The plain fish sauce was prepared b

The plain fish sauce was prepared by using sweet water fish variety
i.e., Catla (Indian major carp). Firstly the fish was washed and
eviscerated then clean by water to remove blood clots and other
unwanted parts. The fish was cut into small strips of required size and
shape then mixed with salt in 3:1 proportion and mixed well. The
mixture was kept in glass chamber and the lid was closed tightly, to
avoid air contamination. The mixture was allowed to ferment for 2
months, after fermentation clear amber liquid i.e., plain fish sauce was
extracted from fermented mass and used for further study. The spiced
fish sauce was prepared by using plain fish sauce 1 kg, Wheat 1.5 kg,
Cumin seeds 500 g, coriander 1 kg, mustard 1 kg, fennel seed 750 g,
black pepper 100 g and water 8 litre [18]. All spices were roasted,
ground and then mixed thoroughly with plain fish sauce.
The spiced sauces were prepared by using three recipes made i.e.,
T1, T2 and T3 and the spice mix was prepared according to standard
recipe adopted from [18]. The recipe was standardized by using 10 g of
plain fish sauce and 80 ml water with 30, 40 and 50 g spice mix in T1,
T2 and T3 respectively. The panel of semi-trained judges consisting of
25 members was given the spiced fish sauce samples for evaluation of
organoleptic characteristics viz. colour, taste, flavour and overall
acceptability. After organoleptic assessment of spiced fish sauce, the
spiced sauce containing 40 g spice mix having a best sensory
acceptability than remaining other two samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จัดทำ โดยใช้ความหลากหลายของปลาน้ำหวานน้ำปลาธรรมดาเช่น ปลากระโห้อินเดีย (อินเดียปลาคาร์พหลัก) ประการแรก เป็นล้างปลา และeviscerated แล้วสะอาด ด้วยน้ำเพื่อเอาเลือดอุดตัน และอื่น ๆส่วนที่ไม่ต้อง ปลาตัดเป็นแถบเล็ก ๆ ของขนาด และรูปร่างแล้วผสมกับเกลือ 3:1 ในสัดส่วน และผสมกัน การส่วนผสมถูกเก็บไว้ในห้องแก้ว และปิดฝาให้สนิท ไปหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในอากาศ ส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตให้หมัก 2เดือน หลังจากหมักสีเหลืองของเหลวใสเช่น น้ำปลาธรรมดาได้สกัดจากหมักจำนวนมาก และใช้เพื่อการศึกษา การผัดเผ็ดจัดทำ โดยใช้น้ำธรรมดาปลา 1 กก. ข้าวสาลี 1.5 กก. น้ำปลายี่หร่าเมล็ดผักชี 1 กิโลกรัม 1 กิโลกรัม เมล็ดยี่หร่า 750 กรัม มัสตาร์ด 500 กรัมพริกไทยดำ 100 กรัมและน้ำ 8 ลิตร [18] ถูกคั่วเครื่องเทศทั้งหมดพื้นดิน และจากนั้น ผสมกับน้ำปลาธรรมดาอย่างนี้ซอสสะเต๊ะวจัดทำขึ้น โดยใช้สูตรที่สามที่ทำเช่นT1, T2 และ T3 และผสมเครื่องเทศจัดทำตามมาตรฐานสูตรที่นำมาจาก [18] สูตรมาตรฐาน โดยใช้ 10 กรัมน้ำปลาธรรมดาและ 30, 40 และ 50 g เทศน้ำ 80 ml ผสมใน T1T2 และ T3 ตามลำดับ คณะกรรมการตัดสินกึ่งฝึกอบรมประกอบด้วยสมาชิกได้รับตัวอย่างซอสสะเต๊ะปลาสำหรับการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสได้แก่สี รสชาติ รส และโดยรวมยอมรับ หลังจากการประเมินทางประสาทสัมผัสของปลาสะเต๊ะ การซอสผัดเผ็ด 40 กรัมผสมเครื่องเทศที่มีที่ดีสุดที่ประกอบด้วยประสาทสัมผัสยอมรับกว่า 2 ตัวอย่างอื่น ๆ ที่เหลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำปลาธรรมดาถูกจัดทำขึ้นโดยใช้ความหลากหลายของปลาน้ำจืด
เช่น catla (อินเดียปลาคาร์พหลัก) ประการแรกปลาถูกล้างและ
ชำแหละแล้วทำความสะอาดด้วยน้ำเพื่อเอาเลือดอุดตันและอื่น ๆ
ส่วนที่ไม่ต้องการ ปลาที่ถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ของขนาดที่จำเป็นและ
รูปร่างแล้วผสมกับเกลือใน 3: 1 สัดส่วนและเข้ากันดี
ส่วนผสมที่ถูกเก็บไว้ในห้องกระจกและฝาปิดแน่นเพื่อ
หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในอากาศ ส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตในการหมักเป็นเวลา 2
เดือนหลังจากการหมักเช่นสีเหลืองอำพันที่ชัดเจนของเหลวน้ำปลาธรรมดาถูก
สกัดจากมวลหมักและใช้สำหรับการศึกษาต่อไป spiced
น้ำปลาถูกจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำปลาธรรมดา 1 กิโลกรัม, ข้าวสาลี 1.5 กิโลกรัม
เมล็ดยี่หร่า 500 กรัมผักชี 1 กิโลกรัมมัสตาร์ด 1 กิโลกรัมเมล็ดยี่หร่า 750 กรัม
พริกไทยดำ 100 กรัมและน้ำ 8 ลิตร [18] เครื่องเทศทั้งหมดถูกคั่ว
บดแล้วผสมด้วยน้ำปลาธรรมดา
ซอส spiced ถูกจัดทำขึ้นโดยใช้สามสูตรทำเช่น
T1, T2 และ T3 และการผสมผสานเครื่องเทศที่ถูกจัดทำขึ้นตามมาตรฐาน
สูตรบุญธรรมจาก [18] สูตรที่เป็นมาตรฐานโดยใช้ 10 กรัม
น้ำปลาธรรมดาและ 80 มล. น้ำที่มี 30, 40 และ 50 กรัมผสมเครื่องเทศใน T1,
T2 และ T3 ตามลำดับ แผงของผู้พิพากษากึ่งผ่านการฝึกอบรมประกอบด้วย
สมาชิก 25 ได้รับ spiced ตัวอย่างน้ำปลาสำหรับการประเมิน
ลักษณะทางประสาทสัมผัส ได้แก่ สีรสชาติกลิ่นรสและโดยรวม
ยอมรับ หลังจากการประเมินทางประสาทสัมผัสของน้ำปลาเครื่องเทศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซอสปลาธรรมดาที่เตรียมไว้โดยใช้ความหลากหลาย น้ำ ปลา หวานเช่น บราซิลเน็กซต์ท็อปโมเดล ฤดูกาลที่อินเดีย ( สาขาปลาคาร์พ ) คือปลาที่ถูกล้าง และชำแหละ แล้วล้างด้วยน้ำเพื่อเอาเลือด clots และอื่น ๆส่วนที่ไม่พึงประสงค์ ปลาที่ถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆของขนาดที่ต้องการและรูปร่าง แล้วผสมกับเกลือในอัตราส่วน 3 : 1 และผสมดี ที่ส่วนผสมที่ถูกเก็บไว้ในหอแก้วและฝาปิดสนิท ,หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในอากาศ ผสมได้รับอนุญาตให้หมักเป็นเวลา 2เดือน หลังจากหมักใสสีเหลืองอำพันของเหลวเช่น น้ำปลาธรรมดาคือสารสกัดจากมวลหมักและใช้ในการศึกษาต่อไป ที่ใส่เครื่องเทศน้ำปลาที่เตรียมไว้ โดยใช้ธรรมดา น้ำปลา 1 กิโลกรัม แป้งสาลี 1.5 กิโลกรัมยี่หร่า เมล็ดผักชี 500 กรัม , 1 กิโลกรัม , มัสตาร์ด 1 กิโลกรัม เมล็ดยี่หร่า 750 กรัมพริกไทย 100 กรัมและน้ำ 8 ลิตร [ 18 ] เครื่องเทศทั้งหมดถูกย่างดินผสมแล้วให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลาธรรมดาการปรุงซอสที่เตรียมโดยใช้สามสูตรที่ทำเช่นT1 , T2 และ T3 และเครื่องเทศผสมที่เตรียมไว้ ตามมาตรฐานสูตรที่นำมาจาก [ 18 ] สูตรมาตรฐานที่ใช้ 10 กรัมน้ำปลาธรรมดาและ 80 ml น้ำ 30 , 40 และ 50 กรัมผสมเครื่องเทศใน T1 ,T2 T3 และตามลำดับ แผงของผู้พิพากษากึ่งการฝึกอบรมประกอบด้วย25 สมาชิกได้รับปรุงน้ำปลาตัวอย่างสำหรับการประเมินผลคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส คือ สี รส กลิ่น และโดยรวมการยอมรับ . หลังจากการประเมินทางประสาทสัมผัสของเครื่องเทศซอสปลาซอสเครื่องเทศบรรจุ 40 กรัมผสมเครื่องเทศมีที่ดีที่สุด ?การยอมรับกว่าที่เหลืออีก 2 คน