Fruit juice drinks containing hydro

Fruit juice drinks containing hydrolyzed collagen were formulated and produced as a new
functional drink from orange, apple and white grape juice blends containing ingredients
such as hydrolyzed fish collagen, citric acid, ascorbic acid, and natural mint flavour. Difference
and preference sensory tests were conducted to select the most preferred formulation
containing an addition of 1–3% hydrolyzed collagen. The results indicate that the formulation
with the addition of 2.5% hydrolyzed collagen was significantly preferred. Drinks at
pH 3.96–4.04 were pasteurized at 95 °C until reaching P value necessary for 3D decimal reduction
of Alicyclobacillus acidoterrestris. Addition of hydrolyzed collagen increased the protein
content of the drinks from 0.56 to 2.22–2.48 g/100 mL. The in vitro bioavailability results indicated
that the orange (95.37%) and apple (90.71%) drinks showed a higher bioavailability
(5–14%) than the white grape juice blends. The ascorbic acid content (81.39–113.5 mg/
100 mL), total phenolic content (86.93–117.43 mg GAE/100 mL), and antioxidant capacity ABTS
assay results (104–127 mol TEAC/100 mL) varied widely in the drinks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่ประกอบด้วยคอลลาเจน hydrolyzed สูตร และผลิตเป็นใหม่เครื่องดื่มที่ทำจากส้ม แอปเปิ้ล และน้ำองุ่นขาวผสมส่วนผสมที่มีhydrolyzed ปลาคอลลาเจน กรดซิตริก กรดแอสคอร์บิค และรสมินท์ธรรมชาติ ความแตกต่างและได้ดำเนินการทดสอบทางประสาทสัมผัสชอบต้องกำหนดหลักประกอบด้วยเพิ่ม 1 – 3% hydrolyzed คอลลาเจน ผลลัพธ์บ่งชี้ว่า การกำหนดด้วยการเพิ่ม 2.5% คอลลาเจน hydrolyzed ถูกต้องมาก เครื่องดื่มที่pH 3.96 – 4.04 มี pasteurized ที่ 95 ° C จนกว่า P เข้าใกล้ค่าที่จำเป็นสำหรับการลดทศนิยม 3Dของ Alicyclobacillus acidoterrestris เพิ่มคอลลาเจน hydrolyzed เพิ่มโปรตีนเนื้อหาของเครื่องดื่มจาก 0.56 ถึง 2.22 – 2.48 g/100 mL ชีวปริมาณออกฤทธิ์ในผลที่ระบุที่ส้ม (95.37%) และเครื่องดื่มแอปเปิ้ล (90.71%) พบว่าการดูดซึมสูง(5 – 14%) มากกว่าน้ำองุ่นขาวผสมกัน เนื้อหากรดแอสคอร์บิค (81.39 – 113.5 mg /100 มล), รวมฟีนอเนื้อหา (86.93 – 117.43 mg GAE/100 mL), และสารต้านอนุมูลอิสระผลิตรเรียนผลการทดสอบ (104-127 โมล TEAC/100 mL) แตกต่างกันอย่างกว้างขวางในเครื่องดื่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของคอลลาเจนไฮโดรไลซ์เป็นสูตรและผลิตใหม่เป็นเครื่องดื่มฟังก์ชั่นจากสีส้ม, แอปเปิ้ลผสมน้ำองุ่นขาวที่มีส่วนผสมเช่นคอลลาเจนไฮโดรไลซ์ปลา, กรดซิตริก, วิตามินซีและรสมินต์ที่เป็นธรรมชาติ ความแตกต่างและการตั้งค่าการทดสอบทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการเพื่อเลือกสูตรที่ต้องการมากที่สุดที่มีการเพิ่มขึ้นของ1-3% คอลลาเจนไฮโดรไลซ์ ผลการศึกษาพบว่าการกำหนดด้วยการเพิ่ม 2.5% คอลลาเจนไฮโดรไลซ์ที่ถูกต้องการอย่างมีนัยสำคัญ เครื่องดื่มที่มีค่า pH 3.96-4.04 ถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 95 องศาเซลเซียสจนกว่าจะถึงค่า P ที่จำเป็นสำหรับการลดทศนิยม 3 มิติของAlicyclobacillus acidoterrestris นอกจากนี้คอลลาเจนไฮโดรไลซ์ของโปรตีนเพิ่มขึ้นเนื้อหาของเครื่องดื่มจาก 0.56 ไป 2.22-2.48 กรัม / 100 มล ในหลอดทดลองผลการดูดซึมที่ระบุว่าสีส้ม (95.37%) และแอปเปิ้ล (90.71%) แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มที่สูงขึ้นการดูดซึม (5-14%) กว่าผสมน้ำองุ่นขาว เนื้อหาวิตามินซี (81.39-113.5 มิลลิกรัม / 100 มิลลิลิตร) เนื้อหาฟีนอลรวม (GAE 86.93-117.43 มิลลิกรัม / 100 มิลลิลิตร) และสารต้านอนุมูลอิสระ ABTS ผลการทดสอบ (104-127 mol TEAC / 100 มิลลิลิตร) ที่แตกต่างกันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม ที่มี คอลลาเจนมีสูตรและผลิตเป็นใหม่
งานดื่มผสมน้ำผลไม้ ส้ม แอปเปิ้ล และองุ่นขาวที่มีส่วนผสม
เช่น ไฮโดรไลซ์ คอลลาเจน , กรดซิตริก , กรดแอสคอร์บิค และกลิ่นรสมินต์ธรรมชาติ การทดสอบทางประสาทสัมผัสและความชอบต่างกัน

มีวัตถุประสงค์เพื่อเลือกสูตรที่ต้องการมากที่สุดที่มีนอกเหนือจาก 1 – 3 % ไฮโดรไลซ์ คอลลาเจน ผลการศึกษาพบว่าตำรับ
กับเพิ่ม 2.5 % คอลลาเจนอย่างที่ต้องการ เครื่องดื่ม
Ph 3.96 – 4.04 พาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 95 องศา C ) จนไปถึงค่า P ที่จำเป็นสำหรับการลดทศนิยมของ acidoterrestris
3D กับ . เพิ่มคอลลาเจน เพิ่มโปรตีน
เนื้อหาของเครื่องดื่มจาก 056 2.22 - 2.48 กรัม / 100 มล. ในหลอดทดลอง พบว่า เกณฑ์
สีส้ม ( 95.37 % ) และแอปเปิ้ล ( 90.71 % ) เครื่องดื่มมีการดูดซึมสูง (
5 – 14 % ) กว่าขาวองุ่นผสม กรดแอสคอร์บิค ( 81.39 – 113.5 มิลลิกรัม /
100 มล. ) ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ( 86.93 – 117.43 mg เก / 100 ml ) และสารต้านอนุมูลอิสระความจุ Abbr
ผลการทดสอบ ( 104 ) 127 mol Teac / 100 ml ) แตกต่างกันอย่างกว้างขวางในเครื่องดื่ม