AbstractIn this study quality chang

Abstract
In this study quality changes of rainbow trout fillet wrapped with quince seed mucilage QSM film incorporated with 0–2% (V/V) thyme or oregano essential oil, as natural preservatives, during storage of 18 d at 4 °C were investigated. The control and wrapped fillet samples were analyzed for texture, lipid oxidation, and color characteristics. After 6 d of storage, a significantly increasing trend was observed for lipid oxidation in control samples. Peroxidation values (PV) varied for all treatments and remained lower than 8 meq/kg throughout the storage time (18 d). The lowest PV was obtained in fillets wrapped with QSM film containing 2% oregano essential oil. Compared to control samples, fillet samples wrapped with QSM films presented a significant reduction in pH after 12 d (P < 0.05). L* and b* color parameters were increased while parameter a* was decreased linearly for all treatments during the storage time.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อในการศึกษานี้ การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของ fillet เรนโบว์เทราต์ที่ห่อ ด้วยฟิล์ม quince เมล็ด mucilage QSM รวม 0 – 2% (V/V) thyme หรือออริกาโนน้ำมัน เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติ ระหว่างการเก็บรักษาของ d 18 ที่ 4 ° C ถูกสอบสวน ควบคุมและตัดเนื้อตัวอย่างได้วิเคราะห์สำหรับพื้นผิว การเกิดออกซิเดชันของไขมัน และลักษณะสี หลัง d 6 เก็บข้อมูล แนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตการเกิดออกซิเดชันของไขมันในตัวอย่างควบคุม ค่า peroxidation (PV) แตกต่างกันสำหรับการรักษาทั้งหมด และยังคงต่ำกว่า 8 meq/kg ตลอดระยะเวลาการเก็บ (18 d) PV ราคาถูกรับในแล่ห่อฟิล์ม QSM ประกอบด้วย 2% น้ำมันออริกาโน เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ตัวอย่างเนื้อห่อ ด้วยฟิล์ม QSM แสดงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญใน pH หลังจาก 12 d (P < 0.05) เพิ่มอีกในขณะที่พารามิเตอร์พารามิเตอร์สี L * และ b * * ถูกลดเชิงเส้นสำหรับการรักษาทั้งหมดในช่วงเวลาเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อในการเปลี่ยนแปลงคุณภาพการศึกษาของเนื้อปลาเรนโบว์เทราท์นี้ห่อด้วยเมือกเมล็ดมะตูมภาพยนตร์ QSM รวมกับ 0-2% (V / V) หรือโหระพาออริกาโนน้ำมันหอมระเหยเป็นสารกันบูดธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษา 18 วันที่ 4 ° C ถูกตรวจสอบ
การควบคุมและการห่อตัวอย่างเนื้อมาวิเคราะห์พื้นผิวออกซิเดชันของไขมันและลักษณะของสี หลังจาก 6 d ของการจัดเก็บที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแนวโน้มเป็นข้อสังเกตสำหรับออกซิเดชันของไขมันในตัวอย่างควบคุม ค่า peroxidation (PV) ที่แตกต่างกันสำหรับการรักษาทั้งหมดและยังคงอยู่ต่ำกว่า 8 mEq / กก. ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ (18 ง) PV ต่ำสุดที่ได้รับในเนื้อห่อด้วยฟิล์ม QSM มีออริกาโน 2% น้ำมันหอมระเหย เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุมตัวอย่างเนื้อห่อด้วยฟิล์ม QSM นำเสนอลดความสำคัญในค่า pH หลังจาก 12 d (P <0.05) L * และพารามิเตอร์ขสี * เพิ่มขึ้นในขณะที่พารามิเตอร์ * ลดลงเป็นเส้นตรงสำหรับการรักษาในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
ในการศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของปลาเรนโบว์เทราท์เนื้อหุ้มเมล็ดควินซ์เมือก qsm ภาพยนตร์รวมกับ 0 – 2 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) โหระพาหรือออริกาโนน้ำมันเป็นสารกันบูดธรรมชาติระหว่างกระเป๋า 18 D ที่ 4 ° C คือ การควบคุมและห่อตัวอย่างเนื้อปลาวิเคราะห์พื้นผิว การออกซิเดชันของไขมัน และลักษณะสี หลังจาก 6 D กระเป๋า ,สถิติที่เพิ่มขึ้นเป็นสังเกตสำหรับการออกซิเดชันของไขมันในตัวอย่างควบคุม - ค่า ( PV ) ที่หลากหลายสำหรับการรักษาทั้งหมดและยังคงต่ำกว่า 8 meq / kg ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ( 3 D ) PV ต่ำสุดได้ในปลาห่อด้วยฟิล์ม qsm ประกอบด้วยน้ำมันออริกาโนที่สําคัญ เมื่อเทียบกับการควบคุมอย่างตัวอย่างปลาห่อด้วย qsm ภาพยนตร์ที่นำเสนอการ Ph D หลังจาก 12 อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ค่าสี L * และ b * ) เพิ่มขึ้นในขณะที่พารามิเตอร์ * ลดลงเฉลี่ยสำหรับการรักษาทั้งหมดในระหว่างการเก็บ