Apple slices tend to soften quickly

Apple slices tend to soften quickly and any minimal process
technique needs to address this additional problem. The softening
has been attributed to acid hydrolysis and also enzymatic degradation
(Ponting, Jackson, & Watters, 1971). The de-polymerisation
enzymes, such as polygalacturonase, are induced, as a response
to enhanced respiratory output. The firmness was significantly
(p < 0.05) higher in the shellac-coated slices, followed by aloe gel
and composite coated ones after 30 days of storage (Table 2). The
uncoated slices showed faster softening causing limited shelf life
of the samples. Aloe gel coating has also been reported to restrict
softening in sweet cherries (Martinez-Romero et al., 2006). This
may be attributed to the lower rates of water loss caused by the
application of the surface coatings.
Desiccation of apple slices is an important aspect during the
minimal processing and storage of apple slices. When the pretreated
slices are subjected to low temperature storage with or
without surface coatings, moisture diffusion plays an important
role in the water loss of the slices. During storage, humidity within the chamber was regulated within the range of 85–90%. In spite of
the humidity control, it was found that slices showed effects of
moisture conditioning, the surface-coated slices restricting moisture
losses significantly (p < 0.05). Shellac-coated slices showed
minimal water loss, which could be attributed to the lower water
vapour permeability rate of shellac (Table 2). Hagenmaier and
Shaw (1991) also reported high barrier properties of shellac coatings
towards respiratory gases and water vapours. Aloe gel was
also found to retard the moisture loss. Composite coatings of polysaccharide–
lipid are known to increase water barrier efficacy with
increased lipid content and in turn cause more weight loss (Perez-
Gago, Rojas, & del Rio, 2002). Aloe gel, which mainly consists of
polysaccharides, was highly effective as a moisture barrier with
and without lipid incorporation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอปเปิ้ลมักจะ นุ่มอย่างรวดเร็ว และมีกระบวนการน้อยที่สุดเทคนิคที่จำเป็นเพื่อแก้ไขปัญหานี้เพิ่มเติม ที่นุ่มนวลมีเกิดจากไฮโตรไลซ์กรดและเอนไซม์ในระบบย่อยสลาย(Ponting, Jackson, & Watters, 1971) Polymerisation ชื่นเอนไซม์ เช่น polygalacturonase ที่เกิด เป็นการตอบสนองการเพิ่มผลผลิตระบบทางเดินหายใจ ไอซ์ที่ถูกมาก(p < 0.05) สูงในการเคลือบเชลแล็กชิ้น ตาม ด้วยเจลอาบน้ำว่านและคอมโพสิตเคลือบคนหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ (ตาราง 2) ที่เคลือบชิ้นพบเร็วนุ่มนวลทำให้เกิดการจำกัดอายุตัวอย่างการ ยังได้รายงานว่านเคลือบเจลเพื่อจำกัดนุ่มนวลในเชอร์รี่หวาน (เบรัท Romero และ al., 2006) นี้อาจเกิดจากราคาต่ำสูญเสียน้ำที่เกิดจากการใช้เคลือบพื้นผิวDesiccation ของแอปเปิ้ลเป็นข้อมูลด้านต่าง ๆ ที่สำคัญในระหว่างการการประมวลผลน้อยที่สุดและเก็บแอปเปิ้ล เมื่อการ pretreatedชิ้นที่ต้องการเก็บในอุณหภูมิต่ำด้วย หรือโดยไม่มีการเคลือบพื้นผิว การแพร่ความชื้นเล่นสำคัญบทบาทในการสูญเสียน้ำของชิ้น ระหว่างการเก็บรักษา ความชื้นภายในห้องถูกควบคุมอยู่ในช่วง 85-90% นอกเหนือจากควบคุมความชื้น พบว่า ชิ้นแสดงให้เห็นว่าผลของปรับ ชิ้นเคลือบพื้นผิวที่ถูกจำกัดความชื้นความชื้นขาดทุนอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) แสดงให้เห็นว่าชิ้นเคลือบเชลแล็กสูญเสียน้ำน้อยที่สุด ซึ่งอาจเกิดจากน้ำด้านล่างอัตรา permeability ไอของเชลแล็ก (ตาราง 2) Hagenmaier และShaw (1991) ได้รายงานสิ่งกีดขวางสูงคุณสมบัติของเคลือบเชลแล็กก๊าซที่หายใจและน้ำ vapours มีเจลอาบน้ำว่านนอกจากนี้ยัง พบถ่วงการสูญเสียความชื้น ไม้แปรรูปโดยรวมของ polysaccharide –ระดับไขมันในเลือดเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการกั้นน้ำด้วยไขมันเพิ่มเนื้อหา และเปิดทำให้เกิดการสูญเสียน้ำหนักมาก (เปเรซ-Gago, Rojas และเดลริ โอ 2002) เจลอาบน้ำ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยpolysaccharides มีประสิทธิภาพสูงเป็นอุปสรรคความชื้นด้วยโดยไม่มีการจดทะเบียนกระบวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชิ้นแอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะอ่อนตัวลงได้อย่างรวดเร็วและกระบวนการใด ๆ ที่น้อยที่สุด
เทคนิคความต้องการที่จะแก้ไขปัญหานี้เพิ่มเติม อ่อน
ได้รับการบันทึกให้การย่อยสลายกรดและเอนไซม์ย่อยสลาย
(ติ้งแจ็คสันและ Watters, 1971) de-โพลิเมอร์
เอนไซม์เช่น polygalacturonase จะเหนี่ยวนำให้เกิดการตอบสนองต่อ
การส่งออกทางเดินหายใจเพิ่มขึ้น ความแน่นอย่างมีนัยสำคัญ
(p <0.05) ที่สูงขึ้นในชิ้นครั่งเคลือบตามด้วยเจลว่านหางจระเข้
และคนที่เคลือบคอมโพสิตหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ (ตารางที่ 2)
เคลือบผิวชิ้นแสดงให้เห็นได้เร็วขึ้นทำให้เกิดการชะลออายุการเก็บรักษาที่ จำกัด
ของกลุ่มตัวอย่าง ว่านหางจระเข้เคลือบเจลยังได้รับการรายงานในการ จำกัด การ
อ่อนในเชอร์รี่หวาน (มาร์ติเนโรเมโร et al., 2006) นี้
อาจจะนำมาประกอบกับอัตราการลดลงของการสูญเสียน้ำที่เกิดจาก
การประยุกต์ใช้เคลือบผิว.
ผึ่งให้แห้งชิ้นแอปเปิ้ลเป็นสิ่งสำคัญในระหว่าง
การประมวลผลน้อยที่สุดและการจัดเก็บชิ้นแอปเปิ้ล เมื่อปรับสภาพ
ชิ้นอาจมีการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำที่มีหรือ
โดยไม่ต้องเคลือบพื้นผิวการแพร่ความชื้นเล่นสำคัญ
ที่มีบทบาทในการสูญเสียน้ำของชิ้น ระหว่างการเก็บรักษาความชื้นภายในห้องถูกควบคุมอยู่ในช่วงของ 85-90% ทั้งๆที่มี
การควบคุมความชื้นมันก็พบว่าชิ้นแสดงให้เห็นผลกระทบของ
เครื่องความชื้นชิ้นพื้นผิวเคลือบ จำกัด ความชื้น
ความสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ชิ้นครั่งเคลือบแสดงให้เห็นว่า
การสูญเสียน้ำน้อยที่สุดที่สามารถนำมาประกอบกับน้ำที่ต่ำกว่า
อัตราการซึมผ่านไอครั่ง (ตารางที่ 2) Hagenmaier และ
ชอว์ (1991) ยังมีรายงานคุณสมบัติอุปสรรคสูงของการเคลือบครั่ง
ต่อระบบทางเดินหายใจก๊าซและไอระเหยน้ำ ว่านหางจระเข้เจลถูก
พบว่ายังชะลอการสูญเสียความชุ่มชื้น เคลือบคอมโพสิตของ polysaccharide-
ไขมันเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกั้นน้ำที่มี
ไขมันเพิ่มขึ้นและในทางกลับกันทำให้เกิดการสูญเสียน้ำหนักมากขึ้น (Perez-
โก, Rojas และเดลริโอ, 2002) ว่านหางจระเข้เจลซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วย
polysaccharides เป็นที่มีประสิทธิภาพสูงเป็นอุปสรรคความชื้นที่มี
และไม่มีการรวมตัวกันของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชิ้นแอปเปิ้ลมีแนวโน้มที่จะดูได้อย่างรวดเร็ว และมีกระบวนการเทคนิคน้อยที่สุด
ต้องแก้ไขปัญหาเพิ่มเติมนี้ โดยอาศัย
ได้รับเกิดจากกรดและเอนไซม์ย่อยสลายด้วย
( ติ้ง , แจ็คสัน , & วัตเตอร์ 1971 ) เดอ
ที่มีเอนไซม์ เช่น เอนไซม์ polygalacturonase , เหนี่ยว , การตอบสนอง
ที่จะปรับปรุงผลผลิต ทางเดินหายใจ
4 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 005 ) สูงกว่าในครั่งเคลือบชิ้น ตามด้วยเจลว่านหางจระเข้ และคอมโพสิต
คนที่เคลือบหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ ( ตารางที่ 2 )
ชิ้นเคลือบผิวให้เร็วขึ้น ส่งผลทำให้ชีวิตชั้น
จำกัดของกลุ่มตัวอย่าง เจลว่านหางจระเข้เคลือบนอกจากนี้ยังได้รายงานการจำกัด
อาศัยในเชอร์รี่หวาน ( มาร์ติเนซ โรเมโร et al . , 2006 ) นี้
อาจบันทึกการลดอัตราน้ำสูญเสียจาก
การใช้พื้นผิวเคลือบ .
ส่วนของชิ้นแอปเปิ้ล คือ กว้างยาวสำคัญในการประมวลผลน้อยที่สุดและกระเป๋า
ชิ้นแอปเปิ้ล เมื่อผ่าน
ชิ้นจะต้องใช้อุณหภูมิต่ำกระเป๋าด้วยหรือ
โดยไม่ต้องเคลือบผิวการแพร่ความชื้นมีบทบาทสำคัญ
ในการสูญเสียน้ำของชิ้น ระหว่างกระเป๋า ,ความชื้นภายในห้องควบคุมในช่วง 85 – 90% แม้
คุมความชื้น พบว่า ผลของชิ้น
ความชื้น พื้นผิวเคลือบชิ้น จำกัด การสูญเสียความชื้น
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ครั่งชิ้นเคลือบ
การสูญเสียน้ำให้น้อยที่สุด ซึ่งอาจจะเกิดจากการลดอัตราการซึมผ่านของไอน้ำ
ครั่ง ( ตารางที่ 2 )และ hagenmaier
ชอว์ ( 1991 ) ยังมีรายงานคุณสมบัติกั้นสูงของครั่งเคลือบ
ต่อระบบทางเดินหายใจและน้ำไอระเหย เจลว่านหางจระเข้คือ
ยังพบชะลอการสูญเสียความชื้น . คอมโพสิตเคลือบโพลีแซคคาไรด์ และไขมันเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่ม

เพิ่มความสามารถกั้นน้ำที่มีปริมาณไขมันและเปิดสาเหตุเพิ่มเติมการสูญเสียน้ำหนัก ( เปเรซ โร กาโก้ -
, , & Del Rio , 2002 ) ว่านหางจระเข้เจลซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วย
polysaccharides มีประสิทธิภาพสูงเป็นไขมันและความชื้นกับ
โดยไม่ต้องไถกลบ