Starch is an edible polymer which m

Starch is an edible polymer which may be used in combination with antimicrobial agents as thin coatings to extend shelf life of foods. This work was aimed to design and characterize an oleic acid nanoemulsion (OAN), as part of starch-based edible coating (EC) suspensions, incorporated with a mixture of three natural antimicrobials: lactic acid (ALA), nisin (NIS), and lauric arginate (LAE). OANs contained finely dispersed hydrophobic particles of 95.9 ± 4.8 nm providing a stable suspension, and high optical clarity (27843.6 ± 230.2 Transmittance units/nm). The EC suspension was prepared using waxy, acetylated cross linked, or oxidized starches (4% w/v) mixed with sorbitol (0.8 g/g starch), to which the nanoemulsion was added, and physicochemically characterized. The ζ potential of the OAN showed a large value (−35.08 ± 1.26 mV). Despite EC suspensions showed low ζ potential values, no particles aggregation was observed after 4 months storage. The wettability coefficient (Ws) of EC suspensions was tested on three model foods, where those of waxy and oxidized starches gave Ws = −0.01 ± 0.0 mN/m for fresh pork meat, with contact angle of 0°. The EC suspension from waxy starch was tested to inhibit Brochothrix thermosphacta, Listeria monocytogenes Scott A and Micrococcus luteus ATCC 11509, alone, and in mixture. From a mixture design of experiments the optimum combination of antimicrobial agents was 3.75 μg/mL NIS, 0.0625 mg/mL LAE, and 17.5 mg/mL ALA, which incorporated into EC suspensions produced similar antimicrobial effect. The properties of active EC suspensions may be used as coatings to extend the shelf life of fresh foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งเป็นพอลิเมอร์การกินซึ่งอาจใช้ร่วมกับตัวแทนต้านจุลชีพบาง ๆ ทาเคลือบเพื่อยืดอายุการเก็บของอาหาร งานนี้มีวัตถุประสงค์ที่ออกแบบ และกำหนดลักษณะ nanoemulsion มีกรดโอเลอิก (แก้ว), เป็นส่วนหนึ่งของระบบกันสะเทือนตามแป้งสารเคลือบ (EC) รวมกับส่วนผสมของยาต้านจุลชีพจากธรรมชาติที่สาม: กรดแลคติก (ALA), nisin (NIS), และ arginate lauric (แล) OANs อยู่ฝ่ามือประณีตกระจายอนุภาคให้มีช่วงล่างที่มั่นคง และสูงมองเห็นอย่างชัดเจน (27843.6 ± 230.2 ส่ง หน่วย/nm) nm ± 4.8 95.9 จัดเตรียมการระงับ EC ใช้คล้ายขี้ผึ้ง acetylated ขอข้ามการเชื่อมโยง หรือออกซิไดซ์แป้ง (4% w/v) ผสมกับซอร์บิทอล (0.8 g/g แป้ง), ซึ่ง nanoemulsion การเพิ่ม และ physicochemically ลักษณะ Ζศักยภาพของแก้วแสดงให้เห็นว่าค่าขนาดใหญ่ (−35.08 ± 1.26 mV) แม้ มี EC สารแขวนลอยต่ำζแสดงค่าศักยภาพ ไม่รวมอนุภาคพบว่า หลังจากการเก็บ 4 เดือน ทดสอบค่าสัมประสิทธิ์เปียก (Ws) ของ EC สารแขวนลอยบนอาหารรุ่นที่สาม ที่ของแป้งออกซิไดซ์ และคล้ายขี้ผึ้งให้ Ws = −0.01 ± 0.0 mN/m สำหรับเนื้อหมูสด ติดต่อมุม 0 ° การระงับ EC จากแป้งคล้ายขี้ผึ้งได้รับการทดสอบการยับยั้ง Brochothrix thermosphacta สมองเช่น A สกอตต์และ Micrococcus luteus ATCC 11509 คนเดียว และส่วนผสม จากการออกแบบส่วนผสมการทดลองชุดที่เหมาะสมของตัวแทนยาต้านจุลชีพเป็น 3.75 μ/mL NIS, 0.0625 mg/mL แล และ 17.5 มิลลิกรัม/มิลลิลิตร ALA ซึ่งรวมอยู่ในบริการ EC ผลิตคล้ายจุลชีพ คุณสมบัติของการใช้งาน EC สารแขวนลอยอาจใช้ทาเคลือบเพื่อยืดอายุการเก็บอาหารสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งเป็นพอลิเมอกินได้ซึ่งอาจจะใช้ร่วมกับยาต้านจุลชีพเคลือบบาง ๆ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหาร งานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและลักษณะ nanoemulsion กรดโอเลอิก (OAN) เป็นส่วนหนึ่งของแป้งที่ใช้เคลือบกิน (EC) สารแขวนลอย, รวมกับส่วนผสมของสามยาต้านจุลชีพธรรมชาติ: กรดแลคติค (ALA), ไนซิน (NIS) และ arginate ลอริค (แล) OANs บรรจุแยกย้ายกันไปอย่างประณีตอนุภาคชอบน้ำของ 95.9 ± 4.8 นาโนเมตรให้ระงับมั่นคงและความคมชัดสูงแสง (27,843.6 230.2 ±หน่วยส่งผ่าน / นาโนเมตร) ระงับ EC ถูกจัดทำขึ้นโดยใช้ข้าวเหนียว acetylated เชื่อมโยงข้ามหรือออกซิไดซ์สตาร์ช (4% w / v) ผสมกับซอร์บิทอ (0.8 G / g แป้ง) ซึ่ง nanoemulsion ถูกเพิ่มและลักษณะ physicochemically ศักยภาพของζ OAN พบว่ามีค่าขนาดใหญ่ (-35.08 ± 1.26 mV) แม้จะมีสารแขวนลอย EC มีค่าที่มีศักยภาพζต่ำไม่มีการรวมอนุภาคพบว่าหลังการเก็บรักษา 4 เดือน เปียกค่าสัมประสิทธิ์ (WS) ของสารแขวนลอย EC ได้รับการทดสอบในสามรูปแบบอาหารที่พวกข้าวเหนียวและแป้งออกซิไดซ์ให้ Ws = -0.01 ± 0.0 mN / m สำหรับเนื้อหมูสดกับมุมสัมผัสของ 0 ° ระงับ EC จากแป้งข้าวเหนียวได้รับการทดสอบการยับยั้งการ Brochothrix thermosphacta, Listeria monocytogenes สกอตต์และ Micrococcus luteus ATCC 11509 คนเดียวและในส่วนผสม จากการออกแบบส่วนผสมของการทดลองการผสมผสานที่เหมาะสมของยาต้านจุลชีพเป็น 3.75 ไมโครกรัม / มิลลิลิตร NIS, 0.0625 mg / ml ลับแลและ 17.5 mg / ml ALA ซึ่งรวมอยู่ในสารแขวนลอย EC ผลิตยาต้านจุลชีพผลที่คล้ายกัน คุณสมบัติของสารแขวนลอย EC ใช้งานอาจนำมาใช้เป็นสารเคลือบเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งเป็นอาหาร โพลีเมอร์ ซึ่งอาจจะใช้ร่วมกับยาต้านจุลชีพตัวแทนเป็นเคลือบบางเพื่อยืดอายุของอาหาร งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและลักษณะนาโนอิมัลชั่นกรดโอเลอิก ( ให้ ) เป็นส่วนหนึ่งของสารเคลือบบริโภคได้จากแป้ง ( EC ) ช่วงล่างรวมกับส่วนผสม 3 ยาต้านจุลชีพตามธรรมชาติ : กรด ( ALA ) , ไนซิน ( NIS ) , ลอริค arginate ( แล ) oans ที่อยู่ประณีตกระจายตัว ) อนุภาคของ 95.9 ± 4.8 nm ให้ช่วงล่างที่มั่นคง และความคมชัด แสงสูง ( 27843.6 ± 230.2 ส่งผ่านหน่วย / nm ) กกต. เตรียมระงับใช้ waxy ยาวข้าม , เชื่อมโยง หรือแป้งออกซิไดซ์ 4 เปอร์เซ็นต์ ( w / v ) ผสมกับซอร์บิทอล ( 0.8 กรัม / กรัมแป้ง ) ซึ่งนาโนอิมัลชั่นเพิ่ม และ physicochemically ลักษณะ . การζศักยภาพของให้มีค่าขนาดใหญ่ ( − 35.08 ± 1.26 MV ) แม้จะมีศักยภาพζ EC สารแขวนลอยต่ำค่า ไม่พบว่าภายหลังการเก็บอนุภาครวม 4 เดือน ที่ทดสอบค่าสัมประสิทธิ์ ( WS ) ของ EC ช่วงล่างได้รับการทดสอบใน 3 รูปแบบ อาหารที่ผู้ใหญ่จากแป้งให้ WS = − 0.01 ± 0.0 MN / m สำหรับเนื้อหมูสด ติดต่อกับมุม 0 องศา . อีซีระงับจากข้าวเหนียว แป้งถูกทดสอบเพื่อยับยั้ง brochothrix thermosphacta วงแหวนแวนอัลเลน , สก็อตและ Micrococcus luteus ATCC 11509 คนเดียว และส่วนผสม จากการผสมการออกแบบการทดลองที่เหมาะสม การรวมกันของยาต้านจุลชีพเป็น 3.75 μ g / ml คือผล mg / ml และและ 17.5 มก. / มล. ของเอ๋ ซึ่งรวมอยู่ใน EC ผลต้านจุลชีพแขวนลอยที่คล้ายคลึงกัน คุณสมบัติของการใช้งาน EC ช่วงล่างอาจใช้เป็นสารเคลือบเพื่อยืดอายุการเก็บของอาหารที่สด