Rice bran is a nutritionally valuab

Rice bran is a nutritionally valuable by-product of paddy milling. Itcontains significant amounts of bioactive phytochemicals such astocopherols, tocotrienols, γ -oryzanol and other plant sterols.1 –3It is also a good source of B group vitamins, dietary fiber andessential minerals.4 –6Additionally, many studies have reportedthat the incorporation of rice bran in the diet lowers plasmaand liver cholesterol and reduces the risk of cardiovasculardiseases.7,8However, rice bran is not utilized effectively for humanconsumption by the food industry.During milling, approximately 56–58% of white rice, 10–12%of broken rice, 18–20% of husk and 10–12% of rice bran areobtained from paddy.3Although rice bran has great potential, itsuse as a food is very limited owing to the problem of ranciditycaused mainly by lipases. In unmilled paddy rice, lipases areprimarily found in the seed coat (tegmen), with most of theoil being localized in the aleurone layer and germ.4When thebran layers are removed from the endosperm during the millingprocess, the individual cells are disrupted and lipase enzymecomes into contact with fat, causing hydrolysis of fat to free fattyacids (FFA) and glycerol.9Immediately after milling, the FFA levelbegins to increase and the bran becomes unsuitable for humanconsumption owing to its reduced pH, rancid flavor and soapytaste. Mainly lipases but also oxidases (indirectly), both naturalto the bran and of microbial origin, are the major cause of thisdeterioration.4However,this enzymatic degradation canbe inhibited by variousmethods of ‘stabilization’. The stabilization approaches employed

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รำข้าวเป็นผลพลอยได้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการของข้าวหน้า Itcontains อย่างมีนัยสำคัญจำนวนของกรรมการก phytochemicals เช่น astocopherols, tocotrienols γ - oryzanol และอื่น ๆ พืช sterols.1-3It เป็นแหล่งดีวิตามินกลุ่มบี minerals.4 andessential ใยอาหาร – 6Additionally ศึกษามากมี reportedthat จดทะเบียนของรำข้าวในอาหารลด plasmaand ตับไขมัน และลดความเสี่ยง cardiovasculardiseases.7,8However รำข้าวไม่ใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับ humanconsumption โดยอุตสาหกรรมอาหาร ระหว่าง milling ประมาณ 56-58% ของข้าว 10 – 12% ข้าวหัก 18 – 20% ของแกลบ และ 10 – 12% ของ areobtained รำข้าวจากรำข้าว paddy.3Although ได้ itsuse ดีมีศักยภาพ เป็นอาหารจำกัดมากเนื่องจากปัญหาของ ranciditycaused โดย lipases ข้าวสารข้าว lipases areprimarily พบในหุ้มเมล็ด (tegmen), มีทั้งที่เป็นภาษาท้องถิ่นชั้น aleurone theoil germ.4When thebran ชั้นจะถูกเอาออกจากเอนโดสเปิร์มในระหว่างการ millingprocess เซลล์แต่ละเซลล์อยู่ระหว่างสองวัน และ enzymecomes เอนไซม์ไลเปสไขมัน ทำไฮโตรไลซ์ไขมันอิสระ (FFA) fattyacids และ glycerol.9Immediately หลังจากหน้า ไปยังฝั่ง levelbegins FFA เพิ่มและรำกลายเป็นไม่เหมาะสมสำหรับ humanconsumption เพราะค่า pH ลดลง รส rancid และ soapytaste ส่วนใหญ่ lipases แต่ oxidases (อ้อม), ทั้ง naturalto การรำ และกำเนิดจุลินทรีย์ เป็นสาเหตุหลักของ thisdeterioration.4However,this canbe เอนไซม์ในระบบย่อยสลายที่ห้าม โดย variousmethods 'เสถียรภาพ' วิธีเสถียรภาพการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รำข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการผลพลอยได้จากการสีข้าว Itcontains จำนวนเงินที่สำคัญของสารอาหารจากพืชที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ astocopherols ดังกล่าว tocotrienols, -oryzanol γ sterols.1 และพืชอื่น ๆ -3It นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินกลุ่ม B, ใยอาหาร andessential minerals.4 -6Additionally การศึกษาจำนวนมากได้ reportedthat รวมตัวกันของรำข้าว ในการรับประทานอาหารลดคอเลสเตอรอล plasmaand ตับและลดความเสี่ยงของ cardiovasculardiseases.7,8However ที่รำข้าวจะไม่ใช้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับ humanconsumption โดยกัด industry.During อาหารประมาณ 56-58% ของข้าวขาว 10-12% ข้าวหัก , 18-20% ของแกลบและ 10-12% ของรำข้าว areobtained จากรำข้าว paddy.3Although มีศักยภาพที่ดี itsuse เป็นอาหารจะถูก จำกัด มากเนื่องจากปัญหาของ ranciditycaused ส่วนใหญ่โดยไลเปส ในนาข้าวข้าวเปลือก, ไลเปส areprimarily พบในเยื่อหุ้มเมล็ด (tegmen) กับที่สุดของ theoil ถูกแปลเป็​​นภาษาท้องถิ่นในชั้น aleurone และ germ.4When ชั้น thebran ถูกลบออกจาก endosperm ในช่วง millingprocess ที่แต่ละเซลล์จะหยุดชะงักและ enzymecomes เอนไซม์ไลเปสเข้า ติดต่อที่มีไขมันที่ก่อให้เกิดการย่อยสลายของไขมันที่จะ fattyacids ฟรี (FFA) และ glycerol.9Immediately หลังจากกัด levelbegins FFA ที่จะเพิ่มขึ้นและรำข้าวจะกลายเป็นไม่เหมาะสมสำหรับการ humanconsumption เนื่องจากการลดลงของค่า pH รสหืนและ soapytaste ส่วนใหญ่ไลเปส แต่ยัง oxidases (อ้อม) ทั้ง naturalto รำข้าวและต้นกำเนิดของจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุสำคัญของการ thisdeterioration.4Ho​​wever การย่อยสลายของเอนไซม์นี้ canbe ยับยั้งโดย variousmethods ของ 'เสถียรภาพ' วิธีการรักษาเสถียรภาพการจ้างงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันรำข้าวเป็นผลพลอยได้ที่มีคุณค่าทางอาหารของข้าวมิลลิ่ง ปริมาณสารลับสำคัญของ phytochemicals เช่น astocopherols tocotrienols , แกมมา - โอไรซานอล , และพืชอื่น ๆγสเตอรอล 1 – 3it ยังเป็นแหล่งที่ดีของกลุ่ม B วิตามิน ใยอาหาร แร่ธาตุ และ 6additionally andessential 4 ,หลายการศึกษา reportedthat การรำข้าวในอาหารช่วยลด plasmaand คอเลสเตอรอลที่ตับ และลดความเสี่ยงของ cardiovasculardiseases . 7,8however น้ำมันรำข้าว คือ ไม่ใช้อย่างมีประสิทธิภาพสำหรับ humanconsumption โดยอุตสาหกรรมอาหาร ในโม่ ประมาณ 56 - 58 % ของข้าวขาว 10 – 12% ของข้าวหักที่ 18 – 20 % ของแกลบ และ 10 – 12% ของน้ำมันรำข้าวนี้ได้มาจากข้าวเปลือกน้ำมันรำข้าว 3although มีศักยภาพที่ดี itsuse เป็นอาหารมีค่อนข้างจำกัด เนื่องจากปัญหาของ ranciditycaused ส่วนใหญ่เขา . ข้าวเปลือกประจำตำบล ใน areprimarily ไลเปสพบในเยื่อหุ้มเมล็ด ( เทกเมน ) , กับที่สุดของ theoil เป็นภาษาท้องถิ่นในลิวโรนเลเยอร์ germ.4when thebran และชั้นจะถูกลบออกจากใน millingprocess เปอร์ ,ที่เซลล์แต่ละเซลล์จะหยุดชะงักและไลเปส enzymecomes เข้าติดต่อกับไขมัน ทำให้เกิดการย่อยสลายไขมันแฟตตี้ แอซิดฟรี ( FFA ) และ glycerol.9immediately หลังจากกัด , FFA levelbegins เพิ่มขึ้นและจมูกข้าวจะไม่เหมาะสมสำหรับ humanconsumption เนื่องจากช่วยลด pH , รสเปรี้ยวและ soapytaste . ส่วนใหญ่เขาแต่ยัง oxidases ( ทางอ้อม )ทั้ง naturalto จมูกข้าวและ ผลิตภัณฑ์จุลินทรีย์ เป็นสาเหตุหลักของ thisdeterioration . 4however การสลายตัวด้วยเอนไซม์นี้สามารถถูกยับยั้งโดย variousmethods ' มีเสถียรภาพ ' การใช้วิธี