3.3. WettabilityThe contact angle o

3.3. Wettability
The contact angle of water indicates hydrophilic/hydrophobic
properties of the material. First of all, film wettability was
tested in order to better understand how water and relative
humidity influence the surface properties and the resistance
of CS and WP films. The contact angle at the time of the water
droplet deposit (0 s) and at the metastable equilibrium (30 s),
the water absorption rate (wettability), the swelling and the
delay of swelling are given in Table 2. Furthermore, changes in
the surface behaviour and kinetics observed after deposit of
water droplets on different films during 90 s are shown in
photos presented in Fig. 2.
Practically, a large (u > 658) and a small (u < 658) contact
angle represent the quantitative definition of hydrophobic and
hydrophilic surfaces, respectively (Vogler, 1998). The air side
and the support side of pure CS films had larger contact angles
(778 and 888, respectively) compared to pure WP films (398 and
458, respectively). For liquid water contact, a dramatic change
in the physical state of the film surface could also affect the
contact angle measurement. Indeed, the chitosan film started
to swell immediately after the deposition of the water droplet
(Fig. 2). The local swelling occurred probably both because of
the presence of glycerol that was oriented towards the CS film
surface and because of its hygroscopicity (Kurek, Guinault,
Voilley, Galic´ , & Debeaufort, 2013). In addition, for water
insoluble CS partial solubilization of film constituents
occurred and the film network was swollen. This phenomenon
of swelling has already been observed in films made of cassava
starch (Phan The, Debeaufort, Voilley & Luu, 2009) and
carrageenan (Karbowiak, Debeaufort, Champion, & Voilley,
2006) but to a lesser extent. Accordingly, the water adsorption
rate on the CS was not determined (Table 2). In contrast, in
pure WP films the absorption of water droplets was observed
on both film sides (Table 2 and Fig. 2). For soluble WP films,
absorption of water leads to a loss of network that explains
rapid water droplet spreading. Fabs ranged from 1.66 to
17.05  103 mL mm2 s1. This result is similar to carrageenan
edible films (3.62  103 mL mm2 s1) (Karbowiak, Debeaufort,
Champion, et al., 2006), and higher than that of WP films
with higher protein contents (0.78  103 mL mm2 s1) (Ferreira
et al., 2009).
In all bilayer films, different behaviours were observed
from one surface of the film (WP-casting–support side) to the
other one (CS–air side). Each surface behaved in the same
manner as a homologous simple film as previously described.
In all bilayer films, the air side was characterized by swelling,
with an increase of the drop volume (Table 2 and Fig. 2). On the
support sides, films swelled after initial absorption (Table 2
and Fig. 2). Moreover, larger contact angles on the air side
indicate a more hydrophobic character of CS surfaces
compared to the support surface (WP). As expected, no
significant changes could be attributed to the different
thicknesses of layers in the bilayer films.
The initial values of contact angles for blend films are found
to be lower than those of CS films and higher than those of WP
films (Table 2). Significant differences in the contact angles
and in the Fabs were also observed between the air sides and
the support sides (Table 2). It may be due to the changes in the
film structure and to the orientation of macromolecular chains
during film drying. Blend films followed anomalous behaviour
characterized by initial absorption and delayed swelling This might indicate the orientation of WP
towards surface parts since in other formulations CS parts
tend to swell immediately. When one material is added to
another one, it can modify the physical properties of the first
one. Other authors observed that carbohydrate/protein films
are characterized by a compositional gradient, with the
downward film surface containing a lower amount of protein
than the upward surface (Ferreira et al., 2009). However, from
microstructure and surface analysis no direct conclusion on
the orientation of macromolecules could be drawn in the
present study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. ความสามารถเปียกได้มุมติดต่อน้ำ hydrophilic/hydrophobic บ่งชี้คุณสมบัติของวัสดุ ประการแรก มีความสามารถฟิล์มเปียกได้ทดสอบความเข้าใจดีขึ้น ว่าน้ำและญาติความชื้นมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติพื้นผิวและต่อต้านภาพยนตร์ CS และ WP มุมติดต่อเวลาของน้ำฝากหยด (0 s) และสมดุล metastable (30 s),น้ำดูดซึมอัตรา (ความสามารถเปียกได้), บวมและความล่าช้าของบวมแสดงไว้ในตารางที่ 2 นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรมพื้นผิวและสังเกตหลังจากฝากของจลนพลศาสตร์น้ำหยดบนฟิล์มแตกต่างกันระหว่าง 90 s จะแสดงในภาพถ่ายที่นำเสนอใน Fig. 2จริง ขนาดใหญ่ (u > 658) และผู้ติดต่อเล็ก (u < 658)มุมแสดงข้อกำหนดเชิงปริมาณของ hydrophobic และพื้นผิว hydrophilic ตามลำดับ (Vogler, 1998) ด้านอากาศและด้านการสนับสนุนของฟิล์ม CS บริสุทธิ์มุมใหญ่(778 และ 888 ตามลำดับ) เมื่อเปรียบเทียบกับฟิล์ม WP บริสุทธิ์ (398 และ458 ตามลำดับ) ติดต่อน้ำของเหลว เปลี่ยนแปลงในสถานะทางกายภาพของฟิล์มผิวอาจส่งผลต่อการติดต่อวัดมุม แน่นอน ฟิล์มไคโตซานเริ่มต้นพองตัวได้ทันทีหลังจากสะสมของหยดน้ำ(Fig. 2) บวมเฉพาะที่อาจจะเกิดทั้งสองเนื่องจากของกลีเซอรที่มุ่งเน้นไปทางฟิล์ม CSพื้นผิว และเนื่อง จากการ hygroscopicity (Kurek, GuinaultVoilley, Galic´, & Debeaufort, 2013) นอกจากนี้ สำหรับน้ำละลาย CS solubilization บางส่วนของฟิล์ม constituentsเกิดขึ้น และเครือข่ายฟิล์มไม่บวม ปรากฏการณ์นี้ของบวมได้แล้วได้พบในภาพยนตร์ที่ทำจากมันสำปะหลังแป้ง (ฟาน Debeaufort, Voilley และ ลู 2009) และcarrageenan (Karbowiak, Debeaufort แชมป์ & Voilleyแต่ 2006) อาจน้อยกว่า ดูดซับน้ำตามอัตราในการ CS ไม่กำหนด (ตารางที่ 2) ในทางตรงกันข้าม ในฟิล์ม WP บริสุทธิ์ดูดซึมหยดน้ำที่สังเกตได้สองด้านฟิล์ม (ตารางที่ 2 และ Fig. 2) สำหรับละลายน้ำ WP ฟิล์มดูดซึมน้ำที่นำไปสู่การสูญเสียของเครือข่ายที่อธิบายหยดน้ำอย่างรวดเร็วแพร่กระจาย Fabs มา 1.66 เพื่อ17.05 10 3 mL มม. 2 s 1 ผลลัพธ์นี้จะคล้ายกับ carrageenanฟิล์มกิน (3.62 10 3 mL มม. 2 s 1) (Karbowiak, Debeaufortแชมป์ และ al., 2006), และสูงกว่าของ WP ฟิล์มมีเนื้อหาโปรตีนสูง (0.78 10 3 mL มม. 2 s 1) (Ferreiraร้อยเอ็ด al., 2009)ได้สังเกตอากัปกิริยาแตกต่างกันในทั้งหมด bilayer ฟิล์มจากพื้นผิวหนึ่งของฟิล์ม (WP-หล่อสนับสนุนด้าน) ไปอีกเครื่องหนึ่ง (CS – อากาศด้าน) แต่ละพื้นผิวทำงานในเดียวกันลักษณะเป็นฟิล์มอย่าง homologous ที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เป็นในทั้งหมด bilayer ฟิล์ม ด้านอากาศมีลักษณะบวมกับการเพิ่มขึ้นของปริมาณการปล่อย (ตารางที่ 2 และ Fig. 2) ในการสนับสนุนด้าน ฟิล์ม swelled หลังจากดูดซึมครั้งแรก (ตารางที่ 2ก Fig. 2) นอกจากนี้ ติดต่อใหญ่มุมด้านอากาศแสดงอักขระเพิ่มเติม hydrophobic พื้นผิว CSเมื่อเทียบกับผิวสนับสนุน (WP) ตามที่คาดไว้ ไม่อาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญแตกต่างความหนาของชั้นในภาพยนตร์ bilayerค่าเริ่มต้นของมุมสำหรับฟิล์มผสมอยู่ต่ำกว่า CS ฟิล์ม และสูงกว่าของ WPฟิล์ม (ตาราง 2) ในมุมแตกต่างกันและในการ Fabs ยังสุภัคระหว่างด้านอากาศ และด้านการสนับสนุน (ตารางที่ 2) มันอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในการฟิล์มโครงสร้าง และการวางแนวของ macromolecular โซ่ระหว่างฟิล์มแห้ง ฟิล์มผสมตามพฤติกรรม anomalousโดยเริ่มต้นการดูดซึม และการล่าช้าบวมนี้อาจระบุการวางแนวของ WPต่อส่วนผิวตั้งแต่ในส่วนอื่น ๆ สูตร CSมักจะ บวมทันที เมื่อเพิ่มวัสดุหนึ่งอีกหนึ่ง สามารถปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพของครั้งแรกหนึ่ง คนสังเกตว่า ที่คาร์โบไฮเดรตโปรตีนฟิล์มมีลักษณะ โดยไล่ compositional มีการประกอบด้วยจำนวนโปรตีนต่ำกว่าผิวฟิล์มลงกว่าพื้นผิวขึ้น (Ferreira et al., 2009) อย่างไรก็ตาม จากต่อโครงสร้างจุลภาคและพื้นผิวการวิเคราะห์ข้อสรุปโดยตรงบนการวางแนวของ macromolecules สามารถวาดในการศึกษาปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 เปียกมุมติดต่อน้ำบ่งชี้น้ำ / น้ำคุณสมบัติของวัสดุ ครั้งแรกของทั้งหมดเปียกภาพยนตร์เรื่องนี้ได้ผ่านการทดสอบในเพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการน้ำและญาติมีอิทธิพลต่อความชื้นคุณสมบัติพื้นผิวและความต้านทานของCS และ WP ภาพยนตร์ มุมติดต่อในเวลาที่น้ำฝากหยด (0 s) และในสมดุล metastable (30 วินาที) อัตราการดูดซึมน้ำ (เปียก) บวมและความล่าช้าของอาการบวมจะได้รับในตารางที่2 นอกจากนี้ในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของพื้นผิวและจลนศาสตร์สังเกตหลังจากที่เงินฝากของหยดน้ำในภาพยนตร์ที่แตกต่างกันในช่วง 90 วินาทีที่แสดงในภาพที่นำเสนอในรูป 2. ในทางปฏิบัติที่มีขนาดใหญ่ (u> 658) และขนาดเล็ก (ยู <658) ติดต่อมุมเป็นตัวแทนของความหมายเชิงปริมาณของน้ำและพื้นผิวhydrophilic ตามลำดับ (โวคเลอร์, 1998) ด้านอากาศและด้านการสนับสนุนของภาพยนตร์ซีบริสุทธิ์มีมุมติดต่อขนาดใหญ่(778 และ 888 ตามลำดับ) เมื่อเทียบกับภาพยนตร์ WP บริสุทธิ์ (398 และ458 ตามลำดับ) ติดต่อสอบถามน้ำของเหลว, การเปลี่ยนแปลงอย่างมากในสภาพทางกายภาพของพื้นผิวของฟิล์มยังอาจมีผลต่อการวัดมุมสัมผัส อันที่จริงฟิล์มไคโตซานเริ่มบวมในทันทีหลังจากที่การสะสมของหยดน้ำ(รูปที่. 2) บวมที่เกิดขึ้นในท้องถิ่นอาจทั้งเพราะการปรากฏตัวของกลีเซอรอลที่ถูกเน้นไปที่ภาพยนตร์ซีพื้นผิวและดูดความชื้นเพราะมัน(Kurek, Guinault, Voilley, Galic' และ Debeaufort 2013) นอกจากนี้น้ำที่ไม่ละลายน้ำละลายลูกค้าบางส่วนขององค์ประกอบภาพยนตร์เรื่องที่เกิดขึ้นและเครือข่ายภาพยนตร์เรื่องนี้คือบวม ปรากฏการณ์นี้บวมได้รับการตั้งข้อสังเกตในภาพยนตร์ที่ทำจากมันสำปะหลังแป้ง(พานที่ Debeaufort, Voilley และ Luu 2009) และคาราจีแนน(Karbowiak, Debeaufort แชมป์และ Voilley, 2006) แต่ในระดับน้อย ดังนั้นการดูดซับน้ำอัตราที่ลูกค้าไม่ได้ถูกกำหนด (ตารางที่ 2) ในทางตรงกันข้ามในภาพยนตร์ WP บริสุทธิ์ดูดซึมของหยดน้ำก็สังเกตเห็นทั้งสองข้างฟิล์ม(ตารางที่ 2 และรูปที่. 2) สำหรับภาพยนตร์ WP ละลายน้ำการดูดซึมของน้ำที่นำไปสู่การสูญเสียของเครือข่ายที่อธิบายหยดน้ำแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว Fabs อยู่ในช่วง 1.66 ที่จะจาก17.05? 10 มิลลิลิตร 3 มม? 2 วินาที 1 ผลที่ได้นี้จะคล้ายกับคาราจีแนนภาพยนตร์ที่กินได้ (3.62? 10? 3 มิลลิลิตรมม? 2 วินาที? 1) (Karbowiak, Debeaufort, แชมป์, et al., 2006) และสูงกว่าภาพยนตร์ WP ที่มีปริมาณโปรตีนสูงกว่า (0.78? 10 มิลลิลิตร 3 มม? 2 วินาที? 1) (Ferreira et al., 2009). ในภาพยนตร์ bilayer ทุกพฤติกรรมที่แตกต่างกันถูกตั้งข้อสังเกตจากพื้นผิวของฟิล์ม(ด้าน WP-หล่อสนับสนุน) ไปยังคนอื่นๆ (CS- ด้านอากาศ) พื้นผิวแต่ละประพฤติในเดียวกันลักษณะเป็นฟิล์มที่เรียบง่ายคล้ายคลึงกันตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้. ในภาพยนตร์ bilayer ทุกด้านอากาศก็มีลักษณะบวมกับการเพิ่มขึ้นของปริมาณที่ลดลง(ตารางที่ 2 และรูปที่. 2) ในด้านการสนับสนุนภาพยนตร์เพิ่มขึ้นหลังจากที่เริ่มต้นการดูดซึม (ตารางที่ 2 และรูปที่. 2) นอกจากนี้ยังมีมุมที่ติดต่อที่มีขนาดใหญ่ในด้านอากาศแสดงให้เห็นตัวละครที่ไม่ชอบน้ำมากขึ้นของพื้นผิว CS เมื่อเทียบกับพื้นผิวการสนับสนุน (WP) เป็นที่คาดหวังไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญสามารถนำมาประกอบกับที่แตกต่างกันความหนาของชั้นในภาพยนตร์bilayer. ค่าเริ่มต้นของมุมการติดต่อสำหรับภาพยนตร์ผสมผสานที่พบจะต่ำกว่าของภาพยนตร์ซีและสูงกว่า WP ภาพยนตร์ (ตารางที่ 2) . ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในมุมการติดต่อและใน Fabs ยังถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างด้านอากาศและฝ่ายสนับสนุน(ตารางที่ 2) มันอาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงในที่โครงสร้างภาพยนตร์และการวางแนวของโซ่โมเลกุลระหว่างการอบแห้งภาพยนตร์ ภาพยนตร์ผสมผสานตามพฤติกรรมที่ผิดปกติลักษณะโดยการดูดซึมและเริ่มต้นล่าช้าบวมซึ่งอาจบ่งบอกถึงทิศทางของ WP ต่อชิ้นส่วนพื้นผิวตั้งแต่ในสูตรอื่น ๆ ที่ส่วนบริการลูกค้ามีแนวโน้มที่จะขยายตัวได้ทันที เมื่อหนึ่งในวัสดุที่จะถูกเพิ่มเข้าไปอีกคนหนึ่งก็สามารถปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพของแรกหนึ่ง อื่น ๆ ผู้เขียนตั้งข้อสังเกตว่าภาพยนตร์คาร์โบไฮเดรต / โปรตีนที่โดดเด่นด้วยการไล่ระดับสีcompositional กับพื้นผิวของฟิล์มที่มีลดลงเป็นจำนวนเงินที่ลดลงของโปรตีนกว่าพื้นผิวที่สูงขึ้น(Ferreira et al., 2009) แต่จากโครงสร้างจุลภาคและการวิเคราะห์พื้นผิวที่ไม่มีข้อสรุปโดยตรงต่อการวางแนวของโมเลกุลอาจจะวาดในการศึกษาปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . มุมสัมผัสของน้ำเปียก

/ ) บ่งชี้ว่า คุณสมบัติชอบน้ำของวัสดุ ครั้งแรกของทั้งหมด ทดสอบฟิล์ม
ทดสอบเพื่อให้เข้าใจมากขึ้นว่าน้ำและอิทธิพลของความชื้นสัมพัทธ์

คุณสมบัติของพื้นผิวและความต้านทานของ CS และ WP ภาพยนตร์ มุมสัมผัสเวลาน้ำหยด
ฝาก ( 0 s ) และที่สมดุลเมตาสเตเบิล ( 30 )
อัตราการดูดซึมน้ำ ( เปียก ) , อาการบวมและอาการบวมจะได้รับ
ความล่าช้าในตารางที่ 2 นอกจากนี้ การเปลี่ยนแปลงในพฤติกรรม
พื้นผิวแบบสังเกตหลังจากฝากเงิน
หยดน้ำบนฟิล์มที่แตกต่างกันระหว่าง 90 มีแสดงในรูปที่แสดงในรูปที่ 2
.
จริง ขนาดใหญ่ ( u > 658 ) และขนาดเล็ก ( U < 658 ) มุมสัมผัสแสดงความหมายเชิงปริมาณ )

และพื้นผิวน้ำตามลำดับ ( โวเกลอร์ , 1998 ) อากาศข้าง
และการสนับสนุนด้านบริสุทธิ์ CS ภาพยนตร์มีมุมติดต่อใหญ่
( 778 กับ 888 ตามลำดับ ) เมื่อเปรียบเทียบกับฟิล์ม WP บริสุทธิ์ ( และ
458 ตามลำดับ ) ติดต่อของเหลวน้ำ ,
เปลี่ยนแปลงอย่างมากในสถานะทางกายภาพของพื้นผิวของฟิล์มยังอาจมีผลต่อ
ติดต่อมุมวัด แน่นอน , ฟิล์มไคโตซานเริ่ม
บวมทันทีหลังการสะสมของน้ำหยด
( รูปที่ 2 ) บวมท้องถิ่นที่เกิดขึ้นคงเพราะทั้งคู่
การแสดงตนของกลีเซอรอลที่เป็นเชิงต่อ CS ภาพยนตร์
ผิว เนื่องจากการดูดความชื้น ( kurek guinault voilley Galic
, , ใหม่ , , debeaufort & 2013 ) นอกจากนี้ น้ำบางส่วนขององค์ประกอบของน้ำขณะ CS

ฟิล์มเกิดขึ้นและภาพยนตร์เครือข่าย คือ บวม ปรากฏการณ์นี้
บวมได้ถูกพบในหนังทำจากมันสำปะหลัง
แป้ง ( ฟาน debeaufort voilley &หลุุด , , , 2009 ) และคาราจีแนน ( karbowiak debeaufort
, ,
voilley แชมป์& , 2006 ) แต่ในระดับที่น้อยกว่า ดังนั้น การดูดซับ
อัตราใน CS ไม่ได้กำหนด ( ตารางที่ 2 ) ในทางตรงกันข้าม , ใน
บริสุทธิ์ WP ภาพยนตร์การดูดซึมน้ำหยดจาก
ทั้งฟิล์มด้าน ( ตารางที่ 2 และ รูปที่ 2 ) สำหรับภาพยนตร์ที่ WP , การดูดซึมน้ำ
นำไปสู่การสูญเสียของเครือข่ายที่อธิบาย
อย่างรวดเร็วน้ำหยดกระจาย ดีมากมีค่า 1.66

คือ  10  3 ml มม.  2 s  1 ผลที่ได้นี้จะคล้ายกับฟิล์มคาราจีแนน
( 3.62  10  3 ml มม.  2 s  1 ) ( karbowiak debeaufort
, , แชมป์ , et al . , 2006 )และสูงกว่าที่ของ WP ภาพยนตร์
มีสูงกว่าปริมาณโปรตีน ( 0.78  10  3 ml มม.  2 s  ( 1 ) เฟร์
et al . , 2009 ) .
ฟิล์มสองชั้นทั้งหมด พฤติกรรมที่แตกต่างกันที่พบ
จากพื้นผิวของฟิล์ม ( WP ) ด้านการสนับสนุนหล่อ )
อื่น ๆ หนึ่ง ( CS ) อากาศด้านข้าง ) แต่ละพื้นผิวประพฤติในลักษณะเดียวกัน
เป็นฟิล์มเปรียบเทียบง่าย ๆตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ .
ฟิล์มสองชั้นทั้งหมดอากาศด้านข้างมีลักษณะบวม
กับการเพิ่มขึ้นของปริมาณลดลง ( ตารางที่ 2 และ รูปที่ 2 ) บน
สนับสนุนด้านภาพยนตร์ที่สมบูรณ์แบบหลังจากที่เริ่มต้นการดูดซึม ( ตารางที่ 2 และ รูปที่ 2
) นอกจากนี้ ขนาดใหญ่ติดต่อมุมบนอากาศข้าง
ระบุอักขระ ) มากกว่าของ CS พื้นผิว
เมื่อเทียบกับผิวรองรับ ( WP ) เป็นไปตามคาด ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ

อาจจะเกิดจากการต่าง ๆความหนาของชั้นในฟิล์มสองชั้น .
ค่าเริ่มต้นของมุมติดต่อผสมผสานภาพยนตร์พบ
จะต่ำกว่าของ CS ภาพยนตร์และสูงกว่าของ WP
ภาพยนตร์ ( ตารางที่ 2 ) ความแตกต่างในมุมติดต่อ
ในดีมากพบระหว่างอากาศด้านข้างและ
การสนับสนุนด้าน ( ตารางที่ 2 ) มันอาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงใน
ภาพยนตร์และการวางแนวของโครงสร้าง macromolecular โซ่
ระหว่างฟิล์มแห้ง ภาพยนตร์ที่ผสมผสานตามพฤติกรรม
ลักษณะเริ่มต้นการดูดซึมและล่าช้าบวมนี้อาจบ่งชี้ทิศทางของ WP
ต่อพื้นผิวส่วนอื่น ๆเนื่องจากในสูตร CS ส่วน
มักจะบวมทันที เมื่อหนึ่งคือวัสดุเพิ่ม

อีกหนึ่งมันสามารถปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพของก่อน
. ผู้เขียนพบว่าโปรตีนคาร์โบไฮเดรต / ภาพยนตร์
มีลักษณะลาดส่วนประกอบด้วย
ลงฟิล์มพื้นผิวที่มีปริมาณโปรตีนต่ำกว่า
กว่าผิวขึ้น ( Ferreira et al . , 2009 ) อย่างไรก็ตาม จากการวิเคราะห์โครงสร้างและพื้นผิวโดยตรงไม่มี

สรุปในการวางแนวของโมเลกุลจะถูกวาดใน
ปัจจุบันการศึกษา