Description:The present invention r

Description:


The present invention relates to a process of preparing a concentrated liquid foodstuff with low alcohol content.

The fermentation of sugar into alcohol in the presence of yeast for the preparation of alcoholic beverages is known since a very long time. Already in the middle age people prepared alcoholic drinks, such as wine, by fermentation of grape juice. For such fermentation, yeasts are used. Overall, sugars, such as glucose, fructose and sucrose are converted into cellular energy and thereby produce ethanol and carbon dioxide as metabolic byproducts. Since this conversion is performed in the absence of oxygen, ethanol fermentation is classified as anaerobic.

However, the beverages produced in that manner contain considerable amounts of alcohol. Since alcoholic drinks are not suitable for different groups of people, fermented beverages not containing alcohol are of interest.


US 4,695,468 describes a process for producing carbonated beverages comprising the fermentation of a sugar solution containing a liquid flavor extract and having a ph of 3.5 or lower in the presence of a yeast and continuing fermentation until the ph level drops to 3.0 or lower. However, to obtain satisfactory fermentation, it is required to add a yeast nutrient.


IT 1264292 describes a non-alcoholic drink comprising a fermented mixture of plants substances. In the process described therein a diluted fruit juice is used for fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำอธิบาย:การประดิษฐ์ที่มีอยู่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการเตรียมอาหารเหลวเข้มข้น มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำเรียกว่าการหมักน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ในยีสต์สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตั้งแต่เวลานานมาก อยู่ในวัยกลาง คนเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่นไวน์ โดยการหมักน้ำองุ่น การหมักดังกล่าว yeasts ที่ใช้ โดยรวม น้ำตาล กลูโคส ฟรักโทส และซูโครสจะถูกแปลงเป็นพลังงานเซลลูลาร์ และผลิตเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลพลอยได้เผาผลาญเศษจึง เนื่องจากการแปลงนี้ขาดออกซิเจน การหมักเอทานอลถูกจัดประเภทไม่ใช้ออกซิเจนเป็นอย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มที่ผลิตในลักษณะที่ประกอบด้วยปริมาณมากของแอลกอฮอล์ เพราะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่เหมาะสำหรับกลุ่มคน หมักเครื่องดื่มไม่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ที่น่าสนใจสหรัฐอเมริกา 4,695,468 อธิบายถึงกระบวนการแยกเครื่องดื่มอัดลมที่ผลิตประกอบด้วยการหมักของโซลูชันน้ำตาลที่ประกอบด้วยรสชาติเหลว และมีค่า ph 3.5 หรือต่ำกว่าในยีสต์การ และดำเนินการหมักจนกว่าค่า ph ระดับหยด 3.0 หรือต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม รับหมักพอ มันจะต้องเพิ่มสารอาหารยีสต์มัน 1264292 อธิบายเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ประกอบด้วยส่วนผสมของสารที่พืชหมัก ในขั้นตอนที่อธิบายในนั้น น้ำผลไม้เจือจางใช้สำหรับหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คำอธิบาย: . ประดิษฐ์ปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนของการเตรียมอาหารน้ำข้นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำหมักน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ในการปรากฏตัวของยีสต์สำหรับการเตรียมความพร้อมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่เป็นเวลานานมาก แล้วในคนวัยกลางคนเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นไวน์โดยการหมักน้ำองุ่น สำหรับการหมักเช่นยีสต์จะใช้ โดยรวม, น้ำตาลเช่นกลูโคสฟรุกโตสและซูโครสจะถูกแปลงเป็นพลังงานภายในเซลล์และจึงผลิตเอทานอลและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญอาหาร ตั้งแต่การแปลงนี้จะดำเนินการในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนการหมักเอทานอลจัดเป็นแบบไม่ใช้ออกซิเจน. แต่เครื่องดื่มที่ผลิตในลักษณะที่มีจำนวนมากของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตั้งแต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่เหมาะสำหรับกลุ่มที่แตกต่างกันของผู้คนเครื่องดื่มหมักไม่ได้มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่สนใจ. 4695468 สหรัฐอธิบายกระบวนการในการผลิตเครื่องดื่มอัดลมประกอบการหมักสารละลายน้ำตาลที่มีสารสกัดจากของเหลวแต่งกลิ่นและมีค่า pH 3.5 หรือต่ำกว่า ในการปรากฏตัวของยีสต์และการหมักอย่างต่อเนื่องจนถึงระดับค่า pH ลดลงไป 3.0 หรือต่ำกว่า แต่จะได้รับการหมักที่น่าพอใจก็จะต้องมีการเพิ่มสารอาหารยีสต์. ไอที 1264292 อธิบายเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ประกอบไปด้วยส่วนผสมของสารหมักพืช ในกระบวนการที่อธิบายไว้ในนั้นน้ำผลไม้เจือจางถูกนำมาใช้ในการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รายละเอียด :ปัจจุบันการประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับกระบวนการของการเตรียมอาหารเหลวเข้มข้นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำหมักน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ในการแสดงตนของยีสต์สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่รู้จักกันตั้งแต่เวลานานมาก แล้วในวัยกลางคนเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ ได้จากการหมักน้ำผลไม้องุ่น เช่นการหมักยีสต์ที่ใช้ น้ำตาลโดยรวม เช่น กลูโคส ฟรุคโตสและซูโครสจะถูกแปลงเป็นเซลล์พลังงานและจึงผลิตเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญอาหาร . เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงนี้จะดำเนินการในการขาดออกซิเจน การหมักเอทานอล แบ่งเป็น แบบไม่ใช้ออกซิเจนอย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มที่ผลิตในลักษณะที่มีปริมาณมากของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตั้งแต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เหมาะสำหรับกลุ่มที่แตกต่างกันของคนหมักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะไม่น่าสนใจเรา 4695468 อธิบายกระบวนการผลิตอัดลมเครื่องดื่มประกอบด้วยการหมักของสารละลายน้ำตาลที่มีรสของเหลวสกัดและมี pH 3.5 หรือลดลงในการปรากฏตัวของการหมักยีสต์และต่อเนื่องจนถึงระดับ pH ลดลง 3.0 หรือต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้แบบน่าพอใจ จะต้องเพิ่มยีสต์สารอาหารมัน 1264292 อธิบายไม่มีแอลกอฮอล์ดื่มซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของพืชหมัก สาร ในกระบวนการที่อธิบายไว้ในนั้นเจือจางน้ำผลไม้ที่ใช้ในการหมัก