Coffee consumption decreases the ri

Coffee consumption decreases the risk of oxidative stress-related diseases. The byproduct
obtained after brewing process (spent coffee) also has antioxidant capacity. Spent
coffee and coffee brews (filter and espresso) extracts were obtained from Arabica and Robusta
coffees, respectively. Spent coffee showed slightly high amounts in chlorogenic acids, but
caffeine content was similar to their respective coffee brew. All samples exhibited strong
protection activity against indirect actingmutagen 2-AF (≤92%), whereas the protection against
NPD (direct mutagen) was 12–35% (Ames Test). The growth inhibition of common foodborne
pathogen and food spoilage microorganisms by coffee extracts was also studied. Spent
coffee showed antimicrobial activity, mainly against Gram-positive bacteria (Staphylococcus
aureus, Listeria monocytogenes) and yeast (Candida albicans). The role of phenolic acids, caffeine
and melanoidins in the antimutagenic and antimicrobial activities is discussed. Thus,
spent coffee extracts could be a potential source of bioactive compounds, thereby becoming
a promising new functional food ingredient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การบริโภคกาแฟลดความเสี่ยงของโรคเครียด oxidative จิตสำนึกได้รับหลังจากทำการหมักกระบวนการ (ใช้จ่ายกาแฟ) มีกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ ใช้ในการกาแฟและกาแฟ brews (กรองและเอสเพรสโซ่) สารสกัดที่ได้จากอาราบิก้าและโรบัสต้ากาแฟ ตามลำดับ แสดงในกรด chlorogenic กาแฟใช้จ่ายสูงเล็กน้อย แต่คาเฟอีนเนื้อหาคล้ายกับ brew กาแฟแต่ละของพวกเขาได้ จัดแสดงตัวอย่างทั้งหมดแข็งแรงกิจกรรมป้องกันกับ actingmutagen ทางอ้อม 2-AF (≤92%), ในขณะที่การป้องกันNPD (ตรง mutagen) มี 12 – 35% (การทดสอบเอมส์) ยับยั้งการเจริญเติบโตของ foodborne ทั่วไปนอกจากนี้ยังมีศึกษาการศึกษาและอาหารจุลินทรีย์เน่าเสีย โดยสารสกัดจากกาแฟ ใช้ในการกาแฟพบกิจกรรมจุลินทรีย์ ส่วนใหญ่ต่อแบคทีเรียแกรมบวกแบคทีเรีย (Staphylococcusหมอเทศข้างลาย ออลิ monocytogenes) และยีสต์ (Candida albicans) บทบาทของกรดฟีนอ คาเฟอีนและกล่าวถึง melanoidins ในกิจกรรม antimutagenic และจุลินทรีย์ ดังนั้นสารสกัดจากกาแฟที่ใช้จ่ายอาจเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารประกอบกรรมการก จึงกลายเป็นเป็นสัญญาใหม่ทำอาหารส่วนผสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคกาแฟลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับความเครียดออกซิเดชัน พลอย
ได้รับหลังจากกระบวนการผลิตเบียร์ (กาแฟใช้จ่าย) นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่อยู่ใน
กาแฟและกาแฟ Brews (กรองและเอสเพรสโซ) สารสกัดที่ได้รับจากอาราบิก้าและโรบัสต้า
กาแฟตามลำดับ เครื่องชงกาแฟที่อยู่ในระบบพบว่ามีปริมาณสูงขึ้นเล็กน้อยในกรด chlorogenic แต่
ปริมาณคาเฟอีนมีความคล้ายคลึงกับการชงกาแฟของตน ตัวอย่างทั้งหมดแสดงแข็งแกร่ง
กิจกรรมป้องกัน actingmutagen อ้อม 2-AF (≤92%) ในขณะที่การป้องกัน
NPD (mutagen โดยตรง) เป็น 12-35% (Ames Test) ยับยั้งการเจริญเติบโตของที่เกิดจากอาหารที่พบ
การติดเชื้อและการเน่าเสียของอาหารโดยจุลินทรีย์สารสกัดจากกาแฟนอกจากนี้ยังได้ศึกษา ที่อยู่ใน
กาแฟมีฤทธิ์ต้านจุลชีพส่วนใหญ่เป็นเชื้อแบคทีเรียแกรมบวก (Staphylococcus
aureus, Listeria monocytogenes) และยีสต์ (Candida albicans) บทบาทของกรดฟีนอล, คาเฟอีน
และ melanoidins ในกิจกรรมฤทธิ์ยับยั้งการกลายและยาต้านจุลชีพจะกล่าวถึง ดังนั้น
การใช้จ่ายสารสกัดจากกาแฟอาจจะเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจึงกลายเป็น
ส่วนผสมอาหารที่มีแนวโน้มการทำงานใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบริโภคกาแฟลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับความเครียดออกซิเดชัน . ส่วนผลพลอยได้
ได้หลังจากกระบวนการ brewing ( กาแฟ ) ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ . ใช้เวลา
กาแฟ ( กรองและเอสเพรสโซ brews ) สารสกัดที่ได้จากกาแฟอาราบิก้า และ โรบัสต้า
ตามลำดับ ใช้กาแฟ พบปริมาณค่อนข้างสูงในกรด chlorogenic แต่
คาเฟอีนเนื้อหาคล้ายกับตั้งเค้ากาแฟของตน ตัวอย่างมีกิจกรรมการป้องกันที่แข็งแกร่งกับ 2-af
actingmutagen ทางอ้อม ( ≤ 92% ) , ในขณะที่การป้องกัน
( NPD ) โดยตรง ) อายุ 12 – 35% ( เอมทดสอบ ) ฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ
ทั่วไปและของเสียอาหารจุลินทรีย์ โดย สารสกัดกาแฟ ยังศึกษา แสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ใช้
กาแฟ ,ส่วนใหญ่ต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวก ( Staphylococcus
( วงแหวนแวนอัลเลน ) และยีสต์ Candida albicans ) บทบาทของฟีโนลิก และกรดคาเฟอีน
เมลาน ดิน ในกิจกรรม และสารต้านการกลายพันธุ์นี้ ดังนั้น
ใช้กาแฟสกัดอาจเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจึงกลายเป็น
สัญญาใหม่เสริมอาหารส่วนผสม