The development of active materials

The development of active materials with properties for enhancing the shelf-life and safety of packaged food is nowadays one of the most challenging research activities. Due to the aerobic nature of fungal metabolism, many industrial applications for preserving food from mold spoilage are concerned with the use of modified-atmosphere packaging (MAP). This chapter provides comprehensive illustrations of low oxygen and high carbon dioxide partial pressure effects on a wide range of fungal species. Many tables are presented to report and compare the effects of oxygen and carbon dioxide on mold development as a function of environmental factors such as temperature and water activity. In addition, a short section is dedicated to discussing the potential of MAP to reduce mycotoxin production. A comprehensive analysis of the numerous studies cited is difficult, due to the variety of approaches used. Under some experimental conditions, undesirable stimulation of the metabolism is pointed out in certain fungal species. Nonetheless, oxygen decrease, carbon dioxide increase, and combinations of both are more often reported to have a fungistatic effect. In addition to synergistic effects, control of environmental factors that affect both gases' solubility and diffusivity in growth matrices can significantly improve MAP efficacy. This review underlines the relevance of the inclusion of MAP, as far as possible, in the hurdle technology concept in order to improve the quality and safety of food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การพัฒนาวัสดุที่ใช้งานมีคุณสมบัติในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาและความปลอดภัยของอาหารสำเร็จรูปในปัจจุบันเป็นหนึ่งในกิจกรรมการวิจัยที่ท้าทายมากที่สุด เนื่องจากการเต้นแอโรบิกเผาผลาญเชื้อรา อุตสาหกรรมต่าง ๆ สำหรับรักษาอาหารเน่าเสียแม่พิมพ์มีความกังวลกับการใช้บรรจุภัณฑ์ปรับบรรยากาศ (MAP) บทนี้มีภาพประกอบที่ครอบคลุมของออกซิเจนต่ำและคาร์บอนไดออกไซด์สูงความดันบางส่วนผลหลากหลายสายพันธุ์เชื้อรา หลายตารางจะนำเสนอเพื่อรายงาน และเปรียบเทียบผลของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ในการพัฒนาแม่พิมพ์เป็นฟังก์ชันของปัจจัยแวดล้อมเช่นอุณหภูมิและน้ำกิจกรรม นอกจากนี้ ส่วนสั้น ๆ ทุ่มเทเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับศักยภาพของแผนที่เพื่อลดพิษจากเชื้อราผลิต การวิเคราะห์ที่ครอบคลุมของการศึกษามากมายที่อ้างว่าเป็นเรื่องยาก เนื่องจากความหลากหลายของวิธีใช้ ภายใต้เงื่อนไขบางอย่างทดลอง กระตุ้นการเผาผลาญไม่พึงปรารถนาจะชี้ออกในบางสายพันธุ์เชื้อรา กระนั้น ลดออกซิเจน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้น และชุดทั้งมีบ่อยขึ้นรายงานจะมีผล fungistatic นอกจากประสาน การควบคุมปัจจัยสิ่งแวดล้อมที่มีผลต่อทั้งของก๊าซละลายและ diffusivity ในเมทริกซ์เติบโต อย่างมากสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพแผนที่ รีวิวนี้ขีดเส้นใต้ความเกี่ยวข้องของการรวมแผนที่ เท่าที่เป็นไป ในรั้วกระโดดข้ามแนวคิดเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การพัฒนาวัสดุที่ใช้งานที่มีคุณสมบัติในการเพิ่มอายุการเก็บรักษาและความปลอดภัยของอาหารที่บรรจุในปัจจุบันเป็นหนึ่งในกิจกรรมการวิจัยที่ท้าทายมากที่สุด เนื่องจากลักษณะของการเผาผลาญแอโรบิกเชื้อราประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมจำนวนมากสำหรับการรักษาอาหารจากการเน่าเสียแม่พิมพ์มีความกังวลเกี่ยวกับการใช้บรรจุภัณฑ์ Modified-บรรยากาศ (MAP) บทนี้มีภาพประกอบที่ครอบคลุมของออกซิเจนต่ำและคาร์บอนไดออกไซด์สูงผลกระทบความดันบางส่วนเกี่ยวกับความหลากหลายของสายพันธุ์ของเชื้อรา หลายตารางจะถูกนำเสนอในการรายงานและเปรียบเทียบผลกระทบของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ในการพัฒนาแม่พิมพ์เป็นหน้าที่ของปัจจัยสิ่งแวดล้อมเช่นกิจกรรมอุณหภูมิและน้ำ นอกจากนี้ยังมีส่วนสั้นจะทุ่มเทให้กับการอภิปรายศักยภาพของแผนที่เพื่อลดการผลิตสารพิษจากเชื้อรา การวิเคราะห์ที่ครอบคลุมของการศึกษาจำนวนมากที่อ้างถึงเป็นเรื่องยากเนื่องจากความหลากหลายของวิธีการที่ใช้ ภายใต้เงื่อนไขการทดลองบางอย่างกระตุ้นที่ไม่พึงประสงค์ของการเผาผลาญจะชี้ให้เห็นในบางสายพันธุ์ของเชื้อรา อย่างไรก็ตามการลดลงของออกซิเจนเพิ่มขึ้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และการรวมกันของทั้งสองมักจะมีมากขึ้นจะมีการรายงานผล fungistatic นอกเหนือไปจากการเสริมฤทธิ์การควบคุมปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่มีผลต่อการละลายทั้งก๊าซและแพร่กระจายในการฝึกอบรมการเจริญเติบโตอย่างมีนัยสำคัญสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพแผนที่ รีวิวนี้เน้นย้ำถึงความสัมพันธ์กันของการรวมของแผนที่ที่ไกลที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในแนวคิดเทคโนโลยีอุปสรรค์ในการสั่งซื้อเพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การพัฒนาวัสดุที่ใช้งานกับคุณสมบัติเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและความปลอดภัยของอาหารที่บรรจุเป็นปัจจุบันหนึ่งในความท้าทายมากที่สุด งานวิจัยต่างๆ เนื่องจากลักษณะของเชื้อราแอโรบิกการเผาผลาญงานอุตสาหกรรมมากมาย อาหารแปรรูปจากของเสีย แม่พิมพ์มีความกังวลกับการใช้บรรจุภัณฑ์บรรยากาศดัดแปลง ( แผนที่ ) บทนี้ให้ครอบคลุมภาพประกอบของออกซิเจนต่ำและสูงคาร์บอนไดออกไซด์ความดันย่อยของผลในช่วงกว้างของเชื้อราสายพันธุ์ หลายตารางจะแสดงรายงานและเปรียบเทียบผลของก๊าซออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ในการพัฒนาแม่พิมพ์ที่เป็นฟังก์ชันของปัจจัยสิ่งแวดล้อม เช่น กิจกรรมอุณหภูมิและน้ำ นอกจากนี้ในส่วนสั้น ๆ โดยเฉพาะเรื่องศักยภาพของแผนที่จะลดการผลิตสารพิษจากเชื้อรา . การวิเคราะห์ที่ครอบคลุมของหลายการศึกษาอ้างเป็นเรื่องยากเนื่องจากความหลากหลายของวิธีการที่ใช้ ภายใต้เงื่อนไขที่ไม่พึงประสงค์ของนักเรียน การกระตุ้นการเผาผลาญจะชี้ให้เห็นในบางชนิด เชื้อรา อย่างไรก็ตาม การเพิ่มออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ และการรวมกันของทั้งสองก็มักจะรายงานว่าได้ผล fungistatic . นอกจากผลกระทบที่ควบคุมปัจจัยสิ่งแวดล้อมที่มีผลต่อทั้งก๊าซ " การละลายและสัมประสิทธิ์การแพร่ในเมทริกซ์การเจริญเติบโตอย่างมีนัยสำคัญสามารถปรับปรุงแผนที่ ) . รีวิวนี้ขีดเส้นใต้ความเกี่ยวข้องของการรวมของแผนที่ เท่าที่เป็นไปได้ ในอุปสรรค์เทคโนโลยีแนวคิดเพื่อปรับปรุงคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร