.1. Yoghurt preparationThree types

.1. Yoghurt preparation
Three types of yoghurts were manufactured from homogenised
goat milk (GM), fortified goat milk (FGM) and cow milk (CM). GM
had 2.5% protein and 2.8% fat content. FGM was prepared by adding
a commercial bovine milk protein isolate (MPI) whose composition
was 80% protein, 1% fat and 5% moisture (Promilk 852A, Ingredia,
Arras, France) and had 5.0% protein and 2.8% fat content. CM had
3.0% protein and 2.8% fat.
Milk was heat-treated (90
C, 5 min), cooled to 43
C and
inoculated with 0.2% (w/w) Yoflex 812 starter culture (Chr Hansen,
Hørsholm, Denmark). Fermentation was set at 43
C until pH 4.6
was reached. The pH values were measured with a pH-meter
(Consort C 931, Turnhout, Belgium). Yoghurt samples were cooled
for 24 h at 5
C and then analysed. All experimental trials were
repeated three times.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

0.1 โยเกิร์ตเตรียมสามประเภทของโยเกิร์ตที่ผลิตจาก homogenised นมแพะ (จีเอ็ม), นมแพะเสริม (FGM) และนมวัว (CM) จีเอ็มมี 2.5% โปรตีนและ 2.8% ปริมาณไขมัน FGM ถูกจัดทำขึ้นโดยการเพิ่มโปรตีนนมวัวแยกเชิงพาณิชย์(MPI) ที่มีองค์ประกอบเป็นโปรตีน80% ไขมัน 1% และความชื้น 5% (Promilk 852A, INGREDIA, อาร์ราส, ฝรั่งเศส) และ 5.0% โปรตีนและ 2.8% ปริมาณไขมัน CM มี3.0% โปรตีนและไขมัน 2.8%. นมได้รับการรักษาความร้อน (90 องศาเซลเซียส 5 นาที), ระบายความร้อนถึง 43 องศาเซลเซียสและเชื้อด้วย0.2% (w / w) Yoflex 812 วัฒนธรรมเริ่มต้น (Chr แฮนเซนHørsholm, เดนมาร์ก ) หมักตั้งอยู่ที่ 43 องศาเซลเซียสจนค่า pH 4.6 ถึง ค่าพีเอชได้รับการวัดที่มีค่า pH เมตร(พระราชสวามี C 931, Turnhout, เบลเยียม) ตัวอย่างโยเกิร์ตได้รับการระบายความร้อนด้วยเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียสและวิเคราะห์แล้ว การทดลองการทดลองทั้งหมดถูกทำซ้ำสามครั้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . การเตรียมโยเกิร์ตสามประเภทของโยเกิร์ตที่ผลิตจาก homogenisedนมแพะ , นมแพะ ( จีเอ็ม ) เสริมทําร้าย ) และนม ( cm ) จีเอ็มมีโปรตีนร้อยละ 2.5 และ 2.8 % ไขมัน ทําร้ายถูกเตรียมโดยการเพิ่มโปรตีนน้ำนมวัวแยก ( MPI ) มีองค์ประกอบเชิงพาณิชย์มีโปรตีน 80% 1 % ไขมันและ 5 % ความชื้น ( promilk 852a ingredia , ,อาร์ราส , ฝรั่งเศส ) และมีโปรตีน 5.0 % และ 2.8 % ไขมัน เซนติเมตรมีโปรตีนและไขมันที่ 3.0% 2.8%นมถูกความร้อน ( 90 C 5 นาที ) ถึง 43 องศาเซลเซียส และเย็นใส่ 0.2% ( w / w ) yoflex 812 กล้าเชื้อ ( คุณแฮนเซ่นH ขึ้น rsholm , เดนมาร์ก ) หมักไว้ที่ 43 องศาเซลเซียส pH 4.6 จนกว่าเป็นถึง วัดค่า pH ด้วยเครื่องวัด( พระสนม C 931 Turnhout , เบลเยียม , ) ตัวอย่างโยเกิร์ตได้ด้วย24 ชั่วโมงใน 5 C และวิเคราะห์ การทดลองการทดลองคือซ้ำ 3 ครั้ง