Results from the study showed that

Results from the study showed that cooking
affected both the bioactive compounds and their
antioxidant activity. Boiling and stir frying pumpkin
for 2, 4 and 6 min resulted in 18 to 45% degradation of
its total phenolic compounds. However, interestingly,
content of both beta-carotene and lycopene was found
to increase 2.0 to 40.6 times upon boiling and stirfrying.
The pumpkin boiled for 2 minutes have shown
to have strong antioxidant activity. The evaluation
of those bioactive compounds in pumpkin would
provide information about the changes of phenolic
compounds, carotenoids and their antioxidant activity
during cooking

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลจากการศึกษาพบว่าการทำอาหารได้รับผลกระทบทั้งสารประกอบกรรมการก และของพวกเขากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ต้มและผัดทอดฟักทอง2, 4 และ 6 นาทีส่งผลให้ลดประสิทธิภาพของ 18 กับ 45% ของสารฟีนอรวม อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องน่า สนใจเนื้อหาของทั้ง beta-carotene lycopene พบเพิ่มขึ้น 2.0 เพื่อเวลา 40.6 เดือดและ stirfryingฟักทองต้มสำหรับ 2 นาทีได้แสดงมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง การประเมินผลของสารเหล่านั้นกรรมการกฟักทองจะแสดงข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของฟีนอสาร carotenoids และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในระหว่างการทำอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลจากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการทำอาหารได้รับผลกระทบทั้งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของพวกเขาและสารต้านอนุมูลอิสระ เดือดและทอดผัดฟักทองสำหรับ 2, 4 และ 6 นาทีส่งผลให้ 18-45% การสลายตัวของสารประกอบฟีนอลทั้งหมด แต่ที่น่าสนใจเนื้อหาของทั้งเบต้าแคโรทีและไลโคปีนก็พบว่าจะเพิ่มขึ้น2.0-40.6 ครั้งเมื่อเดือดและ stirfrying. ฟักทองต้มเป็นเวลา 2 นาทีได้แสดงให้เห็นว่าจะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งกิจกรรม การประเมินผลของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่อยู่ในฟักทองจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของฟีนอลสารcarotenoids และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาระหว่างการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลจากการศึกษาพบว่า การปรุงอาหาร
ผลกระทบทั้งสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของตน

ต้มและผัดทอดฟักทอง
2 , 4 และ 6 นาที ( 18 ถึง 45 % การย่อยสลาย
ผลรวมของสารประกอบฟีนอล . อย่างไรก็ตาม ที่น่าสนใจคือ
เนื้อหาของทั้งสองและเบต้าแคโรทีนไลโคปีนพบ
เพิ่ม 2.0 ถึง 5 ครั้ง เมื่อเดือด และ stirfrying .
ฟักทองต้มสำหรับ 2 นาทีแสดง
มีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ผลของสารประกอบในฟักทอง

จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของสารประกอบฟีนอลิกและสารแคโรทีนอยด์
,
ในระหว่างกิจกรรมทำอาหาร