ไส้กรอก (sausage) คือผลิตภัณฑ์จากเน

ไส้กรอก (sausage) คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (meat product) เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง แกะ ที่ได้จากการนำเนื้อมาบด ผสมกับเกลือ และเครื่องปรุงรสแล้วบรรจุในไส้ (casing) เพื่อทำให้มีรูปร่างเป็นรูปทรงกระบอก

ชนิดของไส้กรอก

1. ไส้กรอกสุก (cooked sausage) เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ สุกพร้อมที่จะรับประทานได้ทันที อาจรมควัน (smoking) หรือไม่ก็ได้ เช่น

แฟรงเฟอร์เตอร์ (Frankfurter)
แนกเวอร์สต์ (Knackwurst)
โบโลญา (Bologna)
เวียนนา (Vienna)
ไส้กรอกกลุ่มนี้เป็นไส้กรอกที่บดเนื้อจนละเอียดเนียนเป็นอิมัลชัน (emulsion) เพื่อให้โปรตีนไมโอซิน (myosin) ในเส้นใยกล้ามเนื้อ (myofibril) ถูกสกัดละลายออกมา เพื่อช่วยทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยให้หุ้มส่วนของไขมันที่ถูกสับเป็นหยดละเอียด กระจายตัวในส่วนผสมที่เหลือโดยไม่แยกชั้นไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอก (ไส้กรอก) คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เนื้อผลิตภัณฑ์) เช่นเนื้อหมูเนื้อวัวไก่ไก่งวงแกะที่ได้จากการนำเนื้อมาบดผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วบรรจุในไส้ (เคส) เพื่อทำให้มีรูปร่างเป็นรูปทรงกระบอกชนิดของไส้กรอก1. ไส้กรอกสุก (ไส้กรอกสุก) เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์สุกพร้อมที่จะรับประทานได้ทันทีเช่นหรือไม่ก็ได้อาจรมควัน (สูบบุหรี่)แฟรงเฟอร์เตอร์ (Frankfurter)แนกเวอร์สต์ (Knackwurst)โบโลญา (โบ)เวียนนา (เวียนนา)ไส้กรอกกลุ่มนี้เป็นไส้กรอกที่บดเนื้อจนละเอียดเนียนเป็นอิมัลชัน (อิมัลชัน) เพื่อให้โปรตีนไมโอซิน (ไมโอซิน) ในเส้นใยกล้ามเนื้อ (myofibril) ถูกสกัดละลายออกมาเพื่อช่วยทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (อิมัลซิ) ช่วยให้หุ้มส่วนของไขมันที่ถูกสับเป็นหยดละเอียดกระจายตัวในส่วนผสมที่เหลือโดยไม่แยกชั้นไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไส้กรอก (ไส้กรอก) คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ผลิตภัณฑ์เนื้อ) เช่นเนื้อหมูเนื้อวัวไก่ไก่งวง แกะที่ได้จากการนำเนื้อมาบดผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วบรรจุในไส้ (ปลอก) ไส้กรอกสุก (ไส้กรอกสุก) เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์สุก พร้อมที่จะรับประทานได้ทันทีอาจรมควัน (บุหรี่) หรือไม่ก็ได้เช่นแฟรงเฟอร์เตอร์ (ไส้กรอก) แนกเวอร์สต์ (Knackwurst) โบโลญา ( โบโลญญา) เวียนนา (อิมัลชัน) เพื่อให้โปรตีนไมโอซิน (myosin) ในเส้นใยกล้ามเนื้อ (myofibril) ถูกสกัดละลายออกมา (อิมัลซิ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไส้กรอก ( ไส้กรอก ) คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ( ผลิตภัณฑ์อาหาร ) เช่นเนื้อหมูเนื้อวัวไก่ไก่งวงแกะที่ได้จากการนำเนื้อมาบดผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วบรรจุในไส้ ( ปลอก ) เพื่อทำให้มีรูปร่างเป็นรูปทรงกระบอกชนิดของไส้กรอก1 . ไส้กรอกสุก ( ไส้กรอกสุก ) เป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์สุกพร้อมที่จะรับประทานได้ทันทีอาจรมควัน ( สูบบุหรี่ ) หรือไม่ก็ได้เช่นแฟรงเฟอร์เตอร์ ( แฟรงค์เฟิร์ต )แนกเวอร์สต์ ( knackwurst )โบโลญา ( โบโลญญา )เวียนนา ( เวียนนา )ไส้กรอกกลุ่มนี้เป็นไส้กรอกที่บดเนื้อจนละเอียดเนียนเป็นอิมัลชัน ( emulsion ) เพื่อให้โปรตีนไมโอซิน ( myosin ) ในเส้นใยกล้ามเนื้อ ( ไมโอไฟบริล ) ถูกสกัดละลายออกมาเพื่อช่วยทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ( อิมัลซิไฟเออร์ ) ช่วยให้หุ้มส่วนของไขมันที่ถูกสับเป็นหยดละเอียดกระจายตัวในส่วนผสมที่เหลือโดยไม่ แยกชั้นไขมัน