due to the negative effect of tomat

due to the negative effect of tomato pomace compositions on the
emulsification ability of the formulation contributing to a greater loss
of liquid during compression in the TPA test. In this sense, insoluble
fiber of tomato pomace could prevent the absorption of oil by soy
protein isolate system, leading to lower hardness and cohesiveness.
In the case of beef ham, springiness and adhesiveness had similar
values and there were no significant differences between the batches
and their control. It should be noted that the values for springiness
were slightly higher (not significant, p N 0.05) in the batches containing
tomato pomace compared with the control ones, demonstrating to a
large extent the elastic characteristics of the gel formed. Hardness,
cohesiveness and chewiness parameters were significantly (p b 0.05)
affected by the addition of tomato pomace. Interestingly, there were
considerable decreases (p b 0.05) in texture parameters of those samples
containing 3% tomato pomace (J3). According to Rust and Olson
(1973) and Cassidy et al. (1978), tumbling processing affects the formation
of a protein exudate that acts as a sealer when the protein is
denatured during thermal processing. The protein extrude also aids to
immobilize water during smoking and cooking results in increased
yields, increased juiciness, and improved slicing characteristics of the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากผลกระทบของมะเขือเทศ pomace องค์บนความ emulsification ปริมาณกำหนดที่เอื้อต่อการสูญเสียมากขึ้นของของเหลวในระหว่างการบีบอัดในการทดสอบของส.ส.ท ในนี้รู้สึก ไม่ละลายน้ำไฟเบอร์ของ pomace มะเขือเทศไม่สามารถดูดซึมของน้ำมันจากถั่วเหลืองระบบ การนำไปสู่ลดความแข็งและ cohesiveness โปรตีนในกรณีของเนื้อแฮม springiness และ adhesiveness ได้เหมือนกันค่าไม่แตกต่างกันระหว่างชุดงานมีและการควบคุม ควรสังเกตที่ค่าสำหรับ springinessได้สูงขึ้นเล็กน้อย (ไม่มีนัยสำคัญ p N 0.05) ในชุดประกอบด้วยมะเขือเทศ pomace เปรียบเทียบกับการควบคุมคน เห็นการเป็นขอบเขตขนาดใหญ่ที่เกิดขึ้นในลักษณะที่ยืดหยุ่นของเจ ความแข็งมีพารามิเตอร์ cohesiveness และ chewiness อย่างมีนัยสำคัญ (p b 0.05)รับผลกระทบจากการเพิ่มมะเขือเทศ pomace เป็นเรื่องน่าสนใจ มีลดลงมาก (p b 0.05) ในพารามิเตอร์พื้นผิวของตัวอย่างเหล่านั้นประกอบด้วย 3% มะเขือเทศ pomace (J3) ตามสนิมและโอลสัน(1973) และไนโม et al. (1978), ตามประมวลผลมีผลต่อการก่อตัวของ exudate โปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องแบบเมื่อโปรตีนdenatured ระหว่างประมวลผลความร้อน โปรตีนการ extrude ยังช่วยให้immobilize น้ำระหว่างการสูบบุหรี่ และทำอาหารให้ผลเพิ่มขึ้นผลผลิต เพิ่ม juiciness และปรับปรุงการแบ่งลักษณะของการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อันเนื่องมาจากผลกระทบของผลิตผลกากมะเขือเทศในความสามารถของการกำหนด emulsification ที่เอื้อต่อการสูญเสียที่ยิ่งใหญ่ของของเหลวในระหว่างการบีบอัดในการทดสอบTPA ในความรู้สึกนี้ไม่ละลายน้ำเส้นใยกากมะเขือเทศสามารถป้องกันการดูดซึมของน้ำมันถั่วเหลืองระบบโปรตีนนำไปสู่การลดความแข็งและความสามัคคี. ในกรณีที่แฮมเนื้อยืดหยุ่นและเหนียวแน่นมีคล้ายกันค่าและไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างแบตช์และการควบคุมของพวกเขา มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าค่าความยืดหยุ่นสูงเล็กน้อย (ไม่ได้มีนัยสำคัญพีเอ็น 0.05) สำหรับกระบวนการที่มีกากมะเขือเทศเมื่อเทียบกับคนที่ควบคุมการแสดงให้เห็นไปยังขอบเขตขนาดใหญ่ลักษณะยืดหยุ่นของเจลที่เกิดขึ้น ความแข็งติดกันและพารามิเตอร์เคี้ยวอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) ผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของกากมะเขือเทศ ที่น่าสนใจมีมากลดลง (Pb 0.05) พารามิเตอร์พื้นผิวของตัวอย่างผู้ที่มี3% กากมะเขือเทศ (J3) ตามสนิมและโอลสัน(1973) และแคสสิดี้, et al (1978), การประมวลผลไม้ลอยส่งผลกระทบต่อการก่อตัวของสารหลั่งโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปิดผนึกเมื่อโปรตีนถูกเอทิลแอลกอฮอล์ระหว่างการประมวลผลความร้อน พ่นโปรตีนนอกจากนี้ยังช่วยในการคลื่อนน้ำในระหว่างการสูบบุหรี่และผลการทำอาหารที่เพิ่มขึ้นในอัตราผลตอบแทนที่เพิ่มขึ้นชุ่มฉ่ำและลักษณะหั่นปรับปรุงของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากผลกระทบเชิงลบของมะเขือเทศขององค์ประกอบบน
emulsification ความสามารถของการทำให้เกิดการสูญเสียมากขึ้น
ของของเหลวระหว่างการบีบอัดในเข้าร่วมทดสอบ ในความรู้สึกนี้ , ไฟเบอร์ไม่ละลาย
กากมะเขือเทศสามารถป้องกันการดูดซึมของน้ำมันจากถั่วเหลือง
โปรตีนไอโซเลทระบบนำเพื่อลดความแข็ง และ 3 .
ในกรณีของแฮมเนื้อและค่าความเข้มของเสียงได้เหมือนกันค่า
และไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง batches
และการควบคุมของพวกเขา มันควรจะสังเกตว่าค่า springiness
อยู่สูงกว่าเล็กน้อย ( ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ p n ) ในชุดประกอบด้วย
กากมะเขือเทศเมื่อเทียบกับคนที่ควบคุมให้มีขอบเขตใหญ่
ยืดหยุ่นลักษณะของเจลรูปแบบ ความแข็ง ,
เอกภาพ ( พารามิเตอร์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P + B )
ผลกระทบโดยการเติมกากมะเขือเทศ อย่างน่าสนใจ , มี
มากลดลง ( P ) 0.05 ) ในพื้นผิวของตัวอย่างที่มีค่า
3 % กากมะเขือเทศ ( J3 ) จากสนิมและโอลเซ่น
( 1973 ) และแคสสิดี้ et al . ( 1978 ) , การประมวลผลที่มีผลต่อการพัฒนา
ไม้ลอยของโปรตีนที่เกิดจาก ที่ทำหน้าที่เป็นซีลเมื่อโปรตีน
เกิดในระหว่างการประมวลผลความร้อน โปรตีนยังช่วยขับไล่

หยุดน้ำระหว่างการสูบบุหรี่ และอาหารจากผลผลิตเพิ่มขึ้น
, เพิ่มความชุ่มฉ่ำ และปรับปรุงการคุณลักษณะของ