The functionality of hydrocolloids

The functionality of hydrocolloids in ice cream is related to cryoprotection – hindrance of the re-crystallization phenomena, enhancement of ice cream mixes viscosity, improvement of texture and mouthfeel as well as shape retention (Marshall et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การทำงานของ hydrocolloids ในไอศกรีมกับ cryoprotection – ข้อจำกัดของปรากฏการณ์การเกิดใหม่ เพิ่มประสิทธิภาพของครีมหนืดออกแบบผสมผสาน ปรับปรุงพื้นผิวและ mouthfeel เช่นเป็นรูปร่างคง (มาร์แชลล์และ al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทำงานของไฮโดรคอลลอยด์ในไอศครีมที่เกี่ยวข้องกับ cryoprotection - อุปสรรคของปรากฏการณ์ใหม่ตกผลึกเพิ่มประสิทธิภาพของการผสมไอศครีมมีความหนืดการปรับปรุงพื้นผิวและ mouthfeel เช่นเดียวกับการเก็บรักษารูปร่าง (. มาร์แชลล์, et al, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทำงานของไฮโดรคอลลอยด์ในไอศกรีม เกี่ยวข้องกับ cryoprotection –อุปสรรคของการตกผลึกปรากฏการณ์อีกครั้ง , การเพิ่มประสิทธิภาพของไอศกรีมมิกซ์ความหนืด , การปรับปรุงพื้นผิวและ mouthfeel ตลอดจนรูปร่างความคงทน ( Marshall et al . , 2003 )