Bloom on tempered chocolate due to

Bloom on tempered chocolate due to oil migration often occurs
when chocolate has direct contact with another fat containing component.
Such is the case with filled or enrobed chocolate products, especially
those with nut-based centers. Two-way oil migration will occur
until fat compositional equilibrium is reached. As oil migrates into the
chocolate, higher melting cocoa butter triacylglycerols (TAG) dissolve
in the oil. These TAG eventually recrystallize on the surface of the
chocolate in the βVI form, which can result in bloom. Oil migration is
enhanced with high temperatures, long contact times between the
chocolate and other fat containing component, and high levels of
liquid oil in one or both of the components in the system

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ช็อคโกแลตบลูมในอารมณ์เนื่องจากการอพยพน้ำมันมักจะเกิดขึ้น
เมื่อมีช็อคโกแลตมีการสัมผัสโดยตรงกับไขมันที่มีองค์ประกอบอื่น.
ดังกล่าวเป็นกรณีที่มีเต็มไปด้วยหรือ enrobed ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ผู้ที่มีศูนย์ถั่วตาม การย้ายถิ่นน้ำมันแบบสองทางจะเกิดขึ้น
จนสมดุล compositional ไขมันจะมาถึง ในฐานะที่เป็นน้ำมันที่ย้ายเข้ามาใน
ช็อคโกแลตละลายเนยโกโก้สูง ​​triacylglycerols (TAG) ละลาย
ในน้ำมัน TAG เหล่านี้ในที่สุด recrystallize บนพื้นผิวของ
ช็อคโกแลตในรูปแบบβVIซึ่งจะส่งผลในบาน การย้ายถิ่นน้ำมัน
เพิ่มขึ้นด้วยอุณหภูมิสูงครั้งติดต่อระหว่าง
ช็อคโกแลตและอื่น ๆ ที่มีไขมันส่วนและระดับสูงของ
น้ำมันของเหลวในหนึ่งหรือทั้งสององค์ประกอบในระบบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บานบนช็อกโกแลตอารมณ์เนื่องจากน้ำมันการย้ายถิ่นมักจะเกิดขึ้น
เมื่อช็อกโกแลตมีการติดต่อโดยตรงกับอีกคนหนึ่งที่มีไขมันเป็นส่วนประกอบ
เป็นกรณีดังกล่าวเต็มไปด้วยหรือ enrobed ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต โดยเฉพาะ
ผู้ที่มีนัทตามศูนย์ 2 น้ำมันการย้ายถิ่นจะเกิดขึ้น
จนสมดุลไขมันส่วนประกอบถึง น้ำมันอพยพเข้าสู่
ช็อกโกแลตละลายเนยโกโก้สูง ไตรกลีเซอรอล ( แท็ก ) ละลาย
ในน้ำมัน แท็กเหล่านี้ในที่สุด recrystallize บนพื้นผิวของ
ช็อกโกแลตในบีตา 6 รูปแบบ ซึ่งสามารถส่งผลให้บาน น้ำมันการย้ายถิ่นคือ
ปรับปรุงด้วยอุณหภูมิสูงยาว ติดต่อครั้งระหว่าง
ช็อกโกแลต และอื่น ๆไขมันที่ประกอบด้วยคอมโพเนนต์ และมีระดับสูงของ
น้ำมันเหลวในหนึ่งหรือทั้งสองขององค์ประกอบในระบบ