Below are various titles given to t

Below are various titles given to those working in a professional kitchen and each can be considered a title for a type of chef. Many of the titles are based on the brigade de cuisine (or brigade system) documented by Auguste Escoffier, while others have a more general meaning depending on the individual kitchen.
Chef de cuisine, executive chef, chef manager, head chef, and master chef
This person is in charge of all activities related to the kitchen, which usually includes menu creation, management of kitchen staff, ordering and purchasing of inventory, and plating design. Chef de cuisine is the traditional French term from which the English word chef is derived. Head chef is often used to designate someone with the same duties as an executive chef, but there is usually someone in charge of a head chef, possibly making the larger executive decisions such as direction of menu, final authority in staff management decisions, etc. This is often the case for executive chefs with multiple restaurants.
Sous-chef
The Sous-Chef de Cuisine (under-chef of the kitchen) is the second-in-command and direct assistant of the Chef de Cuisine. This person may be responsible for scheduling the kitchen staff, or substituting when the head chef is off-duty. Also, he or she will fill in for or assist the Chef de Partie (line cook) when needed. This person is accountable for the kitchen's inventory, cleanliness, organization, and the ongoing training of its entire staff. A sous-chef's duties can also include carrying out the head chef's directives, conducting line checks, and overseeing the timely rotation of all food product. Smaller operations may not have a sous-chef, while larger operations may have more than one.

Chef de partie
A chef de partie, also known as a "station chef" or "line cook,is in charge of a particular area of production. In large kitchens, each Chef de partie might have several cooks or assistants. In most kitchens, however, the Chef de partie is the only worker in that department. Line cooks are often divided into a hierarchy of their own, starting with "first cook," then "second cook," and so on as needed.
Commis (Chef) / Range chef
A commis is a basic chef in larger kitchens who works under a chef de partie to learn the station's or range's responsibilities and operation.This may be a chef who has recently completed formal culinary training or is still undergoing training.
Kitchen assistants
Kitchen assistants are of two types, kitchen-hands and stewards/ kitchen porters. Kitchen-hands assist with basic food preparation tasks under the chef's direction. They carry out relatively unskilled tasks such as peeling potatoes and washing salad. Stewards/ kitchen porters are involved in the scullery, washing up and general cleaning duties. In a smaller kitchen, these duties may be incorporated.A communard is in charge of preparing the meal for the staff during a shift. This meal is often referred to as the staff or family meal. The escuelerie (from 15th century French and a cognate of the English "scullery[", or the more modern plongeur or dishwasher, is the keeper of dishes, having charge of dishes and keeping the kitchen clean. A common humorous title for this role in some modern kitchens is "chef de plonge" or "head dishwasher".
Culinary education
Culinary education is available from many institutions offering diploma, associate, and bachelor degree programs in culinary arts. Depending on the level of education, this can take one to four years. An internship is often part of the curriculum. Regardless of the education received, most professional kitchens follow the apprenticeship system, and most new cooks will start at a lower-level 2nd or 1st cook position and work their way up.The training period for a chef is generally four years as an apprentice. A newly qualified chef is advanced or more commonly a torquecommis-chef, consisting of first-year commis, second-year commis, and so on. The rate of pay is usually in accordance with the training status. Commischefs, like all other chefs except the executive-chef, are placed in sections of the kitchen (e.g., the starter (appetizer) or entrée sections) under the guidance of a demi-chef de partie and are given relatively basic tasks. Ideally, over time, a commis will spend a certain period in each section of the kitchen to learn the basics. Unaided, a commis may work on the vegetable station of a kitchen. The usual formal training period for a chef is two to four years in catering college. They often spend the summer in work placements. In some cases this is modified to 'day-release' courses; a chef will work full-time in a kitchen as an apprentice and then would have allocated days off to attend catering college. These courses can last between one to three years.
Uniform
The standard uniform for a chef includes a hat called a toque, necktie, double-breasted jacket, apron and shoes with steel or plastic toe-caps. A chef's hat was originally designed as a tall rippled hat called a Dodin Bouffant or more commonly a toque. The Dodin Bouffant had 101 ripples that represent the 101 ways that the chef could prepare eggs.The modern chef's hat is tall to allow for the circulation of air above the head and also provides an outlet for heat. The hat helps to prevent sweat from dripping down the face and hair shedding on food. Neckties were originally worn to allow for the mopping of sweat from the face, but as this is now against health regulations, they are largely decorative. The chef's neck tie was originally worn on the inside of the jacket to stop sweat running from the face and neck down the body. The jacket is usually white to show off the chef's cleanliness and repel heat, and is double-breasted to prevent serious injuries from burns and scalds. The double breast also serves to conceal stains on the jacket as one side can be rebuttoned over the other, which is common practice.An apron is worn to just below knee-length, also to assist in the prevention of burns because of spillage. If hot liquid is spilled onto it, the apron can be quickly removed to minimize burns and scalds. Shoes and clogs are hard-wearing and with a steel-top cap to prevent injury from falling objects or knives. According to some hygiene regulations, jewelry is not allowed apart from wedding bands and religious jewelry. If wound dressings are required they should be blue—an unusual colour for foodstuffs—so that they are noticeable if they fall into food. Facial hair and longer hair are often required to be netted, or trimmed, for food safety.Bandages on the hands are usually covered with latex gloves

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ด้านล่างเป็นชื่อต่าง ๆ ให้กับผู้ที่ทำงานในห้องครัวมืออาชีพ และแต่ละสามารถพิจารณาเรื่องชนิดของพ่อครัว หลายชื่ออยู่บนกองเดอาหาร (หรือระบบกอง) จัด โดยเซฟ Escoffier ในขณะที่ผู้อื่นมีความหมายทั่วไปขึ้นอยู่กับแต่ละครัวอาหารเดพ่อครัว เชฟ เชฟผู้จัดการ หัวหน้าพ่อครัว และพ่อคคนนี้รับผิดชอบกิจกรรมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับครัว ซึ่งมักจะประกอบด้วยเมนูการสร้าง จัดการพนักงานครัว สั่งซื้อสินค้าคงคลัง และชุบออกแบบ อาหารเชฟเดอเป็นคำฝรั่งเศสดั้งเดิมซึ่งพ่อครัวของอังกฤษได้รับมา หัวหน้าพ่อครัวมักใช้เพื่อกำหนดบุคคลที่ มีหน้าที่เดียวกันเป็นการเชฟ แต่มักจะมีคนรับผิดชอบเป็นหัวหน้าพ่อครัว อาจตัดสินใหญ่บริหารเช่นทิศทางของเมนู อำนาจสุดท้ายในการตัดสินใจจัดการพนักงาน ฯลฯ นี้มักจะเป็นกรณีเชฟผู้บริหารมีหลายร้านพ่อครัวชาวSous Chef de อาหาร (พ่อครัวน้อยของครัว) เป็น second-in-command และผู้ช่วยโดยตรงอาหารเชฟเดอ คนนี้อาจจะรับผิดชอบการวางแผนพนักงานครัว หรือแทนเมื่อหัวหน้าพ่อครัวออกจากหน้าที่ ยัง เขาหรือเธอจะกรอกใน หรือให้ความช่วยเหลือ Chef de Partie (รายการอาหาร) เมื่อต้องการ คนนี้รับผิดชอบสินค้าคงคลังของห้องครัว ความสะอาด องค์กร และฝึกอบรมอย่างต่อเนื่องของพนักงานทั้งหมดได้ หน้าที่เป็นพ่อครัวชาวของยังสามารถรวมดำเนินการคำสั่งของพ่อครัวใหญ่ ดำเนินการตรวจสอบบรรทัด และดูแลการหมุนที่รวดเร็วของสินค้าอาหารทั้งหมด การดำเนินงานที่มีขนาดเล็กอาจไม่มีการพ่อครัวชาว ในขณะที่การดำเนินงานขนาดใหญ่อาจมีมากกว่าหนึ่งChef de partie มีเชฟ de partie หรือที่เรียกว่า "สถานีเชฟ" หรือ "รายการอาหาร รับผิดชอบพื้นที่เฉพาะของการผลิต ในห้องครัวขนาดใหญ่ แต่ละ Chef de partie ได้พ่อครัวหรือผู้ช่วยหลาย ในครัวมากที่สุด อย่างไรก็ตาม Chef de partie ได้เฉพาะผู้ปฏิบัติงานในแผนกนั้น รายการพ่อครัวมักจะแบ่งออกเป็นลำดับชั้นของตนเอง เริ่มต้นด้วย "แรกคุก แล้ว"สองคุก และตามด้วยCommis (พ่อครัว) / ช่วงเชฟ Commis เป็นพ่อครัวพื้นฐานในครัวขนาดใหญ่ที่ทำงานภายใต้ partie เดเชฟเป็นการเรียนรู้ของสถานี หรือช่วงของความรับผิดชอบ และดำเนินการนี้อาจเป็นพ่อครัวที่มีเพิ่งเสร็จสิ้นการฝึกอบรมทำอาหารอย่างเป็นทางการ หรือยังอยู่ในระหว่างการฝึกอบรมผู้ช่วยครัวผู้ช่วยครัว มีสองชนิด ครัวมือเสนาบดี / รับฝากของห้องครัว ห้องครัวมือช่วยงานเตรียมอาหารพื้นฐานภายใต้ทิศทางของพ่อครัว พวกเขาดำเนินงานค่อนข้างไร้ฝีมือเช่นปอกเปลือกมันฝรั่ง และสลัดซักผ้า เสนาบดี / รับฝากของห้องครัวเกี่ยวข้องในก้นครัว ล้างหน้าที่ทำความสะอาดทั่วไป และข้อมูลการ ในห้องครัวขนาดเล็ก หน้าที่เหล่านี้อาจจะรวมCommunard รับผิดชอบการเตรียมอาหารสำหรับพนักงานในกะ อาหารมักเรียกว่าเจ้าหน้าที่หรือครอบครัวอาหาร Escuelerie การ (cognate ของอังกฤษและฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 15 "ก้นครัว [", หรือ plongeur หรือเครื่องล้างจาน สมัยใหม่เป็นผู้รักษาอาหาร มีค่าอาหาร และการรักษาครัวให้สะอาด ชื่อเรื่องอารมณ์ขันทั่วไปสำหรับบทบาทนี้ในครัวบางสมัยเป็น "เชฟเดอ plonge" หรือ "ใหญ่เครื่องล้างจาน"ศึกษาอาหารมีการศึกษาอาหารจากหลายสถาบันที่นำเสนอโปรแกรมปริญญาประกาศนียบัตร รศ และปริญญาตรีในศิลปะการทำอาหาร ขึ้นอยู่กับระดับการศึกษา นี้สามารถใช้เวลา 1-4 ปี การฝึกงานมักจะเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตร ว่าการศึกษาที่ได้รับ ครัวมืออาชีพมากที่สุดตามระบบการฝึกงาน และพ่อครัวใหม่ส่วนใหญ่จะเริ่มต้นในระดับ 2 หรือตำแหน่งคนครัว 1 และทำทางของพวกเขาขึ้นโดยทั่วไปรอบระยะเวลาการฝึกอบรมพ่อครัวจะสี่ปีเป็นการฝึกงาน เชฟใหม่ที่เหมาะสมเป็นขั้นสูง หรือบ่อยการ torquecommis- เชฟ แห่งแรกปี commis, commis สองปี และอื่น ๆ อัตราค่าจ้างที่เป็นปกติตามสถานะการฝึกอบรม Commischefs เช่นพ่อครัวทั้งหมดยกเว้นผู้บริหารเชฟ อยู่ในส่วนของห้องครัว (เช่น สตาร์ท (จาน) หรือส่วนรองต์) ภายใต้การแนะนำของเชฟสี de partie และได้งานค่อนข้างพื้นฐาน ดาว ช่วงเวลา เป็น commis จะใช้ช่วงในแต่ละส่วนของห้องครัวเพื่อการเรียนรู้พื้นฐาน ตำหนิ commis อาจทำงานบนสถานีผักเป็นอาหาร รอบระยะเวลาฝึกอบรมปกติที่ทางพ่อครัวอยู่ปี 2-4 ในอาหารวิทยาลัย พวกเขามักจะใช้จ่ายฤดูร้อนในการปฏิบัติงาน ในบางกรณี นี้มีการปรับเปลี่ยนหลักสูตร 'วันปล่อย' พ่อครัวจะทำงานในห้องครัวเป็นการฝึกงานแบบเต็มเวลาแล้ว จะได้จัดสรรวันปิดเข้าร่วมวิทยาลัยจัดเลี้ยง หลักสูตรเหล่านี้สามารถล่าสุดระหว่างหนึ่งถึงสามปียูนิฟอร์มมาตรฐานสม่ำเสมอสำหรับพ่อครัวมีหมวก toque เนคไท เสื้อ double-breasted เอี๊ยม และรองเท้า ด้วยเหล็ก หรือพลาสติกเท้าหมวก หมวกของเชฟถูกออกแบบเป็นหมวก rippled สูง Dodin Bouffant หรือมากกว่าปกติ toque เดิม Dodin Bouffant ripples 101 ที่แสดงวิธี 101 พ่อครัวสามารถเตรียมไข่ ได้หมวกของเชฟทันสมัยสูงเพื่อให้การไหลเวียนของอากาศเหนือศีรษะ และยัง มีเต้าเสียบสำหรับความร้อน หมวกช่วยป้องกันไม่ให้เหงื่อขจีส่องอาหารผมและใบหน้า Neckties ได้สวมใส่เพื่อให้ mopping เหงื่อออกจากใบหน้าเดิม แต่นี้เป็นขณะนี้กับระเบียบสุขภาพ จะตกแต่งเป็นส่วนใหญ่ ผูกคอของพ่อครัวเดิมสวมเสื้อหยุดเหงื่อที่ทำจากใบหน้าและลำคอลงตัวภายใน เสื้อเป็นสีขาวมักแสดงความสะอาดของเชฟ และขับไล่ความร้อน และเป็น double-breasted ให้รับบาดเจ็บจากไฟไหม้น้ำร้อนลวก เต้านมคู่ยังทำหน้าที่ปิดคราบบนเสื้อนอกเป็นด้านหนึ่งสามารถจะ rebuttoned กว่ากัน ซึ่งเป็นจารีตเรือที่ผมเพียงแค่ใต้หัวเข่าความยาว ยังให้ความช่วยเหลือในการป้องกันการไหม้เนื่องจากเชื้อ หากของเหลวร้อนจะหกลงบนนั้น เอี๊ยมสามารถอย่างรวดเร็วออกเพื่อลดไฟไหม้น้ำร้อนลวก รองเท้าและอุดตันได้ยากสวมใส่ และ มีฝาครอบเหล็กด้านบนเพื่อป้องกันการบาดเจ็บจากวัตถุตกหรือมีด ตามระเบียบสุขอนามัยบาง เครื่องประดับไม่ได้นอกจากวงดนตรีงานแต่งงานและเครื่องประดับทางศาสนา ถ้าแผลแผลเป็นต้อง พวกเขาควรจะสีฟ้า — สีผิดปกติให้กิน — เพื่อให้ชัดถ้าจะตกอยู่ในอาหาร ผมใบหน้าและผมยาวมักต้อง ไปได้สุทธิ ตัด สำหรับความปลอดภัยของอาหารใช้ผ้าพันแผลบนมือมักจะปกคลุม ด้วยถุงมือยาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ด้านล่างมีชื่อต่าง ๆ ให้กับผู้ที่ทำงานในห้องครัวมืออาชีพและแต่ละคนจะสามารถได้รับการพิจารณาชื่อสำหรับประเภทของพ่อครัว หลายชื่อจะขึ้นอยู่กับเดกองพลอาหาร (หรือระบบดับเพลิง) รับรองโดย Auguste Escoffier ขณะที่คนอื่นมีความหมายที่กว้างขึ้นขึ้นอยู่กับห้องครัวของแต่ละบุคคล.
เชฟอาหารพ่อครัวผู้บริหาร, ผู้จัดการ chef, หัวและพ่อครัวมืออาชีพ
คนนี้อยู่ในความดูแลของกิจกรรมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับห้องครัวซึ่งมักจะรวมถึงการสร้างเมนูการบริหารงานของพนักงานในครัว, การสั่งซื้อและการจัดซื้อของสินค้าคงคลังและการออกแบบชุบ อาหารเชฟเป็นคำที่ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่เชฟคำภาษาอังกฤษที่ได้รับมา หัวหน้าพ่อครัวมักใช้ในการกำหนดคนที่มีหน้าที่เช่นเดียวกับพ่อครัวผู้บริหาร แต่มักจะมีคนที่อยู่ในความดูแลของหัวหน้าพ่อครัวอาจจะทำให้การตัดสินใจของผู้บริหารขนาดใหญ่เช่นทิศทางของเมนูอำนาจสุดท้ายในการตัดสินใจการจัดการพนักงานและอื่น ๆ นี้มักจะเป็นกรณีสำหรับพ่อครัวผู้บริหารที่มีร้านอาหารหลาย.
Sous-พ่อครัว
Sous-Chef de Cuisine (จากภายใต้เชฟครัว) เป็นผู้ช่วยที่สองในคำสั่งและโดยตรงของเชฟ คนนี้อาจจะเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับการจัดตารางพนักงานในครัวหรือแทนเมื่อหัวหน้าพ่อครัวปิดหน้าที่ นอกจากนี้เขาหรือเธอจะกรอกหรือช่วย Chef de partie (สายอาหาร) เมื่อมีความจำเป็น คนนี้มีความรับผิดชอบสำหรับสินค้าคงคลังของห้องครัว, ความสะอาด, องค์กรและการฝึกอบรมอย่างต่อเนื่องของพนักงานทั้งหมด หน้าที่พ่อครัว sous-ยังอาจรวมถึงการดำเนินการตามคำสั่งหัวหน้าพ่อครัวของการดำเนินการตรวจสอบสายและการกำกับดูแลการหมุนทันเวลาของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด การดำเนินงานที่มีขนาดเล็กอาจไม่ได้ sous-พ่อครัวในขณะที่การดำเนินงานที่มีขนาดใหญ่อาจมีมากกว่าหนึ่ง. Chef de partie chef de partie ยังเป็นที่รู้จัก "สถานีเชฟ" หรือ "ปรุงอาหารเส้นที่อยู่ในความดูแลของพื้นที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งของการผลิต ในห้องครัวขนาดใหญ่แต่ละ Chef de partie อาจมีพ่อครัวหลายคนหรือผู้ช่วย. ในห้องครัวส่วนใหญ่ แต่ Chef de partie เป็นเพียงคนงานในแผนกที่พ่อครัวสาย. จะแบ่งออกเป็นลำดับชั้นของพวกเขาเองเริ่มต้นด้วย "ปรุงอาหารครั้งแรก "จากนั้น" ปรุงอาหารครั้งที่สอง "และอื่น ๆ ตามความจำเป็น. Commis (เชฟ) / พิสัยพ่อครัวcommis เป็นเชฟขั้นพื้นฐานในห้องครัวขนาดใหญ่ที่ทำงานภายใต้ chef de partie ที่จะเรียนรู้สถานีหรือความรับผิดชอบที่หลากหลายและ operation.This อาจจะ พ่อครัวที่เพิ่งเสร็จสิ้นการฝึกอบรมการทำอาหารที่เป็นทางการหรือยังคงอยู่ระหว่างการฝึกอบรม. ผู้ช่วยครัวผู้ช่วยห้องครัวเป็นสองประเภทครัวมือและเสนาบดี / ขนครัว. ครัวมือช่วยกับงานเตรียมอาหารพื้นฐานภายใต้การดูแลของเชฟ. พวกเขาดำเนินการ งานค่อนข้างไร้ฝีมือเช่นมันฝรั่งปอกเปลือกและสลัดซักผ้า เสนาบดี / ขนครัวมีส่วนร่วมในอ่างล้างชามล้างและหน้าที่ทำความสะอาดทั่วไป ในห้องครัวขนาดเล็กหน้าที่เหล่านี้อาจจะ incorporated.A Communard รับผิดชอบในการเตรียมอาหารสำหรับพนักงานในช่วงการเปลี่ยนแปลง มื้อนี้มักถูกเรียกว่าเป็นพนักงานหรือมื้ออาหารของครอบครัว escuelerie (จากศตวรรษที่ 15 ฝรั่งเศสและสายเลือดของภาษาอังกฤษ "อ่างล้างชาม [" หรือ Plongeur ที่ทันสมัยมากขึ้นหรือเครื่องล้างจานเป็นผู้รักษาประตูของอาหารที่มีค่าใช้จ่ายของอาหารและทำให้ห้องครัวที่สะอาด. ชื่ออารมณ์ขันทั่วไปสำหรับบทบาทนี้ใน ห้องครัวที่ทันสมัยบางคือ "เชฟ plonge" หรือ "เครื่องล้างจานหัว". การทำอาหารการศึกษาการศึกษาด้านการทำอาหารที่สามารถใช้ได้จากหลายสถาบันนำเสนอประกาศนียบัตรร่วมและโปรแกรมการศึกษาระดับปริญญาตรีในศิลปะการทำอาหาร. ขึ้นอยู่กับระดับของการศึกษานี้สามารถนำ 1-4 ปี. ฝึกงานมักจะเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตร. โดยไม่คำนึงถึงการศึกษาที่ได้รับห้องครัวมืออาชีพมากที่สุดทำตามระบบการฝึกงานและพ่อครัวใหม่ส่วนใหญ่จะเริ่มต้นที่ 2 ในระดับต่ำกว่าหรือตำแหน่งปรุงอาหาร 1 และวิธีการทำงานของพวกเขาในช่วงเวลาการฝึกอบรม up.The สำหรับพ่อครัวทั่วไปสี่ปีเป็นเด็กฝึกงาน. เชฟที่มีคุณสมบัติใหม่จะสูงหรือมากกว่าปกติ torquecommis-เชฟประกอบด้วย commis ปีแรก, commis สองปีและอื่น ๆ . อัตราการจ่ายมักจะเป็นไปตาม สถานะการฝึกอบรม Commischefs เช่นพ่อครัวอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นผู้บริหารเชฟจะอยู่ในส่วนของห้องครัว (เช่นเริ่มต้น (อาหารเรียกน้ำย่อย) หรือส่วนentrée) ภายใต้การแนะนำของเดเดมี่พ่อครัว partie และจะได้รับงานขั้นพื้นฐานค่อนข้าง จะเป็นการดีที่เมื่อเวลาผ่านไป commis จะใช้ระยะเวลาที่แน่นอนในแต่ละส่วนของห้องครัวการเรียนรู้พื้นฐาน ลำพัง commis อาจทำงานบนสถานีผักของห้องครัว ระยะเวลาการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการตามปกติสำหรับพ่อครัวเป็น 2-4 ปีในวิทยาลัยการทำอาหาร พวกเขามักจะใช้จ่ายในช่วงฤดูร้อนในสถานที่ทำงาน ในบางกรณีนี้มีการปรับเปลี่ยนหลักสูตร 'วันปล่อย'; พ่อครัวจะทำงานเต็มเวลาในห้องครัวเป็นเด็กฝึกงานและจากนั้นก็จะมีการจัดสรรวันหยุดที่จะเข้าร่วมวิทยาลัยการทำอาหาร หลักสูตรเหล่านี้สามารถอยู่ได้นานระหว่าง 1-3 ปี. ชุดเครื่องแบบมาตรฐานสำหรับพ่อครัวรวมถึงเรียกว่าหมวกแรงบิด, เนคไท, แจ็คเก็ตกระดุมสองแถวผ้ากันเปื้อนและรองเท้าที่มีเหล็กหรือพลาสติกเท้าหมวก หมวกเชฟถูกออกแบบมาเป็นหมวกระลอกสูงที่เรียกว่า Dodin Bouffant หรือมากกว่าปกติแรงบิด Dodin Bouffant มี 101 ระลอกที่เป็นตัวแทนของ 101 วิธีการที่พ่อครัวสามารถเตรียมหมวก eggs.The พ่อครัวที่ทันสมัยเป็นที่สูงเพื่อให้การไหลเวียนของอากาศเหนือหัวและนอกจากนี้ยังมีทางออกสำหรับความร้อน หมวกช่วยป้องกันเหงื่อหยดลงมาบนใบหน้าและเส้นผมส่องเกี่ยวกับอาหาร ไทถูกสวมใส่ แต่เดิมเพื่อให้สามารถซับเหงื่อจากใบหน้า แต่เป็นตอนนี้กับกฎระเบียบสุขภาพพวกเขาจะตกแต่งส่วนใหญ่ ผูกคอเชฟถูกสวมใส่ แต่เดิมภายในของแจ็คเก็ตที่จะหยุดเหงื่อไหลออกมาจากใบหน้าและลำคอลงร่างกาย แจ็คเก็ตมักจะเป็นสีขาวเพื่อแสดงความสะอาดของเชฟและขับไล่ความร้อนและเป็นกระดุมสองแถวเพื่อป้องกันไม่ให้ได้รับบาดเจ็บสาหัสจากแผลไฟไหม้น้ำร้อนลวก เต้านมคู่ยังทำหน้าที่ในการปกปิดรอยเปื้อนบนเสื้อเป็นด้านใดด้านหนึ่งสามารถ rebuttoned ในช่วงอื่น ๆ ซึ่งเป็นผ้ากันเปื้อน practice.An ร่วมกันคือสวมใส่เพียงแค่ใต้เข่ายาวยังช่วยในการป้องกันจากการเผาไหม้เนื่องจากการรั่วไหล หากของเหลวร้อนที่รั่วไหลลงบนมัน, ผ้ากันเปื้อนที่สามารถถอดออกได้อย่างรวดเร็วเพื่อลดการเผาไหม้และน้ำร้อนลวก รองเท้าและอุดตันยากที่สวมใส่และมีฝาเหล็กด้านบนเพื่อป้องกันการบาดเจ็บจากวัตถุตกหรือมีด ตามระเบียบสุขอนามัยบางเครื่องประดับไม่ได้รับอนุญาตนอกเหนือจากวงดนตรีงานแต่งงานและเครื่องประดับศาสนา ถ้าแผลจะต้องพวกเขาควรจะสีฟ้าสีผิดปกติสำหรับอาหาร-เพื่อที่พวกเขาจะเห็นได้ชัดว่าพวกเขาตกอยู่ในอาหาร หนวดเคราและผมยาวมักจะต้องถูกหักหรือตัดสำหรับ safety.Bandages อาหารในมือมักจะถูกปกคลุมด้วยถุงมือยาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ด้านล่างเป็นชื่อต่าง ๆ ให้กับคนที่ทำงานในครัวมืออาชีพ และแต่ละสามารถพิจารณาชื่อเรื่องสำหรับชนิดของเชฟ หลายชื่อตามเพลิง เดอ อาหาร ( หรือระบบดับเพลิง ) จัดโดยออกุสต์ escoffier ในขณะที่คนอื่น ๆมีความหมายทั่วไปขึ้นอยู่กับครัวแต่ละ
เชฟ เดอ อาหาร , เชฟ , เชฟ ผู้จัดการ หัวหน้าเชฟผู้บริหารและหัวหน้าเชฟ
คนๆ นี้รับผิดชอบในกิจกรรมทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับห้องครัว ซึ่งมักจะรวมถึงการสร้างเมนู , การจัดการพนักงานครัว , การสั่งซื้อและการจัดซื้อพัสดุ และชุบแบบ เชฟ เดอ อาหารเป็นคำฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมซึ่งเชฟคำภาษาอังกฤษมา หัวหน้าเชฟมักใช้เพื่อระบุผู้ที่มีหน้าที่เดียวกันเป็นเชฟผู้บริหารแต่มักจะมีคนที่รับผิดชอบของหัวหน้าเชฟ อาจจะเป็นการตัดสินใจผู้บริหารขนาดใหญ่เช่นทิศทางของเมนูสุดท้าย ผู้มีอำนาจในการตัดสินใจบริหารบุคลากร ฯลฯ นี้มักจะเป็นกรณีสำหรับพ่อครัวผู้บริหารที่มีร้านอาหารหลาย ๆ

เชฟเชฟ เดอ อาหาร ( ภายใต้เชฟของครัว ) เป็นครั้งที่สองใน คำสั่งและผู้ช่วยโดยตรงของเชฟ เดอ อาหารคนผู้นี้จะรับผิดชอบในการจัดตารางพนักงานในครัว หรือแทนเมื่อหัวหน้าเชฟจริงๆ ยัง , เขาหรือเธอจะ เติมให้ หรือช่วยเชฟเดอปาร์ตี ( สายอาหาร ) เมื่อต้องการ คนๆนี้จะรับผิดชอบในครัว สินค้าคงคลัง สะอาด องค์กรและการฝึกอบรมอย่างต่อเนื่องของพนักงานทั้งหมดของมีเชฟเป็นหน้าที่ยังสามารถรวมเนินหัวหน้าเชฟสั่ง ดำเนินการตรวจสอบบรรทัดและควบคุมการหมุนทันเวลาของผลิตภัณฑ์อาหาร การดำเนินงานที่มีขนาดเล็กอาจไม่มีซูเชฟ , ในขณะที่การดำเนินงานขนาดใหญ่อาจมีมากกว่าหนึ่ง

เชฟเดอปาร์ตี
เชฟเดอปาร์ตี เรียกว่า " พ่อครัว " หรือ " สถานีสายทำอาหาร รับผิดชอบในพื้นที่เฉพาะของการผลิตในครัวขนาดใหญ่ แต่ละเชฟเดอปาร์ตีอาจมีหลายพ่อครัวหรือผู้ช่วย ในครัวส่วนใหญ่ แต่เชฟเดอปาร์ตีคือคนงานในแผนกนั้น สายทำอาหารมักจะแบ่งออกเป็นลำดับชั้นของพวกเขาเอง เริ่มด้วย " อาหารก่อน " ที่สอง " ปรุงอาหาร " และอื่น ๆเป็น คอมมี ( พ่อครัว ) /

ช่วงเชฟมีคอมมีพื้นฐานเป็นเชฟในครัวขนาดใหญ่ที่ทำงานภายใต้เชฟเดอปาร์ตีเรียนรู้สถานี หรือ ความรับผิดชอบ และการดำเนินงานในช่วง นี้อาจจะเป็นพ่อครัวที่เพิ่งเสร็จสิ้นการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการ หรือ อาหาร กำลังได้รับการฝึก ผู้ช่วยเชฟครัวผู้ช่วย

มี 2 ประเภท คือ มือห้องครัวและผู้ดูแล / ห้องครัวคนเฝ้าประตู .มือพื้นฐานครัวช่วยเตรียมอาหารงานภายใต้ทิศทางของเชฟ พวกเขามีงานที่ค่อนข้างไร้ฝีมือ เช่น ปอกมันฝรั่งและล้างสลัด สจ๊วต / ห้องครัวคนเฝ้าประตูอยู่ในห้องครัว , ซักผ้าและทำความสะอาดทั่วไปหน้าที่ ในครัวเล็ก หน้าที่เหล่านี้อาจรวมที่ communard รับผิดชอบในการเตรียมอาหารสำหรับพนักงานในกะมื้อนี้มักจะเรียกว่าเป็นเจ้าหน้าที่หรืออาหารครอบครัว การ escuelerie ( จากศตวรรษที่ 15 ฝรั่งเศสและเชื้อสายของภาษาอังกฤษ " ตลก " หรือ plongeur ทันสมัยมากขึ้นหรือเครื่องล้างจานเป็นผู้รักษาประตูของอาหารที่มีค่าใช้จ่ายของอาหารและการรักษาความสะอาดในครัว ชื่อเรื่องอารมณ์ขันทั่วไปสำหรับบทบาทนี้ในครัวสมัยใหม่บาง " เชฟ เดอ plonge " หรือ " หัวเครื่องล้างจาน "

อาหารการศึกษาการศึกษาเกี่ยวกับการทำอาหารสามารถใช้ได้จากหลายสถาบันเสนอปริญญาบัตร เชื่อมโยง และโปรแกรมระดับปริญญาตรีในการปรุงอาหารศิลปะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับของการศึกษานี้สามารถใช้เวลาถึงสี่ปี ฝึกงานมักจะเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตร โดยไม่คำนึงถึงของการศึกษาที่ได้รับ ครัวมืออาชีพมากที่สุด ตามระบบการบริหาร ,และพ่อครัวใหม่ส่วนใหญ่จะเริ่มต้นที่ระดับ 2 หรือ 1 ตำแหน่งและวิธีการทำงานของพวกเขาขึ้นอาหาร ระยะเวลาการฝึกอบรมพ่อครัวโดยทั่วไปสี่ปี เป็นศิษย์ พ่อครัวที่มีคุณภาพสูงใหม่หรือมากกว่าโดยทั่วไป torquecommis เชฟ ประกอบด้วย 1 คอมมีคอมมี 2 ปี , และดังนั้นบน อัตราการจ่ายมักจะสอดคล้องกับการฝึกอบรมสถานะ commischefs ,เหมือนทั้งหมดอื่น ๆยกเว้นเชฟเชฟ จะถูกวางไว้ในส่วนของครัว ( เช่นเริ่มต้น ( เรียกน้ำย่อย ) หรือ entr é e ส่วน ) ภายใต้คำแนะนำของเดมี่เชฟเดอปาร์ตีและจะได้รับงานที่ค่อนข้างพื้นฐาน นึกคิดตลอดเวลา คอมมี จะใช้เวลาช่วงหนึ่งในแต่ละส่วนของห้องครัวเพื่อเรียนรู้พื้นฐาน ไม่ได้รับการช่วยเหลือ ในคอมมีอาจจะทำงานบนสถานีของผักในครัวปกติระยะเวลาการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการสำหรับเชฟสองถึงสี่ปีในมหาลัย จัดเลี้ยง พวกเขามักจะใช้จ่ายฤดูร้อนในตําแหน่งงาน . ในบางกรณีนี้ปรับเปลี่ยนวันมักจะปล่อย ' ; เชฟจะทำงานเต็มเวลาในครัวเป็นเด็กฝึกหัดแล้ว ก็มีการจัดสรรวันหยุดที่จะเข้าร่วมวิทยาลัย จัดเลี้ยง หลักสูตรเหล่านี้สามารถสุดท้ายระหว่างหนึ่งถึงสามปี เครื่องแบบ

ชุดมาตรฐานสำหรับเชฟรวมถึงหมวกที่เรียกว่า Toque , เนคไท , กระดุมคู่แจ็คเก็ต , ผ้ากันเปื้อนและรองเท้าเหล็ก หรือ ฝาเท้าพลาสติก หมวกเชฟถูกออกแบบมาเป็นระลอกคลื่น หมวกสูงเรียกว่า dodin ทรงบานหรือมากกว่าโดยทั่วไป Toque . การ dodin ทรงบานมี 101 ระลอกที่เป็นตัวแทนของ 101 วิธีที่เชฟจะเตรียมไข่หมวกพ่อครัวที่ทันสมัยคือสูงเพื่ออนุญาตให้มีการหมุนเวียนของอากาศเหนือศีรษะ และยัง มีที่ระบายความร้อน หมวกจะช่วยป้องกันเหงื่อหยดลงใบหน้าและผมที่ร่วงบนอาหาร ไทเดิมสวมใส่เพื่ออนุญาตให้ถูเหงื่อจากใบหน้า แต่ตอนนี้กับข้อบังคับด้านสุขภาพ พวกเขาจะตกแต่ง ส่วนใหญ่ของเชฟเนกไทเดิมทีใส่ด้านในของเสื้อที่จะหยุดเหงื่อไหลจากใบหน้าและลำคอลงร่างกาย แจ็คเก็ตมักจะเป็นสีขาวเพื่อแสดงความสะอาดของเชฟและขับไล่ความร้อน และเป็นสองเท่าของหน้าอกเพื่อป้องกันบาดเจ็บจากไฟไหม้ และ scalds . เต้านมคู่ยังทำหน้าที่ปกปิดคราบบนเสื้อเป็นหนึ่งสามารถ rebuttoned มากกว่าอื่น ๆซึ่งเป็นหลักปฏิบัติทั่วไป . ผ้ากันเปื้อนสวมเพียงใต้เข่ายาวยังช่วยในการป้องกันเพราะการรั่วไหล ถ้าร้อนของเหลวหยดลง , ผ้ากันเปื้อนสามารถลบออกได้อย่างรวดเร็วเพื่อลดรอยไหม้ และ scalds . รองเท้าและอุดตันได้ยาก สวมใส่ และฝาเหล็กด้านบน เพื่อป้องกันการบาดเจ็บจากการล้มวัตถุหรือมีด ตามกฎระเบียบบางอย่างเพื่อสุขอนามัยเครื่องประดับไม่อนุญาต นอกจากแหวนแต่งงานและเครื่องประดับทางศาสนา ถ้าแผลแผลจะต้องควรเป็นสีฟ้าเป็นสีที่ผิดปกติสำหรับอาหารที่พวกเขาเห็นได้ชัดว่าพวกเขาตกลงไปในอาหาร ผมใบหน้าและเส้นผมยาว มักจะต้องถูกหักหรือตัดเพื่อความปลอดภัยของอาหาร การใช้ผ้าพันแผลบนมือมักจะปกคลุมด้วย
ถุงมือยาง