Metal chelator has a certain effect

Metal chelator has a certain effect on inhibiting the rancidity of oily foods. Because ferrozine and Fe2þ combine to form a complex red compound in the Fe3þ catalyzing lipid peroxidation reaction,and the red color of the compound is weakened with the presence of other chelators, the Fe2þ chelating ability can be determined by the change of color (Ersoy et al., 2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Chelator โลหะมีผลบน inhibiting rancidity อาหารมัน เนื่องจาก ferrozine และ Fe2þ รวมแบบฟอร์ม ซับซ้อนแดงสารประกอบในตัว Fe3þ catalyzing ปฏิกิริยา peroxidation ของไขมัน และบริเวณสีแดงจะลดลง ด้วยสถานะอื่น ๆ chelators, Fe2þ สามารถ chelating สามารถถูกกำหนด โดยการเปลี่ยนแปลงของสี (Ersoy et al., 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

chelator โลหะมีผลบางอย่างในการยับยั้งการเกิดกลิ่นหืนของอาหารที่มันเยิ้ม เพราะ ferrozine และFe2þรวมถึงรูปแบบสารสีแดงที่ซับซ้อนในFe3þเร่งปฏิกิริยา lipid peroxidation และสีแดงของสารประกอบที่อ่อนแอกับการปรากฏตัวของตัวจับสารพิษอื่น ๆ ที่มีความสามารถในการจับFe2þจะถูกกำหนดโดยการเปลี่ยนแปลงของสี (Ersoy และ al., 2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คีเลเตอร์โลหะที่มีผลบางอย่างในการหืนของอาหารผิว เพราะ ferrozine fe2 þรวมและรูปแบบสารสีแดงที่ซับซ้อนใน fe3 þและ lipid peroxidation ปฏิกิริยา และสีแดงของสารประกอบที่ประกอบด้วยกับการปรากฏตัวของจับอื่น ๆ , fe2 þและความสามารถสามารถกำหนดโดยเปลี่ยนสี ( ersoy et al . , 2011 )