Changes in torsion test parameters

Changes in torsion test parameters are shown in Fig. 1. Shear stress at failure values ranged from 89 to 92 in grade A surimi gels, and from 150 to 113 in surimi grade FA surimi gels. The shear strain at failure ranged from 1.4 to 1.6 kg and from 2.31 to 1.93 in grade A and FA surimi gels, respectively. Shear stress decreased significantly by adding 15 g/kg of fish gelatin in both grade A and FA surimi gels. The shear strain values of surimi gels were not affected significantly (P  0.05) in grade A surimi gels by adding 5–15 g/kg of fish gelatin. However, in grade FA surimi gels shear strain at failure decreased significantly after adding 10 g/kg.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์การทดสอบแรงบิดจะแสดงใน Fig. 1 ความเครียดเฉือนที่ล้มเหลวค่าอยู่ในช่วง จาก 89 ไป 92 ในเกรด A ซูเจ และ 150 ไป 113 ในซูริมิเกรด FA แช่เจ ต้องใช้แรงเฉือนที่ล้มเหลวอยู่ในช่วงจาก 1.4 ถึง 1.6 กิโลกรัม และ 2.31 ถึง 1.93 ในเกรด A และ FA แช่เจ ตามลำดับ แรงเฉือนความเครียดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยการเพิ่ม 15 กรัม/กิโลกรัมของปลาตุ๋นในทั้งเกรด A และ FA แช่เจ ค่าต้องใช้แรงเฉือนของเจซูได้ไม่รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P 0.05) ในเกรดแช่เจเพิ่ม 5-15 g/kg ของปลาตุ๋น อย่างไรก็ตาม ในซูริมิเกรด FA เจแรงเฉือนต้องใช้ที่ความล้มเหลวที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากเพิ่ม 10 g/kg

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในพารามิเตอร์การทดสอบแรงบิดที่แสดงในรูปที่ 1 ความเครียดเฉือนที่ค่าความล้มเหลวในช่วง 89-92 ในระดับเจลซูริมิและ 150-113 ในซูริมิเกรดเอฟเอเจลซูริมิ ความเครียดเฉือนที่ล้มเหลวอยู่ระหว่าง 1.4-1.6 กิโลกรัมและ 2.31-1.93 ในระดับและเอฟเอเจลซูริมิที่ตามลำดับ ขจัดความเครียดลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยการเพิ่ม 15 กรัม / กิโลกรัมของเจลาตินปลาทั้งเกรด A และเอฟเอเจลซูริมิ ค่าความเครียดเฉือนของเจลซูริมิที่ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P? 0.05) ในระดับเจลซูริมิโดยการเพิ่ม 5-15 กรัม / กิโลกรัมของเจลาตินปลา อย่างไรก็ตามในชั้นเจลซูริมิเอฟเอความเครียดเฉือนที่ความล้มเหลวลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการเพิ่ม 10 กรัม / กิโลกรัม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของพารามิเตอร์การทดสอบแรงบิดจะถูกแสดงในรูปที่ 1 ค่าความเค้นเฉือนที่ล้มเหลวระหว่าง 89 92 ในเกรดเจลซูริมิ , และ 150 - 113 ในซูริชั้นฟ้าเจลซูริมิ . Shear Strain ที่ล้มเหลวระหว่าง 1.4 กับ 1.6 กิโลกรัม และจาก 2.31 1.93 ในเกรด A และฟาเจลซูริมิ ตามลำดับความเค้นเฉือนลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยการเพิ่ม 15 กรัม / กิโลกรัม เจลาตินปลา ทั้งเกรด A และฟาเจลซูริมิ . ค่า Shear Strain ของเจลซูริมิไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P  0.05 ) เกรดเจลซูริมิ โดยการเพิ่ม 5 – 15 กรัม / กิโลกรัม เจลาตินปลา อย่างไรก็ตาม ในชั้นฟ้าเจลซูริมิความเครียดเฉือนที่ล้มเหลวลดลงอย่างมีนัยสำคัญหลังจากการเพิ่ม 10 กรัม / กิโลกรัม