The feasibility of adding RKF & MFM

The feasibility of adding RKF & MFM in bread recipe was successfully
carried out. Addition of increasing amount of RKF & MFM
to the refined wheat flour decreased the texture and firmness of the
bread as well as overall acceptability score. The level of 20 g inclusion
for both MFM & RKF was optimized and comparing the two
developed products MFM bread was better in terms of sensory
score and texture. Though the micrograph showed that the uniform
and continuous protein matrix was disrupted due to the rough
powders but still both 20 g/100 g MFM and RKF could give an intact
bread loaf with lesser bread volume. The WD-XRF study revealed
that there is an accumulation of minerals in the crumb area of bread
rather than the crust section. Both the developed breads had
improved nutritional characteristics i.e. dietary fiber, protein and
mineral content, hence this study show the possibility of utilization
of legumes and millets to increase the nutritional quality of bread.
Further in depth studies can be done on the nutritional aspects and
bioavailability of minerals of the developed breads and work can be
done with mixtures of RKF and MFM flours.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเป็นไปได้ของการเพิ่ม RKF และ MFM ในสูตรขนมปังได้เรียบร้อยแล้วดำเนินการ นอกจากนี้การเพิ่มจำนวนของ RKF MFMกับข้าวสาลีกลั่น แป้งลดลงพื้นผิวและความกระชับของการขนมปังเป็นคะแนน acceptability โดยรวม ระดับของการรวม 20 กรัมMFM และ RKF ถูกปรับให้เหมาะสม และเปรียบเทียบทั้งสองขนมปัง MFM พัฒนาผลิตภัณฑ์ได้ดีในด้านประสาทสัมผัสคะแนนและเนื้อ แม้ว่าบอร์ดสองกว้าง/การแสดงให้เห็นว่าเครื่องแบบและเมทริกซ์โปรตีนต่อเนื่องไม่หยุดชะงักเนื่องจากความหยาบผงแต่ยังคงทั้ง 20 กรัม/100 กรัม MFM และ RKF ทำให้เป็นเหมือนเดิมขนมปังปอนด์ มีปริมาณน้อยกว่าขนมปัง การศึกษา WD XRF เปิดเผยที่มีการสะสมของแร่ธาตุในพื้นที่เศษขนมปังแทนส่วนเปลือก มีทั้งการพัฒนาขนมปังปรับปรุงลักษณะทางโภชนาการเช่นใย โปรตีน และเนื้อหาแร่ ดังนั้นการศึกษานี้แสดงความเป็นไปได้ของการใช้ประโยชน์ถั่วและ millets เพื่อเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการของขนมปังเพิ่มเติม ใน การศึกษาสามารถดำเนินการด้านโภชนาการ และการดูดซึมของแร่ธาตุของขนมปังที่พัฒนาและทำงานได้ทำ ด้วยส่วนผสมของแป้ง RKF และ MFM

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเป็นไปได้ของการเพิ่ม RKF และ MFM ในสูตรขนมปังประสบความสำเร็จได้รับการ
ดำเนินการ นอกเหนือจากการเพิ่มปริมาณของ RKF และ MFM
กับแป้งสาลีการกลั่นที่ลดลงและความแน่นเนื้อของ
ขนมปังเช่นเดียวกับคะแนนการยอมรับรวม ระดับของการรวม 20 กรัม
สำหรับทั้ง MFM & RKF ถูกปรับให้เหมาะสมและเปรียบเทียบทั้งสอง
ขนมปัง MFM พัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องที่ดีในแง่ของประสาทสัมผัส
คะแนนและพื้นผิว แม้ว่า micrograph แสดงให้เห็นว่าเครื่องแบบ
และต่อเนื่องเมทริกซ์โปรตีนถูกรบกวนเนื่องจากหยาบ
ผง แต่ยังคงทั้ง 20 กรัม / 100 กรัมและ MFM RKF สามารถให้เหมือนเดิม
ก้อนขนมปังที่มีปริมาณน้อยกว่าขนมปัง การศึกษา WD-XRF เปิดเผย
ว่ามีการสะสมของแร่ธาตุในพื้นที่เศษขนมปัง
มากกว่าส่วนเปลือกโลก ทั้งขนมปังพัฒนาได้
ปรับปรุงลักษณะทางโภชนาการเช่นใยอาหารโปรตีนและ
แร่เนื้อหาดังนั้นการศึกษานี้แสดงให้เห็นความเป็นไปได้ของการใช้ประโยชน์
ของพืชตระกูลถั่วและ Millets เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของขนมปัง.
ต่อไปในการศึกษาเชิงลึกที่สามารถทำได้ในด้านโภชนาการและ
การดูดซึม ของแร่ธาตุของขนมปังการพัฒนาและการทำงานสามารถ
ทำได้ด้วยส่วนผสมของ RKF และ MFM แป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเป็นไปได้ของการเพิ่ม rkf & MFM ในสูตรขนมปังเรียบร้อยแล้วดําเนินการ เพิ่มปริมาณที่เพิ่มขึ้นของ rkf & MFMเพื่อกลั่นแป้งลดลง และความแน่นเนื้อของขนมปังเป็นคะแนนการยอมรับโดยรวม ระดับของการรวม 20 กรัมทั้ง MFM & rkf คือที่ดีที่สุดและเปรียบเทียบทั้งสองการพัฒนาผลิตภัณฑ์ MFM ขนมปังดีกว่าในแง่ของประสาทสัมผัสคะแนนและพื้นผิว แม้ว่าลักษณะพบว่า เครื่องแบบเมทริกซ์โปรตีนอย่างต่อเนื่องคือการหยุดชะงักเนื่องจาก หยาบผง แต่ยังทั้ง 20 กรัม / 100 กรัม และสามารถให้เหมือนเดิม rkf MFMขนมปังก้อน กับขนมปังน้อยกว่าปริมาณ การ wd-xrf ได้แก่ว่ามีการสะสมของแร่ธาตุในพื้นที่เศษขนมปังมากกว่าส่วนเปลือก ที่พัฒนาขึ้น มีทั้งขนมปังคุณลักษณะทางโภชนาการที่ดีขึ้น เช่น ใยอาหาร โปรตีนหาแร่ดังนั้นการศึกษานี้แสดงความเป็นไปได้ของการใช้ของถั่วและข้าวฟ่างเพื่อเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการของขนมปังเพิ่มเติมในการศึกษาเชิงลึกสามารถทำได้ในด้านโภชนาการการดูดซึมได้ของแร่ธาตุของขนมปัง และสามารถพัฒนาาที่มีส่วนผสมของ rkf MFM และแป้ง