BackgroundDrying is one of the most

Background

Drying is one of the most popular methods of preserving a wide variety of food and agricultural products. Unfortunately, this unit operation may negatively influence product quality. Moreover, due to the high heat capacity of water, drying is usually a long-lasting and energy-intensive process, thus new drying techniques are continuously being sought.

Scope and approach

This review presents the current state of art in ultrasonic-assisted drying. Despite immense knowledge on the principles of ultrasound generation and action, this technology has found no practical application in industrial drying yet. In this paper we tried to find the reasons for this state of affairs. Up-to-date designs of dryers using ultrasound to enhance the drying process and the various possible mechanisms of accelerating the drying process with the application of ultrasonic waves are discussed. The influence of ultrasound on the product's quality (dried food) is judged and described.

Key findings and conclusions

The analysis of the results presented by the researchers here allows to state that applying ultrasound to drying caused a shortening of the drying time and could reduce total energy consumption. Moreover, due to the small “temperature effect”, the quality of the obtained products was noticeably better as compared to the control processes (without ultrasound enhancement). The lack of an effective technology for generating power ultrasound in air was distinguished as the primary constraint for industrial application of this technology. The necessity of conducting detailed studies on ultrasound application in drying was emphasized.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นหลังการอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดของการรักษาความหลากหลายของสินค้าเกษตรและอาหาร อับ การดำเนินการนี้หน่วยอาจส่งอิทธิพลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ เนื่องจากความร้อนที่มีประสิทธิภาพสูงของน้ำ แห้งเป็นปกติที่ยาวนาน และกระบวนการพลังงานสูง จึง แห้งเทคนิคใหม่ที่จะถูกขออย่างต่อเนื่องขอบเขตและแนวทางรีวิวนำเสนอสถานะปัจจุบันของศิลปะในอัลตราโซนิกช่วยทำให้ผิวแห้ง แม้ มีความรู้อันยิ่งใหญ่ในหลักการของรุ่นอัลตร้าซาวด์และการดำเนินการ เทคโนโลยีนี้ได้พบว่าไม่ทำงานในอุตสาหกรรมการอบแห้งยัง ในเอกสารนี้ เราพยายามหาเหตุผลสำหรับการนี้กิจการของรัฐ มีการกล่าวถึงการออกแบบที่ทันสมัยของไดร์เป่าที่ใช้อัลตร้าซาวด์เพื่อเพิ่มกระบวนการอบแห้งและกลไกที่เป็นไปได้ต่าง ๆ ของเร่งกระบวนการอบแห้ง ด้วยการประยุกต์ใช้คลื่นอัลตราโซนิ ตัดสิน และอธิบายอิทธิพลของอัลตร้าซาวด์ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (อาหารแห้ง)ประเด็นสำคัญและสรุปวิเคราะห์ผลการนำเสนอ โดยนักวิจัยที่นี่ช่วยให้รัฐที่ ใช้อัลตร้าซาวด์ในการอบแห้งสั้นของเวลาที่เกิด และสามารถลดการใช้พลังงานรวม นอกจากนี้ เนื่องจากขนาดเล็ก "ผลของอุณหภูมิ" คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับได้ดีกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับกระบวนการควบคุม (โดยไม่เพิ่มซาวด์) การขาดเทคโนโลยีมีประสิทธิภาพสำหรับสร้างซาวด์พลังงานในอากาศได้โดดเด่นเป็นข้อจำกัดหลักสำหรับงานในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีนี้ ความจำเป็นของการศึกษารายละเอียดในแอพลิเคชันของอัลตร้าซาวด์ในการอบแห้งที่ถูกเน้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นหลัง

การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดของการรักษาความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหาร แต่น่าเสียดายที่การดำเนินงานของหน่วยนี้ในเชิงลบอาจมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เนื่องจากความจุความร้อนสูงของน้ำแห้งมักจะเป็นกระบวนการที่ยาวนานและพลังงานมากเทคนิคการอบแห้งใหม่จึงมีอย่างต่อเนื่องถูกขอ.

ขอบเขตและวิธีการ

ตรวจสอบนี้นำเสนอสถานะปัจจุบันของศิลปะในการอบแห้งช่วยอัลตราโซนิก แม้จะมีความรู้อันยิ่งใหญ่บนหลักการของรุ่นอัลตราซาวนด์และการกระทำเทคโนโลยีนี้ยังไม่พบว่ามีการใช้งานจริงในอุตสาหกรรมการอบแห้ง ๆ ในบทความนี้เราพยายามที่จะหาสาเหตุของการกิจการของรัฐนี้ up-to-date ออกแบบเครื่องอบแห้งโดยใช้อัลตราซาวนด์เพื่อเพิ่มกระบวนการอบแห้งและกลไกที่เป็นไปต่างๆของการเร่งกระบวนการอบแห้งด้วยการประยุกต์ใช้คลื่นอัลตราโซนิกที่จะกล่าวถึง อิทธิพลของการอัลตราซาวนด์ที่มีต่อคุณภาพ (อาหารแห้ง) ผลิตภัณฑ์ที่จะตัดสินและอธิบาย.

ค้นพบที่สำคัญและข้อสรุป

จากการวิเคราะห์ผลที่นำเสนอโดยนักวิจัยที่นี่จะช่วยให้การระบุว่าการใช้อัลตราซาวนด์เพื่อการอบแห้งที่เกิดจากการตัดทอนเวลาในการอบแห้งและสามารถลดทั้งหมด การใช้พลังงาน. นอกจากนี้เนื่องจากการขนาดเล็ก "ผลอุณหภูมิ" คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับที่ดีกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับกระบวนการควบคุม (โดยไม่ต้องเพิ่มประสิทธิภาพของอัลตราซาวนด์) การขาดเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพในการสร้างพลังงานอัลตราซาวนด์ในอากาศได้รับการโดดเด่นเป็นข้อ จำกัด หลักสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมของเทคโนโลยีนี้ ความจำเป็นของการดำเนินการศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้อัลตราซาวนด์ในการอบแห้งเน้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นหลังการอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดของการรักษาที่หลากหลายของอาหารและผลิตภัณฑ์เกษตร ขออภัย ซึ่งหน่วยปฏิบัติการลบอาจมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ เนื่องจากมีความจุความร้อนสูงของน้ำแห้งมักจะยาวนานและกระบวนการอบแห้งพลังงานเข้มข้น ดังนั้นเทคนิคอย่างต่อเนื่อง การค้นหาวิธีการและขอบเขตรีวิวนี้แสดงสถานะปัจจุบันของศิลปะในการช่วยในการอบแห้ง แม้จะมีความรู้อันยิ่งใหญ่บนหลักการของการอัลตราซาวด์รุ่น เทคโนโลยีนี้ไม่พบโปรแกรมจริงในอุตสาหกรรมการอบแห้งเลย ในกระดาษนี้เราพยายามที่จะค้นหาเหตุผลสำหรับสถานะของกิจการนี้ ทันสมัยออกแบบเครื่องเป่าใช้อัลตราซาวนด์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้งและเป็นไปได้กลไกต่างๆของการเร่งกระบวนการอบแห้งด้วยการใช้คลื่นเหนือเสียงได้ถูก อิทธิพลของชนิดต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร ( แห้ง ) จะตัดสินและอธิบายคีย์ข้อมูล และสรุปการวิเคราะห์ผลที่นำเสนอโดยนักวิจัยที่นี่อนุญาตให้รัฐใช้อัลตร้าซาวด์ให้แห้งทำให้สั้นของเวลาการอบแห้งและสามารถลดปริมาณการใช้พลังงานทั้งหมด นอกจากนี้ เนื่องจากเล็ก " อุณหภูมิผล " คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้เป็นอย่างดี เมื่อเทียบกับการควบคุมกระบวนการ ( ไม่มีการอัลตร้าซาวน์ ) การขาดเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการสร้างพลังคลื่นเสียงในอากาศที่แตกต่างเป็นข้อจำกัดหลักสำหรับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมของเทคโนโลยีนี้ ความจำเป็นของการศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับการประยุกต์ใช้คลื่นเสียงในการอบคือเน้น