CONCLUSIONThermal treatment affects

CONCLUSION
Thermal treatment affects the heat stability of milk
tremendously. It can be concluded that pH, with its positive
correlation, is the most important factor influencing heat
stability. The alcohol test indicated that goat milk exhibited
a markedly lower ethanol stability than cow milk. The heating
temperature also plays a vital role in affecting heat stability:
the higher the heating temperature, the poorer the heat
stability. In addition, some additives added before UHT
treatment can also change the heat stability of milk. The
application of calcium had a negative effect on the heat
stability of milk, while the concentrations of EDTA-2Na,
phosphate and citrate were positively correlated with heat
stability. Moreover, the results showed a special relationship
between heat stability and sucrose concentration. The heat
stability of milk increased as the sucrose concentration
incr eased fr om 10% t o 30%, but decreased as the
concentration of the sucrose increased above 30%. In the
present study, the influence of all these factors except for
sodium citrate confirmed that goat milk is less stable after
heat treatment than cow milk. For sodium citrate, the heat
stability of goat milk was better than cow milk, with ANOVA

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สรุปรักษาความร้อนมีผลต่อความมั่นคงความร้อนของน้ำนมอย่างมาก มันสามารถสรุปได้ว่า ค่า pH กับการบวกความสัมพันธ์ เป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อความร้อนความมั่นคง การทดสอบแอลกอฮอล์ระบุว่า นมแพะจัดแสดงเสถียรภาพเอทานอลที่สัญญาณต่ำกว่านมวัว เครื่องทำความร้อนอุณหภูมิยังมีบทบาทสำคัญในการส่งผลกระทบต่อความมั่นคง:อุณหภูมิสูงความร้อน ความร้อนแย่ลงความมั่นคง นอกจากนี้ เพิ่มสารเติมแต่งบางอย่างก่อนยูเอชทีรักษายังสามารถเปลี่ยนความมั่นคงความร้อนของน้ำนม การประยุกต์ของแคลเซียมที่มีผลกระทบต่อความร้อนเสถียรภาพของนม ในขณะที่ความเข้มข้นของ EDTA-2Naฟอสเฟตและซิเตรทมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความร้อนความมั่นคง นอกจากนี้ ผลการศึกษาพบความสัมพันธ์พิเศษระหว่างความมั่นคงและความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครส ความร้อนเสถียรภาพของนมเพิ่มขึ้นเป็นความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสใชบรรเทา fr ออม 10% t o 30% ลดลงแต่เป็นการความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสเพิ่มขึ้นสูงกว่า 30% ในการศึกษาปัจจุบัน อิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดยกเว้นโซเดียมซิเตรตยืนยันว่า นมแพะเป็นเสถียรน้อยหลังจากรักษาความร้อนกว่านมวัว สำหรับโซเดียมซิเตรต ความร้อนเสถียรภาพของนมแพะก็ดีกว่านมวัว ด้วย ANOVA

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สรุป
การรักษาความร้อนส่งผลกระทบต่อความมั่นคงทางความร้อนของนม
อย่างมาก จึงสามารถสรุปได้ว่าค่า pH ที่มีบวก
ความสัมพันธ์เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีอิทธิพลต่อความร้อน
ความมั่นคง การทดสอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พบว่านมแพะแสดง
ความมั่นคงเอทานอลอย่างเห็นได้ชัดต่ำกว่านมวัว ความร้อนที่
อุณหภูมิยังมีบทบาทสำคัญในการส่งผลกระทบต่อความมั่นคงความร้อน
สูงกว่าอุณหภูมิความร้อนที่ยากจนความร้อน
ความมั่นคง นอกจากนี้สารเติมแต่งบางเพิ่มก่อนยูเอชที
รักษายังสามารถเปลี่ยนความร้อนความมั่นคงของนม
แอพลิเคชันของแคลเซียมมีผลกระทบในทางลบต่อความร้อน
ความมั่นคงของนมในขณะที่ความเข้มข้นของ EDTA-2NA ที่
ฟอสเฟตและซิเตรตมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความร้อน
ความมั่นคง นอกจากนี้ผลการศึกษาพบความสัมพันธ์พิเศษ
ระหว่างเสถียรภาพความร้อนและความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครส ความร้อน
ความมั่นคงของนมเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครส
incr ปลดเปลื้อง FR OM 10% ถึง 30% แต่ลดลงเมื่อ
ความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครสที่เพิ่มขึ้นสูงกว่า 30% ใน
การศึกษาปัจจุบันอิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้ทั้งหมดยกเว้นสำหรับ
โซเดียมซิเตรตยืนยันว่านมแพะมีเสถียรภาพน้อยหลังจาก
การรักษาความร้อนกว่านมวัว โซเดียมซิเตรตความร้อน
ความมั่นคงของนมแพะดีกว่านมวัวด้วยการวิเคราะห์ความแปรปรวน