Emulsifying salts (both ofphosphate

Emulsifying salts (both of
phosphate- and also citrate-type) are added because of their ability
to sequestrate calcium from the protein matrix. This leads to the
formation of sodium paracaseinate, which can function as an
emulsifier within the given system (Awad, Abdel-Hamid, El-Shabrawy,
& Singh, 2002; Caric & Kaláb, 1997). Guinee (2003) mentions
that heating the mixture of ingredients without emulsifying salts

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สกัดเกลือ (ทั้งสอง
ฟอสเฟต - และซิเตรตชนิด) เพิ่มเนื่องจากความสามารถใน
การ sequestrate แคลเซียมจากเมทริกซ์โปรตีน นี้นำไปสู่การ
ก่อตัวของโซเดียม paracaseinate ซึ่งสามารถทำงานเป็นการ
อิมัลซิภายในระบบที่กำหนด (บินอะวาด Abdel กร่าง เอล-Shabrawy,
&สิงห์ 2002 Cari c & Kaláb, 1997) Guinee (2003) กล่าวถึง
ที่ความร้อนผสมผสานของส่วนผสมโดยไม่ต้องสกัดเกลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกลือไข่ (ทั้งของ
ฟอสเฟตและซิเตรทชนิด) มีการเพิ่มเพราะความสามารถของพวกเขา
ที่จะอายัดทรัพย์แคลเซียมจากเมทริกซ์โปรตีน นี้นำไปสู่
​​การก่อตัวของโซเดียม paracaseinate ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็น
อิมัลชันในระบบที่กำหนด (อ, อับเดลฮามิด, El-Shabrawy,
และซิงห์, 2002; Cari คแอนด์ Kalab, 1997) Guinee (2003) กล่าวถึง
ความร้อนที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบที่ไม่มี emulsifying เกลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เกลือ emulsifying ( ทั้งของฟอสเฟตและยังประเภทซิ

) เป็นเพราะความสามารถในการ sequestrate จากแคลเซียมโปรตีนเมตริกซ์ นี้นำไปสู่การก่อตัวของโซเดียม paracaseinate

ซึ่งสามารถทำงานเป็นอิมัลซิไฟเออร์ภายในกําหนดระบบ ( แอทเดลฮามิด เอล shabrawy ,
& , ซิงห์ , 2002 ; คาร์ล  C . kgm &คาลบี , 1997 ) กินี่ ( 2003 ) ได้กล่าวถึง
ที่ร้อนผสมส่วนผสมโดย emulsifying เกลือ