เอ๊าะหลาม เครื่องปรุงเนื้อวัวหรือเ

เอ๊าะหลาม

เครื่องปรุง

เนื้อวัวหรือเนื้อควายสด 1 กิโลกรัม
หัวปลีอ่อน 1 หัว
เนื้อหางหวาย(หวายขม) 5 ท่อน
มะเขือหั่นพอคำ (มะเขือเจ้าพระยา) 6 ลูก
เห็ดหูหนู 1 ขีด
ยอดผักแคบ(ผักตำลึง) 1 กำ
ยอดผักน้ำแก้ว(ยอดฟักทอง) 1 กำ
ใบกอมก้อหั่นหยาบ(ใบแมงลัก) 1 กำ
จะข่านหั่นเป็นแว่น(สะค้าน) 1 แว่น
พริกสด(พริกชี้ฟ้า) 10 เม็ด (ตามชอบ)
กระเทียม 6 กลีบ
หอมแดง 4 หัว
ตะไคร้ 2 ต้น
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเบื่อ (ข้าวเหนียวจี่) 1 ปั้น
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ชูรส 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
วิธีทำ

นำเนื้อย่างไฟสุกปานกลาง และหั่นเป็นชิ้นพอคำ
หั่นหัวปลี หางหวาย เห็ดหูหนู
นำจะข่าน มะเขือต้มในหม้อ
โขลกพริก กระเทียม หอมแดง เกลือป่นให้เข้ากัน และเมื่อมะเขือสุกนำมาโขลกรวมกับเครื่องปรุงเหล่านี้อีกรอบ
ใส่เนื้อย่าง ข้าวเบื่อ หัวปลี เห็ดหูหนู ในหม้อตามลำดับ
นำมะเขือที่ตำรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆเทใส่หม้อคนให้เข้ากัน และเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาร้า ชูรส ตามด้วยหางหวาย หากใส่หางหวายก่อนจะทำให้เอ๊าะหลามมีรสขม
ใส่ผักแคบ ยอดผักน้ำแก้ว ในหม้อคนให้เข้ากัน เมื่อสุกยกลงจากเตา ตักเสริฟกินกับข้าวเหนียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอ๊าะหลาม

เครื่องปรุง

เนื้อวัวหรือเนื้อควายสด 1 กิโลกรัม
ท่อนหัว
เนื้อหางหวาย(หวายขม) 5 หัวปลีอ่อน 1
มะเขือหั่นพอคำ (มะเขือเจ้าพระยา) 6 ลูก
กำกำ
ยอดผักน้ำแก้ว(ยอดฟักทอง) 1 ขีด
ยอดผักแคบ(ผักตำลึง) 1 เห็ดหูหนู 1
ใบกอมก้อหั่นหยาบ(ใบแมงลัก) 1 กำ
จะข่านหั่นเป็นแว่น(สะค้าน) 1 แว่น
พริกสด(พริกชี้ฟ้า) 10 เม็ด (ตามชอบ)
กระเทียม 6 กลีบ
หอมแดง 4 หัว
ต้นตะไคร้ 2
ช้อนโต๊ะน้ำปลาร้า 2
ข้าวเบื่อ (ข้าวเหนียวจี่) 1 ปั้น
ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1
ชูรส 1 ช้อนชา (ตามชอบ)
วิธีทำ

นำเนื้อย่างไฟสุกปานกลางและหั่นเป็นชิ้นพอคำ
หั่นหัวปลีหางหวายเห็ดหูหนู
นำจะข่านมะเขือต้มในหม้อ
โขลกพริกกระเทียมหอมแดงเกลือป่นให้เข้ากันและเมื่อมะเขือสุกนำมาโขลกรวมกับเครื่องปรุงเหล่านี้อีกรอบ
ใส่เนื้อย่างข้าวเบื่อหัวปลีเห็ดหูหนูในหม้อตามลำดับ
ชูรสนำมะเขือที่ตำรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆเทใส่หม้อคนให้เข้ากันและเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาร้าตามด้วยหางหวายหากใส่หางหวายก่อนจะทำให้เอ๊าะหลามมีรสขม
ใส่ผักแคบยอดผักน้ำแก้วในหม้อคนให้เข้ากันเมื่อสุกยกลงจากเตาตักเสริฟกินกับข้าวเหนียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1 กิโลกรัมหัวปลีอ่อน 1 หัวเนื้อหางหวาย (หวายขม) 5 ท่อนมะเขือหั่นพอคำ (มะเขือเจ้าพระยา) 6 ลูกเห็ดหูหนู 1 ขีดยอดผักแคบ (ผักตำลึง) 1 กำยอดผักน้ำแก้ว (ยอดฟักทอง) 1 กำหาคนกอมก้อ หั่นหยาบ (ใบแมงลัก) 1 กำจะข่านหั่นเป็นแว่น (สะค้าน) 1 แว่นพริกสด (พริกชี้ฟ้า) 10 เม็ด (ตามชอบ) กระเทียม 6 กลีบหอมแดง 4 หัวตะไคร้ 2 ต้นน้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะข้าวเบื่อ (ข้าวเหนียวจี่) 1 ปั้นเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะชูรส 1 ช้อนชา และหั่นเป็นชิ้นพอคำหั่นหัวปลีหางหวายเห็ดหูหนูจะนำข่านมะเขือต้มในหม้อโขลกพริกกระเทียมหอมแดงเกลือป่นให้เข้ากัน ข้าวเบื่อหัวปลีเห็ดหูหนู และเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาร้าชูรสตามด้วยหางหวาย ยอดผักน้ำแก้วในหม้อคนให้เข้ากันเมื่อสุกยกลงจากเตาตักเสริฟกินกับข้าวเหนียว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอ๊าะหลาม

เครื่องปรุง

เนื้อวัวหรือเนื้อควายสด 1 กิโลกรัม
หัวปลีอ่อน 1 หัว
เนื้อหางหวาย ( หวายขม ) 5 ท่อน
มะเขือหั่นพอคำ ( มะเขือเจ้าพระยา ) 6 ลูก
เห็ดหูหนู 1 ขีด
ยอดผักแคบ ( ผักตำลึง ) 1 กำ
ยอดผักน้ำแก้ว ( ยอดฟักทอง ) 1 กำ
ใบกอมก้อหั่นหยาบ ( ใบแมงลัก ) 1 กำ
จะข่านหั่นเป็นแว่น ( สะค้าน ) 1 แว่น
พริกสด ( พริกชี้ฟ้า ) 10 เม็ด ( ตามชอบ eggplant )
6
4 กลีบหอมแดงหัว
ตะไคร้ 2 ต้น
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเบื่อ ( ข้าวเหนียวจี่ ) 1 ปั้นเกลือป่นช้อนโต๊ะ

1ชูรส 1 ช้อนชา ( ตามชอบ )



วิธีทำนำเนื้อย่างไฟสุกปานกลางและหั่นเป็นชิ้นพอคำหั่นหัวปลีหางหวายเห็ดหูหนูมะเขือต้มในหม้อ

นำจะข่านโขลกพริก eggplant หอมแดงเกลือป่นให้เข้ากันและเมื่อมะเขือสุกนำมาโขลกรวมกับเครื่องปรุงเหล่านี้อีกรอบข้าวเบื่อหัวปลีเห็ดหูหนูในหม้อตามลำดับ

ใส่เนื้อย่างนำมะเขือที่ตำรวมกับเครื่องปรุงอื่นๆเทใส่หม้อคนให้เข้ากันและเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลาร้าชูรสตามด้วยหางหวายหากใส่หางหวายก่อนจะทำให้เอ๊าะหลามมีรสขม
ใส่ผักแคบยอดผักน้ำแก้วในหม้อคนให้เข้ากันเมื่อสุกยกลงจากเตาตักเสริฟกินกับข้าวเหนียว