3.3.2.4. Process efficiency index.

3.3.2.4. Process efficiency index. The values of the process efficiency
index (Pr =WL/SG) are used for evaluation of efficiency of osmotic
dehydration process (Fig. 4), due to their easy interpretation, because
if Pr increases it could mean one of this three possibilities:
(i) the process is favoring the water loss and solids gain, but mostly
the water loss; (ii) the process limits the solids gain; and (iii) the
process favors the water loss.
It was observed, in general, that the treatments with coatings
presented higher values of Pr during the osmotic dehydration process,
what could be due to that in these treatments the water loss
was favored, while the soluble solids gain was limited. At the
beginning of the process, the changes in the Pr value can be attributable
mainly to the water loss, and when the process time increases,
the solids gain has more influence on the Pr value. This
indicates that upon designing an osmotic dehydration process for
this fruit, the time of contact will be defined in function of the pursued
objective.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.2.4 ดัชนีประสิทธิภาพของกระบวนการ ค่าประสิทธิภาพของกระบวนการ
ดัชนี (Pr = WL / SG) ที่ใช้สำหรับการประเมินประสิทธิภาพของการออสโมติก
กระบวนการทำแห้ง (รูปที่ 4). เนื่องจากการตีความที่ง่ายของพวกเขาเพราะ
ถ้า Pr เพิ่มขึ้นมันอาจหมายถึงหนึ่งในสามเป็นไปได้:
( i) กระบวนการนี้นิยมการสูญเสียน้ำและได้รับของแข็ง แต่ส่วนใหญ่
สูญเสียน้ำ (ii) การ จำกัด การเพิ่มของของแข็ง และ (iii)
การสนับสนุนการสูญเสียน้ำ
มันก็สังเกตเห็นโดยทั่วไปว่าการรักษาด้วยการเคลือบ
ที่นำเสนอค่าสูงขึ้นของ Pr ในระหว่างขั้นตอนการคายน้ำออสโมติก
สิ่งที่อาจจะเกิดจากการที่ในการรักษาเหล่านี้สูญเสียน้ำ
เป็นที่ชื่นชอบในขณะที่ ได้รับปริมาณของแข็งที่ละลายถูก จำกัด ที่
จุดเริ่มต้นของกระบวนการการเปลี่ยนแปลงในมูลค่า Pr สามารถส่วนที่
เป็นหลักในการสูญเสียน้ำและเมื่อขั้นตอนการเพิ่มขึ้นของเวลา
ที่ได้รับสารมีอิทธิพลต่อค่า Pr นี้
แสดงให้เห็นว่าเมื่อมีการออกแบบกระบวนการคายน้ำออสโมติกสำหรับ
ผลไม้นี้เวลาของการติดต่อจะถูกกำหนดในการทำงานของไล่
วัตถุประสงค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.2.4 . ดัชนีประสิทธิภาพของกระบวนการ ค่าดัชนีประสิทธิภาพของกระบวนการ
( PR = WL / SG ) ใช้สำหรับการประเมินประสิทธิภาพของกระบวนการแช่อิ่ม
( รูปที่ 4 ) เนื่องจากการตีความได้ง่าย เพราะถ้าเพิ่ม
PR มันอาจหมายถึงหนึ่งใน 3 ความเป็นไปได้ :
( i ) กระบวนการสนับสนุนการสูญเสียน้ำ และของแข็ง ได้ แต่ส่วนใหญ่
น้ำขาดทุน( 2 ) กระบวนการกัดของแข็งได้ และ ( 3 ) กระบวนการสนับสนุนการสูญเสียน้ำ
.
พบโดยทั่วไปว่า การรักษาด้วยการเคลือบ
เสนอค่า PR สูงในระหว่างกระบวนการแช่อิ่ม
, สิ่งที่อาจจะเนื่องจากว่าในการรักษาเหล่านี้สูญเสียน้ำ
คือปราน ในขณะที่ได้รับของแข็งที่ละลายน้ำได้มีจำกัด ที่
เริ่มต้นของกระบวนการการเปลี่ยนแปลงในค่า PR สามารถจาก
ส่วนใหญ่เพื่อการสูญเสียน้ำ และเมื่อกระบวนการเวลาเพิ่มขึ้น
ของแข็งเข้ามีอิทธิพลมากขึ้นในค่า PR . นี้
แสดงว่าเมื่อออกแบบกระบวนการแช่อิ่มสำหรับ
ผลไม้นี้เวลาของการติดต่อจะถูกกำหนดไว้ในฟังก์ชันของติดตาม
วัตถุประสงค์