water solubility of fatty acids is

water solubility of fatty acids is too low for the quantitative
progression of this destabilization mechanism (Dickinson, 1988).
The increase of the viscosity of the continuous phase, due to water
loss, mitigates all these phenomena, but they can occur to quite an
extent. In the case of gelling hydrocolloids (such as starch or other
polysaccharides) the gelling process can be promoted during this
period. All of this determines the final arrangement of components
in the film and its internal and surface structure which affect
transport, mechanical and optical properties. Different studies
revealed significant correlations between microstructural and
functional properties of films (Fabra, Talens, & Chiralt, 2009;
Jiménez et al., 2010; Souza et al., 2009; Villalobos, Chanona,
Hernández, Gutiérrez, & Chiralt, 2005). In this work, the microstructure
of the cross-sections of the films was qualitatively
analyzed by using SEM and the surface structure was analyzed
through AFM.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำละลายของกรดไขมันจะต่ำเกินไปสำหรับการเชิงปริมาณ
ความก้าวหน้าของกลไกนี้ destabilization (สัน 1988) .
เพิ่มความหนืดของเฟสต่อเนื่อง เนื่องจากน้ำ
ขาดทุน mitigates ปรากฏการณ์เหล่านี้ แต่พวกเขาสามารถเกิดขึ้นได้จะเป็น
ขอบเขต ในกรณีของ gelling hydrocolloids (เช่นแป้งหรืออื่น ๆ
polysaccharides) รอบการ gelling ระหว่างนี้
รอบระยะเวลาได้ ทั้งหมดนี้กำหนดจัดสุดท้ายประกอบ
ในฟิล์มของภายใน และพื้นผิวโครงสร้างที่มีผลต่อ
ขนส่ง คุณสมบัติทางกล และแสง ศึกษาต่าง ๆ
เปิดเผยความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่าง microstructural และ
สมบัติเชิงหน้าที่ของฟิล์ม (Fabra, Talens & Chiralt, 2009;
Jiménez et al., 2010 Al. Souza ร้อยเอ็ด 2009 Villalobos, Chanona,
Hernández, Gutiérrez & Chiralt, 2005) ในงานนี้ การต่อโครงสร้างจุลภาค
ของ cross-sections ของภาพยนตร์ถูก qualitatively
วิเคราะห์ โดยใช้ SEM และพื้นผิวมีวิเคราะห์โครงสร้าง
ผ่าน AFM

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามารถในการละลายน้ำของกรดไขมันอยู่ในระดับต่ำเกินไปสำหรับปริมาณ
ความก้าวหน้าของกลไก destabilization นี้ (ดิกคินสัน, 1988)
การเพิ่มขึ้นของความหนืดของขั้นตอนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากน้ำ
สูญเสียช่วยลดปรากฏการณ์เหล่านี้ แต่พวกเขาสามารถเกิดขึ้นได้ค่อนข้าง
ขอบเขต . ในกรณีของการเกิดเจลไฮโดรคอลลอยด์ (เช่นแป้งหรืออื่น ๆ
polysaccharides) ขั้นตอนการก่อเจลสามารถส่งเสริมในช่วง
ระยะเวลา ทั้งหมดนี้กำหนดจัดสุดท้ายของส่วนประกอบ
ในภาพยนตร์และโครงสร้างภายในและพื้นผิวของมันที่มีผลต่อ
การขนส่งสมบัติทางกลและทางแสง การศึกษาที่แตกต่างกัน
อย่างมีนัยสำคัญเปิดเผยความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างจุลภาคและ
คุณสมบัติการทำงานของภาพยนตร์ (Fabra, Talens และ Chiralt 2009;
Jiménezและคณะ, 2010. ซ่า et al, 2009. โบ, Chanona,
Hernández, Gutiérrezและ Chiralt 2005) ในงานนี้จุลภาค
ของหน้าตัดของภาพยนตร์ที่มีคุณภาพ
วิเคราะห์โดยใช้ SEM และโครงสร้างพื้นผิวที่ได้รับการวิเคราะห์
ผ่าน AFM

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าการละลายของกรดไขมันต่ำเกินไปสำหรับความก้าวหน้าเชิง
นี้ destabilization กลไก ( ดิกคินสัน , 1988 ) .
เพิ่มความหนืดของวัฏภาคต่อเนื่อง เนื่องจากช่วยลดการสูญเสียน้ำ
ปรากฏการณ์เหล่านี้ แต่พวกเขาสามารถเกิดขึ้นค่อนข้าง
ขอบเขต ในกรณีของ gelling ไฮโดรคอลลอยด์ ( เช่น แป้ง หรืออื่น ๆ
พอลิแซกคาไรด์ ) gelling กระบวนการสามารถส่งเสริมในช่วงเวลานี้

ทั้งหมดนี้เป็นตัวจัดสุดท้ายขององค์ประกอบ
ในภาพยนตร์และภายในและโครงสร้างผิวที่มีผลต่อ
การขนส่งเชิงกลและสมบัติทางแสง . การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างจุลภาคพบความแตกต่าง

และคุณสมบัติการทำงานของภาพยนตร์ ( fabra talens , & chiralt , 2009 ;
,Jim é nez et al . , 2010 ; ซูซ่า et al . , 2009 ; วิลล่าโลบอส chanona
, , กูตี rrez . kgm ndez เอร์นันเดซ & , จาก , chiralt , 2005 ) ในงานวิจัยนี้ ได้โครงสร้างจุลภาค
ของและของฟิล์มคุณภาพ
วิเคราะห์โดยใช้ SEM และโครงสร้างผิววิเคราะห์
ทาง AFM .