The biological efficiency of P. ost

The biological efficiency of P. ostreatus was affected by the addition of high concentrations of Se.
The highest level of Se absorption was obtained by adding 51 mg kg1 of sodium selenite. The mushrooms
from first flush contained more Se than the further flushes. These results demonstrate the great potential
of coffee husks in the production of Se-enriched mushrooms and show the ability of this fungus to absorb
and biomagnify Se.
 2011 Elsevier Ltd.
1. Introduction
Mushrooms are highly appreciated for their flavour and have
been well studied due to their nutritional and medicinal proprieties. Pleurotus mushrooms have high nutritional value and can be
a good source of protein, carbohydrates, vitamins, calcium and iron
(Schmidt, Wechsler, Nascimento, & Junior, 2003). Furthermore,
these mushrooms have important medicinal properties, such as
anti-tumour and immunostimulatory activity, as observed in rats
(Sarangi, Ghosh, Bhutia, Mallick, & Maiti, 2006). The products derived from Pleurotus mycelia can promote biological responses during cancer treatment in humans and have been used as
antitumourogenic drugs (Sarangi et al., 2006).
Pleurotus mushrooms have been grown in agro-industrial residues, such as banana waste (Reddy, Babu, Komaraiah, Roy, & Kothari, 2003), corn, bean and coffee (Dias, Koshikumo, Schwan, &
Silva, 2003), and crop waste, such as soybean straw, cotton stalks,
pigeon pea stalks and sugar cane remnants (Syed, Kadam, Mane,
Patil, & Baig, 2009).
In Brazil, large amounts of agro-industrial residues are produced, including coffee husks, as Brazil is the top coffee producer
in the world (2800 million tonnes per year); coffee husks and
peels comprise 50% of the grain (CONAB, 2010). This lignocellulolytic residue has been used as substrate in mushroom production
(Dias et al., 2003). It is important to point out that the use of these
residues in the production of mushrooms prevents their direct release into the environment, increases the producer’s income and
leads to food product with high nutritional quality.
Mushroom yields and their chemical composition can be affected by the substrates used in their growth (Shashirekha, Rajarathnam, & Bano, 2005). For instance, yields and chemical
composition are enhanced by adding essential elements, such as
Se, to the substrate. Addition of sodium selenite to the substrate
used for growing Ganoderma lucidum resulted in a proportional increase of Se content in the mushrooms (Zhao et al., 2004).
Studies have revealed that Se is incorporated into the P. ostreatus biomass, as this element was found to be associated with the
membrane (44%) and cell wall (56%). Se incorporation into fungal
proteins reveals a great potential to improve the nutritional value
of the mushroom (Munoz et al., 2006). In enriched mushrooms, the
Se bioavailability was verified using in vivo methods. The higher
levels of absorption of Se in rats fed with Se enriched mushrooms
were verified by Silva et al. (2010), which compared these results
with the ones achieved with rats with sodium selenate in their
diets.
Due to the high demand of food across the world, its enrichment with essential micronutrients, such as Se, is crucial. However,
Se can also be toxic when ingested in high concentrations (Gaso
et al., 2000; Hartikainen, 2005). The recommended dose for an
adult, male or female, is 55 lg day1 (IOM, 2000). Selenium has several physiological functions in protein activity, enhancing immune
system function, reducing cancer risk (Finley, 2006), collateral
effects of chemotherapy (Sieja & Talercszyk, 2004) and functional
activity of cancer metastasis (Finley, Sigrid-Keck, Robbins, &
Hintze, 2005). Thus, the aim of this work was to evaluate the use
0308-8146  2011 Elsevier Ltd.
doi:10.1016/j.foodchem.2011.09.023
⇑ Corresponding author.
E-mail address: [e-mail] (M.C.M. Kasuya).
Food Chemistry 131 (2012) 558–563
Contents lists available at SciVerse ScienceDirect
Food Chemistry
journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodchem
Open access under the Elsevier OA license

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประสิทธิภาพของ P. ostreatus ชีวภาพได้รับผลจากการเพิ่มความเข้มข้นสูงของ Seระดับสูงสุดของการดูดซึมของ Se มีรับเพิ่ม kg1 51 มิลลิกรัมของโซเดียม selenite เห็ดจากแรกล้างประกอบด้วย Se มากกว่าล้างเพิ่มเติม ผลเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ดีของกาแฟแพ้ง่ายในการผลิตเห็ดอุดมไป Se และแสดงความสามารถของเชื้อรานี้จะดูดซับและ biomagnify Seจำกัด Elsevier 20111. บทนำเห็ดจะชื่นชมในรสชาติของพวกเขา และมีด้วยการศึกษาจากนักโภชนาการ และยา proprieties เห็ดนางเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แคลเซียม และเหล็ก(Schmidt, Wechsler, Nascimento และ จูเนียร์ 2003) นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติเป็นยาสำคัญ เช่นป้องกันเนื้องอกและ immunostimulatory กิจกรรม ที่พบในหนู(Sarangi ภโฆษ Bhutia, Mallick, & Maiti, 2006) ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเห็ดนาง mycelia สามารถส่งเสริมการตอบสนองทางชีวภาพในระหว่างการรักษามะเร็งในมนุษย์ และใช้เป็นantitumourogenic ยา (Sarangi และ al., 2006)เห็ดเห็ดนางมีการเติบโตในอุตสาหกรรมเกษตรตก เช่นเสียกล้วย (Reddy, Babu, Komaraiah รอย และ โพธิวรคุณ 2003), ข้าวโพด ถั่วและกาแฟ (Dias, Koshikumo, Schwan, &Silva, 2003) และตัดเสีย เช่นฟางถั่วเหลือง ฝ้าย stalksนกพิราบชัญ stalks และเศษอ้อย (Syed, Kadam แผง คอภา & Baig, 2009)ในบราซิล อุตสาหกรรมเกษตรตกค้างจำนวนมากผลิต รวมทั้งแพ้ง่ายกาแฟ บราซิลเป็น ผู้ผลิตกาแฟด้านบนในโลก (2800 ล้านตันต่อปี); แพ้ง่ายกาแฟ และpeels ประกอบด้วย 50% ของเมล็ดพืช (CONAB, 2010) สารตกค้าง lignocellulolytic นี้ได้ถูกใช้เป็นพื้นผิวในการผลิตเห็ด(Dias และ al., 2003) สิ่งสำคัญคือต้องชี้ให้เห็นว่าการใช้เหล่านี้ตกค้างในการผลิตเห็ดป้องกันการปล่อยโดยตรงในสภาพแวดล้อม เพิ่มรายได้ของผู้ผลิต และนำไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณภาพทางโภชนาการสูงผลผลิตเห็ดและองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาสามารถได้รับผลกระทบ โดยพื้นผิวที่ใช้ในการเจริญเติบโต (Shashirekha, Rajarathnam, & Bano, 2005) ตัวอย่าง ผลผลิตและสารเคมีองค์ประกอบได้รับการเพิ่มองค์ประกอบที่สำคัญ เช่นSe พื้นผิว เพิ่ม selenite โซเดียมกับพื้นผิวใช้สำหรับการเจริญเติบโตผสม lucidum ให้เพิ่มสัดส่วนของเนื้อหาของ Se ในเห็ด (เจียว et al., 2004)การศึกษาได้เปิดเผยว่า Se จะรวมอยู่ในชีวมวล P. ostreatus ขณะที่มีการค้นพบองค์ประกอบนี้จะเชื่อมโยงกับการเมมเบรน (44%) และผนังเซลล์ (56%) ประสาน Se เป็นเชื้อราโปรตีนเผยให้เห็นถึงศักยภาพดีเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของเห็ด (น่าโชว์และ al., 2006) ในเห็ดอุดม การเซชีวปริมาณออกฤทธิ์ถูกตรวจสอบโดยใช้วิธีการในสัตว์ทดลอง สูงขึ้นระดับของการดูดซึมของ Se ในหนูที่เลี้ยง ด้วยเห็ด Se ที่อุดมไปถูกตรวจสอบโดย Silva et al. (2010), การเปรียบเทียบผลลัพธ์เหล่านี้มีคนที่ประสบความสำเร็จได้หนูมี selenate โซเดียมในของพวกเขาอาหารเนื่องจากความต้องการสูงของอาหารทั่วโลก ความโดดเด่น มีความสำคัญองค์ประกอบตามโรค เช่น Se เป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตามSe ยังสามารถเป็นพิษเมื่อกินในความเข้มข้นสูง (Gasoและ al., 2000 Hartikainen, 2005) ปริมาณแนะนำสำหรับการผู้ใหญ่ เพศชาย หรือเพศ หญิง เป็น 55 lg day1 (IOM, 2000) เกลือมีหน้าที่สรีรวิทยาหลายกิจกรรมโปรตีน เพิ่มภูมิคุ้มกันฟังก์ชันของระบบ ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง (ฟินลีย์ 2006), หลักประกันผลกระทบของเคมีบำบัด (Sieja & Talercszyk, 2004) และการทำงานกิจกรรมของ metastasis มะเร็ง (ฟินลีย์ Sigrid Keck ร็อบบินส์ และHintze, 2005) ดังนั้น จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ประเมินการใช้0308-8146 2011 Elsevier จำกัดdoi:10.1016/j.foodchem.2011.09.023ผู้⇑ Correspondingที่อยู่อีเมล: (M.C.M. Kasuya) ใน [e-mail]เคมีอาหาร 131 (2012) 558-563เนื้อหารายการ SciVerse ScienceDirectเคมีอาหารหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/foodchemเข้าเปิดภายใต้ใบอนุญาต Elsevier OA

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ประสิทธิภาพทางชีวภาพของพีนางรมรับผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นสูงของ Se.
ระดับสูงสุดของการดูดซึม Se ได้โดยการเพิ่ม 51 มก. KG1 ของยิบโซเดียม เห็ดจากล้างครั้งแรกที่มีมากขึ้นกว่า Se วูบวาบต่อไป
ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ดีของเปลือกกาแฟในการผลิตเห็ด Se ที่อุดมด้วยและแสดงความสามารถของเชื้อราชนิดนี้จะดูดซับและถ่ายทอดสารSe.? 2011 เอลส์ จำกัด1 บทนำเห็ดที่มีความนิยมอย่างมากสำหรับรสชาติของพวกเขาและได้รับการศึกษาที่ดีเนื่องจากการสมบัติทางโภชนาการและยาของพวกเขา เห็ดเห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินแคลเซียมและเหล็ก(ชมิดท์ Wechsler, Nascimento และจูเนียร์, 2003) นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้มีสรรพคุณทางยาที่สำคัญเช่นการป้องกันมะเร็งและกิจกรรมimmunostimulatory เป็นที่สังเกตในหนู(Sarangi, กอช Bhutia, Mallick และ Maiti 2006) ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากเส้นใยเห็ดสามารถส่งเสริมการตอบสนองทางชีวภาพในระหว่างการรักษาโรคมะเร็งในมนุษย์และมีการใช้ยาเสพติด antitumourogenic (Sarangi et al., 2006). เห็ดเห็ดได้รับการปลูกในตกค้างอุตสาหกรรมเกษตรเช่นเสียกล้วย (เรดดี้นาย , Komaraiah รอยและ Kothari, 2003), ข้าวโพดถั่วและกาแฟ (เดีย Koshikumo, Schwan และซิลวา, 2003) และของเสียจากพืชเช่นฟางถั่วเหลือง, ต้นฝ้ายต้นถั่วมะแฮะและเศษอ้อย(ไซ , ดัม, แผงคอ. พาติลและ Baig 2009) ในบราซิลจำนวนมากตกค้างอุตสาหกรรมเกษตรที่มีการผลิตรวมทั้งเปลือกกาแฟบราซิลเป็นผู้ผลิตกาแฟชั้นนำในโลก (2800000000 ตันต่อปี); เปลือกกาแฟและเปลือกประกอบด้วย 50% ของเมล็ดข้าว (CONAB 2010) สารตกค้าง lignocellulolytic นี้ได้ถูกใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิตเห็ด(Dias et al., 2003) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะชี้ให้เห็นว่าการใช้เหล่านี้ตกค้างในการผลิตเห็ดป้องกันไม่ให้ปล่อยโดยตรงของพวกเขาในสภาพแวดล้อมที่เพิ่มรายได้ของผู้ผลิตและนำไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพทางโภชนาการสูง. อัตราผลตอบแทนเห็ดและองค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาสามารถได้รับผลกระทบจาก พื้นผิวที่ใช้ในการเจริญเติบโตของพวกเขา (Shashirekha, Rajarathnam และมูรัต 2005) ยกตัวอย่างเช่นอัตราผลตอบแทนและเคมีองค์ประกอบจะเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มองค์ประกอบที่สำคัญเช่นSe, กับพื้นผิว นอกเหนือจากยิบโซเดียมกับพื้นผิวที่ใช้สำหรับการเจริญเติบโตเห็ดหลินจือมีผลในการเพิ่มขึ้นของสัดส่วนของเนื้อหา Se ในเห็ด (Zhao et al., 2004). มีการศึกษาพบว่า Se รวมอยู่ในชีวมวลพีนางรมเป็นองค์ประกอบนี้เป็น พบว่ามีการเชื่อมโยงกับเมมเบรน(44%) และผนังเซลล์ (56%) การรวมตัวกันเข้า Se เชื้อราโปรตีนเผยให้เห็นศักยภาพที่ดีในการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของเห็ด(โว et al., 2006) ในเห็ดอุดมการดูดซึม Se ถูกตรวจสอบโดยใช้วิธีการในร่างกาย สูงกว่าระดับของการดูดซึมของ Se ในหนูที่เลี้ยงด้วยเซอุดมเห็ดถูกตรวจสอบโดยซิลวา, et al (2010) ซึ่งเมื่อเทียบกับผลลัพธ์เหล่านี้กับคนที่ประสบความสำเร็จกับหนูกับselenate โซเดียมของพวกเขาในอาหาร. เนื่องจากความต้องการที่สูงของอาหารทั่วโลกเพิ่มคุณค่าด้วยแร่ธาตุอาหารที่จำเป็นเช่น Se, เป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตามSe ยังสามารถเป็นพิษเมื่อกินเข้าไปในความเข้มข้นสูง (Gaso et al, 2000;. Hartikainen 2005) ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่ชายหรือหญิงเป็น 55 ๆ lg Day1 (IOM, 2000) ซีลีเนียมมีฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาหลายกิจกรรมโปรตีนเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของฟังก์ชั่นระบบความเสี่ยงโรคมะเร็งลด (เอฟ 2006) หลักประกันผลกระทบของยาเคมีบำบัด(Sieja และ Talercszyk, 2004) และการทำงานการทำงานของการแพร่กระจายโรคมะเร็ง(เอฟ Sigrid-คลื่นเหียน, ร็อบบินส์และHintze 2005) ดังนั้นจุดมุ่งหมายของงานนี้คือการประเมินการใช้0308-8146? 2011 เอลส์ จำกัดดอย: 10.1016 / j.foodchem.2011.09.023 ⇑ผู้เขียนที่สอดคล้องกัน. E-mail address:. [e-mail] (MCM Kasuya) เคมีอาหาร 131 (2012) 558-563 รายการเนื้อหาที่มีอยู่ใน SciVerse ScienceDirect อาหาร เคมีวารสารหน้าแรก: www.elsevier.com/locate/foodchem เข้าถึงเปิดภายใต้ใบอนุญาตโอเอลส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประสิทธิภาพทางชีวภาพของ P . ostreatus ได้รับผลกระทบโดยการเพิ่มความเข้มข้นสูงของ SE .
ระดับสูงสุดของเซการดูดซึมได้โดยการเพิ่ม 51 มิลลิกรัม kg1 โซเดียมซีลีไนท์ . เห็ด
จากล้างก่อนจะมีเซวูบวาบกว่าต่อไป ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่ยิ่งใหญ่
ของเปลือกกาแฟในการผลิตเซด้วยเห็ด และแสดงความสามารถของเชื้อรานี้จะดูดซับ และ biomagnify

เซ  2011 เอลส์จำกัด
1 เห็ดแนะนำ
ขอชื่นชมรสชาติของพวกเขาและมี
สบายดีเรียนจากของโภชนาการและสมุนไพร proprieties . เห็ดนางรมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถ
เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีน คาร์โบไฮเดรตวิตามิน แคลเซียม และธาตุเหล็ก
( ชมิดท์ เว็กสเลอร์ nascimento & , , จูเนียร์ , 2003 ) นอกจากนี้
เห็ดเหล่านี้มีสรรพคุณที่สำคัญ เช่น กิจกรรมและต่อต้านเนื้องอก
immunostimulatory ตามที่สังเกตหนู
( sarangi ghosh พูเธียมัลลิก , , , , maiti & , 2006 )ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเส้นใยนางรมสามารถส่งเสริมการตอบสนองทางชีวภาพในการรักษาโรคมะเร็งในมนุษย์ และได้ถูกใช้เป็นยา (
antitumourogenic sarangi et al . , 2006 ) .
นางรมเห็ดได้รับการปลูกในกากอุตสาหกรรมการเกษตร เช่น กากกล้วย ( Reddy , นาย komaraiah , รอย , & kothari , 2003 ) , ข้าวโพด ถั่วและกาแฟ ( ดิ koshikumo ชวาน&
, , , ซิลวา , 2003 ) และเศษพืชเช่น ฟาง ถั่วเหลือง ดอกฝ้าย และถั่วมะแฮะต้น
เศษอ้อย ( Syed คาดามแผงคอ , , ,
&ปาติล baig , 2009 ) .
ในบราซิล , จำนวนมากของสารตกค้างอุตสาหกรรมเกษตรที่ผลิต ได้แก่ แกลบกาแฟ เช่น บราซิล คือ
ผู้ผลิตกาแฟสุดในโลก (  2 , 800 ล้านบาท ตันต่อปี ) ; เปลือกกาแฟ
เปลือกประกอบด้วย 50% ของเมล็ดข้าว ( conab , 2010 )กาก lignocellulolytic นี้ถูกใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตเห็ด ( ดิ
et al . , 2003 ) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะชี้ให้เห็นว่า การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้
ในการผลิตเห็ดป้องกันปล่อยสู่สิ่งแวดล้อมโดยตรง เพิ่มรายได้ของผู้ผลิตและ
นำไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณภาพทางโภชนาการ
ผลผลิตเห็ดและส่วนประกอบทางเคมีที่สามารถรับผลกระทบจากสารอาหารใช้ในการเจริญเติบโตของพวกเขา ( shashirekha rajarathnam & , , bano , 2005 ) ตัวอย่าง ผลผลิตและส่วนประกอบทางเคมี
เพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มองค์ประกอบที่สำคัญเช่น
เซ กับพื้นผิว โซเดียมซีลีไนต์เพื่อเพิ่มพื้นผิว
ที่ใช้สำหรับการปลูกเห็ดหลินจือมีผลในการเพิ่มสัดส่วนของ SE เนื้อหาในเห็ด ( จ้าว et al . , 2004 ) .
มีการศึกษาพบว่า เซ รวมอยู่ในมวลชีวภาพหน้าปากมดลูกเป็นธาตุนี้พบว่ามีความสัมพันธ์กับ
เมมเบรน ( 44% ) และผนังเซลล์ ( 56 ) เซเข้าไปในโปรตีนจากเชื้อรา
พบศักยภาพที่ดีในการปรับปรุง
คุณค่าทางโภชนาการ