Apple pomace, a cheap by-product of

Apple pomace, a cheap by-product of apple juice and cider production, is rich in pectins and flavour compounds. Thus, a possible way
of valorization of apple pomace was using it for jelly production. Fresh apple pomace from Braeburn, Gala, Golden Delicious and
Granny Smith was used for the preparation of jelly to study the amount of sugar and quince content and the cooking time effect. The
response surface methodology was used to study the preparation of apple pomace jelly and responses studied were textural characteristics
and overall acceptability. The hardness of jelly was not affected by the factors studied whereas cohesiveness and overall acceptability
were affected by the concentration of quince and sugar. The most appreciated jellies were those prepared with the highest quince
concentration and the lowest sugar concentration.
r 2006 Swiss Society of Food Science and Technology. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กากองุ่น Apple ผลพลอยได้ของแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ผลิต ราคาถูกอุดมไปด้วย pectins และสารประกอบกลิ่น ดังนั้น วิถีของ valorization ของ apple กากองุ่นถูกใช้ผลิตวุ้น กากองุ่นแอปเปิ้ลสดจาก Braeburn งานเลี้ยง ทองอร่อย และสมิธยายถูกใช้สำหรับการเตรียมวุ้นเพื่อศึกษาปริมาณของน้ำตาล และควินซ์เนื้อหา และผลเวลาทำอาหาร การวิธีการพื้นผิวตอบสนองการศึกษาการเตรียมวุ้นกากองุ่นแอปเปิ้ล แล้วตอบศึกษา ลักษณะ texturalและโดยรวม acceptability ความแข็งของวุ้นไม่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยที่ศึกษาโดย cohesiveness และ acceptability โดยรวมได้รับผลจากความเข้มข้นของน้ำตาลและควินซ์ เยลลี่ชื่นชมมากที่สุดถูกที่ด้วยควินซ์สูงสุดความเข้มข้นและความเข้มข้นของน้ำตาลต่ำr 2006 สังคมสวิสอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่ โดย Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอปเปิ้ลจากกาก, ราคาถูกโดยผลิตภัณฑ์ของแอปเปิ้ลไซเดอร์และการผลิตเป็นที่อุดมไปด้วยสารเพคตินและรสชาติ ดังนั้นวิธีที่เป็นไปได้
ของ valorization ของแอปเปิ้ลจากกากมันมาใช้ในการผลิตเจลลี่ กากแอปเปิ้ลสดจาก Braeburn, งานเลี้ยง, โกลเด้นอร่อยและ
ยายสมิ ธ ถูกนำมาใช้สำหรับการเตรียมการของเจลลี่เพื่อการศึกษาปริมาณของเนื้อหาน้ำตาลและผลไม้ขนาดเล็กและผลกระทบเวลาการปรุงอาหาร
วิธีพื้นผิวตอบสนองได้ถูกใช้ในการศึกษาการเตรียมการของแอปเปิ้ลจากกากวุ้นและการตอบสนองที่ถูกศึกษาลักษณะเนื้อสัมผัส
และการยอมรับโดยรวม ความแข็งของเจลลี่ไม่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยที่มีการศึกษาในขณะที่ความสามัคคีและการยอมรับโดยรวม
ได้รับผลกระทบจากความเข้มข้นของมะตูมและน้ำตาล เยลลี่ที่ชื่นชมมากที่สุดคือผู้ที่เตรียมไว้กับมะตูมสูงสุด
ความเข้มข้นและความเข้มข้นของน้ำตาลต่ำสุด.
R 2006 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอปเปิ้ลกาก , กากราคาถูกของแอปเปิ้ลและการผลิตไซเดอร์ , อุดมไปด้วยเพคตินและสารประกอบกลิ่น . ดังนั้น จึงเป็นไปได้ของ valorization ของแอปเปิ้ลกากใช้มันเพื่อผลิตนมผึ้ง กากแอปเปิ้ลสดจาก braeburn งานโกลเด้นอร่อยGranny Smith ถูกใช้สำหรับการเตรียมการของเยลลี่ เพื่อศึกษาปริมาณของน้ำตาลและ Quince เนื้อหาและเวลาทําอาหารผล ที่วิธีการตอบสนองที่พื้นผิวที่ใช้ศึกษาการเตรียมวุ้นกากแอปเปิ้ลและการตอบสนองโดยมีลักษณะเนื้อสัมผัสและการยอมรับรวม ความแข็งของวุ้น ได้รับผลกระทบ โดยปัจจัยที่ศึกษามีเอกภาพและการยอมรับโดยรวมมีความสัมพันธ์กับความเข้มข้นของมะตูม และ น้ำตาล ที่นิยมมากที่สุดเป็นผู้เตรียมเยลลี่ Quince สูงสุดความเข้มข้นและปริมาณน้ำตาลที่ถูกที่สุดR 2006 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์