INTRODUCTIONDue to the danger of sy

INTRODUCTION

Due to the danger of synthetic food dyes and strict requirements of law in some countries on the content of these substances in food, recently, attention and
demand in natural dyes have rapidly increased. Carotenoids (this class includes close to 30 compounds) are one of the most important natural food dyes. Being provitamins and antioxidants, they are an integral part of diet. Theoretically, βcarotene has a 100% provitamin activity (one carotenoid molecule transforms to one vitamin A molecule upon metabolism), while α and γcarotenes exhibit 50% provitamin activity. The antioxidant activity of carotenoids is related to the decrease in the risk of cancer diseases [1, 2]. The principal sources of carotenoids are fruits and vegetables. Carrots hold a unique position representing the source of almost exclusively α, β, and γcarotene. Accord ing to the data of Chen et al. [3], βcarotene constitutes the main part of carrot carotenoids (60–80%), the fraction of αcarotene is 10–40%, and the fraction
of lutein does not exceed 1–5%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำเนื่องจากอันตรายของอาหารสังเคราะห์สีและความเข้มงวดของกฎหมายในบางประเทศกับเนื้อหาของสารเหล่านี้ในอาหาร ล่าสุด ความสนใจ และความต้องการในการบริโภคได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว Tenoids Caro (ชั้นนี้มีใกล้กับสาร 30) เป็นหนึ่งในสีอาหารธรรมชาติสำคัญที่สุด Provitamins และสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ตามหลักวิชา แคโรทีนβมีกิจกรรมนาที provita 100% (หนึ่งโมเลกุล carotenoid แปลงให้วิตามินเอหนึ่งโมเลกุลเมื่อเผาผลาญ), ในขณะที่α และγ carotenes แสดงกิจกรรม provitamin 50% กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ carotenoids เกี่ยวข้องกับการลดลงของความเสี่ยงโรคมะเร็ง [1, 2] แหล่งมา cipal prin ของ carotenoids มีผักและผลไม้ แครอทถือตำแหน่งเฉพาะที่แสดงถึงแหล่งที่มา ของเกือบเฉพาะα β γแคโรทีน แอคคอร์ดกำลังข้อมูลของ Chen et al. [3], βแคโรทีน consti tutes ส่วนหลักของ carotenoids แครอท (60-80%) เศษของแคโรทีนαคือ 10-40% และเศษส่วนของลูทีนไม่เกิน 1 – 5%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำเนื่องจากอันตรายของสีย้อมอาหารสังเคราะห์และข้อกำหนดที่เข้มงวดของกฎหมายในบางประเทศกับเนื้อหาของสารเหล่านี้ในอาหารที่เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสนใจและความต้องการในสีธรรมชาติได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว คาโร เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและ ในทางทฤษฎีβ แคโรทีนมี α และγ carotenes ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของนอยด์ที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ปริญญ์ แครอทถือตำแหน่งที่ไม่ซ้ำกันที่เป็นตัวแทนของแหล่งที่มาของเกือบเฉพาะα , β , และγ แคโรทีน Accord? ไอเอ็นจีข้อมูลของเฉินและอัล [3], β แคโรทีน - 80%) α แคโรทีนเป็น - 40% ของลูทีนไม่เกิน - 5%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทนำ

เนื่องจากอันตรายของสีสังเคราะห์อาหารและความต้องการที่เข้มงวดของกฎหมายในบางประเทศในเนื้อหาของสารเหล่านี้ในอาหาร เมื่อเร็ว ๆนี้ความสนใจและความต้องการในสีย้อมธรรมชาติ
ได้อย่างรวดเร็วเพิ่มขึ้น โร  tenoids ( ชั้นนี้รวมถึงใกล้ 30 ( ) เป็นหนึ่งในสีอาหารธรรมชาติที่สำคัญที่สุด เป็นโพรวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารในทางทฤษฎี  บีตาแคโรทีนได้ 100% โปรวิต้า  มินกิจกรรม ( หนึ่งในโมเลกุลแปลงหนึ่งวิตามินโมเลกุลเมื่อการเผาผลาญ ) ในขณะที่α  γ  แคโรทีนจัดแสดงกิจกรรมและโปรวิตามิน 50% สารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์จะเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง [ 1 , 2 ] Puja  cipal แหล่งของแคโรทีนอยด์คือ ผักและผลไม้แครอทจับเฉพาะตำแหน่งที่เป็นตัวแทนของแหล่งที่มาของ  เกือบเฉพาะα ,  บีตา และγ  แคโรทีน  แอคคอร์ด ing ข้อมูล Chen et al . [ 3 ]  บีตาแคโรทีน consti  tutes ส่วนหลักของ carotenoids แครอท ( 60 - 80 % ) ส่วนของα  แคโรทีน 10 – 40 % และสัดส่วน
ของลูทีน ไม่เกิน 1 - 5%