Grilling muscle foods involves high

Grilling muscle foods involves high temperatures that lead to production of cooking toxicants, such as heterocyclic aromatic amines (HAs) and polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). To obtain realistic exposure levels of these two groups of mutagens analyses of the same samples using similar separation/detection techniques were performed. HAs and PAHs were quantified in well-done meat and fish samples grilled with wood and coconut shell charcoal at 200 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ย่างอาหารกล้ามเนื้อเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิสูงที่นำไปสู่การผลิตอาหาร toxicants ๔๒๓ amines หอม (มี) และหอม polycyclic ไฮโดรคาร์บอน (PAHs) เพื่อให้ได้แสงที่สมจริงระดับกลุ่มเหล่านี้สอง mutagens วิเคราะห์ตัวอย่างเดียวกันที่ใช้เทคนิคการแยก/ตรวจจับคล้ายถูกดำเนินการ มีและ PAHs ได้ quantified ในสุกเนื้อปลาตัวอย่างและย่าง ด้วยถ่านกะลามะพร้าวและไม้ที่ 200 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้ามเนื้อย่างอาหารที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิสูงที่นำไปสู่​​การผลิตสารพิษปรุงอาหารเช่นเอมีนอะโรมาติกเฮ (มี) และ polycyclic หอมไฮโดรคาร์บอน (PAHs) เพื่อให้ได้ระดับแสงของภาพที่เหมือนจริงของทั้งสองกลุ่มก่อกลายพันธุ์ของการวิเคราะห์ของกลุ่มตัวอย่างเดียวกันโดยใช้การแยกคล้าย / เทคนิคการตรวจสอบได้ดำเนินการ และมีสาร PAHs ถูกวัดในเนื้อสัตว์ที่ดีทำและตัวอย่างปลาย่างด้วยไม้และถ่านกะลามะพร้าวที่ 200 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ย่างอาหารกล้ามเนื้อเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิสูงที่นำไปสู่การผลิตสารพิษอาหาร เช่น เฮเทอโรไซคลิกอะโรมาติกเอมีน ( มี ) และสารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน ( พีเอเอช ) จะได้มีเหตุผลการระดับของทั้งสองกลุ่มเดียวกันต่างวิเคราะห์ตัวอย่างโดยใช้เทคนิคแยก / ตรวจหาที่คล้ายกันในการวิจัยได้ และมีปริมาณสารในดีมากเนื้อและตัวอย่างปลาเผาด้วยไม้และถ่านกะลามะพร้าวที่ 200 องศา