With regard to oil binding, the emu

With regard to oil binding, the emulsion system formed in lot O did not remain stable
over the course of storage.

Pasteurization induced a significant reduction in oil binding capacity (OBC) from 86.6 ± 2.6 (initial value: sample O0) to 74.6 ± 4.7 (sample O1),
particularly during chilled storage.

The OBC mechanism combines physical entrapment of oil droplets in capillaries of the gel network (Solo-de-Zaldívar, Herranz,et al., 2014
and Solo-de-Zaldívar, Tovar, et al., 2014) with the structural ability of the gel network to link oil by attractive forces such as van der Waals and hydrophobic interactions among oil functional-groups (non polar) and non functional fish protein
(He, Franco, & Zhang, 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับน้ำมันผูก ระบบอิมัลชันที่เกิดขึ้นในจำนวนมาก O ไม่ได้ยังคงมีเสถียรภาพช่วงเวลาของการจัดเก็บ พาสเจอร์ไรซ์เกิดลดลงในน้ำมันกำลังการผลิต (โอบีซี) จาก 86.6 ± 2.6 (ค่าเริ่มต้น: ตัวอย่าง O0) กับ 74.6 ± 4.7 (O1 ลิ้ม),โดยเฉพาะในช่วงเก็บแช่เย็น กลไกโอบีซีรวมทางกายภาพที่ติดในร่องดอกของหยดน้ำมันในเส้นเลือดฝอยของเครือข่ายเจ (โซเดอ-Zaldívar, Herranz, et al. 2014 และโซเดอ-Zaldívar, Tovar, et al. 2014) โครงสร้างสามารถเจลเครือข่ายเชื่อมโยงน้ำมัน โดยกองทัพน่าเช่น van der Waals และปฏิสัมพันธ์แบบน้ำมันทำงานกลุ่ม (ไม่ใช่ขั้วโลก) และโปรตีนของปลาไม่ทำงาน(เขา ฝรั่งเศส และ เตียว 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในเรื่องเกี่ยวกับน้ำมันที่มีผลผูกพันกับระบบอิมัลชันที่เกิดขึ้นใน O จำนวนมากไม่ได้ยังคงมีเสถียรภาพ
ในช่วงเวลาของการจัดเก็บ.

พาสเจอไรซ์เหนี่ยวนำให้เกิดการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในน้ำมันที่มีผลผูกพันความจุ (OBC) จาก 86.6 ± 2.6 (ค่าเริ่มต้น: ตัวอย่าง O0) ไป 74.6 ± 4.7 (ตัวอย่าง O1)
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการเก็บแช่เย็น.

กลไก OBC รวมกับดักทางกายภาพของหยดน้ำมันในเส้นเลือดฝอยของเครือข่ายเจล (Solo-de-Zaldivar, Herranz, et al., 2014
และ Solo-de-Zaldivar, โตวา, et al . 2014) ที่มีความสามารถของโครงสร้างของเครือข่ายเจลที่จะเชื่อมโยงน้ำมันโดยกองกำลังที่น่าสนใจเช่นแวนเดอร์วาลส์และการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำในหมู่น้ำมันทำงานกลุ่ม (Non ขั้วโลก) และโปรตีนจากปลาไม่ทำงาน
(เขาฝรั่งเศสและ Zhang, 2013) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกี่ยวกับน้ำมันผูกขึ้นในระบบอิมัลชัน O ไม่ได้ยังคงมีเสถียรภาพมากผ่านหลักสูตรของการจัดเก็บการฆ่าเชื้อและการผลิตน้ำมันผูก ( OBC ) จาก 2.94 ± 2.6 ( ค่าเริ่มต้น : ตัวอย่าง ; D ; D ) ± 74.6 4.7 ตัวอย่าง ( 01 )โดยเฉพาะในช่วงเย็น กระเป๋า .กลไก OBC รวมกับดักทางกายภาพของน้ำมันหยดในเส้นเลือดฝอยของเจลเครือข่าย ( เดี่ยว เดอ zald í var , herranz , et al . , 2014และเดี่ยว เดอ zald í var , tovar , et al . , 2014 ) ที่มีความสามารถในโครงสร้างของเครือข่ายที่จะเชื่อมโยงเจลน้ำมันโดยกองกำลังที่น่าสนใจเช่น แวนเดอวาลส์และปฏิสัมพันธ์ ) ระหว่างน้ำมันหมู่ฟังก์ชัน ( ไม่ใช่ขั้วโลก ) และไม่ใช้โปรตีนจากปลา( เขา ฟรังโก้ และจาง , 2013 )