Fudgy, Chewy, Cakey Brownies
by Jamie on February 15, 2010
Post image for Fudgy, Chewy, Cakey Brownies
I hope everyone had a great Valentine’s Day! Although most of you are probably still on a sugar buzz from all the sweet treats from your Valentine, I thought I would add another recipe that is sure to make you swoon. If you follow me on twitter, you may remember me asking for brownie recipe recommendations; I had quite a few responses, but I was drawn to one particular recipe. Maggy from the awesome blog, Three Many Cooks sent me a link to a recipe that was developed by her fabulous mother, Pam Anderson. Through a tweet, Maggy explained the recipe was featured in the Washington Post and dubbed them, “simply the best.” Well, the word “best” is always a selling point for me, so I headed into the kitchen and got my bake on!
I asked Maggy if she was interested in contributing to this post, she happily agreed and sent me over some info about the brownies. Maggy thought her mom, Pam best described these fabulous brownies in her cookbook, The Perfect Recipe: Getting it Right Every Time by Pam Anderson and sent me over this excerpt:
“Of all the recipes in this book, brownies was one of the most difficult. With so many excellent published recipes out there – complete books have been written on the subject, for heaven’s sake – why all the struggle? There are three different brownie camps – those who like them chewy and gooey, those who prefer them dense and fudgy and a third crowd who like them frosty and cakey. I gave myself the seemingly impossible task of trying to please everyone. After making a batch of each – chewy, fudgy and cakey – I observed that each brownie style had assets. Cakey brownies offered structure and crumb but lacked the intense chocolatey hit of the other two styles. Fudgy brownies packed a lot of chocolate flavor, but their heavy, dense, candylike structure needed a lift. Chewy brownies exhibited an irresistible gooey quality but needed a little crumb definition. I had my marching orders: to develop an intense, rich, chocolatey brownie, with just enough structure and definition.”
The recipe below is what Pam created and let me tell you, I totally agree with Maggy…these are in fact the BEST brownies I have ever made. If you are a regular reader of my blog, you know that I rarely make the same dessert recipe twice. There are simply too many recipes that I want to try, BUT I made these brownies TWICE in one weekend! Yep, ya heard me right…twice in 24 hours, first for Valentine’s Day and then again for a work pot-luck! I made them exactly according to Pam’s recipe the first time and the second time I added in 3/4 cup of bittersweet chocolate chunks. These brownies are rich, decadent and amazingly delicious. I am betting they may just become your new fave as well.
I am so smittten with Pam’s recipe, I am going to give away a copy of her book, The Perfect Recipe: Getting it Right Every Time to one lucky reader.
Here is how you can enter to win:
Simply head over to Three Many Cooks, browse their fantastic recipe index, come back here and tell me what recipe makes you drool!
Want more chances to win??? Sure ya do!
Tweet about this giveaway. Make sure you include @bakingaddiction in your tweet, then come back here and leave another comment telling me that you tweeted.
For one more chance to win, follow @threemanycooks on twitter, then come back here and leave another comment telling me you are following them!
How easy is that?? Now for the details!
1.) Open to U.S.A. & Canada residents only.
2.) One winner will be chosen on 2/19/10 by using random.org.
3.) Make sure that I have a way to contact you when you leave a comment; either through your blog or an email.
4.) I will contact the winner via email or commenting on their winner’s site.
5.) You have until 2/22/10 to claim the prize, or I will have to choose another winner.
6.) Book will be sent directly from Amazon.
Print
Fudgy, Chewy, Cakey Brownies February 15th, 2010
Yield: 16 Brownies
Ingredients:
2/3 cup all-purpose flour
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder
veg cooking spray
2 ounces unsweetened chocolate
4 ounces bittersweet or semisweet chocolate
10 tablespoons (1 stick plus 2 tablespoons) unsalted butter
1 1/4 cups sugar
2 teaspoons vanilla extract
3 large eggs
optional: 3/4 cup toasted walnuts, pecans, macadamia nuts, peanuts
Fudgy, Chewy, บราวนี่ cakey
โดยเจมี่เมื่อวันที่ 15 กุมภาพันธ์ 2010
โพสต์ภาพสำหรับ Fudgy, Chewy, cakey บราวนี่ผมหวังว่าทุกคนมีดีวันวาเลนไทน์! แม้ว่าส่วนใหญ่ของคุณอาจจะยังคงอยู่ในฉวัดเฉวียนน้ำตาลจากขนมหวานจากวันวาเลนไทน์ของคุณผมคิดว่าผมจะเพิ่มอีกสูตรที่แน่ใจว่าจะทำให้คุณเป็นลม ถ้าคุณทำตามฉัน Twitter คุณอาจจำผมได้ขอคำแนะนำสูตรบราวนี่; ผมมีการตอบสนองค่อนข้างน้อย แต่ผมถูกดึงสูตรหนึ่งโดยเฉพาะ แม็กกี้จากบล็อกที่น่ากลัว, Three Cooks หลายคนส่งฉันเชื่อมโยงไปยังสูตรที่ได้รับการพัฒนาโดยแม่ของเธอนิยายแพมเดอร์สัน ผ่านทวีตแอธิบายสูตรเป็นจุดเด่นในวอชิงตันโพสต์และขนานนามเขาว่า "เพียงที่ดีที่สุด." ดีคำว่า "ดีที่สุด" อยู่เสมอจุดขายสำหรับผมดังนั้นผมจึงเดินเข้าไปในห้องครัวและมีอบของฉันใน ! ฉันถาม Maggy ถ้าเธอมีความสนใจในการบริจาคเพื่อโพสต์นี้เธอตกลงกันอย่างมีความสุขและส่งฉันไปข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับบราวนี่ แม็กกี้คิดว่าแม่ของเธอแพมที่ดีที่สุดอธิบายบราวนี่นิยายเหล่านี้ในตำราอาหารของเธอสูตรที่สมบูรณ์แบบ: การทำให้ถูกต้องทุกครั้งโดยแพมเดอร์สันและส่งฉันไปตัดตอนมานี้"ของทุกสูตรในหนังสือเล่มนี้บราวนี่เป็นหนึ่งในที่ยากที่สุด . มีจำนวนมากดังนั้นสูตรการตีพิมพ์ที่ยอดเยี่ยมออกมี - หนังสือที่สมบูรณ์ได้รับการเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อประโยชน์ของสวรรค์ - ทำไมทุกการต่อสู้? มีสามค่ายบราวนี่ที่แตกต่างกัน - คนที่ชอบพวกเขานุ่มและเหนียวหนึบ, ผู้ที่ชื่นชอบพวกเขาหนาแน่นและ fudgy และฝูงชนที่สามที่ชอบพวกเขาหนาวและ cakey ผมให้ตัวเองงานไม่ได้ดูเหมือนว่าการพยายามที่จะโปรดทุกคน หลังจากที่ชุดของแต่ละ - เคี้ยว fudgy และ cakey - ฉันสังเกตเห็นว่ารูปแบบบราวนี่แต่ละคนมีสินทรัพย์ บราวนี่ cakey เสนอโครงสร้างและเศษ แต่ขาดตี chocolatey รุนแรงของอีกสองรูปแบบ บราวนี่ Fudgy บรรจุจำนวนมากรสช็อคโกแลต แต่หนักของพวกเขาหนาแน่นโครงสร้าง candylike จำเป็นต้องยก หนุบราวนี่แสดงที่มีคุณภาพเหนอะหนะไม่อาจต้านทาน แต่จำเป็นต้องมีความหมายเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันได้รับคำสั่งให้เดินทัพของฉัน. การพัฒนาที่รุนแรง, รวย, chocolatey บราวนี่ที่มีโครงสร้างพอเพียงและความหมาย " สูตรด้านล่างคือสิ่งที่แพมสร้างและให้ฉันบอกคุณฉันทั้งหมดเห็นด้วยกับแม็กกี้ ... เหล่านี้อยู่ในความจริงที่บราวนี่ที่ดีที่สุด ฉันได้เคยทำ หากคุณเป็นผู้อ่านปกติของบล็อกของฉันคุณรู้ว่าผมไม่ค่อยทำให้สูตรขนมเดียวกันสองครั้ง มีเพียงสูตรมากเกินไปที่ฉันต้องการที่จะลอง แต่ฉันทำบราวนี่เหล่านี้สองครั้งในวันหยุดสุดสัปดาห์หนึ่ง! อ๋อยาได้ยินฉันขวา ... สองครั้งใน 24 ชั่วโมงแรกสำหรับวันวาเลนไทน์แล้วอีกครั้งสำหรับหม้อโชคทำงาน! ฉันทำให้พวกเขาตรงตามสูตรของแพมเป็นครั้งแรกและครั้งที่สองที่ผมเพิ่มเข้ามาใน 3/4 ถ้วยของชิ้นช็อคโกแลตหวานอมขมกลืน บราวนี่เหล่านี้จะอุดมไปด้วย, เสื่อมและอร่อยน่าอัศจรรย์ . ฉันเดิมพันพวกเขาก็อาจจะกลายเป็นคนโปรดของคุณใหม่เช่นเดียวกับฉันกำลัง smittten ให้กับสูตรของแพม, ฉันจะให้ออกไปสำเนาของหนังสือของเธอ, สูตรที่สมบูรณ์แบบ:. การทำให้ถูกต้องใช้เวลาในการอ่านโชคดีทุกคนนี่คือวิธี คุณสามารถป้อนที่จะชนะ: เพียงแค่ตรงไปที่ Three Cooks หลายคนเรียกดูดัชนีสูตรของพวกเขาที่ยอดเยี่ยมกลับมาที่นี่และบอกฉันว่าสูตรทำให้คุณ drool! ต้องการโอกาสมากขึ้นที่จะชนะ ??? แน่นอนว่ายาทำ! Tweet เกี่ยวกับของแถมนี้ ให้แน่ใจว่าคุณมี @bakingaddiction ในทวีตของคุณแล้วกลับมาที่นี่และออกความคิดเห็นอื่นบอกฉันว่าคุณเริ่มทวีต. สำหรับโอกาสมากขึ้นที่จะชนะตาม @threemanycooks บน Twitter แล้วกลับมาที่นี่และออกความคิดเห็นอื่นบอกฉันคุณกำลังต่อไปนี้ พวกเขา! วิธีง่ายคือ ?? ตอนนี้สำหรับรายละเอียด! 1. ) เปิดให้ผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาเท่านั้น. 2. ) หนึ่งในผู้ชนะจะได้รับการแต่งตั้งเมื่อวันที่ 2/19/10 โดยใช้ random.org. 3. ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฉันมีวิธีที่จะติดต่อคุณเมื่อ คุณแสดงความคิดเห็น; ทั้งผ่านบล็อกหรืออีเมลของคุณ. 4. ) ผมจะติดต่อผู้ชนะผ่านทางอีเมลหรือแสดงความคิดเห็นในเว็บไซต์ของผู้ชนะของพวกเขา. 5. ) คุณมีจน 2/22/10 เพื่อรับรางวัลหรือฉันจะต้องเลือกผู้ชนะอีก. 6. ) จองห้องพักจะถูกส่งโดยตรงจาก Amazon พิมพ์Fudgy, Chewy, cakey บราวนี่ 15 กุมภาพันธ์ 2010 อัตราผลตอบแทนที่ 16 บราวนี่ส่วนผสม: 2/3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์1/2 ช้อนชาเกลือ1/2 ช้อนชาผงฟูผักสเปรย์ทำอาหาร2 ออนซ์ไม่ได้ทำให้หวานช็อคโกแลต4 ออนซ์เลื้อยหรือช็อคโกแลต semisweet 10 ช้อนโต๊ะ (1 คันบวก 2 ช้อนโต๊ะ) เนยจืด1 1/4 ถ้วยน้ำตาล2 ช้อนชาวานิลลาสกัดจากไข่ขนาดใหญ่ 3 ตัวเลือก: 3/4 ถ้วยวอลนัท toasted, พีแคนถั่วมะคาเดเมีย, ถั่วลิสง
การแปล กรุณารอสักครู่..
fudgy หนุบบราวนี่ , , cakey
โดยเจมี่เมื่อ 15 กุมภาพันธ์ 2010
โพสต์ภาพ fudgy หนุบ cakey บราวนี่ , ,
หวังว่าทุกคนมีความสุขวันวาเลนไทน์ แม้ว่าส่วนใหญ่ของคุณอาจจะยังคงในน้ำตาลฉวัดเฉวียนจากทั้งหมดถือว่าหวานจากวาเลนไทน์ของคุณ ฉันคิดว่าฉันจะเพิ่มอีกสูตรที่เป็นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเป็นลม . ถ้าคุณปฏิบัติตามฉันใน Twitter ,คุณอาจจำฉันได้ถามสำหรับบราวนี่สูตรแนะนำ ผมมีค่อนข้างไม่กี่คำตอบ แต่ผมวาดอย่างใดอย่างหนึ่งโดยเฉพาะสูตร Maggy จากบล็อกที่น่ากลัว สามแม่ครัวหลายคนส่งฉันเชื่อมโยงไปยังสูตรที่พัฒนาขึ้นโดยนางเยี่ยมแม่ แพม แอนเดอร์สัน ผ่าน tweet , แม็กกีอธิบายสูตรเด่นในวอชิงตันโพสต์ และขนานนามเขาว่า " เพียงที่ดีที่สุด ดีคำว่า " ดีที่สุด " เป็นจุดขายสำหรับฉัน ดังนั้นฉันมุ่งหน้าเข้าไปในครัวแล้วเอาอบต่อ
ผมถาม Maggy ถ้าเธอสนใจการโพสต์นี้ หล่อนก็เห็นด้วยและส่งฉันบางข้อมูลเกี่ยวกับนัท Maggy คิดว่าแม่ของเธอ แพมอธิบายที่ดีที่สุดบราวนี่เหลือเชื่อเหล่านี้ในตำราอาหารของเธอ สูตรที่สมบูรณ์แบบ :ได้รับมันขวาทุกครั้งโดยแพม แอนเดอร์สัน และส่งฉันไปตัดตอนนี้
" ของสูตรทั้งหมดในหนังสือเล่มนี้ นัทก็เป็นหนึ่งในที่ยากที่สุด มีหลายที่ยอดเยี่ยมเผยแพร่สูตรอาหารออกมีสำหรับหนังสือที่สมบูรณ์ถูกเขียนในเรื่องที่–สวรรค์ทำไมการต่อสู้ทั้งหมดที่ ? มี 3 ค่าย บราวนี่ที่แตกต่างกันและคนที่ชอบมันเหนียวเหนอะหนะผู้ที่ชอบให้หนาแน่นและฟัดจี้ และฝูงชนที่ชอบเพลงที่สามและ cakey . ผมให้ตัวเอง งานที่เป็นไปไม่ได้ดูเหมือนพยายามที่จะโปรดทุกคน หลังจากทำชุดกันเหนียว fudgy และ cakey ) , และผมสังเกตว่าบราวนี่แต่ละสไตล์มีสินทรัพย์ cakey นัทเสนอโครงสร้างและเศษแต่ขาดตีช็อกโกแลตเข้มของอีกสองรูปแบบฟัดจี้ นัทจัดมากของรสช็อกโกแลต แต่หนักแน่น โครงสร้าง candylike ต้องการยก หนุบบราวนี่มีคุณภาพเหนียวเหนอะหนะต่อต้านแต่ต้องการคำนิยามเศษเล็ก ๆน้อย ๆ ฉันมีการทำตามคำสั่ง : พัฒนารุนแรง , รวย , ช็อกโกแลตบราวนี่กับแค่โครงสร้างเพียงพอและความหมาย "
สูตรด้านล่างนี้คือสิ่งที่แพมที่สร้างขึ้นและให้ฉันบอกคุณฉันทั้งหมดเห็นด้วยกับ Maggy . . . เหล่านี้อยู่ในความเป็นจริงดีที่สุดบราวนี่ผมเคยทำ หากคุณเป็นผู้อ่านปกติของบล็อกของฉัน , คุณรู้ว่าผมไม่ค่อยทำสูตรขนมเดียวกันสองครั้ง มีเพียงมากเกินไป สูตรอาหารที่ฉันต้องการที่จะลอง แต่ผมทำบราวนี่เหล่านี้สองครั้งในหนึ่งสัปดาห์ ! ใช่ คุณได้ยินฉันมั้ย . . . . สองครั้งใน 24 ชั่วโมงแรกสำหรับวันวาเลนไทน์และจากนั้นอีกครั้งสำหรับหม้อทำงานโชคดี !ฉันทำให้พวกเขาตรงตามที่แพมสูตรครั้งแรกและครั้งที่สองที่ผมเพิ่มใน 3 / 4 ถ้วยของ Bittersweet ช็อกโกแลตชิ้น . บราวนี่เหล่านี้เป็นคนรวย เสื่อม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันเดิมพันที่พวกเขาอาจจะกลายเป็น fave ของคุณใหม่ด้วย
ผม smittten กับแพมสูตร ผมจะมอบหนังสือของเธอ , สูตรที่สมบูรณ์แบบ :ได้รับมันขวาทุกครั้งโชคดีหนึ่งอ่าน
นี่คือวิธีที่คุณสามารถป้อนที่จะชนะ :
เพียงแค่ไปสามแม่ครัว หลายคนเรียกดูของพวกเขาที่ยอดเยี่ยมสูตรดัชนีกลับมาที่นี่และบอกฉันว่าสูตรที่ทำให้คุณน้ำลายไหล
อยากให้มีโอกาสมากขึ้นที่จะชนะ ? ? ? ? ? ? แน่ใจว่าคุณทำ !
Tweet เกี่ยวกับของแถมนี้ ให้แน่ใจว่าคุณรวม @ bakingaddiction ในทวีตของคุณจากนั้นก็กลับมาที่นี่ และได้แสดงความคิดเห็นอื่นบอกว่าคุณทวีต .
สำหรับโอกาสมากขึ้นที่จะชนะ threemanycooks ตาม @ บน Twitter แล้วกลับมาที่นี่และได้แสดงความคิดเห็นอีกบอกคุณต่อไปนี้พวกเขา
เป็นวิธีง่าย ๆ ? ตอนนี้สำหรับรายละเอียด
1 ) เปิดที่สหรัฐอเมริกา&แคนาดาอยู่อาศัยเท่านั้น
2 ) ผู้ชนะจะถูกเลือกใน 2 / 19 / 10 โดยใช้การสุ่ม . org .
3) ให้แน่ใจว่า ฉันมีวิธีการติดต่อกับคุณเมื่อคุณแสดงความคิดเห็น ; ทั้งผ่านบล็อกหรืออีเมลของคุณ .
4 ) ผมจะติดต่อผู้ชนะทางอีเมลหรือแสดงความคิดเห็นบนเว็บไซต์ของพวกเขาผู้ชนะ .
5 . ) คุณได้จนถึง 2 / 22 / 10 เพื่อรับรางวัล หรือจะให้ฉันต้องเลือกผู้ชนะอีก .
6 ) หนังสือจะถูกส่งโดยตรงจาก Amazon .
พิมพ์ fudgy หนุบบราวนี่ , , cakey - 15 ก.พ. 2553 : 16 ต่อ
นัทส่วนผสม :
2 / 3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
1 / 2 ช้อนชาเกลือ 1 / 2 ช้อนชา ผงผักการปรุงอาหารสเปรย์
4 ออนซ์ 2 ออนซ์ช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้หวานหอมหวานหรือ Semisweet ช็อกโกแลต
10 ช้อนโต๊ะ ( ติด 1 บวก 2 ช้อนโต๊ะ )
เนยจืด 1 1 / 4 ถ้วย น้ำตาล 2 ช้อนชา วานิลลา
3 ใหญ่ไข่
ตัวเลือก : 3 / 4 ถ้วยขนมปังวอลนัท , พีแคน , ถั่วแมคคาเดเมีย , ถั่วลิสง
การแปล กรุณารอสักครู่..