Aloe vera has been used worldwide f

Aloe vera has been used worldwide for pharmaceutical, food, and cosmetic industries due to its wide biological activities. However, quality improvement of low fat meat products and their acceptability with added Aloe vera gel (AVG) is scanty. The aim of this study was to explore the feasibility of using fresh AVG on physicochemical, textural, sensory and nutritive qualities of goat meat nuggets. The products were prepared with 0%, 2.5%, and 5% fresh AVG replacing goat meat and were analyzed for proximate composition, physicochemical and textural properties, fatty acid profile and sensory parameters. Changes in lipid oxidation and microbial growth of nuggets were also evaluated over 9 days of refrigerated storage. The results showed that AVG significantly (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ว่านหางจระเข้มีการใช้ทั่วโลกสำหรับ อาหาร อุตสาหกรรมยา และเครื่องสำอางเนื่องจากกิจกรรมความหลากหลายทางชีวภาพ อย่างไรก็ตาม ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำและตนเห็น ด้วยเพิ่มว่านหางจระเข้ (AVG) มีไม่เพียงพอ จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้ได้สำรวจความเป็นไปได้ของการใช้ AVG สดบนนักเก็ตเนื้อแพะคุณภาพทางเคมีกายภาพ เชื่อม ประสาท และบำรุง ผลิตภัณฑ์ที่ถูกปรุง ด้วย 0%, 2.5%, 5% และ AVG แทนแพะเนื้อสด และได้วิเคราะห์องค์ประกอบย่อม คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ และ textural กรดไขมัน และพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส ออกซิเดชันของไขมันและจุลินทรีย์เจริญเติบโตของนักเก็ตก็ยังประเมินความกว่า 9 วัน ผลการศึกษาพบว่า AVG อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ลดลงค่า pH ค่าและโปรตีนเนื้อหาของเนื้ออิมัลชั่นและนักเก็ต ผลได้รับผลกระทบในระดับ 5% ของเจล เพิ่มของ AVG ในการกำหนดมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญค่าของการวิเคราะห์โพรไฟล์เนื้อ AVG ที่ลดการออกซิเดชันของไขมันและจุลินทรีย์เจริญเติบโตในนักเก็ตระหว่างการเก็บรักษา สมาชิกรับความรู้สึกที่ต้องการนักเก็ต มี 2.5% AVG มากกว่านักเก็ต 5% โดยเฉลี่ย ดังนั้น AVG ถึงระดับ 2.5% อาจจะใช้สำหรับปรับปรุงคุณภาพในนักเก็ตเนื้อแพะโดยไม่ส่งผลกระทบต่อค่าของผิว เชื่อม และบำรุง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ว่านหางจระเข้มีการใช้ทั่วโลกสำหรับยาอาหารและอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเนื่องจากฤทธิ์ทางชีวภาพของมันกว้าง อย่างไรก็ตามการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำและการยอมรับของพวกเขาด้วยการเพิ่มเจลว่านหางจระเข้ (AVG) เป็นไม่เพียงพอ จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อสำรวจความเป็นไปได้ของการใช้ AVG สดในทางเคมีกายภาพ, เนื้อ, ประสาทสัมผัสและคุณภาพทางโภชนาการของนักเก็ตเนื้อแพะ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการจัดทำขึ้นด้วย 0%, 2.5% และ 5% สด AVG แทนที่เนื้อแพะและได้รับการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี, เคมีกายภาพและคุณสมบัติของเนื้อสัมผัสของกรดไขมันและพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส การเปลี่ยนแปลงในออกซิเดชันของไขมันและการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ของนักเก็ตนอกจากนี้ยังได้รับการประเมินในช่วง 9 วันของการจัดเก็บในตู้เย็น ผลการศึกษาพบว่า AVG อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ลดลงค่าพีเอชและโปรตีนเนื้อหาของอิมัลชันเนื้อสัตว์และนักเก็ต ผลผลิตได้รับผลกระทบในระดับ 5% ของเจล นอกเหนือจาก AVG ในการกำหนดค่าที่ได้รับผลกระทบของการวิเคราะห์รายละเอียดพื้นผิวอย่างมีนัยสำคัญ คอลัมน์อันดับลดไขมันออกซิเดชันและจุลินทรีย์เจริญเติบโตในนักเก็ตระหว่างการเก็บรักษา ประสาทสัมผัสที่แนะนำนักเก็ตกับ 2.5% AVG มากกว่านักเก็ต 5% AVG ดังนั้น AVG ระดับถึง 2.5% สามารถนำมาใช้สำหรับการปรับปรุงคุณภาพในนักเก็ตเนื้อแพะโดยไม่มีผลต่อค่าความรู้สึกของเนื้อสัมผัสและโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ว่านหางจระเข้มีการใช้ทั่วโลกสำหรับอาหาร ยา และเครื่องสำอาง อุตสาหกรรม เนื่องจาก ความ หลากหลายทางชีวภาพต่างๆ อย่างไรก็ตาม การปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ และการยอมรับของพวกเขาด้วยการเพิ่มเจลว่านหางจระเข้ ( AVG ) ขาดแคลน จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการใช้ AVG สดและเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางอาหาร , , คุณภาพเนื้อแพะนักเก็ต ผลิตภัณฑ์เตรียมกับ 0% , 2.5% , 5% และ AVG สดแทนเนื้อแพะ และวิเคราะห์ ข้อมูลเพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบและคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของเนื้อโปรไฟล์กรดไขมันและพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัส การเปลี่ยนแปลงในปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดและการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ก้อนติดเชื้อกว่า 9 วัน และเก็บข้อมูล ผลการศึกษาพบว่า ค่าเฉลี่ยอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) พบว่าค่า pH และปริมาณโปรตีนของอิมัลชันเนื้อสัตว์และนักเก็ต ผลผลิตได้รับผลกระทบร้อยละ 5 ระดับของเจล นอกเหนือจาก AVG ในตำรับ มีผลต่อค่าของการวิเคราะห์ข้อมูลพื้นผิว AVG ลดการออกซิเดชันของไขมันและจุลินทรีย์เจริญเติบโตในนักเก็ตในระหว่างการเก็บรักษา และผู้ที่ต้องการนักเก็ตกับ 2.5 % เฉลี่ยมากกว่านักเก็ตกับ 5% เฉลี่ยดังนั้น , AVG ถึง 2.5 % ในระดับที่อาจจะใช้สำหรับการปรับปรุงคุณภาพเนื้อแพะนักเก็ต โดยไม่มีผลกระทบต่อเนื้อสัมผัสของ คุณค่าทางโภชนาการ .