Manufacture of stirred yoghurt fort

Manufacture of stirred yoghurt fortified with PPE
Reconstituted skim milk (12% T.S) was heated to 90 C for 5 min and cooled to (40 C). The aqueous PPE of whole peel was added at the ratios of 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30% and 35%, then 3% traditional starter culture was added and the mixtures were incubated at 45 C until the gel structure was formed. The gel was stirred and stored at refrigerator (6± 2 C) (Experimental I). The same experiment was done the same as obvious except that whereas PPE was added after inoculation of the mixtures (Experimental II).

Antioxidant activity of pomegranate peel extracts
Radical scavenging activity (RSA %) assay. Free radical scavenging activity (RSA) of the samples was measured using the method of Brand-Williams et al. (1995). An aliquot 100 ll of the sample solution was mixed with 2.9 ml of 60 lM DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) in methanol solution are vortexed. The reaction mixture was left in the dark for 30 min, after which the absorbance was measured at 517 nm. Methanol was used as blank. Antioxidant activity was expressed as percentage inhibition of the DPPH radical and was determined by the following equation:

RSA% ¼ ½ðAcontrol  AsampleÞ=Acontrol  100

ABTS radical scavenging assay. The 2,20-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) radical scavenging assay was done according to the method of Re et al. (1999). Five milliliters of ABTS solution (7 mM) was mixed with 88 ll of ammonium persulphate solution (140 mM) and then incubated in the dark at 25 C for 12–16 h, and then diluted with phosphate buffer (pH7.2) until the absorbance at 734 nm was 0.70 ±0.02. Aliquot (100 ll) of each sample was mixed with 3 ml of the prepared ABTS working solution and the change in absorbance was observed at 734 nm. The ABTS radical scavenging capacity of the sample was calculated by the following formula:

ABTS radical scavenging activity
¼ ½ðAblank  AsampleÞ=Ablank  100

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตโยเกิร์ตคนธาตุกับบริษัทพีพีอีReconstituted skim นม (12% T.S) อุณหภูมิ 90 C สำหรับ 5 นาที และระบายความร้อนด้วยการ (40 C) บริษัทพีพีอีอควีของเปลือกทั้งหมดถูกเพิ่มในอัตรา 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30% และ 35% ดั้งเดิมแล้ว 3% เข้ามาเริ่มต้นวัฒนธรรม และส่วนผสมได้ incubated ที่ 45 C จนโครงสร้างเจลก่อตั้ง กวน และเก็บไว้ในตู้เย็น (6± 2 C) เจ (Experimental ฉัน) ทดลองเดียวเสร็จเหมือนชัดเจนยกเว้นที่ในขณะที่บริษัทพีพีอีเข้ามาหลังจาก inoculation ของส่วนผสม (ทดลอง II)กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเปลือกทับทิมรุนแรง scavenging กิจกรรม (RSA %) วิเคราะห์ อนุมูลอิสระ scavenging กิจกรรม (RSA) ตัวอย่างถูกวัดโดยใช้วิธีของแบรนด์วิลเลียมส์และ al. (1995) 100 aliquot จะแก้ปัญหาอย่างถูกผสมกับ 2.9 ml 60 lM DPPH (2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl) ในเมทานอลโซลูชั่น vortexed ผสมปฏิกิริยาที่ถูกทิ้งในมืดใน 30 นาที ที่ absorbance ที่ถูกวัดที่ 517 nm เมทานอลถูกใช้เป็นค่าว่าง กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์การยับยั้งของ DPPH ที่รุนแรง และถูกกำหนด โดยสมการต่อไปนี้:RSA %¼ ½ðAcontrol AsampleÞ = Acontrol 100รเรียนรุนแรง scavenging assay 2,20-azino-bis (กรด 3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic) (รเรียน) รุนแรง scavenging ทดสอบทำตามวิธีของ Re et al. (1999) Milliliters ห้าของโซลูชันรเรียน (7 มม) ถูกผสมกับ 88 จะของแอมโมเนีย persulphate (140 mM) incubated แล้ว ในมืดที่ 25 C สำหรับ h 12 – 16 และผสมกับฟอสเฟตบัฟเฟอร์ (pH7.2) จน absorbance ที่ 734 nm เป็น 0.70 ±0.02 Aliquot (100 ll) ของแต่ละตัวอย่างถูกผสมกับ 3 ml ของการเตรียมรเรียนทำงานแก้ปัญหา และมีสังเกตการเปลี่ยนแปลง absorbance ที่ 734 nm รเรียน scavenging กำลังรุนแรงของตัวอย่างคำนวณ โดยใช้สูตรต่อไปนี้:กิจกรรม scavenging รุนแรงรเรียน¼ ½ðAblank AsampleÞ = Ablank 100

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตโยเกิร์ตขยับเสริมด้วยการป้องกันส่วนบุคคล
สร้างหางนม (12% TS) ที่ถูกความร้อนถึง 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีและเย็น (40 องศาเซลเซียส) PPE น้ำของเปลือกทั้งถูกเพิ่มเข้ามาในอัตราส่วน 5%, 10%, 15%, 20%, 25%, 30% และ 35% แล้ว 3% เริ่มต้นวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมถูกบันทึกและผสมบ่มที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส จนโครงสร้างเจลที่ถูกสร้างขึ้น เจลที่ได้รับการขยับและเก็บไว้ที่ตู้เย็น (6 ± 2 องศาเซลเซียส) (ทดลอง I) การทดลองเดียวกันก็ทำเช่นเดียวกับที่เห็นได้ชัดนอกจากนั้นในขณะที่การป้องกันส่วนบุคคลที่ถูกเพิ่มเข้ามาหลังจากการฉีดวัคซีนของผสม (การทดลองครั้งที่สอง). กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจากเปลือกทับทิมต้านหัวรุนแรง (RSA%) ในการตรวจ ฟรีต้านอนุมูลอิสระ (RSA) ของกลุ่มตัวอย่างได้รับการวัดโดยใช้วิธีการของแบรนด์วิลเลียมส์และคณะ (1995) aliquot 100 LL ตัวอย่างของการแก้ปัญหาที่ถูกผสมกับ 2.9 มิลลิลิตร 60 LM DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) ในสารละลายเมทานอลได้รับการ vortex ผสมปฏิกิริยาถูกทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากที่ดูดกลืนแสงวัดที่ 517 นาโนเมตร เมทานอลที่ใช้เป็นที่ว่างเปล่า ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้รับการแสดงเป็นร้อยละของการยับยั้งอนุมูลอิสระ DPPH และถูกกำหนดโดยสมการต่อไปนี้อาร์เอส% ¼½ðAcontrol? AsampleÞ = Acontrol? ? 100 ABTS ทดสอบต้านอนุมูล 2,20-azino ทวิ (3 ethylbenzothiazoline-6-sulfonic กรด) (ABTS) ในการตรวจจับอนุมูลก็ทำตามวิธีการของเรื่องและคณะ (1999) ห้ามิลลิลิตรของการแก้ปัญหา ABTS (7 มิลลิเมตร) ผสมกับ 88 LL ของการแก้ปัญหาแอมโมเนียมเปอร์ซัลเฟต (140 มิลลิเมตร) แล้วนำไปบ่มในที่มืดที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสสำหรับ 12-16 ชั่วโมงและเจือจางแล้วกับฟอสเฟตบัฟเฟอร์ (pH7.2) จนกระทั่ง ดูดกลืนแสงที่ 734 นาโนเมตรเท่ากับ 0.70 ± 0.02 แบ่งส่วน (100 LL) ของกลุ่มตัวอย่างแต่ละคนถูกผสมกับ 3 มลของการแก้ปัญหาการทำงาน ABTS เตรียมความพร้อมและการเปลี่ยนแปลงในการดูดกลืนแสงที่ถูกตั้งข้อสังเกตที่ 734 นาโนเมตร ความจุต้านอนุมูล ABTS ของกลุ่มตัวอย่างที่คำนวณได้จากสูตรต่อไปนี้: ABTS กิจกรรมต้านอนุมูล¼½ðAblank? AsampleÞ = Ablank? ? 100

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตโยเกิร์ตกวนเสริม PPE
สร้างหางนม ( 12% t.s ) ก็ร้อนถึง 90  C เป็นเวลา 5 นาทีและเย็น ( 40  C ) โดยการเพิ่มน้ำทั้งเปลือกในอัตราส่วน 5% , 10% , 15% , 20% , 25% , 30% และ 35% แล้ว 3% วัฒนธรรมดั้งเดิมเริ่มต้น ได้เพิ่มและผสมอุณหภูมิ 45  C จนถึงโครงสร้างเจลถูกสร้างขึ้นเจลถูกกวนและเก็บในตู้เย็น ( 6 ± 2  C ) ( แบบฉัน ) การทดลองเดียวกัน คือ ทำเหมือนที่ชัดเจน ยกเว้นส่วน PPE ที่ถูกเพิ่มเข้ามาหลังจากใส่ส่วนผสม ( ทดลอง 2 ) .

ต้านออกซิเดชันของสารสกัดจากเปลือกผลทับทิม
เป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรม ( RSA ) ตามลำดับกำจัดอนุมูลอิสระ ( RSA ) ของกลุ่ม ตัวอย่างถูกวัดโดยใช้วิธีแบรนด์วิลเลียมส์ et al . ( 1995 ) ส่วนที่หารลงตัวจะเป็น 100 ตัวอย่างสารละลายผสมกับ 2.9 กรัม 60 LM dpph ( 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ) ในสารละลายเมทานอล vortexed . ปฏิกิริยาผสมเป็นซ้ายในที่มืดเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งหลังจากที่ทำการวัดค่าการดูดกลืนแสง 517 nm . เมทานอลที่เคยว่างเปล่าต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้ง จะแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของ dpph รุนแรงและถูกกำหนดโดยสมการต่อไปนี้ :

% ¼ RSA ½ðๆ ละ 15  จำนวนÞ = ๆ ละ 15   100

Abbr เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ตามลำดับ การ 2,20-azino-bis ( 3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid ) ( Abbr ) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาโดยเป็นไปตามวิธีการของ re et al . ( 1999 )5 มิลลิลิตรของสารละลาย ( Abbr 7 มม. ) ผสมกับสารละลายแอมโมเนียม ( 88 จะ persulphate 140 มม. ) แล้วบ่มในที่มืดที่อุณหภูมิ 25  C 12 – 16 ชั่วโมง แล้วเจือจางด้วยฟอสเฟตบัฟเฟอร์ ( ph7.2 ) จนมีการดูดกลืนแสงที่คุณนาโนเมตรเท่ากับ 0.70 ± 0.02 . ส่วนที่หารลงตัว ( 100 LL ) ของแต่ละตัวอย่างที่ผสมกับ 3 มล. ของเตรียม Abbr ทํางานโซลูชั่นและการเปลี่ยนแปลงในค่าสังเกตที่คุณ nm .เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ) Abbr ความจุของจำนวนที่คำนวณได้จากสูตรต่อไปนี้ :


¼ Abbr เป็นตัวเร่งปฏิกิริยากิจกรรม½ð ablank  จำนวนÞ = ablank   100