Chinese steamed bread (CSB) is a tr

Chinese steamed bread (CSB) is a traditional Chinese staple food
and can be simply formulated by wheat flour, yeast and water.
Unlike the baking process, the steaming process leads to bread with
a soft, moist crumb and a thin, smooth, white skin rather than the
brown crust of traditional western baked bread. Due to absence of
the Maillard reaction during the steaming process, CSB contains
less chemoprotective compounds such as pronyl lysine compared
with the baked bread, but simultaneously less toxic acrylamide and
furan are generated (Zhu, 2014). Meanwhile, the relatively low
steaming temperature during production better preserved the
protein quality of bread ingredients than baked bread (Gotthold
and Kennedy, 1964). Tsen et al. (1977) also suggested that the
steaming process ensures higher availability of lysine which is the
first limiting amino acid in bread and protein efficiency ratio

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จีนนึ่งขนมปัง (CSB) เป็นอาหารหลักภาษาจีนแบบดั้งเดิมและสามารถเพียงกำหนด โดยสาลี ยีสต์ และน้ำซึ่งแตกต่างจากกระบวนการอบ การนึ่งที่นำไปสู่ขนมปังด้วยเศษผ้านุ่ม ชุ่มชื่นและผิวบาง เรียบ ขาวดีกว่าเปลือกสีน้ำตาลของขนมปังอบกรอบตะวันตกแบบดั้งเดิม เนื่องจากการขาดงานของประกอบด้วย CSB ปฏิกิริยา Maillard ระหว่างนึ่งน้อยสาร chemoprotective เช่นไลซีน pronyl เปรียบเทียบกับขนมปังอบ แต่พร้อม น้อยอะคริลาไมด์ที่เป็นพิษ และมี furan สร้าง (Zhu, 2014) ในขณะเดียวกัน ค่อนข้างต่ำนึ่งอุณหภูมิในระหว่างการผลิตดีกว่ารักษาโปรตีนคุณภาพของส่วนผสมขนมปังกว่าขนมปังอบ (Gottholdและเคนเน ดี้ 1964) Tsen et al. (1977) ยังแนะนำที่กระบวนการนึ่งใจพร้อมใช้งานสูงของไลซีนซึ่งเป็นการก่อน จำกัดกรดอะมิโนในอัตราส่วนประสิทธิภาพของโปรตีนและขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมปังนึ่งภาษาจีน (CSB)
เป็นอาหารหลักจีนโบราณและได้สูตรง่ายๆโดยแป้งสาลียีสต์และน้ำ.
ซึ่งแตกต่างจากขั้นตอนการอบกระบวนการนึ่งนำไปสู่ขนมปังนุ่มเศษชื้นและบางเนียนขาวกระจ่างใส
มากกว่าเปลือกสีน้ำตาลของขนมปังอบแบบดั้งเดิมตะวันตก
เนื่องจากไม่มีปฏิกิริยา Maillard ในระหว่างกระบวนการนึ่ง, CSB มีสารประกอบchemoprotective น้อยเช่นไลซีน pronyl เมื่อเทียบกับขนมปังอบแต่พร้อมกันริลาไมด์เป็นพิษน้อยลงและfuran ถูกสร้างขึ้น (จู้ 2014) ขณะที่ค่อนข้างต่ำอุณหภูมินึ่งในระหว่างการเก็บรักษาไว้ดีกว่าการผลิตที่มีคุณภาพโปรตีนของส่วนผสมขนมปังกว่าขนมปังอบ(Gotthold และเคนเนดี, 1964) Tsen et al, (1977) นอกจากนี้ยังชี้ให้เห็นว่ากระบวนการนึ่งให้มั่นใจความพร้อมที่สูงขึ้นของไลซีนซึ่งเป็นครั้งแรกที่การจำกัด การกรดอะมิโนในขนมปังและอัตราประสิทธิภาพโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จีนซาลาเปา ( csb ) เป็นภาษาจีนแบบดั้งเดิมอาหารหลัก
และสามารถเพียงแค่สูตรด้วยแป้งสาลี ยีสต์และน้ำ .
ซึ่งแตกต่างจากกระบวนการอบ , นึ่งกระบวนการนำไปสู่ขนมปัง
นุ่ม ชุ่มชื้นเศษเล็กเศษน้อยและบาง เรียบเนียน ผิวขาวมากกว่า
เปลือกสีน้ำตาลของดั้งเดิมตะวันตกอบขนมปัง . เนื่องจากการขาดของ
Maillard reaction ในระหว่างกระบวนการนึ่ง csb ประกอบด้วย
,สารประกอบ chemoprotective น้อยลง เช่น pronyl ซีนเทียบ
กับขนมปังอบ แต่เทปพร้อมกันน้อยกว่าที่เป็นพิษและ
furan ขึ้น ( Zhu , 2014 ) ทั้งนี้ อุณหภูมิในการผลิตค่อนข้างต่ำ
นึ่งดีกว่ารักษาคุณภาพโปรตีนของส่วนผสมขนมปัง
ขนมปังอบ ( gotthold
และเคนเนดี , 1964 ) tsen et al . ( 1977 ) พบว่า
นึ่งกระบวนการยืนยันความพร้อมของไลซีนสูงซึ่งเป็น
แรกกรดอะมิโนในโปรตีนขนมปังและอัตราส่วนประสิทธิภาพ