On immediate rescanning of gelatini

On immediate rescanning of gelatinized starch– fatty acid samples, two endothermic transitions were noted. The peak at lower temperature was due to the melting of recrystallized fatty acids. The dissociation peak (97 C) of amylose–fatty acid
complex was more obvious than those observed during the first DSC scanning, indicating the formation of more amylose–fatty acid complex during cooling stage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนสองดูดความร้อนถูกบันทึกไว้ในทันที rescanning gelatinized แป้ง – ตัวอย่างกรดไขมัน สูงสุดที่อุณหภูมิต่ำกว่าเกิดการละลายของกรดไขมัน recrystallized พีค dissociation (97 C) ของกรดและ – ไขมันซับซ้อนได้มากขึ้นชัดเจนกว่าผู้สังเกตในช่วงแรก DSC การสแกน แสดงการก่อตัวของกรดและ – ไขมันเพิ่มเติมซับซ้อนระหว่างขั้นตอนการทำความเย็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ใน rescanning ทันทีตัวอย่างกรดไขมัน starch- gelatinized สองเปลี่ยนดูดความร้อนถูกตั้งข้อสังเกต ยอดเขาที่อุณหภูมิลดลงเป็นผลมาจากการละลายของ recrystallized กรดไขมัน ยอดเขาที่แยกออกจากกัน (97 C)
ของกรดอะมิโลสไขมันที่ซับซ้อนเป็นสิ่งที่ชัดเจนมากกว่าที่พบในระหว่างการสแกนDSC แรกที่แสดงให้เห็นการก่อตัวของกรดอะมิโลสที่ซับซ้อนไขมันมากขึ้นในระหว่างขั้นตอนการระบายความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ใน rescanning ทันทีของวุ้นแป้ง–กรดไขมัน ตัวอย่างที่ 2 มีการเปลี่ยนเป็นอักษรไทย สูงสุดที่อุณหภูมิลดลง เนื่องจากการละลายของ recrystallized กรดไขมัน ส่วนการสูงสุด (  97 C ) ของอะไมโลสและกรดไขมัน
ซับซ้อนเห็นได้ชัดมากกว่า ผู้สังเกตในช่วงแรกจากการสแกน ,แสดงการก่อตัวของปริมาณกรดไขมันที่ซับซ้อนมากขึ้น และช่วงเย็น