CODEX STANDARD FOR CANNED BAMBOO SH

CODEX STANDARD FOR CANNED BAMBOO SHOOTS
(CODEX STAN 241-2003)
1 SCOPE
This Standard applies to canned bamboo shoots, as defined in Section 2 below, and offered for direct
consumption, including for catering purposes or for repacking or for further processing.
2 DESCRIPTION
2.1 PRODUCT DEFINITION
Canned bamboo shoots is the product:
(a) prepared from edible bamboo shoots in packing media with or without fermentation;
(b) processed by heat, in an appropriate manner, before or after being hermetically sealed in a
container, so as to prevent spoilage.
(c) The pH value of the product shall be as follows:
(i) natural fermented bamboo shoots product - pH lower than 4.0;
(ii) acidified bamboo shoots product - pH 4.0 – 4.6;
(iii) non-fermented, non acidified bamboo shoots product - pH higher than 4.6.
2.2 SPECIES
Any edible bamboo shoots may be used.
2.3 STYLES
2.3.1 Whole - Bamboo shoots with tips and flesh trimmed to remove the outer surfaces and hard bases.
2.3.2 Half - Whole bamboo shoots cut longitudinally into halves.
2.3.3 Slice - Bamboo shoots cut into uniform slices.
2.3.4 Strip - Bamboo shoots cut into fine strips of regular size.
2.3.5 Dice - Bamboo shoots cut into cubes of regular size.
2.3.6 Other Styles
Any other presentation of the product should be permitted provided that the product:
(a) is sufficiently distinctive from other forms of presentation laid down in the Standard;
(b) meets all relevant requirements of the Standard, including requirements relating to limitations
on defects, drained weight, and any other requirements which are applicable to that style which
most closely resembles the style or styles intended to be provided for under this provision; and
(c) is adequately described on the label to avoid confusing or misleading the consumer.
3 ESSENTIAL COMPOSITION AND QUALITY FACTORS
3.1 COMPOSITION
3.1.1 Basic Ingredients
Bamboo shoots as defined in Section 2 and liquid packing medium appropriate to the product. CODEX STAN 241 Page 2 of 3
3.1.2 Packing Media
In accordance with the Codex Guidelines for Packing Media for Canned Vegetables (under
development) including lactic fermentation liquid.
3.1.3 Other Permitted Ingredients
(a) Chilli, peppers;
(b) Edible aromatic plants.
3.2 QUALITY CRITERIA
Canned bamboo shoots shall have normal colour, flavour and odour and shall possess a texture
characteristic of the product.
3.2.1 Defects and Allowances
The maximum permissible limitations for irregularities and shape are shown in Table 1.
Table 1
Item Style Limitations
(a) none if less than 3 per can;
(b) 1 unit if 3-5 per can;
(c) 2 units if 6-9 per can;
1 Whole or half
(d) 3 units per every 10 if more than 10 per can.
2 Slice, strip, dice 20% by drained weight.
4 FOOD ADDITIVES
4.1 ACIDITY REGULATORS
INS No. Name of the Food Additive Maximum Level
260 Acetic acid
270 Lactic acid
296 Malic acid
330 Citric acid
Limited by GMP
334 Tartaric acid 1300 mg/kg
5 CONTAMINANTS
5.1 HEAVY METALS
The product covered by the provisions of this Standard shall comply with those maximum levels for
heavy metals established by the Codex Alimentarius Commission for this product.
5.2 PESTICIDE RESIDUES
The product covered by the provisions of this Standard shall comply with those maximum pesticide
residue limits established by the Codex Alimentarius Commission for this product. CODEX STAN 241 Page 3 of 3

6 HYGIENE
6.1 It is recommended that the product covered by the provisions of this Standard be prepared and handled
in accordance with the appropriate sections of the Recommended International Code of Practice – General
Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003), Recommended International Code of
Hygienic Practice for Low-Acid and Acidified Low-Acid Canned Foods (CAC/RCP 23-1979, Rev. 2-1993)
and other relevant Codex texts such as codes of hygienic practice and codes of practice.
6.2 The product should comply with any microbiological criteria established in accordance with the
Principles for the Establishment and Application of Microbiological Criteria for Foods (CAC/GL 21-1997).
7 WEIGHTS AND MEASURES
7.1 FILL OF CONTAINER
7.1.1 Minimum Fill
The container should be well filled with bamboo shoots and the product (including packing medium)
should occupy not less than 90% of the water capacity of the container. The water capacity of the container
is the volume of distilled water at 20o
C which the sealed container will hold when completely filled.
7.1.2 Minimum Drained Weight
The drained weight of the product should be not less than 50% of the net weight, calculated on the
basis of the weight of distilled water at 20o
C which the sealed container will hold when completely filled1
.
8 LABELLING
The product covered by the provisions of this Standard shall be labelled in accordance with the Codex
General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991). In
addition, the following specific provisions apply:
8.1 NAME OF THE PRODUCT
The name of the product shall be “bamboo shoots”, “bamboo shoots”, “boiled bamboo shoots” or
“fermented bamboo shoots”. The style, as appropriate, shall be declared as part of the name.
8.2 LABELLING OF NON-RETAIL CONTAINERS
Information for non-retail containers shall be given either on the container or in accompanying
documents, except that the name of the product, lot identification, and the name and address of the
manufacturer, packer, distributor or importer, as well as storage instructions, shall appear on the container.
However, lot identification, and the name and address of the manufacturer, packer, distributor or importer
may be replaced by an identification mark, provided that such a mark is clearly identifiable with the
accompanying documents.
9 METHODS OF ANALYSIS AND SAMPLING
See Codex Alimentarius Volume 13.

CODEX STANDARD FOR CANNED BAMBOO SHOOTS 
(CODEX STAN 241-2003) 
1 SCOPE 
 This Standard applies to canned bamboo shoots, as defined in Section 2 below, and offered for direct 
consumption, including for catering purposes or for repacking or for further processing. 
2 DESCRIPTION 
2.1 PRODUCT DEFINITION
 Canned bamboo shoots is the product: 
(a) prepared from edible bamboo shoots in packing media with or without fermentation; 
(b) processed by heat, in an appropriate manner, before or after being hermetically sealed in a 
container, so as to prevent spoilage. 
(c) The pH value of the product shall be as follows: 
(i) natural fermented bamboo shoots product - pH lower than 4.0; 
(ii) acidified bamboo shoots product - pH 4.0 – 4.6; 
(iii) non-fermented, non acidified bamboo shoots product - pH higher than 4.6. 
2.2 SPECIES
 Any edible bamboo shoots may be used. 
2.3 STYLES
2.3.1 Whole - Bamboo shoots with tips and flesh trimmed to remove the outer surfaces and hard bases.
2.3.2 Half - Whole bamboo shoots cut longitudinally into halves.
2.3.3 Slice - Bamboo shoots cut into uniform slices. 
2.3.4 Strip - Bamboo shoots cut into fine strips of regular size.
2.3.5 Dice - Bamboo shoots cut into cubes of regular size.
2.3.6 Other Styles 
 Any other presentation of the product should be permitted provided that the product: 
(a) is sufficiently distinctive from other forms of presentation laid down in the Standard; 
(b) meets all relevant requirements of the Standard, including requirements relating to limitations 
on defects, drained weight, and any other requirements which are applicable to that style which 
most closely resembles the style or styles intended to be provided for under this provision; and 
(c) is adequately described on the label to avoid confusing or misleading the consumer. 
3 ESSENTIAL COMPOSITION AND QUALITY FACTORS 
3.1 COMPOSITION
3.1.1 Basic Ingredients 
 Bamboo shoots as defined in Section 2 and liquid packing medium appropriate to the product. CODEX STAN 241 Page 2 of 3 
3.1.2 Packing Media 
 In accordance with the Codex Guidelines for Packing Media for Canned Vegetables (under 
development) including lactic fermentation liquid. 
3.1.3 Other Permitted Ingredients 
(a) Chilli, peppers; 
(b) Edible aromatic plants. 
3.2 QUALITY CRITERIA
 Canned bamboo shoots shall have normal colour, flavour and odour and shall possess a texture 
characteristic of the product. 
3.2.1 Defects and Allowances 
 The maximum permissible limitations for irregularities and shape are shown in Table 1. 
Table 1 
Item Style Limitations 
(a) none if less than 3 per can; 
(b) 1 unit if 3-5 per can; 
(c) 2 units if 6-9 per can; 
1 Whole or half 
(d) 3 units per every 10 if more than 10 per can. 
2 Slice, strip, dice 20% by drained weight. 
4 FOOD ADDITIVES 
4.1 ACIDITY REGULATORS
INS No. Name of the Food Additive Maximum Level 
260 Acetic acid 
270 Lactic acid 
296 Malic acid 
330 Citric acid 
Limited by GMP 
334 Tartaric acid 1300 mg/kg 
5 CONTAMINANTS 
5.1 HEAVY METALS
 The product covered by the provisions of this Standard shall comply with those maximum levels for 
heavy metals established by the Codex Alimentarius Commission for this product. 
5.2 PESTICIDE RESIDUES
 The product covered by the provisions of this Standard shall comply with those maximum pesticide 
residue limits established by the Codex Alimentarius Commission for this product. CODEX STAN 241 Page 3 of 3 
 
6 HYGIENE 
6.1 It is recommended that the product covered by the provisions of this Standard be prepared and handled 
in accordance with the appropriate sections of the Recommended International Code of Practice – General 
Principles of Food Hygiene (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003), Recommended International Code of 
Hygienic Practice for Low-Acid and Acidified Low-Acid Canned Foods (CAC/RCP 23-1979, Rev. 2-1993) 
and other relevant Codex texts such as codes of hygienic practice and codes of practice. 
6.2 The product should comply with any microbiological criteria established in accordance with the 
Principles for the Establishment and Application of Microbiological Criteria for Foods (CAC/GL 21-1997). 
7 WEIGHTS AND MEASURES 
7.1 FILL OF CONTAINER
7.1.1 Minimum Fill 
 The container should be well filled with bamboo shoots and the product (including packing medium) 
should occupy not less than 90% of the water capacity of the container. The water capacity of the container 
is the volume of distilled water at 20o
C which the sealed container will hold when completely filled. 
7.1.2 Minimum Drained Weight 
 The drained weight of the product should be not less than 50% of the net weight, calculated on the 
basis of the weight of distilled water at 20o
C which the sealed container will hold when completely filled1
. 
8 LABELLING 
 The product covered by the provisions of this Standard shall be labelled in accordance with the Codex 
General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991). In 
addition, the following specific provisions apply: 
8.1 NAME OF THE PRODUCT
 The name of the product shall be “bamboo shoots”, “bamboo shoots”, “boiled bamboo shoots” or 
“fermented bamboo shoots”. The style, as appropriate, shall be declared as part of the name.
8.2 LABELLING OF NON-RETAIL CONTAINERS
 Information for non-retail containers shall be given either on the container or in accompanying 
documents, except that the name of the product, lot identification, and the name and address of the 
manufacturer, packer, distributor or importer, as well as storage instructions, shall appear on the container. 
However, lot identification, and the name and address of the manufacturer, packer, distributor or importer 
may be replaced by an identification mark, provided that such a mark is clearly identifiable with the 
accompanying documents. 
9 METHODS OF ANALYSIS AND SAMPLING 
 See Codex Alimentarius Volume 13.

0/5000

จาก: -

เป็น: -

ผลลัพธ์ (ไทย) 1: [สำเนา]

คัดลอก!

ตซูบิชิสำหรับมาตรฐานกระป๋องหน่อไม้ (ตซูบิชิสแตน 241-2003) ขอบเขตที่ 1 มาตรฐานนี้ใช้หน่อไม้กระป๋อง ตามที่กำหนดไว้ในส่วนที่ 2 ด้านล่าง และสำหรับตรง การใช้ รวมถึงนี่ หรือ สำหรับวิเคราะห์ หรือประมวลผลต่อไป คำอธิบาย 2 2.1 นิยามผลิตภัณฑ์ หน่อไม้กระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์: (ก) เตรียมจากการกินหน่อไม้ในบันทึกสื่อ หรือ ไม่ หมัก (ข) ประมวลผล ด้วยความร้อน วิธีการที่เหมาะสม ก่อน หรือหลัง จากระบบปิดผนึกในตัว คอนเทนเนอร์ เพื่อป้องกันการเน่าเสีย (ค) ค่า pH ของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้: (i) ธรรมชาติหมักผลิตภัณฑ์หน่อไม้ - pH ต่ำกว่า 4.0 (ii) ผลิตภัณฑ์หน่อไม้ acidified - pH 4.0 – 4.6 (iii) ผลิตภัณฑ์ไม่หมัก ไม่ acidified หน่อไม้ - pH สูงกว่า 4.6 2.2 พันธุ์ อาจใช้หน่อไม้กินใด ๆ 2.3 ลักษณะ2.3.1 ทั้งหมด - หน่อไม้กับเคล็ดลับเนื้อตัดเอาพื้นผิวภายนอกและฐานยาก2.3.2 ครึ่ง - ทั้งหน่อไม้ตัด longitudinally เป็นสีแดง2.3.3 ชิ้น - ตัดเป็นชิ้นรูปหน่อไม้ 2.3.4 สตริป - หน่อไม้ที่ตัดเป็นแถบปรับขนาดปกติ2.3.5 ลูกเต๋า - หน่อไม้ตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดปกติ2.3.6 ลักษณะอื่น ๆ นำเสนออื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ควรได้รับอนุญาตโดยมีเงื่อนไขว่าผลิตภัณฑ์: (ก) คือพอโดดเด่นจากในมาตรฐาน นำเสนอในรูปแบบอื่น ๆ (ข) ตรงตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องทั้งหมดของมาตรฐาน รวมถึงข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องกับข้อจำกัด ข้อบกพร่อง บรรจุ และข้อกำหนดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับลักษณะที่ เคียงมีลักษณะรูปแบบหรือลักษณะที่มีวัตถุประสงค์ที่จะให้บริการภายใต้บทบัญญัตินี้ และ (c) ได้อธิบายไว้อย่างเพียงพอบนฉลากเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสน หรือหลอกลวงผู้บริโภค 3 ปัจจัยองค์ประกอบที่จำเป็นและมีคุณภาพ 3.1 องค์ประกอบ3.1.1 ส่วนผสมพื้นฐาน หน่อไม้ตามที่กำหนดไว้ใน 2 ส่วนและบรรจุของเหลวขนาดกลางที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์ ตซูบิชิสแตน 241 หน้า 2 ของ 3 3.1.2 จัดสื่อ ตามแนวทางตซูบิชิสำหรับสื่อบันทึกสำหรับผักกระป๋อง (ภายใต้ พัฒนา) รวมทั้งของเหลวหมักแล็กติก เป็น 3.1.3 อื่น ๆ ได้ส่วนผสม (ก) พริก พริก (ข) กินพืชหอม 3.2 เกณฑ์คุณภาพ หน่อไม้กระป๋องจะมีสีปกติ รสชาติ และกลิ่น และจะมีพื้นผิวเป็น ลักษณะของผลิตภัณฑ์ 3.2.1 ข้อบกพร่อง และเบี้ยเลี้ยงสำหรับการ ข้อจำกัดที่อนุญาตสูงสุดสำหรับความผิดปกติและรูปร่างที่แสดงในตารางที่ 1 ตารางที่ 1 สินค้าสไตล์จำกัด (ก) ไม่มีถ้าน้อยกว่า 3 ต่อสามารถ (b) ถ้า 3-5 ต่อได้ 1 หน่วย (ค) 2 หน่วยถ้า 6-9 ต่อสามารถ ทั้งหมด 1 หรือครึ่งหนึ่ง (d) 3 หน่วยต่อทุก 10 ถ้ามากกว่า 10 ต่อได้ 2 ชิ้น แถบ ลูกเต๋า 20% โดยบรรจุ วัตถุเจือปนอาหาร 4 4.1 มีเร็คกูเลเตอร์หมายเลขอิน ชื่อของระดับสูงสุดสามารถอาหาร กรดอะซิติก 260 กรดแลกติก 270 กรด Malic 296 กรดซิตริก 330 จำกัด โดย GMP 334 tartaric กรด 1300 มก./กก. สารปนเปื้อน 5 5.1 โลหะหนัก ผลิตภัณฑ์ครอบคลุม โดยข้อกำหนดของมาตรฐานนี้จะสอดคล้องกับระดับที่สูงสุด โลหะหนักที่ก่อตั้ง โดยนาย Alimentarius ตซูบิชิสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ 5.2 สารพิษตกค้าง ผลิตภัณฑ์ครอบคลุม โดยข้อกำหนดของมาตรฐานนี้จะสอดคล้องกับแมลงเหล่านั้นสูงสุด จำกัดสารตกค้างที่ก่อตั้ง โดยนาย Alimentarius ตซูบิชิสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ตซูบิชิสแตน 241 หน้า 3 จาก 3 สุขอนามัยที่ 6 6.1 ไม่ว่า เป็นเตรียม และจัดการผลิตภัณฑ์ครอบคลุม โดยข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ ตามส่วนที่เหมาะสมแนะนำนานาชาติรหัสของแบบฝึกหัด – ทั่วไป รหัสสากลแนะนำหลักสุขอนามัยอาหาร (CAC/RCP 1-1969 ย้อนหลัง 4-2003), สุขลักษณะในกรดต่ำและกรดต่ำ Acidified กระป๋องอาหาร (CAC/RCP 23-1979 ย้อนหลัง 2-1993) และอื่น ๆ ข้อความตซูบิชิที่เกี่ยวข้องเช่นรหัสของสุขลักษณะและรหัสของการปฏิบัติ 6.2 สินค้าควรสอดคล้องกับเกณฑ์ใด ๆ ทางจุลชีววิทยาที่สอดคล้องกับการ หลักการสำหรับการก่อตั้งและประยุกต์ใช้เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาสำหรับอาหาร (CAC/GL 21-1997) ตวงวัด 7 7.1 กรอกของภาชนะบรรจุ7.1.1 เติมขั้นต่ำ ภาชนะบรรจุควรดีเต็มไป ด้วยหน่อไม้และผลิตภัณฑ์ (รวมถึงสื่อบันทึก) ควรไม่น้อยกว่า 90% ของกำลังการผลิตน้ำของคอนเทนเนอร์ที่ครอบครอง ความจุน้ำของคอนเทนเนอร์ คือปริมาตรของน้ำกลั่นที่ 20oC ที่ภาชนะที่จะใช้เมื่อกรอกข้อมูลครบถ้วน 7.1.2 น้อยระบายออกน้ำหนัก การบรรจุของผลิตภัณฑ์ควรจะไม่น้อยกว่า 50% ของน้ำหนักสุทธิ คำนวณการ พื้นฐานของน้ำหนักของน้ำกลั่นที่ 20oC ที่ภาชนะที่จะใช้เมื่อ filled1 สมบูรณ์. 8 ฉลาก ผลิตภัณฑ์ครอบคลุม โดยข้อกำหนดของมาตรฐานนี้จะถูก labelled ตามตซูบิชิ มาตรฐานทั่วไปในฉลากของอาหาร Prepackaged (ตซูบิชิสแตน 1-1985 ย้อนหลัง 1-1991) ใน นอกจากนี้ ใช้บทบัญญัติเฉพาะต่อไปนี้: 8.1 ชื่อของผลิตภัณฑ์ ชื่อของผลิตภัณฑ์จะเป็น "หน่อไม้" "หน่อไม้" "ต้มหน่อไม้" หรือ "ดองหน่อไม้" จะมีประกาศแบบ ตามความเหมาะสม เป็นส่วนหนึ่งของชื่อ8.2 ฉลากของภาชนะบรรจุไม่ขายปลีก จะได้รับข้อมูลสำหรับบรรจุภัณฑ์ขายปลีกที่ไม่ใช่ บนภาชนะ หรือ ในพร้อม เอกสาร ยกเว้นที่ชื่อของผลิตภัณฑ์ รหัสล็อต และชื่อและที่อยู่ของ ผู้ผลิต ห่อของ ตัวแทนจำหน่าย หรือผู้นำเข้า ตลอดจนคำแนะ นำในการจัดเก็บ จะปรากฏบนภาชนะบรรจุ อย่างไรก็ตาม ล็อต รหัส และชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิต ห่อของ ตัวแทนจำหน่าย หรือผู้นำเข้า อาจถูกแทนที่ ด้วยการระบุเครื่องหมาย โดยที่เครื่องดังกล่าวจะระบุอย่างชัดเจนด้วยการ เอกสารประกอบการ 9 วิธีการสุ่มตัวอย่างและวิเคราะห์ ดูปริมาณ Alimentarius ตซูบิชิ 13

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:[สำเนา]

คัดลอก!

CODEX มาตรฐานกระป๋องหน่อไม้
(CODEX STAN 241-2003)
1
ขอบเขตมาตรฐานนี้ใช้กับหน่อไม้กระป๋องที่กำหนดไว้ในส่วนที่2
ด้านล่างและเสนอโดยตรงการบริโภครวมทั้งเพื่อจุดประสงค์ในการจัดเลี้ยงหรือการบรรจุหรือดำเนินการต่อไป.
2 รายละเอียด
2.1
คำนิยามของผลิตภัณฑ์กระป๋องหน่อไม้เป็นผลิตภัณฑ์:
(ก) จัดทำขึ้นจากหน่อไม้กินได้ในการบรรจุสื่อที่มีหรือไม่มีการหมัก
(ข) การประมวลผลโดยความร้อนในลักษณะที่เหมาะสมก่อนหรือหลังจากที่ถูกผนึกในภาชนะเพื่อให้เป็น . เพื่อป้องกันการเน่าเสีย (ค) ค่าพีเอชของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: (i) ไม้ไผ่หมักธรรมชาติผลิตภัณฑ์ยิง - ค่า pH ต่ำกว่า 4.0; (ii) หน่อไม้กรดสินค้า - ค่า pH 4.0-4.6; (iii) ไม่ใช่ หมักหน่อไม้กรดที่ไม่ใช่สินค้า - ค่า pH สูงกว่า 4.6. 2.2 ชนิดใดหน่อไม้กินได้อาจจะใช้. 2.3 รูปแบบ2.3.1 ทั้งหมด -. หน่อไม้ไผ่ที่มีเคล็ดลับและเนื้อตัดการลบพื้นผิวด้านนอกและฐานยาก2.3.2 ครึ่ง - หน่อไม้ไผ่ทั้งตัดตามยาวลงไปในครึ่ง. 2.3.3 Slice - หน่อไม้ไผ่ตัดเป็นชิ้นเครื่องแบบ. 2.3.4 Strip - หน่อไม้ไผ่ตัดเป็นเส้นที่ดีของขนาดปกติ. 2.3.5 ลูกเต๋า - หน่อไม้ไผ่ตัดเป็นก้อนขนาดปกติ2.3.6 รูปแบบอื่น ๆใด ๆ ที่นำเสนออื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ควรจะได้รับอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์: (ก) มีความโดดเด่นอย่างพอเพียงจากรูปแบบอื่น ๆ ของงานนำเสนอไว้ในมาตรฐาน; (ข) เป็นไปตามข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องทั้งหมดของมาตรฐานรวมทั้งความต้องการที่เกี่ยวข้อง ข้อ จำกัดในข้อบกพร่องน้ำหนักเนื้อ, และข้อกำหนดอื่น ๆ ใด ๆ ที่มีผลบังคับใช้กับรูปแบบที่ว่าส่วนใหญ่คล้ายกับรูปแบบหรือรูปแบบที่มีจุดมุ่งหมายที่จะให้ตามบทบัญญัตินี้; และ(ค) มีการอธิบายอย่างเพียงพอบนฉลากเพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนหรือเข้าใจผิดของผู้บริโภค. 3 องค์ประกอบสำคัญและคุณภาพปัจจัย3.1 องค์ประกอบ3.1.1 ส่วนผสมพื้นฐานหน่อไม้ไผ่ที่กำหนดไว้ในมาตรา2 และของเหลวบรรจุที่เหมาะสมปานกลางถึงผลิตภัณฑ์ CODEX STAN 241 หน้า 2 จาก 3 3.1.2 บรรจุสื่อให้สอดคล้องกับแนวทางการCodex สำหรับบรรจุสื่อสำหรับผักกระป๋อง (ภายใต้การพัฒนา) รวมทั้งของเหลวหมักแลคติค. 3.1.3 ส่วนผสมอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาต(ก) พริกพริก; (ข) กิน พรรณไม้หอม. 3.2 เกณฑ์คุณภาพกระป๋องหน่อไม้จะต้องมีสีปกติรสชาติและกลิ่นและต้องมีพื้นผิวที่มีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์. 3.2.1 ข้อบกพร่องและเบี้ยเลี้ยงข้อจำกัด สูงสุดที่อนุญาตสำหรับความผิดปกติและรูปร่างที่แสดงในตารางที่ 1 ตารางที่ 1 รายการ ข้อ จำกัด รูปแบบ(ก) ถ้าไม่มีใครน้อยกว่า 3 ต่อสามารถ; (ข) 1 หน่วยต่อ 3-5 ถ้าสามารถ; (c) 2 หน่วยต่อวันที่ 6-9 ถ้าสามารถ; 1 หรือครึ่งหนึ่งของทั้งหมด(ง) 3 หน่วยต่อทุก 10 ถ้า มากกว่า 10 ต่อกระป๋อง. 2 ชิ้นแถบลูกเต๋า 20% โดยน้ำหนักเนื้อ. 4 วัตถุเจือปนอาหาร4.1 หน่วยงานกำกับดูแลความเป็นกรดINS ลำดับรายชื่อของวัตถุเจือปนอาหารปริมาณสูงสุดที่260 กรดอะซิติก270 กรดแลคติก296 Malic กรด330 กรดซิตริกจำกัด โดย GMP 334 กรดทาร์ทาริก 1300 mg / kg 5 ปนเปื้อน5.1 โลหะหนักผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมโดยบทบัญญัติของมาตรฐานนี้จะต้องปฏิบัติตามที่มีระดับสูงสุดเหล่านั้นสำหรับโลหะหนักที่จัดตั้งขึ้นโดยAlimentarius Codex คณะกรรมการสำหรับสินค้านี้. 5.2 สารกำจัดศัตรูพืชตกค้างสินค้าที่ปกคลุมด้วยบทบัญญัติแห่งนี้ที่มาตรฐานจะต้องปฏิบัติตามสารกำจัดศัตรูพืชเหล่านั้นสูงสุดขีด จำกัด ของสารตกค้างที่จัดตั้งขึ้นโดยคณะกรรมาธิการ Codex Alimentarius สำหรับสินค้านี้ CODEX STAN 241 หน้า 3 จาก 3 6 สุขลักษณะ6.1 ก็จะแนะนำว่าผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมโดยบทบัญญัติของมาตรฐานนี้ได้รับการเตรียมความพร้อมและการจัดการให้สอดคล้องกับส่วนที่เหมาะสมของรหัสสากลแนะนำการปฏิบัติ- ทั่วไปหลักการสุขอนามัยอาหาร(CAC / RCP 1-1969 รายได้ 4-2003) แนะนำรหัสสากลของสุขลักษณะการปฏิบัติสำหรับกรดต่ำและAcidified อาหารกระป๋องกรดต่ำ (CAC / RCP 23-1979 รายได้ 2-1993) และข้อความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง Codex เช่นรหัส ของการปฏิบัติที่ถูกสุขอนามัยและรหัสของการปฏิบัติ. 6.2 ผลิตภัณฑ์ที่ควรปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ทางจุลชีววิทยาใด ๆ ที่จัดตั้งขึ้นให้สอดคล้องกับหลักการการจัดตั้งและการประยุกต์ใช้เกณฑ์ทางจุลชีววิทยาสำหรับอาหาร(CAC / GL 21-1997). 7 น้ำหนักและมาตรการ7.1 เติมของคอนเทนเนอร์7.1.1 ขั้นต่ำเติมภาชนะควรจะเต็มไปกันได้ดีกับหน่อไม้และผลิตภัณฑ์(ขนาดกลางรวมทั้งการบรรจุ) ควรครอบครองไม่น้อยกว่า 90% ของกำลังการผลิตน้ำของภาชนะ ความจุน้ำของภาชนะที่เป็นปริมาณน้ำกลั่นที่ 20o C ซึ่งภาชนะที่ปิดสนิทจะถือเมื่อเติมเต็มอย่างสมบูรณ์. 7.1.2 ขั้นต่ำเนื้อน้ำหนักระบายน้ำหนักของสินค้าที่ควรจะเป็นไม่น้อยกว่า50% ของน้ำหนักสุทธิคำนวณ บนพื้นฐานของน้ำหนักของน้ำกลั่นที่20o C ซึ่งภาชนะที่ปิดสนิทจะถือเมื่อสมบูรณ์ filled1. 8 วนผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมโดยบทบัญญัติของมาตรฐานนี้จะต้องได้รับการติดป้ายชื่อให้สอดคล้องกับCodex มาตรฐานทั่วไปสำหรับการติดฉลากอาหารบรรจุเสร็จ (การ CODEX STAN 1-1985 รายได้ 1-1991) ในนอกจากนี้บทบัญญัติที่เฉพาะเจาะจงต่อไปนี้: 8.1 ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ชื่อของสินค้าที่จะจะ"หน่อไม้", "หน่อไม้", "ต้มหน่อไม้" หรือ"หมักหน่อไม้" รูปแบบตามความเหมาะสมจะได้รับการประกาศให้เป็นส่วนหนึ่งของชื่อ. 8.2 ฉลากด้อยค้าปลีกภาชนะบรรจุข้อมูลของภาชนะที่ไม่ใช่การค้าปลีกจะได้รับอย่างใดอย่างหนึ่งที่ภาชนะบรรจุหรือในที่มาพร้อมกับเอกสารยกเว้นว่าชื่อของผลิตภัณฑ์บัตรประจำตัวจำนวนมากและชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิตบรรจุหีบห่อจัดจำหน่ายหรือผู้นำเข้าเช่นเดียวกับคำแนะนำการจัดเก็บข้อมูลจะปรากฏบนภาชนะ. อย่างไรก็ตามประจำตัวประชาชนจำนวนมากและชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิตบรรจุหีบห่อจัดจำหน่ายหรือผู้นำเข้าอาจถูกแทนที่โดยการทำเครื่องหมายประจำตัวโดยมีเงื่อนไขว่าเครื่องหมายดังกล่าวเป็นที่ชัดเจนที่สามารถระบุตัวกับเอกสารประกอบ. 9 วิธีการวิเคราะห์และการสุ่มตัวอย่างดูCodex Alimentarius เล่มที่ 13

การแปล กรุณารอสักครู่..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:[สำเนา]

คัดลอก!

มาตรฐาน Codex สำหรับหน่อไม้กระป๋อง ( Codex สแตน 241-2003 )
1 ขอบเขต
มาตรฐานนี้ใช้กับหน่อไม้กระป๋อง ตามที่กําหนดไว้ในส่วนที่ 2 ด้านล่าง และเสนอสำหรับการบริโภคโดยตรง
, รวมทั้งเพื่อวัตถุประสงค์อาหารหรือเพื่อการจัดเก็บหรือสำหรับการประมวลผลต่อไป รายละเอียดสินค้า ความละเอียด 2.1
2

หน่อไม้กระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ :
( A ) ที่เตรียมจากหน่อไม้กินได้ในตัวกลางบรรจุ หรือไม่หมัก ;
( b ) แปรรูปโดยความร้อน ในลักษณะที่เหมาะสม ก่อนหรือหลังจากการปิดสนิทใน
ภาชนะเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
( C ) ค่า pH ของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้ :
( i ) หน่อไม้หมักธรรมชาติผลิตภัณฑ์ - pH ต่ำกว่า 4.0 ;
( 2 ) หน่อไม้ปรับ pH 4.0 –ผลิตภัณฑ์ - 4.6 ;
( 3 ) ไม่หมักและไม่ปรับกรดหน่อไม้ผลิตภัณฑ์ - pH 4.6 . 2.2 ชนิด

มีหน่อไม้กิน อาจใช้ 2.3 รูปแบบ

2.3.1 ทั้งหมด - หน่อไม้กับเคล็ดลับและเนื้อฝอย เพื่อลบพื้นผิวด้านนอกและหนักฐาน .
2.3.2 ครึ่งไม้ไผ่ทั้งหน่อตัดตามยาวออกเป็นซีก
2.3.3 ชิ้น - หน่อไม้หั่นเป็นชิ้นชุด
2.3

การแปล กรุณารอสักครู่..

ภาษาอื่น ๆ

การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.