heating of lipoxygenase and polyphe

heating of lipoxygenase and polyphenol oxidase, caused their
faster inactivation than during conventional heating (Castro
et al., 2004). Similarly, ohmic heating was found to be more efficient
for the required microbial and pectin esterase inactivation
due to a shorter residence time while released flavor compounds
were not degraded as quickly as during conventional pasteurization
(Leizerson and Shimoni, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความร้อนของ oxidase lipoxygenase และ polyphenol สาเหตุของพวกเขารวดเร็วยกเลิกการเรียกกว่าระหว่างความร้อนปกติ (Castroร้อยเอ็ด al., 2004) ในทำนองเดียวกัน มีเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคพบให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับที่ต้องใช้จุลินทรีย์ และยกเลิกการเรียก esterase เพกทินเนื่องจากเวลาเรสซิเดนซ์สั้นในขณะที่สารประกอบออกรสไม่เสื่อมโทรมอย่างรวดเร็วเป็นช่วงธรรมดาพาสเจอร์ไรซ์(Leizerson และ Shimoni, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ร้อนของ lipoxygenase
และเอนไซม์โพลีฟีนที่เกิดของพวกเขาใช้งานได้เร็วขึ้นกว่าในช่วงร้อนธรรมดา(คาสโตร
et al., 2004) ในทำนองเดียวกันความร้อน ohmic
พบว่ามีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับจุลินทรีย์ที่จำเป็นและเพคตินการใช้งานesterase
เนื่องจากเวลาที่สั้นกว่าที่อยู่อาศัยในขณะที่ปล่อยออกมาสารรสชาติที่ไม่ได้ถูกสลายเป็นอย่างที่เป็นในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์เดิม(Leizerson และ Shimoni 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความร้อนของภาคและ polyphenol oxidase จากของพวกเขาได้เร็วขึ้นกว่าช่วงปกติ
เมื่อความร้อน ( Castro
et al . , 2004 ) และค่าความร้อนได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น
สำหรับเป็นจุลินทรีย์และเพคตินเอสเทอเรสทำให้
เนื่องจากมีระยะเวลาสั้น ในขณะที่ปล่อยกลิ่นสารประกอบ
ไม่เสื่อมโทรมเร็วในระหว่าง
อ ปกติ( และ leizerson Shimoni , 2005 )