The ATR-MIR spectra of commercial s

The ATR-MIR spectra of commercial sparkling wines showed moderate to strong absorbance
peaks at 1045, 1085, 1640 and 3300 cm−1 (Figure 1); with peaks at 3300 and 1640 cm−1 corresponding
to the O–H stretching and bending respectively, associated with water [16,17]. The MIR region
between 1100 and 1000 cm−1 has previously been attributed to C–O vibrations of sugars, ttributed to both varietal expression and wine style. In terms of grape variety: sparkling red wines
largely comprised Shiraz (or blends thereof); sparkling white wines comprised the classic varieties, i.e.,
Chardonnay, Pinot Noir and/or Pinot Meunier; sparkling rosé wines were predominantly Pinot Noir (or
blends thereof); and Moscato comprised Muscat varieties. Analysis of several basic wine chemistry
parameters, i.e., pH, titratable acidity (TA), residual sugar (RS), alcohol content and total phenolics
(Table 1), demonstrated several large compositional differences between the various sparkling wine
styles; primarily related to residual sugar, alcohol and phenolic content. As expected, Moscato wines
had the highest residual sugar levels (91 g/L on average, compared with 10 to 30 g/L for the other
sparkling wines) and the lowest alcohol levels (i.e., 7%, compared with 11% to 13%). Sparkling red
wines typically had higher alcohol levels, and the highest total phenolics (due to the presence of grape
skins during primary fermentation). To determine to what extent these constituents influenced wine
clustering in the PCA score plot, the loadings for the first three PCs derived from the fingerprint region
of sparkling wine MIR spectra were evaluated (Figure 3).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สเปกตรัม ATR-MIR
ของไวน์ประกายเชิงพาณิชย์แสดงให้เห็นระดับปานกลางถึงการดูดกลืนแสงที่แข็งแกร่งยอดเขาที่1045, 1085, 1640 และ 3300 ซม-1 (รูปที่ 1); มียอดที่ 3300 และ 1640 ซม-1
ที่สอดคล้องกับการยืดO-H และดัดตามลำดับที่เกี่ยวข้องกับน้ำ [16,17] ภูมิภาค MIR
ระหว่าง 1100 และ 1000 ซม-1 ได้รับก่อนหน้านี้มาประกอบกับการสั่นสะเทือน C-O ของน้ำตาล, ttributed ทั้งการแสดงออกหลากสไตล์และไวน์ ในแง่ของความหลากหลายองุ่น:
ประกายไวน์แดงส่วนใหญ่ประกอบด้วยชี(หรือผสมมัน); ไวน์ขาวเป็นประกายประกอบด้วยพันธุ์คลาสสิกเช่น
Chardonnay, Pinot Noir และ / หรือ Pinot Meunier; ไวน์ชมพูประกายเด่น Pinot Noir
(หรือผสมผสานดังกล่าว); และ Moscato ประกอบด้วยพันธุ์มัสกัต การวิเคราะห์ทางเคมีไวน์พื้นฐานหลายพารามิเตอร์เช่นค่า pH, ปริมาณกรด (TA) น้ำตาลที่เหลือ (RS) ปริมาณแอลกอฮอล์และฟีนอลรวม (ตารางที่ 1) แสดงให้เห็นถึงความแตกต่าง compositional หลายขนาดใหญ่ระหว่างไวน์ต่างๆรูปแบบ; ส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลที่เหลือแอลกอฮอล์และเนื้อหาฟีนอล เป็นที่คาดหวังไวน์ Moscato มีระดับน้ำตาลที่เหลือสูงสุด (91 กรัม / ลิตรโดยเฉลี่ยเมื่อเทียบกับ 10-30 กรัม / ลิตรอื่น ๆ สำหรับไวน์ประกาย) และต่ำสุดระดับแอลกอฮอล์ (เช่น 7% เมื่อเทียบกับ 11% ถึง 13 %) สีแดงเป็นประกายไวน์มักจะมีระดับแอลกอฮอล์สูงขึ้นและสูงที่สุดรวมฟีนอล(เนื่องจากการปรากฏตัวขององุ่นกินระหว่างการหมักหลัก) เพื่อตรวจสอบสิ่งที่ขอบเขตองค์ประกอบเหล่านี้ไวน์ที่ได้รับอิทธิพลการจัดกลุ่มในพล็อตคะแนน PCA, loadings สำหรับสามคนแรกที่ได้มาจากพีซีภูมิภาคลายนิ้วมือของไวน์MIR สเปกตรัมได้รับการประเมิน (รูปที่ 3)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ atr-mir สเปกตรัมของไวน์ประกายพาณิชย์พบปานกลางถึงยอดค่า
แข็งแรงที่ 1045 , 085 2183 และ− 1 , 3 ซม. ( รูปที่ 1 ) ; กับยอดที่ 3300 1640 cm − 1 และสอดคล้องกับ O
( H ยืดและดัด ตามลำดับ ที่เกี่ยวข้องกับน้ำ [ อันเป็น ] Mir เขต
ระหว่าง 1100 และ 1000 cm − 1 ก่อนหน้านี้ได้ถูกว่า C - o การสั่นของน้ำตาลttributed ทั้งพันธุ์การแสดงออกและลักษณะไวน์ ในแง่ของพันธุ์องุ่นไวน์แดง : ประกาย
ส่วนใหญ่ประกอบด้วย Shiraz ( หรือผสมของมัน ) ; ไวน์ขาวเป็นประกาย ประกอบด้วยนานา คลาสสิก เช่น
Chardonnay กลางวันและ / หรือปิโนต์นัวร์ meunier ; ประกาย Ros éไวน์ถูกเด่นในประเทศไทย นัวร์ ( หรือ
ผสมของมัน ) ; และโมสกาโต้ประกอบด้วยพันธุ์มัสกัต .การวิเคราะห์พื้นฐานต่าง ๆไวน์เคมี
พารามิเตอร์คือ พีเอช ปริมาณกรด ( TA ) น้ำตาลตกค้าง ( RS ) , แอลกอฮอล์และปริมาณ total phenolics
( ตารางที่ 1 ) แสดงส่วนประกอบต่าง ๆหลายขนาดใหญ่ความแตกต่างระหว่างไวน์
ลักษณะ เป็นหลักที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาลที่ตกค้าง แอลกอฮอล์และฟีนอลในเนื้อหา ตามที่คาดไว้ , ไวน์
โมสกาโต้ระดับน้ําตาลสูงมีตกค้าง ( 91 กรัม / ลิตร เฉลี่ย เมื่อเทียบกับ 10 ถึง 30 กรัม / ลิตรสำหรับอีก
ประกายไวน์ ) และต่ำสุดระดับแอลกอฮอล์ ( เช่น ร้อยละ 7 เมื่อเทียบกับร้อยละ 11 ถึง 13 % ) ประกายสีแดง
ไวน์โดยทั่วไปสูงกว่าระดับแอลกอฮอล์และฟีนอลิกรวมสูงสุด ( เนื่องจากการมีผิวองุ่น
ในระหว่างการหมักหลัก )ศึกษาเรื่ององค์ประกอบเหล่านี้มีอิทธิพลไวน์
clustering ใน PCA คะแนนแปลง , ครอบคลุมสำหรับครั้งแรกสามชิ้นที่ได้จากลายนิ้วมือเขต
Spectra Mir ไวน์ประเมิน ( รูปที่ 3 )