attributable to its low crude prote

attributable to its low crude protein, lipid, and carbohydrate content. Steaming of the leaf led to significant reduction in value of most of the macronutrients. This reduction might have resulted from leaching of these nutrients into the steaming water, and this is suggestive of the fact that the leaf contained relatively high amount of soluble protein, carbohydrate and fibre. Drying the leaf resulted in concentration of all nutrients in dried Ocimum gratissimum sample due to loss of moisture. The value obtained for moisture, dry matter and crude protein content of dried sample is in agreement with those reported in the literature for one species of the plant, while the crude lipid, carbohydrates and gross energy values were lower ([8, 3]. The low carbohydrate and gross energy levels, coupled with high fibre content (which has a lot of health promoting potentials) qualify the leaf as a good vegetable for diabetics and the obese. Its low sodium content also qualifies it as a good vegetable for the hypertensive and the obese. The reduction in mineral content of boiled sample is believed to be due to their leaching into the steaming water, since most minerals are readily soluble in water in their ionic form. Drying on the other hand seemed to significantly concentrate the minerals due to reduction in the moisture content of the dried sample. However, the values obtained for sodium, potassium, calcium and magnesium in this study were significantly lower than those reported by Edeoga et al., [8], but higher than those reported by Alabi et al., [3]. The phosphorus value on the other hand was significantly higher than those in the literature. The dried sample appears to be a good source of all the minerals studied. The leaf in its dry form is employed as curry, which is used in seasoning soup and stew, as well as in meat processing [1]. The fresh leaf is very rich in β-carotene and ascorbic acid, but low in niacin and riboflavin. Its high β-carotene content might have contributed in part to its green colouration [24], and qualifies it as a good source of pro-vitamin A, a micronutrient of great nutritional importance. Ascorbic acid and β-carotene have been implicated as micronutrients with potential of antioxidant activities, which prevent cancer and heart diseases [25], hence the leaf has health promoting potentials. The reduction in vitamin content of steamed sample was more pronounced among the water-soluble ones. This might have resulted from their solubility in water. The reduction in β-carotene content of steamed sample may be due to its destruction since it is heat labile. Drying of the leaf brought significant reduction in value of water-soluble vitamins. However, drying resulted in increased concentration of the leaf β
carotene

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รวมต่ำน้ำมันโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเนื้อหา นึ่งของใบนำไปสู่การลดค่าของรับสำคัญ ที่ลดลงนี้อาจมีผลจากการละลายของสารอาหารเหล่านี้ในน้ำนึ่ง และกล่าวถึงความจริงที่ว่า ใบประกอบด้วยจำนวนละลายโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเส้นใยค่อนข้างสูง แห้งใบผลในความเข้มข้นของสารอาหารทั้งหมดในตัวอย่าง gratissimum สกุลกะเพรา-โหระพาแห้งเนื่องจากสูญเสียความชื้น ค่าที่ได้รับความชื้น เรื่องแห้ง และน้ำมันโปรตีนของตัวอย่างแห้งจะยังคงที่รายงานในวรรณคดีสำหรับสปีชีส์หนึ่งของโรงงาน ในขณะที่ไขมันดิบ คาร์โบไฮเดรต และค่าพลังงานรวมที่ได้ต่ำกว่า ([8, 3] คาร์โบไฮเดรตต่ำและระดับพลังงานรวม ควบคู่ไปกับเนื้อหาของเส้นใยสูง (ซึ่งมีมากศักยภาพการส่งเสริมสุขภาพ) รับรองใบเป็นผักที่ดีสำหรับเบาหวานอ้วน เนื้อหาโซเดียมต่ำนอกจากนี้คุณสมบัติมันเป็นผักดี hypertensive และอ้วน ลดในเนื้อหาแร่ตัวอย่างต้มเชื่อว่ามีสาเหตุมาจากการละลายในน้ำนึ่ง เนื่องจากแร่ธาตุส่วนใหญ่พร้อมละลายในน้ำในฟอร์มของ ionic คงแห้งดูเหมือนจะ เข้มข้นแร่ธาตุเนื่องจากลดอย่างมีนัยสำคัญในชื้นของตัวอย่างแห้ง อย่างไรก็ตาม โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมในการศึกษานี้ได้ค่าได้ต่ำกว่าที่รายงานโดย Edeoga et al., [8], แต่สูงกว่าผู้ที่รายงานโดย Alabi et al., [3] ค่าฟอสฟอรัสคงคลังได้อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าผู้ที่อยู่ในวรรณคดี ตัวอย่างแห้งที่ดูเหมือนจะ เป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุทั้งหมดที่ศึกษา ใบในรูปแบบแห้งเป็นลูกจ้างเป็นแกงเขียวหวาน ซึ่งใช้ ในเครื่องปรุงรสซุปและสตูว์ รวม ทั้ง ในเนื้อสัตว์แปรรูป [1] ใบสดมีความอุดมไปด้วยβ-แคโรทีนและแอสคอร์บิคกรด แต่ต่ำสุดไนอาซินและไรโบเฟลวิน เนื้อหาสูงβ-แคโรทีนอาจมีส่วนในส่วนของ colouration สีเขียว [24], และคุณสมบัติเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินสนับสนุน A, micronutrient ไสยโภชนาการ กรดแอสคอร์บิคและβ-แคโรทีนมีการเกี่ยวข้องเป็นองค์ประกอบตามโรคด้วยศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ การป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ [25] ดังนั้น ใบไม้มีศักยภาพส่งเสริมสุขภาพ การลดในวิตามินเนื้อหาของอย่างนึ่งได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในหมู่คนที่ละลายใน นี้อาจมีผลจากการละลายในน้ำ ลดในเนื้อหาβ-แคโรทีนอย่างนึ่งอาจจะเนื่องจากการทำลายเนื่องจากความร้อนที่ labile การอบแห้งของใบที่นำมาลดลงอย่างมีนัยสำคัญในค่าของวิตามินที่ละลายใน อย่างไรก็ตาม แห้งส่งผลให้เพิ่มความเข้มข้นของβใบไม้แคโรทีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนที่เป็นโปรตีนต่ำไขมันและคาร์โบไฮเดรต นึ่งของใบนำไปสู่การลดความสำคัญในคุณค่าของที่สุดของธาตุอาหารหลัก การลดลงนี้อาจจะมีผลมาจากการชะล้างของสารอาหารเหล่านี้ลงไปในน้ำนึ่งและนี่คือแนวทางของความจริงที่ว่าใบที่มีจำนวนเงินที่ค่อนข้างสูงของโปรตีนที่ละลายน้ำได้คาร์โบไฮเดรตและเส้นใย การอบแห้งใบส่งผลให้ความเข้มข้นของสารอาหารทั้งหมดในกลุ่มตัวอย่างแห้งยี่หร่าเนื่องจากการสูญเสียความชุ่มชื้น ค่าที่ได้รับสำหรับความชื้นแห้งและโปรตีนของตัวอย่างแห้งอยู่ในข้อตกลงกับผู้รายงานในวรรณคดีหนึ่งสายพันธุ์ของพืชในขณะที่น้ำมันดิบไขมันคาร์โบไฮเดรตและค่าพลังงานขั้นต้นลดลง ([8, 3] คาร์โบไฮเดรตต่ำและระดับพลังงานขั้นต้นควบคู่กับเนื้อหาที่มีเส้นใยสูง (ซึ่งมีจำนวนมากที่มีศักยภาพการส่งเสริมสุขภาพ) มีคุณสมบัติใบเป็นผักที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน. ปริมาณโซเดียมต่ำนอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติเป็นผักที่ดีสำหรับความดันโลหิตสูง และเป็นโรคอ้วน. การลดแร่ธาตุของตัวอย่างต้มเชื่อว่าจะเกิดจากการชะล้างของพวกเขาลงไปในน้ำนึ่งเนื่องจากแร่ธาตุที่มากที่สุดคือที่ละลายน้ำได้ง่ายในน้ำในรูปแบบอิออนของพวกเขา. การอบแห้งในมืออื่น ๆ ดูเหมือนจะมีนัยสำคัญสมาธิแร่ธาตุครบกำหนด การลดลงของปริมาณความชื้นของตัวอย่างแห้ง. แต่ค่าที่ได้รับโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมในการศึกษาครั้งนี้อย่างมีนัยสำคัญต่ำกว่าที่รายงานโดย Edeoga et al., [8] แต่สูงกว่าที่รายงานโดย Alabi et al., [3] ค่าฟอสฟอรัสในมืออื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญที่สูงกว่าผู้ที่อยู่ในวรรณคดี ตัวอย่างแห้งที่ดูเหมือนจะเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุทั้งหมดที่ศึกษา ใบในรูปแบบแห้งที่ถูกจ้างมาเป็นแกงที่ใช้ในการปรุงรสน้ำซุปและสตูว์, เช่นเดียวกับในการแปรรูปเนื้อสัตว์ [1] ใบสดเป็นอย่างมากที่อุดมไปด้วยβแคโรทีนและวิตามินซี แต่ในระดับต่ำในไนอาซินและ riboflavin เนื้อหาβแคโรทีนสูงอาจมีส่วนร่วมในส่วนของสีเขียว [24] และมีคุณสมบัติเป็นแหล่งที่ดีของโปรวิตามินเอซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญทางโภชนาการที่ดี วิตามินซีและβแคโรทีนมีส่วนเกี่ยวข้องเป็นธาตุอาหารที่มีศักยภาพของกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระซึ่งจะช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ [25] ดังนั้นใบมีศักยภาพส่งเสริมสุขภาพ การลดปริมาณวิตามินของกลุ่มตัวอย่างนึ่งเป็นเด่นชัดมากขึ้นในหมู่คนที่ละลายน้ำได้ ซึ่งอาจมีผลมาจากการละลายในน้ำ การลดลงในเนื้อหาของβแคโรทีนของกลุ่มตัวอย่างนึ่งอาจจะเกิดจากการทำลายของมันเพราะมันเป็น labile ความร้อน การอบแห้งของใบนำมาลดความสำคัญในคุณค่าของวิตามินที่ละลายน้ำ
อย่างไรก็ตามการอบแห้งผลในการเพิ่มความเข้มข้นของใบβแคโรทีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนของโปรตีนไขมันต่ำ , และปริมาณคาร์โบไฮเดรต นึ่งของใบไม้ นำไปสู่การลดลงในมูลค่ามากที่สุดของธาตุอาหาร . ลดลงนี้อาจมีสาเหตุมาจากการละลายของสารอาหารเหล่านี้ลงในน้ำร้อน และนี่คือร่องรอยของความจริงที่ว่าใบมีปริมาณค่อนข้างสูงของปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ใบไม้แห้ง ส่งผลให้ความเข้มข้นของธาตุอาหารในแห้ง ยี่หร่าตัวอย่างเนื่องจากการสูญเสียความชื้น มูลค่าที่ได้รับความชื้น น้ำหนักแห้งปริมาณโปรตีนหยาบของตัวอย่างแห้งอยู่ในข้อตกลงกับที่รายงานในวรรณคดีสำหรับชนิดของพืช ในขณะที่ไขมันดิบ , คาร์โบไฮเดรตต่ำและค่าพลังงานรวม 8 [ 3 ]คาร์โบไฮเดรตต่ำและระดับการใช้พลังงานขั้นต้น คู่ที่มีปริมาณเส้นใยสูง ( ซึ่งมีมากในการส่งเสริมสุขภาพ 3 ) มีใบเป็นผักที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคอ้วน โซเดียมต่ำเนื้อหาของมันมีคุณสมบัติเป็นผักดีต่อความดันโลหิตสูง และโรคอ้วนการลดปริมาณแร่ธาตุในตัวอย่างของต้ม เชื่อว่า เป็นเพราะพวกเขาละลายในน้ำร้อน เพราะแร่ธาตุส่วนใหญ่ละลายในน้ำในรูปแบบอิออนพร้อมพวกเขา การอบแห้งบนมืออื่น ๆที่ดูเหมือนจะมาก ทำให้แร่ธาตุ เนื่องจากการลดความชื้นของแห้งตัวอย่าง อย่างไรก็ตามค่าที่ได้ของโซเดียม โพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียม ในการศึกษาครั้งนี้น้อยกว่าผู้ป่วยที่รายงานโดย edeoga et al . , [ 8 ] , แต่สูงกว่ารายงานโดย alabi et al . , [ 3 ] บนมืออื่น ๆค่าฟอสฟอรัสสูงกว่าในวรรณคดี ตัวอย่างแห้ง ดูเหมือนจะเป็นแหล่งที่ดีของแร่ธาตุนี้ ใบในรูปแบบแห้งใช้เป็นแกงซึ่งใช้ในซุปและสตูว์ปรุงรส รวมทั้งในการประมวลผลเนื้อ [ 1 ] ใบสดที่อุดมไปด้วยบีตา - แคโรทีน และวิตามินซี แต่น้อย และวิตามินบี2 ไนอาซิน . บีตา - แคโรทีนสูง เนื้อหาอาจมีส่วนในส่วนของสีเขียวสี [ 24 ] และมีคุณสมบัติเป็นแหล่งที่ดีของโปรวิตามินเอ เสริมความสำคัญของโภชนาการที่ดีบีตา - แคโรทีน กรดแอสคอร์บิก และต้องติดร่างแหไปด้วย เป็นรูปที่มีศักยภาพของกิจกรรมต้านออกซิเดชัน ซึ่งป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ [ 25 ] ดังนั้นใบสุขภาพส่งเสริมศักยภาพ ลดปริมาณวิตามินของตัวอย่างนึ่งเด่นชัดมากขึ้นในหมู่คนที่ละลาย . นี้อาจจะเนื่องมาจากการละลายของน้ำบีตา - แคโรทีนลดลงในเนื้อหาของตัวอย่างนึ่งอาจจะเนื่องจากการทำลายของเนื่องจากเป็นยาร้อน การอบแห้งของใบนำลดลงในค่าของวิตามินที่ละลายน้ำ . อย่างไรก็ตาม การอบแห้ง ทำให้เพิ่มปริมาณบีตาแคโรทีน
ใบ