Wilkens and others (35) reported so

Wilkens and others (35) reported soy milk produced by hot grinding of soybeans at approximately 80 °C or higher could lower soy odor concentrations in soy milk products.

Endo and others (36) reported heating whole soybeans on hydroperoxide reduction in normal soybean.

They reported that under some steaming and boiling conditions, soybeans could produce soy milk with similar levels of hydroperoxides as that prepared from lipoxygenase-null soybeans.

Sensory evaluation showed that a dessert product prepared from soy milk that was made from heat-treated soybean gave lower beany flavor scores than that made from soybean without preheating treatment.

The low hexanal content in soy milk made from blanched soybeans was consistent with the low-hydroperoxide findings by Endo and others (36).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Wilkens และอื่น ๆ (35) รายงานน้ำนมถั่วเหลืองที่ผลิต โดยบดร้อนของถั่วเหลืองที่ประมาณ 80 องศาเซลเซียส หรือสูงกว่าสามารถลดความเข้มข้นของกลิ่นถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลือง วงจรและอื่น ๆ (36) รายงานความร้อนทั้งถั่วเหลืองในถั่วเหลืองปกติลด hydroperoxide พวกเขารายงานว่า บางนึ่งและต้มเงื่อนไข ถั่วเหลืองสามารถผลิตน้ำนมถั่วเหลืองระดับเหมือนของ hydroperoxides เป็นที่เตรียมจากถั่วเหลือง lipoxygenase null การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า ผลิตภัณฑ์ขนมที่เตรียมจากน้ำนมถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลือง heat-treated ให้รส beany คะแนนต่ำลงกว่าที่ทำจากถั่วเหลือง โดย preheating รักษา เนื้อหา hexanal ต่ำในนมถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลือง blanched สอดคล้องกับผลการศึกษาต่ำ hydroperoxide Endo และอื่น ๆ (36)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Wilkens และอื่น ๆ (35) รายงานนมถั่วเหลืองที่ผลิตโดยการบดร้อนของถั่วเหลืองที่ประมาณ 80 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่าสามารถลดความเข้มข้นของกลิ่นถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลือง. Endo และอื่น ๆ (36) รายงานความร้อนถั่วเหลืองทั้งในการลดไฮโดรในถั่วเหลืองปกติ. พวกเขา รายงานว่าภายใต้การนึ่งและเงื่อนไขการต้มถั่วเหลืองสามารถผลิตนมถั่วเหลืองที่มีระดับใกล้เคียงกัน hydroperoxides เป็นที่จัดทำขึ้นจากถั่วเหลือง lipoxygenase โมฆะ. การประเมินผลทางประสาทสัมผัสพบว่าผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากนมถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลืองได้รับความร้อนให้ Beany ต่ำ คะแนนรสชาติกว่าที่ทำจากถั่วเหลืองโดยไม่ต้องอุ่นรักษา. เนื้อหา hexanal ต่ำนมถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลืองลวกสอดคล้องกับการค้นพบที่ต่ำโดยไฮโดร Endo และอื่น ๆ (36)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

wilkens และอื่น ๆ ( 35 ) รายงานว่า นมถั่วเหลืองที่ผลิตโดยร้อนบดถั่วเหลืองประมาณ 80 องศา C หรือสูงกว่า สามารถลดกลิ่น ความเข้มข้นของนมถั่วเหลือง ถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์

เอนโดและคนอื่นๆ ( 36 ) รายงานว่า ในการลดความร้อนที่แยกได้ในประเทศไทยทั้งเมล็ดถั่วเหลืองปกติ

เขารายงานว่าภายใต้เงื่อนไขบาง นึ่งและต้ม ,ถั่วเหลืองสามารถผลิตนมถั่วเหลืองที่มีระดับที่คล้ายกันของ hydroperoxides เป็นภาคในที่เตรียมจากถั่วเหลือง

การยอมรับทางประสาทสัมผัส พบว่า ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากถั่วเหลือง นม ขนมที่ทำจากถั่วเหลืองให้ปริมาณความร้อนสูงกว่าถั่วรสนั้นทำมาจากถั่วเหลือง โดยระบบการรักษา

เนื้อหา hexanal ต่ำในนมถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลือง ลวก สอดคล้องกับผลการวิจัยของเอ็นโด และคนอื่น ๆที่แยกได้ในประเทศไทยต่ำ
( 36 )