After the research and conduct of e

After the research and conduct of experiments examining the
parameters of processing in the dry malt production process
from raw material, sticky black rice, draw the following
conclusions: in terms of raw materials: raw material waiting
to produce moisture preservation is 11.7%; the absolute mass
of the particle is 25.10 g/1000 grain; percentage of impurities
is 2.12%; no reduce; and the capacity of sprouts was 96.44%.
The material provides production with quality components:
protein 8.9%; 3.3% lipid, glucid: 75.5%; also there are
13.18% dietary fiber, and anthocyanins accounted for 4.9%.
The process of maceration: material after cleaning to be
soaked in water at the rate of 1rice: 3 water at 30 oC, within
72 hours; they have stirred 30 minutes/time; change the
water 3 hours/times. After the moisture soaking reached
38.97% and concentrations of anthocyanins is 35.06 mg/g of
dry matter. The process of brewing: after soaking seeds was
strewn sheet on the tray and has a thin black cloth cover, in
the process of brewing has a misting every day; incubation
period is 7 days at room temperature; can grain amylase is
maximum active unit 24.04. Drying: drying granule
equipment brought back in mode: 8 hours/ 45 oC, 60 oC, 8
hour, 8 hour/75 oC; grain moisture reached 3.85%; mashing
capability is 181.8WK; concentration of anthocyanin is 26.48
mg/g of dry matter. After the drying process: to determine
the prevalence disposing roots rub the broken is 7.08 percent.
Dry malt product obtained with moisture is 3.87%; the
protein is 8.76%; lipid is 2.84%; glucid was 73.85%; dietary
fiber 21.85%; anthocyanin is 2.614%; mashing capability is
181.8WK; and the price for 1 kg of the product as 24,358
VND. The study was conducted in laboratory scale in
schools and also the first step to study the creation of a new
product from feedstock sticky black rice should not avoid
some restrictions on the devices, an area of investment and
funding, so there are a few recommendations in production
technology, material source can provide large quantities with
post-harvest preservation quality and stability. Further
analysis of the many nutrients available in sticky black rice,
particularly those ingredients have antioxidant properties
aimed at adjusting production methods to minimize the
losses of the components has the effect of improving health,
preventing illness. The process of maceration: innovation
immersion methods to shorten the soaking time reaches the
maximum humidity that still preserves are nutrients as well
as antioxidants in raw materials, as the survey add the effects
when rising water temperatures dip more. Drying: drying
regimes survey with temperature and other methods to limit
exhausted of nutrients into the lowest level while still
achieving required of malt in the production technology of
drinking water.
5. Reference
1. Cuc HK. Extraction of anthocyanin from strawberry
fruit with water sulfured and some feature of them, food
college, Da Nang city.
2. De NN. Paddy curriculum, National University of Ho
Chi Minh City, 2006.
3. Hien NT. Science and technology in malt and beer
science and technology, Hanoi 2007.
4. Hoa HD. Malt and beer production, science and
technology publishing house, Hanoi, Vietnam.
5. Liem DT, Functional food-sustainable health, science
and technology publishing house 2010.
6. Liem DT. Toxicology and safety of agricultural products
-food, Agricultural Publishing House, 2010.
7. Mai LT. The methods of analysis in the field of
fermentation technology, science and technology, Hanoi,
2005.
8. May NV. Drying of agricultural products, science and
technology, Hanoi, 2004.
9. Minh NT, Liên NX, Anh HK. Effects of soaking
conditions on quality of malt barley, industrial
University HCMC 2008.
10. Bounphanousay C. Chemical and molecular
characterization of fragrance in black glutinous rice
from PDR, Metro Manila, Philippines, 2008.
11. Corder AM, Henry RJ. Carbohydrate-degrading
enzymes in germinating wheat, Cereal Chem 1989;
66(5):435-439.
12. Defa G, Meizu XA study on special nutrient of purple
glutinous rice, Shanghai acdemy of agricultural science,
Shanghai, 2006.
13. Tananuwong K, Tewaruth W. Extraction and application
of antioxidants from black glutinous rice, Thailand,
2010.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากการวิจัยและปฏิบัติการทดลองตรวจสอบการพารามิเตอร์ของการประมวลผลในกระบวนการผลิตข้าวมอลต์ที่แห้งจากวัตถุดิบ ดำข้าว วาดต่อไปนี้บทสรุป: ในแง่ของวัตถุดิบ: วัตถุดิบรอการผลิตความชื้น เก็บรักษาเป็น 11.7% มวลแน่นอนอนุภาคเป็น 25.10 g/1000 เมล็ด เปอร์เซ็นต์ของสิ่งสกปรก2.12% ไม่ลด และกำลังการผลิตของงอกถูก 96.44%วัสดุรับผลิต ด้วยส่วนประกอบคุณภาพ:โปรตีน 8.9 นอก% 3.3% ไขมัน glucid: 75.5% นอกจากนี้ยัง มีใยอาหาร 13.18% และ anthocyanins คิดเป็น 4.9%กระบวนการของ maceration: วัสดุหลังจากทำความสะอาดให้นำไปแช่ในน้ำในอัตรา 1rice: 3 น้ำที่ 30 องศาเซลเซียส ภายใน72 ชั่วโมง พวกเขามีกวน 30 นาที/ครั้ง เปลี่ยนแปลงน้ำ 3 ชั่วโมง / ครั้ง หลังจากแช่ความชื้นถึง38.97% และความเข้มข้นของ anthocyanins เป็น 35.06 mg/g ของเรื่องแห้ง กระบวนการในการทำการหมัก: หลังจากแช่เมล็ดพันธุ์ได้แผ่นโรยบนถาด และมีฝาครอบสีดำผ้าบาง ในมีกระบวนการในการทำการหมักเป็น misting ทุกวัน คณะทันตแพทยศาสตร์รอบระยะเวลาเป็น 7 วันที่อุณหภูมิห้อง สามารถข้าวคือ amylaseสูงสุดใช้งานอยู่หน่วย 24.04 การอบแห้ง: แห้งเม็ดอุปกรณ์นำกลับไปในโหมด: 8 ชั่วโมง / 45 องศาเซลเซียส องศาเซลเซียส 60, 8ชั่วโมง ชั่วโมง 8 75 องศาเซลเซียส ความชื้นเมล็ดข้าวถึง 3.85 แถว% mashingความสามารถคือ 181.8 WK เข้มข้นมีโฟเลทสูงเป็น 26.48mg/g เรื่องแห้ง หลังจากกระบวนการแห้ง: การตรวจสอบความชุกที่ทิ้งถูรากที่หักได้ร้อยละ 7.08ผลิตภัณฑ์ข้าวมอลต์แห้งได้รับความชุ่มชื้นเป็น 3.87% ที่โปรตีนเป็น 8.76% ไขมันเป็น 2.84% glucid 73.85% อาหารสำหรับผู้เส้นใย 21.85% มีโฟเลทสูงเป็น 2.614% ความสามารถในการ mashing เป็น181.8 WK และราคาสำหรับ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์เป็น 24,358พื้นที่ส่วนนี้ การวิจัยในห้องปฏิบัติการในโรงเรียน และก้าวแรกของการศึกษาการสร้างใหม่ผลิตภัณฑ์จากข้าวเหนียวดำวัตถุดิบควรข้อจำกัดบางอย่างในอุปกรณ์ พื้นที่ของการลงทุน และทุน มีกี่คำแนะนำในการผลิตเทคโนโลยี แหล่งวัสดุสามารถให้ปริมาณมากด้วยหลังการเก็บเกี่ยวเก็บรักษาคุณภาพและความมั่นคง เพิ่มเติมการวิเคราะห์สารอาหารต่าง ๆ ในข้าวสีดำเหนียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมุ่งปรับปรุงวิธีการผลิตเพื่อลดการขาดทุนของส่วนประกอบมีผลของการพัฒนาสุขภาพป้องกันการเจ็บป่วย กระบวนการของ maceration: นวัตกรรมวิธีแช่จู๋แช่เวลาจนถึงการสารอาหารเช่นมีความชื้นสูงสุดที่ยังคง รักษาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในวัตถุดิบ เป็นแบบสำรวจเพิ่มผลเมื่อเพิ่มขึ้นการแช่น้ำอุณหภูมิของน้ำเพิ่มมากขึ้น การอบแห้ง: แห้งสำรวจระบอบ ด้วยอุณหภูมิและวิธีอื่น ๆ การจำกัดหมดสารอาหารในระดับต่ำสุดขณะที่ยังคงอยู่บรรลุจำเป็นข้าวมอลต์ในเทคโนโลยีการผลิตของน้ำดื่ม5. อ้างอิง1. คัค HK สกัดมีโฟเลทสูงจากสตรอเบอร์รี่ผลไม้ที่ มีน้ำ sulfured และคุณลักษณะบางอย่างของพวกเขา อาหารวิทยาลัย เมืองดานัง2. เด NN นาหลักสูตร มหาวิทยาลัยแห่งชาติโฮจิมินห์ซิตี้ 20063. จาก NT. วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในข้าวมอลต์และเบียร์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฮานอย 20074. การผลิตมอลต์แบบ hd.โฮและเบียร์ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีประกาศบ้าน ฮานอย เวียดนาม5. Liem DT วิทยาศาสตร์ สุขภาพทำอาหารอย่างยั่งยืนและเทคโนโลยีประกาศบ้าน 20106. Liem DT. พิษวิทยาและความปลอดภัยของสินค้าเกษตร-อาหาร เกษตรพิมพ์ 20107. เชียงใหม่วอร์เร็น วิธีการวิเคราะห์ในด้านการเทคโนโลยี วิทยาศาสตร์ และ เทคโนโลยี ฮานอย20058. อาจ NV การอบแห้งผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี ฮานอย 20049. น NT, Liên NX, Anh HK ผลของการแช่เงื่อนไขคุณภาพของข้าวบาร์เลย์ข้าวมอลต์ อุตสาหกรรมมหาวิทยาลัยโฮจิมิน 200810. Bounphanousay C. เคมี และโมเลกุลคุณสมบัติของกลิ่นหอมในข้าวเหนียวดำจากลาว เมโทรมะนิลา ฟิลิปปินส์ 200811. corder น. เฮนรี่ RJ ลดคาร์โบไฮเดรตเอนไซม์ในข้าวสาลี ธัญพืชเคมี 1989; germinating66 (5): 435-43912. Defa G, Meizu XA ศึกษาระบบพิเศษของสีม่วงข้าวเหนียว เซี่ยงไฮ้ acdemy ของวิทยาศาสตร์การเกษตรเซี่ยงไฮ้ 200613. Tananuwong K, Tewaruth W. สกัดและการประยุกต์ใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวเหนียวดำ ประเทศไทย2010

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากการวิจัยและการดำเนินการของการทดลองการตรวจสอบพารามิเตอร์ของการประมวลผลในการผลิตมอลต์กระบวนการแห้งจากวัตถุดิบข้าวเหนียวดำวาดดังต่อไปนี้ข้อสรุป: ในแง่ของวัตถุดิบ: วัตถุดิบที่รอการผลิตการเก็บรักษาความชื้น11.7%; มวลที่แน่นอนของอนุภาคเป็น 25.10 กรัม / 1,000 เมล็ด; ร้อยละของสิ่งสกปรกคือ 2.12%; ไม่มีลด; และความจุของถั่วงอกเป็น 96.44%. วัสดุที่มีการผลิตที่มีส่วนประกอบที่มีคุณภาพ: โปรตีน 8.9%; 3.3% ไขมัน glucid: 75.5%; นอกจากนี้ยังมี13.18% ใยอาหารและ anthocyanins คิดเป็น 4.9%. ขั้นตอนการหมักที่ใช้: วัสดุหลังจากการทำความสะอาดที่จะแช่ในน้ำในอัตรา1rice นี้: 3 น้ำที่ 30 องศาเซลเซียสภายใน72 ชั่วโมง; พวกเขาได้ขยับ 30 นาที / ครั้ง; เปลี่ยนน้ำ 3 ชั่วโมง / ครั้ง หลังจากแช่ความชื้นถึง38.97% และความเข้มข้นของ anthocyanins เป็น 35.06 มิลลิกรัม / กรัมของน้ำหนักแห้ง กระบวนการของการผลิตเบียร์: หลังจากแช่เมล็ดถูกเกลื่อนแผ่นบนถาดและมีฝาครอบผ้าสีดำบางในขั้นตอนของการผลิตเบียร์มีละอองทุกวัน บ่มระยะเวลา 7 วันที่อุณหภูมิห้อง อะไมเลสเม็ดสามารถเป็นหน่วยที่ใช้งานสูงสุด 24.04 แห้ง: เม็ดอบแห้งอุปกรณ์นำกลับมาในโหมด: 8 ชั่วโมง / 45 องศา, 60 องศา, 8 ชั่วโมง, 8 ชั่วโมง / 75 องศา; ความชื้นข้าวถึง 3.85%; ปลดล็อกความสามารถในการเป็น 181.8WK; ความเข้มข้นของ anthocyanin เป็น 26.48 มิลลิกรัม / กรัมของน้ำหนักแห้ง หลังจากที่กระบวนการอบแห้ง: เพื่อตรวจสอบความชุกรากทิ้งถูหักเป็นร้อยละ7.08. ผลิตภัณฑ์ข้าวมอลต์ที่ได้รับแห้งที่มีความชื้นเป็น 3.87%; โปรตีน 8.76%; ไขมันคือ 2.84%; glucid เป็น 73.85% อาหารเส้นใย 21.85%; anthocyanin เป็น 2.614%; ปลดล็อกความสามารถในการเป็น181.8WK; และราคาสำหรับ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่เป็น 24,358 ดอง การศึกษาได้ดำเนินการในระดับห้องปฏิบัติการในโรงเรียนและยังเป็นขั้นตอนแรกในการศึกษาการสร้างใหม่ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบข้าวสีดำเหนียวไม่ควรหลีกเลี่ยงข้อจำกัด บางอย่างบนอุปกรณ์พื้นที่ของการลงทุนและการระดมทุนเพื่อให้มีคำแนะนำไม่กี่อยู่ในการผลิตเทคโนโลยีวัสดุที่มาสามารถให้ปริมาณขนาดใหญ่ที่มีคุณภาพการดูแลรักษาหลังการเก็บเกี่ยวและความมั่นคง นอกจากนี้การวิเคราะห์สารอาหารหลายชนิดที่มีอยู่ในข้าวสีดำเหนียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีส่วนผสมสารต้านอนุมูลอิสระที่มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับวิธีการผลิตเพื่อลดการสูญเสียขององค์ประกอบที่มีผลกระทบของการพัฒนาสุขภาพ, การป้องกันการเจ็บป่วย กระบวนการของการยุ่ยไปนี้: นวัตกรรมวิธีการแช่เพื่อลดระยะเวลาการแช่ถึงความชื้นสูงสุดที่ยังคงรักษาเป็นสารอาหารรวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระในวัตถุดิบเช่นการสำรวจผลกระทบเพิ่มเมื่ออุณหภูมิของน้ำที่เพิ่มขึ้นลดลงมากขึ้น แห้ง: การอบแห้งความเข้มข้นของการสำรวจที่มีอุณหภูมิและวิธีการอื่นที่จะจำกัด การหมดของสารอาหารในระดับต่ำสุดในขณะที่ยังบรรลุที่ต้องการของมอลต์ในเทคโนโลยีการผลิตน้ำดื่ม. 5 อ้างอิง1 Cuc ฮ่องกง สกัดจากสตรอเบอร์รี่ anthocyanin ผลไม้ที่มีน้ำ sulfured และคุณลักษณะของพวกเขาบางอาหารวิทยาลัยเมืองดานัง. 2 De NN หลักสูตรนามหาวิทยาลัยแห่งชาติโฮจิมินห์ซิตี, 2006 3 Hien NT วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในข้าวมอลต์และเบียร์วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีปี 2007 ฮานอย 4 HD หวา มอลต์และการผลิตเบียร์วิทยาศาสตร์และสำนักพิมพ์เทคโนโลยีกรุงฮานอยประเทศเวียดนาม. 5 Liem DT, อาหารสุขภาพอย่างยั่งยืนการทำงานด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสำนักพิมพ์2010 6 Liem DT พิษวิทยาและความปลอดภัยของสินค้าเกษตร-food การเกษตรสำนักพิมพ์ 2010 7 เชียงใหม่ LT วิธีการของการวิเคราะห์ในด้านของเทคโนโลยีการหมักวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ฮานอย, 2005 8 พฤษภาคม NV การอบแห้งของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ฮานอย, 2004 9 มินห์ NT, Liên NX, Anh ฮ่องกง ผลของการแช่เงื่อนไขที่มีต่อคุณภาพของข้าวบาร์เลย์มอลต์อุตสาหกรรมมหาวิทยาลัยโฮจิมินปี2008 10 Bounphanousay ซีเคมีโมเลกุลและลักษณะของกลิ่นหอมในข้าวเหนียวสีดำจากสปปเมโทรมะนิลา, ฟิลิปปินส์, 2008 11 Corder นเฮนรี่อาร์เจ คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยสลายเอนไซม์ในข้าวสาลีงอก, ธัญพืช Chem 1989; 66 (5):. 435-439 12 Defa G, การศึกษา Meizu XA ในสารอาหารพิเศษสีม่วงข้าวเหนียวเซี่ยงไฮ้acdemy ของวิทยาศาสตร์การเกษตรเซี่ยงไฮ้ปี2006 13 Tananuwong K, Tewaruth สกัดดับบลิวและการประยุกต์ใช้สารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวเหนียวสีดำ, ไทย, 2010

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากการวิจัยและการปฏิบัติการทดลองตรวจสอบ
พารามิเตอร์ของกระบวนการในกระบวนการผลิตข้าวมอลต์บริการ
จากวัตถุดิบ ข้าวเหนียวดำ วาด
ข้อสรุปต่อไปนี้ : ในแง่ของวัตถุดิบวัตถุดิบรอ
ผลิตรักษาความชื้น 11.7 เปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนของอนุภาคมีมวล
54.46% กรัม / 1 เมล็ด เปอร์เซ็นต์ของสิ่งสกปรก
เป็น 2.12 เปอร์เซ็นต์ไม่ลด ;และความจุของถั่วงอกก็ 96.44 %
วัสดุมีการผลิตด้วยส่วนประกอบที่มีคุณภาพ :
โปรตีน 8.9% ; ไขมัน 3.3% glucid : 75.5 %
; นอกจากนี้ยังมีใยอาหาร 13.18 % และแอนโทไซยานิน คิดเป็น 4.9%
กระบวนการยุ่ย : วัสดุหลังจากการทำความสะอาดเป็น
แช่อยู่ในน้ำที่ อัตรา : 3 1rice น้ำที่ 30 องศาเซลเซียส ภายใน 72 ชั่วโมง กวน
; พวกเขามีเวลา 30 นาที /
; เปลี่ยนน้ำ 3 ชั่วโมง / ครั้ง หลังจากที่ความชื้นเปียกถึง
38.97 % และความเข้มข้นของแอนโทไซยานิน เป็น 35.06 mg / g
แห้ง กระบวนการของ brewing : หลังจากแช่เมล็ดคือ
เรี่ยรายแผ่นบนถาด และมีผ้าคลุมสีดำบาง
กระบวนการ brewing มีหมอกทุกวัน ระยะฟักตัว
ที่อุณหภูมิห้อง 7 วัน สามารถคัดเลือกเม็ด
สูงสุดใช้งานหน่วย 24.04 . การอบแห้ง :อุปกรณ์การอบแห้งเม็ด
กลับมาในโหมด : 8 ชั่วโมง / 45 องศาเซลเซียส , 60 องศาเซลเซียส 8
ชั่วโมง 75 องศาเซลเซียส 8 ชั่วโมง / ; ความชื้นในเมล็ดพืชถึง 3.85 % ; mashing
ความสามารถเป็น 181.8wk ; ความเข้มข้นของแอนโธไซยานินเป็นเฉพาะอย่างยิ่ง
มิลลิกรัมต่อกรัมน้ำหนักแห้ง . หลังจากกระบวนการอบแห้ง เพื่อศึกษาความชุก ทิ้งราก
ถูหัก 7.08 เปอร์เซ็นต์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความชื้นแห้ง
มอลต์เป็น 3.87 % ;
โปรตีนคือ 8.76 เปอร์เซ็นต์ไขมันเป็น 284 % ; glucid คือยาตับการปฏิบัติ
% ; ใยอาหารไฟเบอร์ % ; แอนโทไซยานิน เป็น 2.614 % ; mashing ความสามารถคือ
181.8wk และราคาสำหรับ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่เป็น 24358
vnd . ศึกษาในห้องปฏิบัติการในโรงเรียน และยัง
ขั้นตอนแรกเพื่อศึกษาการสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่จากวัตถุดิบข้าวเหนียวดำ

บางไม่ควรหลีกเลี่ยงข้อ จำกัด ใน อุปกรณ์ พื้นที่ของการลงทุนและ
เงินทุนดังนั้น มีไม่กี่แนวทางในเทคโนโลยีการผลิต
แหล่งวัสดุที่สามารถให้ในปริมาณมากด้วย
หลังการเก็บเกี่ยวรักษาคุณภาพและเสถียรภาพ การวิเคราะห์ต่อไป
รังหลายที่มีอยู่ในข้าวเหนียวดำ , โดยเฉพาะอย่างยิ่งวัสดุเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

เพื่อปรับวิธีการผลิตเพื่อลด
ความสูญเสียขององค์ประกอบที่มีผลกระทบจากการปรับปรุงสุขภาพ ,
การป้องกันการเจ็บป่วย กระบวนการของนวัตกรรม
แช่ยุ่ยวิธีการลดเวลาแช่ถึง
สูงสุดความชื้นที่ยังคงรักษาจะรังเช่นกัน
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในวัตถุดิบ เช่น การสำรวจเพิ่มผล
เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น น้ำจิ้มมากกว่า การอบแห้ง
: