2. Materials and methods2.1. Frozen

2. Materials and methods
2.1. Frozen bread
Wheatflour (“Naturþ”, 75% carbohydrate and 12% protein),yeast, rapeseed oil, wheat gluten, emulsifiers (E471&E472e), salt,vinegar, ascorbic acid, sugar and dietaryfibers were obtained from Lantmännen Schulstad (Denmark).
Bread was prepared through 15-min mixing, 30-min resting, 50-min proofing, and 10-min
baking at 220 C(Chen et al., 2012).
The baked products were of approximately spherical-cap shape with dimensions of w 120 mm(base diameter) and w 25 mm (height).
The crumb from the central portions of fresh bread contained, by weight of crumb, 37.0%
carbohydrate (3.0% sugar), 9.0% protein, 8.0% dietaryfiber, 2.0% fat(1.0% saturated fat), 0.4% sodium and 39.6% of total crumb moisture

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2 วัสดุและวิธีการ
2.1 ขนมปังแช่แข็ง
wheatflour ("naturþ" 75% คาร์โบไฮเดรตและโปรตีน 12%), ยีสต์, น้ำมันเรพซีดตังข้าวสาลี, emulsifiers (E471 & e472e), เกลือ, น้ำส้มสายชู, วิตามินซี, น้ำตาลและ dietaryfibers ที่ได้รับจากLantmännen schulstad (เดนมาร์ก )
ขนมปังเตรียมผ่าน 15 นาทีผสม 30 นาทีที่พำนัก, การตรวจสอบ 50 นาทีและ 10 นาที
อบที่ 220 ค (chen และคณะ. 2012).
ผลิตภัณฑ์ที่อบได้ของรูปร่างประมาณหมวกทรงกลมที่มีขนาดกว้าง 120 มม. (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางฐาน) และกว้าง 25 มม. (สูง)
เศษจากส่วนกลางของขนมปังสดที่มีน้ำหนักของเศษ, 37.0%
คาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล 3.0%), โปรตีน 9.0%, 8.0% dietaryfiber ไขมัน 2.0% (1.0% ไขมันอิ่มตัว), โซเดียม 0.4% และ 39.6 % ของความชื้นเศษรว​​ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 ขนมปังแช่แข็ง
Wheatflour ("Naturþ", 75% คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน 12%), ยีสต์ น้ำมันเมล็ดต้นเรพ ตังข้าวสาลี emulsifiers (E471&E472e), เกลือ น้ำส้ม กรดแอสคอร์บิค น้ำตาล และ dietaryfibers ได้รับมาจาก Lantmännen Schulstad (เดนมาร์ก)
ขนมปังเตรียมไว้ผสม 15 นาที 30 นาทีพัก พิสูจน์ 50 นาที และ 10 นาที
อบที่ 220 C (Chen et al., 2012) .
ผลิตภัณฑ์ที่อบได้ประมาณหมวกทรงกลมรูปร่างกับ w 120 มม. (เส้นผ่าศูนย์กลางฐาน) และ w 25 มม. (ความสูง)
การเศษจากส่วนกลางของขนมปังสดใหม่อยู่ น้ำหนักเศษ 37.0%
carbohydrate (3.0% น้ำตาล), โปรตีน 9.0%, dietaryfiber 8.0%, 2.0% ไขมัน (ไขมันอิ่มตัว 1.0%), โซเดียม 0.4% และ 39.6% ของความชื้นรวมเศษ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ขนมปังแช่แข็ง
wheatflour (" naturþ "คาร์โบไฮเดรตโปรตีน 75% และ 12% )ผสมยีสต์กาวแป้งสาลีน้ำมันดอก rapeseed ทำ( E 471 &e 472 )น้ำส้มสายชูเกลือป่นและน้ำตาลทราย dietaryfibers วิตะมินซีได้จาก lantmännen schulstad (เดนมาร์ก)
ขนมปังเตรียมผ่าน 15 นาทีผสม 30 นาทีแผ่นรอง 50 นาทีการป้องกันและ 10 นาที
อบที่ 220 C ( - - Chen et al . 2012 )..
ผลิตภัณฑ์ อบอย่างสดใหม่ที่มีรูปร่างเป็นทรงกลมประมาณ - ฝาปิดพร้อมด้วยขนาดของ W 120 มม.(เส้นผ่านศูนย์กลางฐาน)และ W 25 มม.(ความสูง)
รองเศษขนมปังออกจากส่วนกลางของขนมปังสดใหม่ที่อยู่ตามน้ำหนักของรองเศษขนมปัง 37.0%
คาร์โบไฮเดรต( 3.0% น้ำตาลทราย)โปรตีน 9.0% 8.0% dietaryfiber 2.0% ไขมัน( 1.0% ไขมันอิ่มตัว) 0.4% โซเดียมและ 39.6% ของความชื้นเศษขนมปังรวม