The relationships between shear str

The relationships between shear stress and shear rate values for
fermented soy milk beverages with added apple juice during
storage were determined (Fig. 3). Rheological constants were predicted
to describe this behavior by means of fitting different
rheological models of Power law (Table 3), Herschel Bulkley
(Table 4) and Vocadlo (Table 5) to experimental data.
The regression coefficients of Power Lawmodel were lower than
those of Herschel Bulkley and Vocadlo models. Furthermore, RMSE
and c2 values of Vocadlo model were lower than those of Herschel-Bulkley model. Since Vocadlo model had higher regression coefficients
and lowest error values (RMSE and c2), it was selected as
best model fitting the experimental data adequately (Table 5).
Vocadlo model estimation was in the range of 0.73e3.37 Pa for
yield stress, in the range of 0.29e0.47 for flow behavior index (n),
and in the range of 2.71e76.33 for consistency coefficient (Kv; Pa.sn)
of fermented soy milk beverages with added apple juice. Since n
values of fermented soy milk beverages with added apple juice
were lower than 1, the fermented soy milk beverages with added
apple juice were found as a pseudoplastic fluid nature. Similarly,
the rheological studies on kefir, which is a type of fermented
beverage, revealed that it behaves as a thixotropic fluid and flow
curves showed that it has shear-thinning (pseudoplastic) properties
(Glibowski & Kowalska, 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความสัมพันธ์ระหว่างค่าอัตราความเครียดแรงเฉือนและแรงเฉือนสำหรับเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองกับน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มในระหว่างหมักจัดเก็บถูกกำหนด (รูป 3) ค่าคงที่ไหลตัวได้คาดการณ์ไว้เพื่ออธิบายลักษณะการทำงานโดยความเหมาะสมแตกต่างกันไฟฟ้ารุ่นไหลตัวกฎหมาย Bulkley เฮอร์เชล (ตาราง 3),(ตาราง 4) และ Vocadlo (ตาราง 5) ข้อมูลทดลองสัมประสิทธิ์ถดถอย Lawmodel พลังงานต่ำกว่าบรรดารุ่น Bulkley เฮอร์เชลและ Vocadlo นอกจากนี้ RMSEและค่า c2 รุ่น Vocadlo ได้ต่ำกว่าของรุ่น Bulkley เฮอร์เชล ตั้งแต่รุ่น Vocadlo มีสัมประสิทธิ์ถดถอยที่สูงกว่าและค่าผิดพลาดต่ำสุด (RMSE และ c2) ได้รับเลือกเป็นที่ดีที่สุดรุ่นกระชับข้อมูลทดลองอย่างเพียงพอ (ตาราง 5)Vocadlo แบบจำลองการประเมินได้ในช่วง 0.73e3.37 Pa สำหรับผลความเครียด ในช่วง 0.29e0.47 สำหรับดัชนีที่มีลักษณะการทำงานไหล (n),และ ในช่วงของ 2.71e76.33 สำหรับค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้อง (Kv Pa.sn)เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักกับน้ำแอปเปิ้ลเพิ่ม ตั้งแต่ nค่าเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักกับน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มได้ต่ำกว่า 1 เพิ่มการดื่มนมถั่วเหลืองหมักด้วยน้ำแอปเปิ้ลพบเป็นธรรมชาติลื่นไหลแบบ pseudoplastic ในทำนองเดียวกันการศึกษาการไหลตัวใน kefir ซึ่งเป็นชนิดของหมักเครื่องดื่ม เปิดเผยว่า ทำงานเป็น thixotropic เหลวและไหลเส้นโค้งแสดงให้เห็นว่า มันมีคุณสมบัติ (pseudoplastic) แรงเฉือนบาง(Glibowski & Kowalska, 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความสัมพันธ์ระหว่างความเครียดและอัตราเฉือนเฉือนค่าสำหรับ
การหมักถั่วเหลืองเครื่องดื่มนมที่มีน้ำแอปเปิ้เพิ่มขึ้นในช่วง
การจัดเก็บข้อมูลได้รับการพิจารณา (รูปที่. 3) คงไหลถูกคาดการณ์
ที่จะอธิบายพฤติกรรมนี้โดยใช้วิธีการที่เหมาะสมที่แตกต่างกัน
แบบจำลองการไหลของกฎหมายเพาเวอร์ (ตารางที่ 3), เฮอร์เชลบัคลีย์
(ตารางที่ 4) และ Vocadlo (ตารางที่ 5) ข้อมูลการทดลอง.
ค่าสัมประสิทธิ์การถดถอยของพลังงาน Lawmodel ต่ำกว่า
บรรดา เฮอร์เชลบัคลีย์และ Vocadlo รุ่น นอกจากนี้ RMSE
ค่านิยมและรูปแบบ C2 Vocadlo ต่ำกว่าของรูปแบบเฮอร์เชล-บัคลีย์ ตั้งแต่รุ่น Vocadlo มีค่าสัมประสิทธิ์การถดถอยที่สูงขึ้น
และค่าความผิดพลาดต่ำสุด (RMSE และ C2) จะได้รับเลือกเป็น
รูปแบบที่ดีที่สุดที่เหมาะสมกับข้อมูลการทดลองอย่างเพียงพอ (ตารางที่ 5).
การประมาณ Vocadlo รุ่นอยู่ในช่วง 0.73e3.37 ป่าสำหรับ
ความเครียดผลผลิต ในช่วงของ 0.29e0.47 สำหรับดัชนีลักษณะการไหล (n) ที่
และในช่วงของ 2.71e76.33 เพื่อความมั่นคงสัมประสิทธิ์ (kV; Pa.sn)
ของหมักถั่วเหลืองเครื่องดื่มนมที่มีน้ำแอปเปิ้เพิ่ม เมื่อ n
คุณค่าของการหมักถั่วเหลืองเครื่องดื่มนมที่มีน้ำแอปเปิ้เพิ่ม
ต่ำกว่า 1, หมักถั่วเหลืองเครื่องดื่มนมที่มีเพิ่ม
น้ำผลไม้แอปเปิ้ลถูกพบเป็นลักษณะของเหลว pseudoplastic ในทำนองเดียวกัน
การศึกษาการไหลใน kefir ซึ่งเป็นประเภทของการหมัก
เครื่องดื่มเปิดเผยว่ามันจะทำงานเป็น thixotropic ของเหลวและการไหลเวียนของ
เส้นโค้งที่แสดงให้เห็นว่ามันมีคุณสมบัติเฉือนทำให้ผอมบาง (pseudoplastic)
(Glibowski & Kowalska 2012)