The co-cultured organism may compet

The co-cultured organism may compete for nutrients or may produce
metabolic products that may stimulate or inhibit each other's
growth. It has been reported that yeast may produce vitamins that
enhance the growth of LAB (Marshall, 1987). Growth of lactic acid bacteria
is believed to be promoted when co-cultured with yeasts, mainly
due to the excretion of specific amino acids and small peptides by the
latter, either during growth, and regardless of the antagonism for the
main carbon source (Gobbetti et al., 1994) or as a consequence of an accelerated
autolysis (Zambonelli et al., 2000).
The yeast when co-cultured with the L. acidophilus probiotic was
more competitive than in mono culture, regarding the final population
reached that showed an increase of 1 log CFU/mL. The yeast probably
caused a significant (p b 0.05) reduction in the population of bacteria
in 4 h of fermentation. After a reduction in the L. acidophilus (LACA 4)
population, these LAB increased their population and stabilized at
6.6 log CFU/mL. In the co-culture of S. cerevisiae and P. acidilactici, both
presented one log higher than when cultivated in pure culture.
Despite the slow growth start, the LAB reached viable counts of about
8 log CFU/mL after 16 h, and remained constant (p N 0.05) until the
end of the fermentative process.
The cultures showed a trend to decrease their populations when
they were kept at 4 °C. Fermentations conducted with L. acidophilus
(LACA 4) and P. acidilactici (UFLA BFFCX 27.1), and the fermentation
involving all strains were the ones that showed smaller effect of low
temperature on viable populations (p b 0.05). The fermentation involving
all cultures led to an increase of L. acidophilus (LACA 4) viable count
during 24 h under refrigeration.
In general, the results of the pH values followed an opposite trend to
that observed for titratable acidity measurements, i.e., as the acidity
increased, the pH decreased. Fig. 3a shows clearly that L. acidophilus
(LACA 4), in pure culture,was the only strain able to acidify significantly
the substrate (p b 0.05). Efficient acidification profiles were generally
achieved in co-culture fermentation (Fig. 3b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สิ่งมีชีวิตร่วมอ่างอาจแย่งสารอาหาร หรืออาจผลิตผลิตภัณฑ์เผาผลาญที่สามารถกระตุ้น หรือยับยั้งของผู้อื่นเจริญเติบโต มีรายงานว่า เชื้อยีสต์อาจผลิตวิตามินที่เพิ่มการเจริญเติบโตของห้องปฏิบัติการ (มาร์แชลล์ 1987) เจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลกติกเชื่อว่าจะเลื่อนขั้นเมื่อร่วมอ่างกับ yeasts ส่วนใหญ่เนื่องจากการขับถ่ายเฉพาะกรดอะมิโนและเปปไทด์ขนาดเล็กโดยหลัง การเจริญเติบโต และ ว่า antagonism สำหรับการแหล่งคาร์บอนหลัก (Gobbetti et al., 1994) หรือเป็น ลำดับรวดเร็วautolysis (Zambonelli et al., 2000)ยีสต์เมื่ออ่างร่วมกับ L. มีโปรไบโอติกส์ acidophilusแข่งขันกว่าในงานวัฒนธรรม เกี่ยวกับประชากรขั้นสุดท้ายถึงที่แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของล็อก 1 CFU/mL ยีสต์คงเกิดจากการลดลง (p b 0.05) อย่างมีนัยสำคัญในประชากรของแบคทีเรียใน h 4 ของหมักดอง หลังจากลด L. acidophilus (LACA 4)ประชากร ห้องปฏิบัติการเหล่านี้เพิ่มขึ้นของประชากร และเสถียรใน6.6 ระบบ CFU/mL ในวัฒนธรรมร่วมของ S. cerevisiae และ P. acidilactici ทั้งสองแสดงแฟ้มบันทึกหนึ่งที่สูงกว่าเมื่อปลูกในวัฒนธรรมบริสุทธิ์แม้จะเริ่มต้นเจริญเติบโตช้า ห้องปฏิบัติการถึงนับได้ของเกี่ยวกับ8 ระบบ CFU/mL หลัง 16 h และ (p N 0.05) ค่าคงส่วนที่เหลือจนกระทั่งการสิ้นสุดการ fermentativeวัฒนธรรมแสดงให้เห็นว่าแนวโน้มการลดประชากรของพวกเขาเมื่อพวกเขาถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส ดำเนินการกับ L. acidophilus หมักแหนม(LACA 4) และ P. acidilactici (UFLA BFFCX 27.1), และหมักเกี่ยวข้องกับสายพันธุ์ทั้งหมดมีคนที่แสดงผลขนาดเล็กของต่ำอุณหภูมิการทำงานได้ประชากร (p b 0.05) หมักที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมทั้งหมดนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของ L. acidophilus ได้นับ (LACA 4)ระหว่าง 24 ชมภายใต้การแช่แข็งทั่วไป ผลลัพธ์ของค่า pH ตามแนวโน้มการข้ามไปที่สังเกตสำหรับการประเมินว่า titratable เช่น เป็นว่าที่เพิ่มขึ้น ลด pH Fig. 3a แสดงชัดเจนว่า L. acidophilus(LACA 4), ในวัฒนธรรมบริสุทธิ์ มีพันธุ์เดียวต้อง acidify อย่างมีนัยสำคัญพื้นผิว (p b 0.05) โพรไฟล์ยูที่มีประสิทธิภาพได้โดยทั่วไปประสบความสำเร็จในการหมักวัฒนธรรมร่วม (Fig. 3b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชีวิตร่วมเลี้ยงอาจจะแข่งขันกันเพื่อให้สารอาหารหรืออาจผลิต
ผลิตภัณฑ์การเผาผลาญอาหารที่อาจกระตุ้นหรือยับยั้งกันและกัน
การเจริญเติบโต มันได้รับรายงานว่ายีสต์อาจจะผลิตวิตามินที่
ส่งเสริมการเจริญเติบโตของ LAB (Marshall, 1987) การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก
เชื่อว่าจะได้รับการเลื่อนเมื่อร่วมกับการเพาะเลี้ยงยีสต์ส่วนใหญ่
เกิดจากการขับถ่ายของกรดอะมิโนเปปไทด์ที่เฉพาะเจาะจงและขนาดเล็กโดย
หลังทั้งในระหว่างการเจริญเติบโตและไม่คำนึงถึงการเป็นปรปักษ์กันสำหรับ
แหล่งคาร์บอนหลัก (Gobbetti และ al., 1994) หรือเป็นผลมาจากการเร่ง
การย่อยสลาย (Zambonelli et al., 2000).
ยีสต์เมื่อเลี้ยงร่วมกับโปรไบโอติก acidophilus ลิตรเป็น
การแข่งขันมากขึ้นกว่าในวัฒนธรรมโมโนเกี่ยวกับประชากรสุดท้าย
ที่แสดงให้เห็นถึง เพิ่มขึ้นจาก 1 log CFU / มิลลิลิตร ยีสต์อาจจะ
ก่อให้เกิดการอย่างมีนัยสำคัญ (Pb 0.05) การลดลงของประชากรของแบคทีเรีย
ใน 4 ชั่วโมงของการหมัก หลังจากที่ลดลงใน L. acidophilus (LACA 4)
ประชากร LAB เหล่านี้เพิ่มขึ้นของประชากรและความเสถียรที่
6.6 log CFU / mL ในการร่วมวัฒนธรรมของ S. cerevisiae และ P. acidilactici ทั้ง
นำเสนอหนึ่งในการเข้าสู่ระบบที่สูงขึ้นกว่าเมื่อปลูกในวัฒนธรรมบริสุทธิ์.
แม้จะมีการเริ่มต้นการเจริญเติบโตช้า, LAB ถึงนับทำงานได้ประมาณ
8 log CFU / mL หลังจาก 16 ชั่วโมงและยังคงอยู่ คงที่ (พีเอ็น 0.05) จนกระทั่ง
ท้ายของกระบวนการหมัก.
วัฒนธรรมพบว่ามีแนวโน้มที่จะลดประชากรของพวกเขาเมื่อ
พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส หมักดำเนินการกับ L. acidophilus
(LACA 4) และพี acidilactici (UFLA BFFCX 27.1) และการหมัก
ที่เกี่ยวข้องกับทุกสายพันธุ์เป็นคนที่แสดงให้เห็นผลกระทบที่มีขนาดเล็กต่ำ
อุณหภูมิที่มีประชากรที่ทำงาน (Pb 0.05) การหมักที่เกี่ยวข้องกับ
ทุกวัฒนธรรมนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของ L. acidophilus (LACA 4) จำนวนจุลินทรีย์
ในช่วง 24 ชั่วโมงภายใต้ความเย็น.
โดยทั่วไปผลของค่าความเป็นกรดด่างตามแนวโน้มตรงข้ามกับ
ที่พบสำหรับการตรวจวัดค่าความเป็นกรดเช่นเป็น ความเป็นกรด
เพิ่มขึ้น, ค่าพีเอชลดลง มะเดื่อ 3a แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า L. acidophilus
(LACA ที่ 4) ในวัฒนธรรมบริสุทธิ์เป็นสายพันธุ์เดียวที่สามารถทำให้เป็นกรดอย่างมีนัยสำคัญ
สารตั้งต้น (Pb 0.05) ประวัติความเป็นกรดที่มีประสิทธิภาพได้รับการทั่วไป
ที่ประสบความสำเร็จในการหมักร่วมวัฒนธรรม (รูป. 3b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ร่วมเลี้ยงสิ่งมีชีวิตอาจแย่งสารอาหารหรืออาจผลิตผลิตภัณฑ์ที่อาจกระตุ้นการสลาย

ของกันและกันหรือยับยั้งการเจริญเติบโต มันได้รับรายงานว่ายีสต์สามารถผลิตวิตามิน
ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแล็บ ( Marshall , 1987 ) การเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติก
เชื่อว่าการเพาะเลี้ยงยีสต์เมื่อร่วมด้วย ส่วนใหญ่
เนื่องจากการขับถ่ายของกรดอะมิโน และ เปปไทด์ขนาดเล็กโดยเฉพาะ
หลังในระหว่างการเจริญเติบโต และไม่ว่าการต่อสู้สำหรับ
แหล่งคาร์บอนหลัก ( gobbetti et al . , 1994 ) หรือผลของการย่อยเร่ง
( zambonelli et al . , 2000 )
เมื่อเพาะเลี้ยงยีสต์ร่วมด้วย L วันมีโปรไบโอติกคือ
แข่งขันมากกว่าในวัฒนธรรมเดียว เกี่ยวกับ
ประชากรขั้นสุดท้ายที่แสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของ 1 log CFU / มล. ยีสต์อาจ
ที่เกิดขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( p B ) ) ในการลดประชากรของแบคทีเรีย
4 H ของการหมัก หลังจากที่ลดลงใน L . acidophilus ( laca 4 )
ประชากรเหล่านี้ แล็บเพิ่มประชากรของพวกเขาและความเสถียรที่
6.6 log CFU / ml ใน Co วัฒนธรรมของ S . cerevisiae และ P . acidilactici ทั้ง
นำเสนอบันทึกหนึ่งที่สูงกว่า เมื่อปลูกเชื้อบริสุทธิ์
แม้จะเริ่มต้นการเจริญเติบโตช้า แล็บ ถึงได้มีค่าประมาณ
8 log CFU / ml หลังจาก 16 ชั่วโมง และคงที่ ( P N 0.05 ) จนจบกระบวนการวิศวกรรมเคมี
.
วัฒนธรรมมีแนวโน้มที่จะลดประชากรของพวกเขาเมื่อ
พวกเขาถูกเก็บไว้ที่ 4 องศา fermentations 1 L . acidophilus
( laca 4 ) และ P( ufla acidilactici ทั้ง bffcx ) และการหมัก
เกี่ยวข้องกับทุกสายพันธุ์ เป็นคนที่ มีขนาดเล็ก ผลของอุณหภูมิต่ำต่อประชากรได้
( P B ตามลำดับ หมักที่เกี่ยวข้องกับ
วัฒนธรรมทั้งหมดนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของ L . acidophilus ( laca 4 ) ได้ในช่วง 24 ชั่วโมง ภายใต้ความเย็นนับ
.
ในทั่วไป , ผลของค่า pH ตามแนวโน้มตรงข้าม

ที่สังเกตสำหรับการวัดปริมาณกรด เช่น เป็นเม
เพิ่ม pH ลดลง รูปที่ 3 แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่า L . acidophilus
( laca 4 ) วัฒนธรรมบริสุทธิ์ เป็นเพียงความเครียดสามารถทำให้เป็นกรดมาก
( P B ( 0.05 ) สภาพกรดที่มีประสิทธิภาพโดยทั่วไป
ประสบความสำเร็จในการหมักวัฒนธรรม CO ( รูปที่ 3B )