Inulin formed secondary gelledstruc

Inulin formed secondary gelled
structures between casein micelles aggregates, while fructans
tended to deposit themselves on the surface of the casein micelles.
Although the microstructure of the reduced-fat yogurts differed
substantially from that of the full-fat control yogurt, those made
with 40 g L

1
inulin and 60 g L

1
fructans were perceived by consumers with enhanced sensory attributes in comparison to the
control yogurt. Furthermore, the values of the loss tangent in the
linear viscoelastic region, and of the stress corresponding to the
crossover point between the storage and loss moduli in the nonlinear viscoelastic region, were closely related to the sensory

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Inulin เกิดรอง gelledโครงสร้างระหว่างผล micelles เคซีน ขณะ fructansมีแนวโน้มจะ ฝากตัวเองบนพื้นผิวของ micelles เคซีนแม้แตกต่างต่อโครงสร้างจุลภาคของ yogurts ไขมันลดลงมากจากโยเกิร์ตไขมันเต็มควบคุม ผู้ทำมี 40 g L1inulin และ 60 g L1fructans ถูกมองเห็น โดยผู้บริโภคมีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสพิเศษเปรียบเทียบควบคุมโยเกิร์ต นอกจากนี้ ค่าแทนเจนต์ขาดทุนในการviscoelastic เชิงภูมิภาค และ ความเครียดที่สอดคล้องกับการจุดระหว่าง moduli จัดเก็บและการสูญเสียในภูมิภาค viscoelastic ไม่เชิงเส้น ใกล้ชิดเกี่ยวข้องกับการรับความรู้สึก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อินนูลินที่เกิดขึ้นเป็นกาวรองโครงสร้างระหว่างมวล micelles เคซีนในขณะที่ย่อย fructan มีแนวโน้มที่จะฝากเงินตัวเองบนพื้นผิวของไมเซลล์เคซีนที่. แม้ว่าจุลภาคของโยเกิร์ตลดไขมันแตกต่างอย่างมากจากที่ของโยเกิร์ตควบคุมเต็มรูปแบบไขมันที่ทำกับ40 กรัม L 1 อินนูลินและ 60 กรัม L 1 ย่อย fructan ถูกมองว่าผู้บริโภคที่มีคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตการควบคุม นอกจากนี้ค่านิยมของการสูญเสียในการสัมผัสที่ภูมิภาคหนืดเชิงเส้นและของความเครียดที่สอดคล้องกับที่จุดครอสโอเวอร์ระหว่างการจัดเก็บและโมดูลการสูญเสียในภูมิภาคviscoelastic ไม่เชิงเส้นมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อินนูลิน ขึ้นมัธยมเจล
โครงสร้างระหว่างเคซีนไมเซลล์มวลรวม ในขณะที่ฟรุกแทน
มีแนวโน้มที่จะฝากเงินตัวเองบนพื้นผิวของเคซีนไมเซลล์ .
ถึงแม้ว่าโครงสร้างจุลภาคของโยเกิร์ตไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
อย่างมากจากโยเกิร์ตควบคุมไขมันเต็ม ที่ทํากับ 40 กรัมต่อลิตร


1
L
อินูลินและ 60 กรัม
1
ฟรุกแทน ( ในการรับรู้ของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นและคุณสมบัติในการเปรียบเทียบกับ
โยเกิร์ตควบคุม นอกจากนี้ค่าของการสูญเสียแทนเจนต์ใน
เขตยืดหยุ่นหนืดเชิงเส้น และความเครียดที่เกี่ยวข้องกับ
ครอสโอเวอร์ระหว่างการเก็บและหาจุดเสียในภูมิภาคยืดหยุ่นเชิงเส้น มีความเกี่ยวข้องกับประสาทสัมผัส