Sensory evaluationThe sensory evalu

Sensory evaluation
The sensory evaluation was performed by
thirty trained panelists on the basis of previous
experience. The assessment was conducted for
the odour of raw fish samples using a nine-point
hedonic scale. The evaluation of odour was
carried out at the moment of opening the pack.
For cooked samples, the samples were wrapped
with aluminium foil, cooked in steaming pot until
the core temperature of each sample reached 70
o
C. Stick water was drained and allowed to cool
to room temperature (25-28 oC). The flavour
likeness of cooked samples was evaluated using
a 9-point hedonic scale.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินทางประสาทสัมผัสทำโดยการประเมินทางประสาทสัมผัสสามสิบฝึกฝนสมาชิกถกก่อนหน้าประสบการณ์ทำงาน ดำเนินการประเมินสำหรับกลิ่นของตัวอย่างปลาดิบโดยใช้จุดเก้าขนาดทุ่มเทประเมิน การประเมินผลของกลิ่นได้ดำเนินการในช่วงเวลาของการเปิดแพตัวอย่างอาหารปรุงสุก ตัวอย่างถูกห่อหุ้มด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ ปรุงสุกในนึ่งหม้อจนถึงอุณหภูมิหลักของแต่ละอย่างถึง 70oค.ไม้น้ำระบายน้ำ และปล่อยให้เย็นอุณหภูมิห้อง (25-28 องศาเซลเซียส) รสชาติรับการประเมินโดยใช้อุปมาตัวอย่างอาหารปรุงสุกเครื่องชั่งทุ่มเทประเมิน 9 จุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัส
การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการโดย
สามสิบประจบประแจงผ่านการฝึกอบรมบนพื้นฐานของก่อนหน้านี้
ประสบการณ์ การประเมินได้ดำเนินการสำหรับ
กลิ่นของตัวอย่างปลาดิบโดยใช้เก้าจุด
ขนาดความชอบ การประเมินผลของการเกิดกลิ่นได้รับการ
ดำเนินการในช่วงเวลาของการเปิดแพ็ค.
สำหรับตัวอย่างสุกตัวอย่างที่ถูกห่อ
ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมปรุงสุกในหม้อนึ่งจน
อุณหภูมิหลักของแต่ละตัวอย่างถึง 70
o
ซี ติดน้ำได้ถูกระบายออกและได้รับอนุญาตให้เย็น
ที่อุณหภูมิห้อง (25-28 องศา) รสชาติ
คล้ายคลึงกันของกลุ่มตัวอย่างที่ปรุงสุกได้รับการประเมินโดยใช้
9 จุดขนาดความชอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสการประเมินทางประสาทสัมผัสที่ดําเนินการโดย30 ผู้ผ่านการฝึกอบรมบนพื้นฐานของเดิมประสบการณ์ มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินกลิ่นของตัวอย่างปลาดิบโดยใช้เก้าจุดระดับความชอบ . การประเมินผลของกลิ่น คือดำเนินการในช่วงเวลาของการเปิดซองสุกตัวอย่างจำนวนห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ , สุกในหม้อนึ่งจนแกนอุณหภูมิของแต่ละตัวอย่างถึง 70โอC . ติดน้ำเนื้อและอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ( 25-28 องศาเซลเซียส ) กลิ่นเหมือนตัวอย่างทดลองใช้ปรุงใน 5 ระดับ