fifteen shrimps per treatment were

fifteen shrimps per treatment were soaked in the solution of amino acid at 1.0 g/100 ml in combination with 3.0 g/100 ml NaCl at a ratio of shrimp: solution at 1: 1.5 (by weight) for 3 h at 4 ± 1 C.Each amino acid: nonpolar amino acid (phenylalanine, methionine,proline, isoleucine, and glycine), polar uncharged amino acid (threonine), negatively charged amino acid (glutamic acid), and
basic positively charged amino acid (lysine and arginine) were usedin the preliminary study in order to select appropriate amino acids for the shrimp treatment before freezing. The sample soaked in the water without any salt or amino acid was set as a control. After soaking, the shrimps were drained for 5 min, packed in polyethylene bags and then frozen in an air-blast freezer (Thermoscience®) at 30 C with air-velocity of 5 m/s until the core temperature reached 18 C. The core temperatures were recorded by using thermocouples with a data logger. The frozen samples were stored in a freezer (18 C) for a week before the analysis. Soaking and thawing yield were determined after a freeze-thaw cycle before the shrimps were cooked and sensory tested. All experiments were carried out in three replications and the results
were averaged.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กุ้งห้าต่อการรักษาได้แช่ในน้ำยาของกรดอะมิโนที่ 1.0 g/100 ml ร่วมกับ 3.0 g/100 ml NaCl เป็นกุ้ง: โซลูชันที่ 1:1.5 (โดยน้ำหนัก) สำหรับ 3 h ในกรดอะมิโน C.Each ± 1 4: กรดอะมิโน nonpolar (phenylalanine, methionine เป็น isoleucine และ glycine), ขั้ว uncharged กรดอะมิโน (นีน), กรดอะมิโน (กรดกลูตา) ประจุลบ และพื้นฐานมีประจุบวกกรดอะมิโน (ไลซีนและอาร์จินีน) ถูก usedin การศึกษาเบื้องต้นเพื่อเลือกกรดอะมิโนที่เหมาะสมสำหรับการรักษากุ้งก่อนแช่แข็ง ตัวอย่างแช่ในน้ำโดยไม่มีเกลือหรือกรดอะมิโนถูกตั้งค่าเป็นตัวควบคุม หลังจากแช่ กุ้งมีระบาย 5 นาที บรรจุในถุงพลาสติก และแช่แข็งในตู้เย็นมีอากาศระเบิด (Thermoscience®) แล้ว ที่ 30 C กับอากาศความเร็ว 5 m/s จนถึงกลางถึง 18 เซลเซียส มีบันทึกอุณหภูมิหลัก โดยคัปเปิลกับบันทึกข้อมูล ตัวอย่างแช่แข็งถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง (18 C) สัปดาห์ก่อนวิเคราะห์ แช่ และละลายผลผลิตถูกกำหนดหลังจากรอบการหยุดทรานก่อนกุ้งปรุงสุก และทดสอบทางประสาทสัมผัส ทั้งหมดทดลองดำเนินการในระยะที่ 3 และผลการเบนช์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สิบห้ากุ้งต่อการรักษาที่ถูกแช่ในสารละลายกรดอะมิโนที่ 1.0 กรัม / 100 มล. ร่วมกับ 3.0 กรัม / 100 มล. โซเดียมคลอไรด์ในอัตราส่วนกุ้ง: วิธีการแก้ปัญหาที่ 1: 1.5 (โดยน้ำหนัก) เป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 4 ± 1? C.Each กรดอะมิโนกรดอะมิโนที่ไม่มีขั้ว (phenylalanine, methionine, โพรลีน, ไอโซลิวซีนและ glycine) กรดอะมิโนที่ไม่มีประจุขั้วโลก (threonine) ประจุลบกรดอะมิโน (กรดกลูตามิ) และ
กรดอะมิโนขั้นพื้นฐานประจุบวก (ไลซีนและอาร์จินี) ถูก usedin การศึกษาเบื้องต้นในการสั่งซื้อเพื่อเลือกกรดอะมิโนที่เหมาะสมสำหรับการรักษากุ้งแช่แข็งก่อน กลุ่มตัวอย่างที่แช่อยู่ในน้ำโดยไม่ใส่เกลือหรือกรดอะมิโนใด ๆ ที่ถูกกำหนดเป็นตัวควบคุม หลังจากแช่กุ้งที่ถูกระบายเป็นเวลา 5 นาที, บรรจุในถุงพลาสติกชนิดแล้วแช่แข็งในอากาศระเบิดตู้แช่แข็ง (Thermoscience®) ที่? 30? C กับอากาศความเร็ว 5 เมตร / วินาทีจนกว่าอุณหภูมิแกนถึง? 18? ซี อุณหภูมิหลักที่ถูกบันทึกไว้โดยใช้เทอร์โมกับเครื่องบันทึกข้อมูล กลุ่มตัวอย่างที่ถูกแช่แข็งเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (? 18? C) เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะวิเคราะห์ แช่ละลายน้ำแข็งและให้อัตราผลตอบแทนที่ได้รับการพิจารณาหลังจาก Cycle แช่แข็งละลายก่อนกุ้งสุกและถูกทดสอบทางประสาทสัมผัส การทดสอบทั้งหมดได้ดำเนินการในสามซ้ำและผลที่
ได้รับเฉลี่ย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สิบห้ากุ้งต่อ การรักษาถูกแช่ในสารละลายของกรดอะมิโนที่ 1.0 กรัม / 100 มิลลิลิตรผสมกับ 3.0 กรัม / 100 มล. เกลือในอัตราส่วนกุ้ง : โซลูชันที่ 1 : 1.5 ( โดยน้ำหนัก ) 3 H ที่ 4 ± 1 C แต่ละกรดอะมิโน : nonpolar กรดอะมิโน ( phenylalanine , เมทไธโอนีน , โพรลีนไอโซลิวซีน และกรดอะมิโนไกลซีน ) ขั้วโลก ไม่มีประจุไฟฟ้า ประจุลบ ( ถ่ายทอดวิชา ) กรดอะมิโน ( glutamic acid ) และประจุบวก ( พื้นฐานกรดอะมิโนไลซีน และอาร์จินิน ) ถูกใช้ในการศึกษาขั้นต้นในการเลือกกรดอะมิโนเหมาะสมสำหรับกุ้งรักษาก่อนที่จะแช่แข็ง ตัวอย่างที่แช่ในน้ำไม่มีเกลือหรือกรดอะมิโนเป็นชุดควบคุม หลังจากแช่กุ้งหายไปนาน 5 นาที บรรจุในถุงโพลีเอทธิลีนและแช่แข็งในตู้แช่แข็งระเบิดอากาศ ( thermoscience ® ) ที่ 30 องศาเซลเซียส ความเร็วลม 5 m / s จนถึงอุณหภูมิแกนถึง 18 องศาเซลเซียสอุณหภูมิหลักถูกบันทึกไว้โดยใช้เทอร์โมคัปเปิลกับคนตัดไม้ข้อมูล แช่แข็งจำนวนที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ( 18 องศา ) สำหรับสัปดาห์ก่อนการวิเคราะห์ เปียกและละลายผลผลิตถูกกำหนดหลังจากเกิดวงจรก่อนกุ้งสุกและการทดสอบ ทุกการทดลอง 3 ซ้ำ ผลเป็นเฉลี่ย