Identification of high phytase-acti

Identification of high phytase-active yeasts is necessary in order to find prominent candidates for the production of wholemeal bread with high content of bioavailable minerals. Tested yeasts were isolated from Danish and Lithuanian sourdoughs, since high phytase-active yeasts adapted to grow in sourdough matrix would be a good choice for bread industry. Isolated species were; Saccharomyces cerevisiae, Pichia kudriavzevii, Pichia occidentalis, Candida humilis and Kazachstania exigua. Studies of phytase-positive isolates were carried out at conditions optimal for leavening of bread dough (pH 5.5 and 30 °C). All the tested yeasts isolated from sourdoughs exhibited phytase activities. The most prominent isolates for extracellular phytase production were found to be S. cerevisiae L1.12 with a specific extracellular activity of 10.6 U/1010 CFU, followed by S. cerevisiae L6.06 with a specific extracellular activity of 8.2 U/1010 CFU. Some other isolates of S. cerevisiae, one of C. humilis, and one of P. kudriavzevii also had high specific extracellular activities of c. 4–7 U/1010 CFU. These isolates may be potential candidates for improving mineral bioavailability in whole grain bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รหัสของสูงโอสเตบิลการใช้งานยีสต์ไม่จำเป็นต้องค้นหาผู้สมัครที่โดดเด่นสำหรับการผลิตขนมปังมีแร่ bioavailable สูง ทดสอบยีสต์ที่แยกจากเดนมาร์ก และลิทัวเนีย sourdoughs เนื่องจากดัดแปลงเติบโตในเมทริกซ์ sourdough ยีสต์โอสเตบิลการใช้งานสูงจะเป็นทางเลือกดีสำหรับอุตสาหกรรมขนมปัง สายพันธุ์ที่แยกได้ Saccharomyces cerevisiae, Pichia kudriavzevii, Pichia occidentalis, Candida humilis และ Kazachstania exigua การศึกษาแยกบวกโอสเตบิลได้ดำเนินการในเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับผงแป้งขนมปัง (pH 5.5 และ 30 ° C) ยีสต์ที่ผ่านการทดสอบทั้งหมดแยกจาก sourdoughs จัดแสดงกิจกรรมโอสเตบิล แยกโดดเด่นที่สุดสำหรับการผลิตสารโอสเตบิลพบว่า S. cerevisiae L1.12 กับกิจกรรมสารเฉพาะของ 10.6 CFU U/1010 ตาม ด้วย S. cerevisiae L6.06 กับกิจกรรมสารเฉพาะของ 8.2 U/1010 CFU บางอื่น ๆ แยกของ S. cerevisiae, C. humilis อย่างใดอย่างหนึ่ง และเป็นหนึ่งของ P. kudriavzevii ยังมีกิจกรรมสูงสารเฉพาะของ c. CFU U/1010 4 – 7 แยกเหล่านี้อาจมีศักยภาพในการปรับปรุงการดูดซึมแร่ธาตุในธัญพืชขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บัตรประจำตัวของยีสต์ phytase ใช้งานสูงเป็นสิ่งที่จำเป็นในการที่จะหาผู้สมัครที่โดดเด่นสำหรับการผลิตขนมปัง wholemeal กับเนื้อหาสูงของแร่ธาตุ bioavailable ยีสต์ทดสอบแยกได้จาก sourdoughs เดนมาร์กและลิทัวเนียตั้งแต่ยีสต์ phytase ใช้งานสูงเหมาะที่จะเติบโตใน sourdough เมทริกซ์จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร สายพันธุ์ที่แยกได้; Saccharomyces cerevisiae, Pichia kudriavzevii, Pichia occidentalis, Candida humilis และ Kazachstania exigua การศึกษาของเชื้อ phytase บวกได้ดำเนินการในสภาวะที่เหมาะสมสำหรับหัวเชื้อของแป้งขนมปัง (pH 5.5 และ 30 ° C) ทั้งหมดยีสต์ทดสอบที่แยกได้จาก sourdoughs แสดงกิจกรรม phytase สายพันธุ์ที่โดดเด่นที่สุดสำหรับการผลิต phytase extracellular พบว่ามีเอส cerevisiae L1.12 กับกิจกรรม extracellular ที่เฉพาะเจาะจงของ 10.6 U / 1010 CFU ตามด้วยเอส cerevisiae L6.06 กับกิจกรรม extracellular ที่เฉพาะเจาะจงของ 8.2 U / 1010 CFU บางสายพันธุ์อื่น ๆ ของเอส cerevisiae ซึ่งเป็นหนึ่งในซี humilis และเป็นหนึ่งในพี kudriavzevii ยังมีกิจกรรม extracellular สูงที่เฉพาะเจาะจงของ C 4-7 U / 1010 CFU สายพันธุ์เหล่านี้อาจจะเป็นผู้ที่มีศักยภาพสำหรับการปรับปรุงการดูดซึมแร่ธาตุในขนมปังธัญพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วินิจฉัยชนิดของยีสต์ที่ปราดเปรียวและสูงเป็นสิ่งจำเป็นในการค้นหาผู้สมัครที่โดดเด่นสำหรับการผลิตขนมปัง wholemeal ที่มีเนื้อหาสูงของแร่ธาตุใน . ทดสอบยีสต์ที่แยกได้จาก เดนมาร์ก และ ภาษาไทย sourdoughs เนื่องจากยีสต์ที่ปราดเปรียวและสูงปรับให้เติบโตในแป้งหมักเมทริกซ์จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอุตสาหกรรมขนมปัง แยกชนิดคือ Saccharomyces cerevisiae pichia kudriavzevii pichia , , occidentalis Candida และฉีกหน้า kazachstania exigua . การศึกษาการใช้เชื้อบวกทดลองที่สภาวะที่เหมาะสมสำหรับหัวเชื้อแป้งขนมปัง ( pH 5.5 และ 30 ° C ) ทั้งหมดทดสอบยีสต์ที่แยกได้จาก sourdoughs จัดแสดงกิจกรรมต่างๆ 1 . ที่โดดเด่นที่สุดจากการผลิตเอนไซม์ไฟเตสและพบเป็นเชื้อ S . cerevisiae l1.12 กับกิจกรรมภายนอกเฉพาะ 10.6 U / 1010 cfu , ตามด้วย S . cerevisiae l6.06 กับกิจกรรมภายนอกเซลล์ที่เฉพาะเจาะจงของ 8.2 U / 1010 cfu . บางสายพันธุ์ของเชื้อ S . cerevisiae หนึ่งของ ฉีกหน้า และหนึ่งในหน้า kudriavzevii ยังมีสูงที่เฉพาะเจาะจงและกิจกรรมของซี. 4 – 7 U / 1010 cfu . เหล่านี้อาจเป็นผู้สมัครที่มีศักยภาพสำหรับการแยกแร่ เกณฑ์ในขนมปังทั้งเมล็ดพืช