The high concentration of AFs in Pa

The high concentration of AFs in Pakistani chillies were confirmed from previous studies (Ahmad & Ahmed, 1995; Iqbal, et al., 2010a; Iqbal, et al., 2010b; Iqbal, et al., 2011; Paterson, 2007). Iqbal, et al., (2010a) has analyzed ground chilli and whole chilli samples for the presence of AFB1 and reported a very high concentration level in ground and whole chillies 32.20 ± 9.15 24.69 ± 8.19 μg/kg, respectively. Almost 73% samples of whole chillies and 86.4% of ground chillies were contaminated with AFB1 above the EU permissible level. The incidence and mean concentration in ground and whole chillies were higher as compared to the present study. From Turkey, Aydin et al. (2007) have reported that 68% red pepper samples were found positive with AFB1 and the highest level was 40.9 μg/kg Zinedine et al. (2006) has reported 100% samples of paprika contaminated with AFB1 ranged from 2.88 μg/kg for AFB1, and 5.23 μg/kg for total AFs. Erdoğan (2004) has observed that 96% sample of red pepper contaminated with AFB1, however less number of samples i.e. 15% of samples having AFB1 were excess of the maximum permissible level.

The co-occurrence of mycotoxins have been reported by Saxena and Mehrotra (1989) and found that nine chilli samples were contaminated from AFs, OTA, ZEA, rubratoxin, citrinin and sterigmatocystin, of which four samples were contaminated with AFs. The range of AFB1 was varied from 15 to 146 μg/kg, AFB2 from 11 to 88 μg/kg, AFG1 from 8 to 58 μg/kg and AFG2 from 6 to 40 μg/kg. Patel et al. (1996) have analyzed four chilli samples for the presence of AFs, OTA, ZEA, fumonisins and trichothecenes and found the level of AFs from 1.1 to 5.4 μg/kg. Fazekas et al., 2005 have analyzed 70 paprika samples and reported that 5 chilli samples were contaminated from AFs and OTA, and reported the level of AFB1 ranged from 0.14 to 15.7 μg/kg while AFB2 was ranged from 0.22 to 1.25 μg/kg. Ahmad and Ahmed (1995) analyzed 176 red pepper samples from Pakistan and found that 66% samples were contaminated with AFB1. Although, authors have found lower level the AFs however, the average AFB1 level was 25 μg/kg in seven red pepper samples which is comparable to the finding of the present study.

There are some studies which have reported high incidence of these toxins but low mean concentration. Shundo et al. (2009) from Brazil has reported that 82.9% samples of paprika were positive with AFs, and AFB1 was detected in 61.4% at levels ranging from 0.5 to 7.3 μg/kg with mean concentration of 3.4 μg/kg. OTA was found in 85.7% samples, ranging from 0.24 to 97.2 μg/kg with mean concentration of 7.0 μg/kg. Ozbey and Kabak (2012) has analyzed 22 red chilli samples and found that 63.6% of red chilli powder contained AFs at detectable levels and three red chilli powder were found above the EU regulatory limit for AFB1. OTA was found in 54.5% of red chilli powder with mean of 24.65 μg/kg. Jalili and Jinap (2012) has analyzed 80 chilli samples and found that Fifty-two chilli samples (65.0%) were contaminated with total AFs, in the range of 0.2–79.7 ng/g. Sixty five out of 80 chilli samples (81.25%) were found contaminated with OTA in the range of 0.2–101.2 ng/g.

The high incidence of AFs and OTA in present finding may be due to the climatic conditions prevailing in the tropics which are conducive for fungal proliferation. The lack of technology and infrastructure necessary for adequate manufacturing practices and routine food monitoring may be the other factor (Hierro, et al., 2008). It is well known that growth of molds and consequent mycotoxin production depends upon a number of factors such as temperature, humidity, handling during the harvesting and storage (Romagnoli, Menna, Gruppioni, & Bergamini, 2007). Contamination of spices, especially chillies starts in the field mainly due to high temperature and humidity under which plants are grown, and it can continue during processing and handling because of drying on bare ground, storage in the open air and under the sun. Sometimes to increase the weight of chillies, water is being sprinkled by the traders. This practice favored the attack and growth of fungi due to increase in moisture level (Iqbal, et al., 2010a). Pakistan exports his chillies to Gulf and EU countries therefore it is important to control the presence of these toxins in order to guarantee a contamination-free product and at the same time decreasing the health risks.

3.2. Daily intake of AFs and OTA

The dietary intake of AFs and OTA in chillies have estimated and presented in Table 4. The value 1 ng of AFs per kg body weight per day was used as a guide value in the risk assessment of AFs from food (JECFA, 1998). To assess the contribution of chilli to the dietary exposure to AFs and OTA under current minimum level a subset of the data of chilli samples containing AFs or OTA to ≤5 μg/kg (Lower bound) and for the hypothetical situation with maximum levels for AFs and OTA ≥ to 10 μg/kg and AFB1 ≥ at 5 μg/kg (upper boun

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความเข้มข้นสูงของ AFs ในพริกที่ปากีสถานได้รับการยืนยันจากการศึกษาก่อนหน้า (อะหมัดและ Ahmed, 1995 อิก et al. 2010a อิก et al. 2010b อิก et al. 2011 แพ็ตเตอร์สัน 2007) อิก et al., (2010a) ได้วิเคราะห์ดินพริกและพริกทั้งหมดตัวอย่างสำหรับการปรากฏตัวของ AFB1 และรายงานระดับความเข้มข้นสูงมากในพื้นดินและทั้งพริก 32.20 9.15 24.69 ±± 8.19 μกิโลกรัม ตามลำดับ เกือบตัวอย่าง 73% ของทั้งพริกและ 86.4% พริกพื้นดินถูกปนเปื้อนกับ AFB1 เหนือระดับ EU อนุญาต อุบัติการณ์และความเข้มข้นเฉลี่ยในพื้นดิน และทั้งพริกได้สูงเมื่อเทียบกับการศึกษา จากตุรกี ดึ et al. (2007) ได้รายงานว่า พบตัวอย่างพริกแดง 68% บวกกับ AFB1 และระดับสูงสุดเป็น 40.9 μกิโลกรัมสแป et al. (2006) ได้รายงานตัวอย่างพริกขี้หนูที่ปนเปื้อนกับ AFB1 ตั้งแต่ 2.88 μกิโลกรัมสำหรับ AFB1 และ 5.23 μกิโลกรัมสำหรับ AFs รวม 100% Erdoğan (2004) ได้ปฏิบัติอย่างที่ 96% ของการปนเปื้อนกับ AFB1 พริกแดงแต่น้อยกว่าจำนวนตัวอย่าง เช่น 15% ของตัวอย่างที่มี AFB1 มีส่วนเกินของระดับสูงสุดที่อนุญาตเกิดร่วมกันของโมเลกุลได้รับรายงาน โดยเกซสักเสนาและ Mehrotra (1989) และพบว่า ตัวอย่างพริกเก้าถูกปนเปื้อนจาก AFs, OTA ซี rubratoxin, citrinin และ sterigmatocystin ที่สี่ตัวอย่างถูกปนเปื้อนกับ AFs ช่วง AFB1 แก้ไขแตกต่างจาก 15 ไป 146 μกิโลกรัม AFB2 จาก 11 ไป 88 μกิโลกรัม AFG1 จาก 8 กิโลกรัมμ 58 และ AFG2 จาก 6 ถึง 40 μกิโลกรัม Patel et al. (1996) ได้วิเคราะห์ตัวอย่างพริกสี่สำหรับการปรากฏตัวของ AFs, OTA ซี fumonisins และ trichothecenes และพบระดับของ AFs จาก 1.1 การ 5.4 μกิโลกรัม Fazekas et al. 2005 มีวิเคราะห์ตัวอย่างพริกขี้หนู 70 และรายงานว่า พริก 5 อย่างถูกปนเปื้อนจาก AFs และ OTA และรายงานระดับของการโจมตีระยะไกลจาก 0.14 ถึง 15.7 μกิโลกรัมขณะ AFB2 เพื่อน 0.22 การμกิโลกรัม 1.25 AFB1 อะหมัดและ Ahmed (1995) วิเคราะห์ตัวอย่างพริกแดง 176 จากปากีสถาน และพบว่า 66% ตัวอย่างถูกปนเปื้อน ด้วย AFB1 ถึงแม้ว่า ผู้เขียนได้พบระดับต่ำกว่า AFs อย่างไรก็ตาม AFB1 ระดับเฉลี่ยคือ 25 μกิโลกรัมในตัวอย่างพริกแดงเจ็ดซึ่งเทียบได้กับการค้นพบของการศึกษามีบางการศึกษาซึ่งมีรายงานอุบัติการณ์ที่สูงของสารพิษเหล่านี้แต่ความเข้มข้นเฉลี่ยต่ำ Shundo et al. (2009) จากบราซิลมีรายงานว่า ตัวอย่างพริกขี้หนู 82.9% บวกกับ AFs และพบ AFB1 ใน 61.4% ที่ระดับตั้งแต่ 0.5 ถึง 7.3 μกิโลกรัมที่ความเข้มข้นเฉลี่ยของ 3.4 μกิโลกรัม OTA พบในตัวอย่าง 85.7% ตั้งแต่ 0.24 ถึง 97.2 μกิโลกรัมที่ความเข้มข้นเฉลี่ยของ 7.0 μกิโลกรัม Ozbey และ Kabak (2012) มีวิเคราะห์ตัวอย่างพริกแดง 22 และ พบว่า 63.6% ผงพริกอยู่ AFs ที่ระดับตรวจพบผงพริกสามขีดกฎระเบียบ EU สำหรับ AFB1 OTA พบในร้อยละ 54.5 ของพริกผงกับของ 24.65 μกิโลกรัม Jalili และ Jinap (2012) ได้วิเคราะห์ตัวอย่างพริก 80 และพบว่า ตัวอย่างพริกมากกวา (65.0%) ถูกปนเปื้อนกับ AFs รวม ในช่วง 0.2 – 79.7 ตัวอย่างพริกห้าหกสิบจาก 80 g./ฉบับ (81.25%) พบการปนเปื้อนกับ OTA ในช่วง 0.2 – 101.2 ng/gอุบัติการณ์สูงของ AFs และ OTA ในปัจจุบันหาอาจจะเกิดจากสภาพที่เกิดขึ้นในเขตร้อนซึ่งจะเอื้อสำหรับเชื้อราแพร่กระจาย การขาดเทคโนโลยีและโครงสร้างพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการผลิตเพียงพอและการตรวจสอบอาหารเป็นประจำอาจจะอื่น ๆ ตัว (โดลิด et al. 2008) เป็นที่ทราบกันดีว่า เจริญเติบโตของแม่พิมพ์และผลิตพิษจากเชื้อราตที่ตามมาขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเช่นอุณหภูมิ ความชื้น การจัดการในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการเก็บข้อมูล (Romagnoli, Menna, Gruppioni, & Bergamini, 2007) ปนเครื่องเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกเริ่มต้นในฟิลด์เนื่องจากอุณหภูมิสูงและความชื้นซึ่งมีปลูกพืช และมันสามารถต่อในระหว่างการประมวลผล และการจัดการเนื่องจากการอบแห้งบนพื้นดินเปลือย เก็บ ในโล่ง และภาย ใต้ดวงอาทิตย์ บางครั้งการเพิ่มน้ำหนักของพริก น้ำคือถูกโรย โดยผู้ค้า แบบฝึกหัดนี้ชื่นชอบการโจมตีและการเจริญเติบโตของเชื้อราเนื่องจากจะเพิ่มขึ้นในระดับความชื้น (อิก et al. 2010a) ปากีสถานส่งออกพริกของเขาไปยังอ่าว และประเทศดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมการปรากฏตัว ของสารพิษเหล่านี้เพื่อรับประกันว่า ปราศจากการปนเปื้อน และในเวลาเดียวกันลดความเสี่ยงสุขภาพ3.2. วันบริโภคของ AFs และ OTAการบริโภคอาหารของ AFs และ OTA ในพริกมีประเมิน และนำเสนอในตารางที่ 4 ฉบับค่า 1 ของ AFs ต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวันถูกใช้เป็นค่าแนะนำในการประเมินความเสี่ยงของ AFs จากอาหาร (JECFA, 1998) การประเมินผลงานของพริกเพื่ออาหารสัมผัสกับ AFs และ OTA ภายใต้ต่ำสุดปัจจุบันระดับชุดย่อยของข้อมูลตัวอย่างพริกที่ประกอบด้วย AFs หรือ OTA ≤5 μกิโลกรัม (ขอบล่าง) และ สำหรับสถานการณ์สมมุติกับระดับสูงสุดสำหรับ AFs และ OTA ≥ 10 μกิโลกรัมและ AFB1 ≥ที่ 5 μกิโลกรัม (บนสุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นสูงของ AFS ในพริกปากีสถานได้รับการยืนยันจากการศึกษาก่อนหน้า (อาหมัดและอาเหม็ด, 1995; อิคบาล, et al, 2010A. อิคบาล, et al, 2010b. อิคบาล, et al, 2011. แพ็ตเตอร์สัน, 2007) อิคบาล et al. (2010A) ได้วิเคราะห์พริกป่นและพริกตัวอย่างทั้งการปรากฏตัวของ AFB1 และการรายงานระดับความเข้มข้นสูงมากในพื้นดินและพริกทั้ง 32.20 ± 9.15 24.69 ± 8.19 ไมโครกรัม / กก. ตามลำดับ เกือบ 73% ของกลุ่มตัวอย่างพริกทั้งหมดและ 86.4% ของพริกพื้นดินที่ถูกปนเปื้อนด้วย AFB1 เหนือระดับที่ได้รับอนุญาตของสหภาพยุโรป อุบัติการณ์และความเข้มข้นเฉลี่ยในพื้นดินและทั้งพริกที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับการศึกษาปัจจุบัน จาก Turkey, et al, เอดิน (2007) มีรายงานว่า 68% ตัวอย่างพริกแดงถูกพบในเชิงบวกกับ AFB1 และระดับสูงสุดคือ 40.9 ไมโครกรัม / กก Zinedine et al, (2006) ได้รายงานว่ากลุ่มตัวอย่าง 100% ของพริกขี้หนูปนเปื้อนด้วย AFB1 ตั้งแต่ 2.88 ไมโครกรัม / กก. สำหรับ AFB1 และ 5.23 ไมโครกรัม / กก. สำหรับ AFS ทั้งหมด Erdoğan (2004) ได้ตั้งข้อสังเกตว่ากลุ่มตัวอย่าง 96% ของพริกแดงปนเปื้อนด้วย AFB1 จำนวนน้อย แต่ตัวอย่างเช่น 15% ของกลุ่มตัวอย่างมี AFB1 เป็นส่วนที่เกินจากระดับสูงสุดที่ได้รับอนุญาต

ผู้ร่วมการเกิดขึ้นของสารพิษจากเชื้อราได้รับรายงานจาก Saxena และ Mehrotra (1989) และพบว่าเก้าตัวอย่างพริกปนเปื้อนจาก AFS, OTA, ZEA, rubratoxin, ซิตรินินและ sterigmatocystin ที่สี่ตัวอย่างที่ถูกปนเปื้อนด้วย AFS ช่วงของ AFB1 ที่ได้รับแตกต่างกัน 15-146 ไมโครกรัม / กก AFB2 11-88 ไมโครกรัม / กก AFG1 8-58 ไมโครกรัม / กก. และ AFG2 6-40 ไมโครกรัม / กก. Patel, et al (1996) มีการวิเคราะห์ตัวอย่างพริกสี่การปรากฏตัวของเอเอฟเอโอตะ, ZEA, fumonisins และ trichothecenes และพบว่าระดับของ AFS 1.1-5.4 ไมโครกรัม / กิโลกรัม Fazekas et al., 2005 มีการวิเคราะห์ 70 ตัวอย่างพริกขี้หนูและรายงานว่า 5 ตัวอย่างพริกปนเปื้อนจาก AFS และ OTA และรายงานระดับของ AFB1 ตั้งแต่ 0.14-15.7 ไมโครกรัม / กก. ในขณะที่ AFB2 อยู่ในช่วง 0.22-1.25 ไมโครกรัม / กก. อะหมัดและอาเหม็ด (1995) วิเคราะห์ 176 ตัวอย่างพริกแดงจากปากีสถานและพบว่ากลุ่มตัวอย่าง 66% ถูกปนเปื้อนด้วย AFB1 แม้ว่าผู้เขียนได้พบในระดับที่ต่ำกว่า AFS แต่ระดับ AFB1 เฉลี่ย 25 ไมโครกรัม / กก. ในเจ็ดตัวอย่างพริกแดงซึ่งก็เปรียบได้กับผลการศึกษาในปัจจุบัน

มีการศึกษาบางอย่างที่มีรายงานว่ามีอุบัติการณ์สูงของสารพิษเหล่านี้ แต่ความเข้มข้นเฉลี่ยต่ำ Shundo et al, (2009) จากบราซิลมีรายงานว่ากลุ่มตัวอย่าง 82.9% ของพริกขี้หนูเป็นบวกกับ AFS และ AFB1 ถูกตรวจพบใน 61.4% ที่ระดับตั้งแต่ 0.5-7.3 ไมโครกรัม / กก. มีค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของ 3.4 ไมโครกรัม / กก. OTA พบว่าในกลุ่มตัวอย่าง 85.7% ตั้งแต่ 0.24-97.2 ไมโครกรัม / กก. มีค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของ 7.0 ไมโครกรัม / กก. Ozbey และ Kabak (2012) ได้มีการวิเคราะห์ 22 ตัวอย่างพริกแดงและพบว่า 63.6% ของผงพริกแดงมี AFS ในระดับที่ตรวจพบและสามผงพริกแดงถูกพบเหนือขีด จำกัด ของกฎระเบียบของสหภาพยุโรป AFB1 OTA ถูกพบใน 54.5% ของผงพริกแดงที่มีค่าเฉลี่ยของ 24.65 ไมโครกรัม / กก. Jalili และ Jinap (2012) ได้มีการวิเคราะห์ 80 ตัวอย่างพริกและพบว่าห้าสิบสองพริกตัวอย่าง (65.0%) ได้รับการปนเปื้อนด้วย AFS รวมในช่วง 0.2-79.7 นาโนกรัม / กรัม หกสิบห้าออกจาก 80 ตัวอย่างพริก (81.25%) พบปนเปื้อนด้วย OTA ในช่วง 0.2-101.2 ng / กรัม

อุบัติการณ์สูงของ AFS และ OTA ในการค้นพบในปัจจุบันอาจจะเป็นเพราะสภาพภูมิอากาศที่เกิดขึ้นในเขตร้อนซึ่งเป็นที่เอื้อต่อการแพร่กระจายของเชื้อรา ขาดของเทคโนโลยีและโครงสร้างพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติการผลิตที่เพียงพอและการตรวจสอบอาหารประจำอาจจะมีปัจจัยอื่น ๆ (Hierro, et al., 2008) เป็นที่ทราบกันดีว่าการเจริญเติบโตของเชื้อราและการผลิตสารพิษจากเชื้อราที่เกิดขึ้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่นอุณหภูมิ, ความชื้น, การจัดการระหว่างการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา (Romagnoli, Menna, Gruppioni และ Bergamini 2007) การปนเปื้อนของเครื่องเทศโดยเฉพาะพริกเริ่มต้นในสนามส่วนใหญ่เนื่องจากอุณหภูมิสูงและความชื้นตามที่พืชมีการเจริญเติบโตและสามารถดำเนินการต่อระหว่างการประมวลผลและการจัดการเพราะการอบแห้งบนพื้นดินเปลือย, การจัดเก็บในที่โล่งและภายใต้ดวงอาทิตย์ บางครั้งที่จะเพิ่มน้ำหนักของพริกน้ำจะถูกโรยโดยผู้ค้า การปฏิบัตินี้ได้รับการสนับสนุนการโจมตีและการเจริญเติบโตของเชื้อราเนื่องจากการเพิ่มขึ้นในระดับความชื้น (อิคบาล et al., 2010A) ปากีสถานส่งออกพริกของเขาไปยังอ่าวไทยและประเทศในสหภาพยุโรปจึงเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมการปรากฏตัวของสารพิษเหล่านี้เพื่อที่จะรับประกันสินค้าที่มีการปนเปื้อนฟรีและในเวลาเดียวกันการลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

3.2 การบริโภคประจำวันของ AFS และ OTA

ปริมาณการบริโภคอาหารของ AFS และ OTA ในพริกมีการประมาณการและการแสดงในตารางที่ 4. มูลค่า 1 NG ของ AFS ต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวันถูกนำมาใช้เป็นค่าคู่มือในการประเมินความเสี่ยงของ AFS จากอาหาร ( JECFA, 1998) ในการประเมินผลงานของพริกที่จะได้รับสารอาหารที่จะ AFS และ OTA ภายใต้ระดับต่ำสุดในปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของข้อมูลของกลุ่มตัวอย่างที่มีพริก AFS หรือ OTA เพื่อ≤5ไมโครกรัม / กิโลกรัม (ขอบเขตล่าง) และสำหรับสถานการณ์สมมุติที่มีระดับสูงสุดสำหรับการ AFS และ OTA ≥ 10 ไมโครกรัม / กก. และ AFB1 ≥ 5 ไมโครกรัม / กิโลกรัม (Boun บน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความเข้มข้นสูงของ AFS ในพริกปากีสถานยืนยันจากการศึกษาก่อนหน้านี้ ( Ahmad & อาเหม็ด , 1995 ; บัล , et al . , 2010a ; บัล , et al . , 2010b ; บัล , et al . , 2011 ; Paterson , 2007 ) บัล , et al . , ( 2010a ) ได้วิเคราะห์ตัวอย่างทั้งพริกป่นและพริกมีสารที่มีความเข้มข้นสูงมากในระดับพื้นดินและทั้งพริก 32.20 ± 9.15 24.69 ±μ 8.19 กรัม / กิโลกรัม ตามลำดับ ตัวอย่างเกือบร้อยละ 73 ของทั้งพริกพริก X% ของดินที่ถูกปนเปื้อนด้วยสารข้างต้นสหภาพยุโรปอนุญาตระดับ อุบัติการณ์และหมายถึงความเข้มข้นในดินทั้งพริกและสูงกว่าเมื่อเทียบกับการศึกษาปัจจุบัน จากตุรกี , Aydin et al . ( 2550 ) ได้มีการรายงานว่า 68 % ของพริกตัวอย่าง พบสาร และบวกกับระดับมาก คือ ร้อยละμ g / kg ซีเนดีน et al . ( 2549 ) ได้รายงาน 100% ของปาปริก้าที่ปนเปื้อนด้วยสารตัวอย่างระหว่าง 2.88 μ g / kg สำหรับสารและ 5.23 μ g / kg สำหรับ AFS ทั้งหมด erdo ğ ( 2004 ) ได้พบว่า 96% ตัวอย่างพริกปนเปื้อนด้วยสารจำนวนน้อย แต่มีตัวอย่างเช่น 15% ของตัวอย่างมีจำนวนสูงสุดที่อนุญาตสารเกินระดับจากการได้รับรายงาน โดยบริการของไมโครท็อกซิน และ เมโรทรา ( 1989 ) และพบว่าจำนวนเก้าพริกปนเปื้อนจาก AFS นะ โอตะ , สาขาพืชและ rubratoxin สมพงศ์ , , sterigmatocystin สี่ซึ่งตัวอย่าง มีการปนเปื้อนกับ AFS . ช่วงของการเปลี่ยนแปลงสารจาก 15 146 μกรัม / กิโลกรัม afb2 จาก 11 88 μกรัม / กิโลกรัม afg1 จาก 8 ถึง 58 μกรัม / กิโลกรัม และ afg2 ตั้งแต่ 6 ถึง 40 μกรัม / กิโลกรัม พาเทล et al . ( 1996 ) ได้วิเคราะห์สี่ตัวอย่างพริกสำหรับการแสดงตนของ AFS นะ โอตะ , สาขาพืชและฟูโมนิซิน , ไตรโคทีซีนและพบว่าระดับของ AFS จาก 1.1 5.4 μกรัม / กิโลกรัม fazekas et al . , 2005 ) ได้วิเคราะห์ตัวอย่าง 70 ปาปริก้าและรายงานว่า 5 ตัวอย่าง มีการปนเปื้อนจาก AFS โอตะและพริกและรายงานระดับสารอยู่ระหว่าง 0.14 15.7 μกรัมต่อกิโลกรัม ในขณะที่ afb2 อยู่ระหว่าง 0.22 ถึง 1.25 μกรัม / กิโลกรัม อาห์เหม็ด ( 1995 ) และวิเคราะห์ 176 พริกแดง ตัวอย่าง จากปากีสถาน และพบว่ากลุ่มตัวอย่าง 66% ถูกปนเปื้อนด้วยสาร . ถึงแม้ว่าผู้เขียนได้พบระดับล่างที่ AFS แต่ระดับสารเฉลี่ย 25 μกรัม / กิโลกรัมในเจ็ดสีแดงพริกไทยตัวอย่าง ซึ่งเทียบได้กับผลการศึกษาปัจจุบันมีการศึกษาซึ่งมีรายงานอุบัติการณ์สูงของสารพิษเหล่านี้ แต่ความเข้มข้นเฉลี่ยต่ำ shundo et al . ( 2009 ) จากบราซิลได้รายงานว่า 20.1 % ตัวอย่างของปาปริก้า บวกกับ AFS และตรวจพบสารใน 61.4% ที่ระดับตั้งแต่ 0.5 ถึง 7.3 μกรัม / กิโลกรัม ด้วยหมายถึงความเข้มข้น 3.4 μกรัม / กิโลกรัม โอตะ ที่พบในตัวอย่าง 15 % ตั้งแต่ 0.24 ถึงปัจจัยμกรัม / กิโลกรัม ด้วยค่าเฉลี่ยความเข้มข้นของ 7.0 μกรัม / กิโลกรัม ozbey kabak ( 2012 ) และได้ศึกษา 22 พริกตัวอย่าง พบว่า ร้อยละ 63.6 ผงพริกสีแดงที่มีอยู่ AFS ที่ระดับได้และสามผงพริกสีแดง พบเหนือสหภาพยุโรปกฎระเบียบข้อจำกัดสำหรับสาร . โอตะ พบใน 54.5 % ผงพริกแดงกับค่าเฉลี่ยของμ 24.65 กรัม / กิโลกรัม จาลีลี และ jinap ( 2555 ) มีจำนวน 80 ตัวอย่าง และพบว่าพริกห้าสิบสองตัวอย่างพริก ( 65.0 เปอร์เซ็นต์ ) มีค่าการปนเปื้อนกับ AFS รวมอยู่ในช่วง 0.2 - 79.7 ng / g . หกสิบห้าของพริก ( 81.25 80 ตัวอย่างพบว่าปนเปื้อนด้วย OTA ในช่วง 0.2 - 101.2 ng / gอุบัติการณ์สูงของ AFS OTA ในปัจจุบันหาและอาจจะเนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่เกิดในเขตร้อน ซึ่งจะเอื้อต่อการแพร่กระจายของเชื้อรา . การขาดเทคโนโลยีและโครงสร้างพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติการผลิตเพียงพอและตรวจสอบอาหารตามปกติ อาจจะมีปัจจัยอื่น ๆ ( Hierro , et al . , 2008 ) มันเป็นที่รู้จักกันดีว่า การเจริญเติบโตของเชื้อราและสารพิษจากเชื้อรา เนื่องจากการผลิตขึ้นอยู่กับจำนวนของปัจจัยเช่นอุณหภูมิ , ความชื้น , การจัดการในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา ( romagnoli menna gruppioni , , , และ bergamini , 2007 ) การปนเปื้อนของเครื่องเทศ โดยเฉพาะพริกจะเริ่มในเขต ส่วนใหญ่เนื่องจากอุณหภูมิสูงและความชื้นที่พืชที่ปลูก และยังสามารถในการประมวลผลและการจัดการ เพราะแห้งบนพื้นเปล่าๆ กระเป๋าในอากาศเปิดและภายใต้ดวงอาทิตย์ บางครั้งการเพิ่มน้ำหนักของพริก น้ำจะถูกโรยด้วยค้า . การปฏิบัตินี้ได้รับการโจมตีและการเจริญเติบโตของเชื้อรา เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของระดับความชื้น ( บัล , et al . , 2010a ) ปากีสถานส่งออกพริกของเขาไปยังประเทศอ่าว และ EU ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะควบคุมสถานะของสารพิษเหล่านี้เพื่อรับประกันการปนเปื้อนผลิตภัณฑ์ฟรีและในเวลาเดียวกันการลดความเสี่ยงด้านสุขภาพ3.2 . การบริโภคประจำวันของ AFS และ โอตะการบริโภคอาหารของ AFS OTA ในพริกและมีประมาณการและนำเสนอในตารางที่ 4 ค่า 1 นาโนกรัมต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัว ต่อวัน พร้อมกับใช้เป็นแนวทางในการประเมินค่าความเสี่ยงของ AFS จากอาหาร ( jecfa , 1998 ) เพื่อประเมินงานของพริกกับการสัมผัสอาหาร และโอตะได้ที่ระดับต่ำสุด AFS ปัจจุบันชุดย่อยของข้อมูลตัวอย่างที่มีพริก AFS หรือ OTA เพื่อ≤ 5 μกรัม / กิโลกรัม ( ขอบเขตล่าง ) และสำหรับสถานการณ์สมมติ สูงสุดระดับและ≥ T AFS โอตะ